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シェフマックスの中国最高のセントラルキッチン機器
セントラル キッチンは近年人気のトレンドとなっており、レストラン チェーンの大きな助けとなり、一部の小さなレストランのジレンマを解決することができます。この記事を読んで、セントラル キッチンのすべてを学ぶことができます。 セントラルキッチン設備.
1. セントラルキッチンとは
セントラル キッチンとは、レストラン チェーンまたはホテル グループが所有する業務用キッチン スペースで、食材を保管および準備し、さまざまなレストランの場所に完成品または半完成品を提供し、この食品をコールド チェーン輸送、ホット チェーンを介して各場所にまとめて配送します。輸送、または高温と低温の混合輸送. 大企業によって設置され、他の小規模なレストランにリースされているセントラルキッチンもあります。 セントラルキッチン設備 肉をマリネしたり、野菜を洗って加工したり、中央のキッチンで直接調理プロセスを完了してテイクアウトに送ることもできます。
2. セントラル キッチンの利点は何ですか
A. 標準化
レストラン チェーンにとって、料理の味を標準化することは非常に重要です. すべての半製品が同じ設備とレシピを使用してセントラル キッチンで処理される場合、一貫性を調整して維持することは非常に役立ちます.購入した食材の品質と輸送中の保管。
B. コスト削減
セントラルキッチンの最も重要な利点は、レストランのキッチンのスペースを節約できることです. 食品の準備のほとんどはセントラルキッチンで行われ、レストランは最終的な調理設備の一部を準備するだけで済みます. 節約された家賃を使用することができます.ダイニングエリアを拡張したり、稼働させたりするためのスペースがあり、レストランの視認性とサービスの快適性が向上します。
C. 効率を上げる
通常、複数の店舗からの集中注文の需要を満たすために、セントラルキッチンには大型の半自動または全自動設備が装備されており、生産手順を相互にすばやく接続でき、大量の食品を準備できます。レストランでは、調理に費やす時間を節約できるため、顧客サービスやテイクアウト ビジネスの展開により多くのエネルギーを費やすことができます。
D. ブランド開発
レストランの存続は単一の料理に頼ることはできません。ファーストフードの種類が少なくても、顧客を引き付けるために定期的に新しいフレーバーを開発し、すべてのレストランが温かい料理を革新したいと考えています。 セントラルキッチン設備 料理の開発を行うために、さまざまな種類のキッチン用品と機器を提供できます。
E. 未使用スペースのレンタル
注文内容によっては、午前中に各店舗の食材の下ごしらえを済ませることができれば、昼と夜に別のエリアで他のレストランやフードトラックにキッチンを貸し出すことができ、副収入を得ることができます。
3.セントラルキッチン機器の選択の原則
品質
大量の食材を長時間扱うため、厨房機器の品質に対する要求は非常に高く、1台の機器で問題が発生すると、同時に複数の店舗に影響を与える可能性があるため、豊富な経験を持つディーラーを選択する必要があります。業務用厨房機器とアフターサービスを提供するために、また、機械に問題が発生したときにタイムリーに対応できるように、関連する知識を知っているスタッフをスタッフに配置することをお勧めします。
B. スペース
機能的な要件のために、中央のキッチンは常に大型の機器を選択しますが、現在の最大注文を超えないようにすることをお勧めします。そうしないと、スペースの無駄が発生し、他の機器のスペースが混雑します。
C. 動きやすい
独自のレストラン チェーンのセントラル キッチンを開く場合、必要な料理と食材はあまり変わらず、注文の要件に合わせて設備の場所を変更する必要はありませんが、不足している場合やさまざまなパートナーとの長期契約では、注文要件に応じて一緒に使用することが多いマシンをグループ化して、調理の効率を向上させる必要がある場合があるため、移動を実行しやすいホイール付きのマシンを選択することを検討する必要があります.
D. 安全性
従来の厨房機器は、LPG、天然ガスなどの燃料を使用します. セントラル キッチンの場合、多くの場合、複数の大型機器を操作する複数の人がいます. 直火に関連する安全上のリスクと、業務用厨房機器の使用を考慮したエネルギー効率の高いトロールの必要性を減らすために、電磁調理器、蒸し器、電圧調理器など。
E. 清潔さと衛生
大型機器は移動が容易ではなく、背面と底部にほこりやグリースがたまりやすく、問題を解決するためにステンレス鋼のケーシングまたは車輪付きの機械を選択できます。ステンレス鋼の素材は滑らかで掃除が簡単です。車輪付きの機器は便利ですあなたのスタッフが地面と壁をきれいにするために。
4.セントラルキッチン設備一覧
セントラルキッチンにどのような機器を配置するかは、レストランチェーンや提携レストランの種類によって異なります. 面積が限られている場合は、最も安定した注文に応じて建設を計画することを優先し、面積が大きい場合は、さまざまなタイプのレストランにレンタルするためのフルレンジのキッチン機器を取得できます. 典型的なセントラルキッチンには、その機能に応じて、貯蔵機器、食品洗浄機器、チョッピング機器を最初に装備する必要があります.
