Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Portuguese 
Greek 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Javanese 
Japanese 
Korean 
Лучшее оборудование для центральной кухни в Китае в Chefmax
Центральные кухни стали популярной тенденцией в последние годы, они могут стать отличным подспорьем для сетей ресторанов и решить дилемму некоторых небольших ресторанов, вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать все о центральных кухнях, которая также охватывает список центральное кухонное оборудование.
1. Что такое центральная кухня
Центральная кухня — это коммерческое кухонное помещение, принадлежащее сети ресторанов или группе отелей, которое хранит и готовит ингредиенты, поставляет готовые продукты или полуфабрикаты для разных ресторанов и доставляет эти продукты оптом в каждое место с помощью транспорта холодовой цепи, горячей цепи транспортом или смешанными горячими и холодными перевозками.Есть также центральные кухни, которые создаются крупными корпорациями и сдаются в аренду другим более мелким ресторанам, чтобы они могли использовать центральное кухонное оборудование мариновать мясо, мыть и обрабатывать овощи или даже завершать процесс приготовления прямо на центральной кухне и отправлять его на вынос.
2. Каковы преимущества центральной кухни
А. Стандартизация
Для сетей ресторанов очень важно стандартизировать вкус своих блюд.Если все ваши полуфабрикаты перерабатываются на центральной кухне с использованием одного и того же оборудования и рецептов, очень полезно регулировать и поддерживать постоянство, нужно только учитывать Качество закупаемых ингредиентов и хранение в пути.
Б. Снижение затрат
Наиболее существенным преимуществом центральной кухни является то, что она экономит место на кухне ресторана.Большая часть приготовления пищи осуществляется на центральной кухне, а ресторану нужно только подготовить некоторые из конечных кухонных принадлежностей.Вы можете использовать сэкономленную арендную плату и пространство для расширения обеденной зоны или ввода в эксплуатацию, повышая видимость ресторана и комфорт обслуживания.
C. Повышение эффективности
Обычно, чтобы удовлетворить спрос на концентрированные заказы из нескольких торговых точек, центральная кухня оснащена большим полуавтоматическим или полностью автоматическим оборудованием, и производственные процессы могут быть быстро связаны друг с другом, и может быть приготовлено большое количество еды. в одно время, требуя очень мало рабочей силы Ресторан экономит время, затрачиваемое на приготовление пищи, поэтому он может тратить больше энергии на обслуживание клиентов или развивать бизнес на вынос.
Д. Развитие бренда
Выживание ресторана не может зависеть от одного блюда, даже если еда менее разнообразна, чем фаст-фуд, но также регулярно разрабатываются новые вкусы для привлечения клиентов, все рестораны хотят вводить новшества в горячие блюда, центральное кухонное оборудование может предоставить различные виды кухонной утвари и оборудования для разработки блюд.
E. Аренда неиспользуемой площади
В зависимости от заказа, если утром вы можете закончить приготовление ингредиентов для каждой ветки, то днем и вечером вы можете сдавать кухню другим ресторанам или фудтракам отдельными зонами, что может принести дополнительный доход.
3. Принцип выбора центрального кухонного оборудования
Качество
В связи с необходимостью обработки большого количества ингредиентов в течение длительного времени, к кухонному оборудованию предъявляются очень высокие требования по качеству, проблемы с одной единицей оборудования могут затрагивать несколько торговых точек одновременно, поэтому необходимо выбирать дилера с большим опытом работы. чтобы предоставить вам коммерческое кухонное оборудование и послепродажное обслуживание, и лучше всего, чтобы в вашем штате был кто-то, кто обладает соответствующими знаниями, чтобы вы могли своевременно принять меры при возникновении проблем с машиной.
Б. Космос
Хотя по функциональным требованиям центральные кухни всегда выбирают большое оборудование, но лучше не слишком превышать текущий максимальный заказ, иначе это приведет к неэффективному использованию пространства и загромождению пространства другим оборудованием.
C. Легко двигаться
Если вы открываете центральную кухню для собственной сети ресторанов, то блюда и необходимые ингредиенты не сильно изменятся, и вам не нужно менять расположение оборудования под требования заказа, но если вы собираетесь иметь короткие или В долгосрочных контрактах с разными партнерами может возникнуть необходимость сгруппировать машины, которые они часто используют вместе, в соответствии с требованиями заказа, чтобы повысить эффективность приготовления пищи, поэтому вам следует подумать о выборе машин с колесами, которые легко выполняют движение.
Д. Безопасность
Традиционное кухонное оборудование использует такие виды топлива, как сжиженный нефтяной газ, природный газ и т. д. На центральных кухнях часто несколько человек управляют несколькими крупными устройствами.Чтобы снизить риски безопасности, связанные с открытым огнём, и потребность в энергоэффективном троллинге, рассматриваемом при использовании коммерческого кухонного оборудования, таких как индукционные плиты, пароварки, электроплиты и т. д.
Е. Чистота и гигиена
Большое оборудование нелегко перемещать, задняя и нижняя части легко накапливают пыль и жир, вы можете выбрать корпус из нержавеющей стали или машины с колесами, чтобы решить проблему, материал из нержавеющей стали гладкий и легко чистится, оборудование с колесами удобно Для ваших сотрудников, чтобы очистить землю и стены.