A. 貯蔵設備
倉庫としてのセントラルキッチンには多くの利点があります。第一に、食材を大量に購入する価格は、少量のレストランよりも安く、第二に、セントラルキッチンの平均賃料は商店街のレストランよりも低く、保管コストも低くなります。
ブラストフリーザー: ビーフ、ラム、シーフードなどの肉やパスタを-40℃まで急速冷却して冷凍し、冷凍庫や輸送用トラックに入れて簡単に保存できます。
業務用冷凍庫: セントラル キッチンが複数のレストラン チェーンに供給する場合、通常の冷凍庫では保管のニーズを満たすのが難しく、多くのセントラル キッチンは、スタッフが簡単にアクセスできるように、他の縦型冷凍庫とともに、ウォークイン冷凍庫を構築することを選択します。
B. 食品加工機器
前処理は、一貫した味と風味を実現するための 2 番目のステップです (最初のステップは、一貫した品質の食材を調達することです). セントラル キッチンでは、大量の野菜や肉をまとめて処理する必要があることが多く、それを行うための機器を使用することは、実際に行うよりも労働集約的ではありません。すべて手で。
業務用ワッシャー・ピーラー: セントラル キッチンでは、ジャガイモやニンジンなどの大量の葉物野菜や根菜を処理する必要があります. ウォッシャーとピーラーは、間違いなく必要とされる業務用厨房機器です.さまざまな食品の準備のニーズ。
ミートグラインダー/チョッパー: ミートパテ、バーガーパテ、ソーセージなどの肉を素早くチョップします。
ミキサー/ペストリーマシン: 一度に大量の生地またはバッターを作成して、焼き菓子の半製品を作成し、効率を高めます。
C. 食品調理器具
調理器具の選択は、店舗で必要とされる完成品の割合によって異なります.食材がレストランの厨房に配送される前に、保管と準備の段階を経るだけでよい場合があり、調理にかかる費用を削減できます.機器の購入、セントラル キッチンを移動式フード トラックやフラッシュ レストランに貸し出す場合など、最終製品を生産するために調理機器が必要な状況もあります。
ガス・電磁調理器: 揚げ物、スープ、グリル、ベーキング、さまざまな食品の調理に最も広く使用されているキッチン機器. キッチンに十分なスペースがある場合は、調理エリアに配置して、他の小さなレストランに貸し出すことを検討できます.
業務用蒸し器: 大型の蒸し器で一度に20～40皿のご飯が炊け、海鮮や肉などの蒸し料理にも使えます。
調理機: 大型の炒め物は、メニューに合わせて自動で再加熱できます。また、ソースも再加熱できます。
業務用グリル: 焼きそば、ステーキ、その他の揚げ物を作る場合、完成品を提供する必要がある場合は、この機器を選択できます。
業務用フライヤー: ドーナツ、フライド ポテト、フライド チキン、フライド フィッシュ、バーガー パテなどの揚げ物に適しています。最初にセントラル キッチンで簡単に調理して揚げた後、時間を節約するためにレストランに運ばれて再揚げすることができます。
D. 洗浄装置
セントラルキッチンでは食事を提供しないため、食器をきれいにする必要はありませんが、調理の過程で掃除する道具がたくさんあるため、状況に応じて掃除を支援する機器を選択できます。
業務用食洗機: セントラル キッチンで使用済みのボウルやツールを洗浄するのに適しています。一般的にセントラル キッチンでは、カバーなしまたは超音波食器洗浄機を選択し、1 日の洗浄回数に応じてサイズを決定します。
消毒キャビネット: 熱風循環でタオル、包丁、まな板などを除菌し、道具を清潔に使用できます。
レンジフード: セントラル キッチンの調理エリアにはレンジ フードが必要で、機器とキッチンの空気を保護します。
5. シェフマックスができること
ほぼ 20 製品の製造とキッチンの設計の経験, Chefmax は、設計から完全かつ包括的なサービスを提供することができます, カスタマイズ, 生産, 出荷, インストール, 受け入れとアフター サービス. ほとんどの製品は、厳格な CE とETL テストは、セントラル キッチンでスムーズかつ安全に実行できるように設計されています。 セントラルキッチン設備に電話またはメールでお問い合わせください。 [email protected]、私たちはあなたの実際の状況に応じて専門的な電話またはビデオ説明サービスを提供します.