4. Список оборудования центральной кухни
Какое оборудование ставить на центральную кухню зависит от вашей сети ресторанов и типа ресторанов-партнеров.Если площадь ограничена, приоритетом является планирование строительства по наиболее или наиболее стабильным заказам, или если площадь больше, вы может приобрести полный спектр кухонного оборудования для сдачи в аренду ресторанам различного типа Первое, чем должна быть оборудована типичная центральная кухня, в зависимости от ее функции, это оборудование для хранения, оборудование для очистки продуктов и оборудование для измельчения.
А. Складское оборудование
Центральная кухня как склад имеет много преимуществ, во-первых, цена закупки ингредиентов в больших количествах ниже, чем у ресторанов в небольших количествах, во-вторых, средняя арендная плата за центральную кухню ниже, чем в ресторанах на торговых улицах, а складские помещения стоимость также ниже.
Шоковая заморозка: Замораживание мяса и макаронных изделий, таких как говядина, баранина, морепродукты и т. д., путем быстрого охлаждения до -40 ℃, которые можно легко поместить в морозильную камеру или транспортировать в грузовике для последующего хранения.
Коммерческие морозильники: Для центральных кухонь, обслуживающих более одной сети ресторанов, обычные морозильные камеры сложнее удовлетворить потребности в хранении, и многие центральные кухни предпочитают встраивать морозильные камеры вместе с другими вертикальными морозильными камерами для легкого доступа персонала.
Б. Оборудование для пищевой промышленности
Предварительная обработка — это второй шаг к стабильному вкусу и аромату (первый шаг — поиск ингредиентов неизменного качества).На центральных кухнях часто требуется перерабатывать большое количество овощей и мяса оптом, и использование для этого оборудования менее трудоемко, чем все это вручную.
Коммерческие стиральные машины/пилеры: Ваша центральная кухня должна перерабатывать большое количество листовых овощей и корнеплодов, таких как картофель и морковь. Моечные машины и ножи для очистки — это коммерческое кухонное оборудование, которое обязательно понадобится Измельчители: быстро нарежьте листовые и корнеплоды и нарежьте кубиками, различные потребности в приготовлении пищи.
Мясорубка/измельчитель: Быстро нарезает мясо для мясных котлет, котлет для гамбургеров и сосисок.
Миксер / Кондитерская машина: готовьте большое количество теста или жидкого теста за один раз, чтобы приготовить полуфабрикаты для выпечки и повысить эффективность.
C. Оборудование для приготовления пищи
Выбор оборудования для приготовления пищи зависит от того, какой процент готовой продукции нужен на торговой точке.Бывают случаи, когда ингредиенты должны пройти только этапы хранения и подготовки, прежде чем их можно будет доставить на кухню ресторана, и вы сможете сократить свои расходы на приготовление пищи. закупки оборудования, в то время как есть другие ситуации, когда кухонное оборудование необходимо для производства готового продукта, например, когда центральная кухня должна быть сдана в аренду передвижным грузовикам с едой и быстрым ресторанам.
Газовая/индукционная плита: наиболее широко используемое кухонное оборудование для жарки, супа, гриля и выпечки, а также приготовления различных блюд.Если на кухне достаточно места, вы можете рассмотреть возможность размещения их в зоне приготовления пищи и сдачи в аренду другим небольшим ресторанам.
Коммерческий пароход: Используя большую пароварку, можно приготовить 20–40 тарелок риса за раз, а также приготовить на пару морепродукты, мясо и другие продукты.
кухонная машина: большая фритюрница может автоматически разогревать пищу по меню, а также разогревать соусы.
Коммерческие грили: приготовление жареной лапши, стейков и других жареных блюд, если вам нужно предоставить готовую еду, вы можете выбрать это оборудование.
Коммерческая фритюрница: подходит для пончиков, картофеля фри, жареного цыпленка, жареной рыбы, котлет для гамбургеров и других жареных продуктов, которые можно просто приготовить и обжарить на центральной кухне, а затем доставить в ресторан для повторного обжаривания, чтобы сэкономить время.
Д. Уборочное оборудование
Так как центральная кухня не обеспечивает питанием, нет необходимости мыть посуду, но все равно будет много инструментов, которые нужно очистить в процессе приготовления пищи, вы можете выбрать оборудование для помощи в уборке в зависимости от ситуации.
Коммерческая посудомоечная машина: подходит для центральных кухонь для мытья использованных мисок и инструментов, как правило, центральные кухни выбирают открытую или ультразвуковую посудомоечную машину, а затем определяют размер в зависимости от количества уборок в день.
Дезинфекционный кабинет: Используйте циркуляцию горячего воздуха для дезинфекции полотенец, ножей и разделочных досок, чтобы обеспечить чистоту использования инструментов.
Вытяжка: В зоне приготовления пищи на центральной кухне требуется вытяжка, которая защищает оборудование и кухонный воздух.
5. Что Chefmax может сделать для вас
Имея почти 20-летний опыт в производстве продуктов и дизайне кухонь, Chefmax может предоставить вам полный и всесторонний сервис от проектирования, настройки, производства, доставки, установки, приемки и послепродажного обслуживания.Большинство наших продуктов прошли строгий CE и ETL-тестирования и предназначены для бесперебойной и безопасной работы на центральной кухне. центральное кухонное оборудование, вы можете позвонить или отправить запрос на электронную почту [email protected], мы предоставим профессиональные услуги по телефону или видео в соответствии с вашей реальной ситуацией.