Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Portuguese 
Russian 
Greek 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Javanese 
Japanese 
Korean 
Chefmax Çin En İyi Merkezi Mutfak Ekipmanları
Merkezi mutfaklar son yıllarda popüler bir trend haline geldi, restoran zincirleri için büyük bir yardımcı olabilir ve bazı küçük restoranların ikilemini çözebilir, listesini de kapsayan merkezi mutfaklar hakkında her şeyi öğrenmek için bu makaleyi okuyabilirsiniz. merkezi mutfak ekipmanları.
1. Merkez mutfak nedir
Merkezi mutfak, bir restoran zincirinin veya otel grubunun sahip olduğu, malzemeleri depolayan ve hazırlayan, farklı restoran konumları için mamul veya yarı mamul yiyecekler sağlayan ve bu yiyecekleri soğuk zincir taşıma, sıcak zincir yoluyla toplu olarak her yere dağıtan ticari bir mutfak alanıdır. ya da sıcak-soğuk karışık taşıma.Ayrıca büyük şirketler tarafından kurulan ve diğer küçük restoranlara kiralanan merkezi mutfaklar da var. merkezi mutfak ekipmanları etleri marine etmek, sebzeleri yıkamak ve işlemek, hatta pişirme işlemini doğrudan merkezi mutfakta tamamlayıp dışarı çıkarmak için göndermek.
2. Merkezi mutfağın faydaları nelerdir?
A. Standardizasyon
Restoran zincirlerinin yemeklerinin lezzetini standart hale getirmeleri çok önemlidir.Eğer tüm yarı mamul ürünleriniz merkezi bir mutfakta aynı ekipman ve reçetelerle işleniyorsa, kıvamı düzenlemek ve sürdürmek çok faydalıdır, sadece dikkate almanız gerekir. Satın alınan bileşenlerin kalitesi ve taşıma sırasında depolama.
B. Maliyet azaltma
Merkezi mutfağın en önemli avantajı restoran mutfağında yer tasarrufu sağlamasıdır.Yiyecek hazırlamanın çoğu merkezi mutfakta yapılır ve restoranın sadece son pişirme tesislerinin bir kısmını hazırlaması gerekir.Kurtarılan kirayı kullanabilirsiniz ve yemek alanını genişletecek veya faaliyete geçirecek alan, restoranın görünürlüğünü ve servis konforunu artırıyor.
C. Verimliliği artırın
Genellikle, birden fazla satış noktasından gelen konsantre sipariş talebini karşılamak için, merkezi mutfak bazı büyük yarı otomatik veya tam otomatik ekipmanlarla donatılır ve üretim prosedürleri birbirine hızlı bir şekilde bağlanabilir ve büyük miktarda yiyecek hazırlanabilir. tek seferde çok az insan gücü gerektirir Restoran yemek hazırlamaya harcanan zamandan tasarruf eder, böylece müşteri hizmetlerine daha fazla enerji harcayabilir veya paket servis işini geliştirebilir.
D. Marka geliştirme
Restoranın hayatta kalması tek bir yemeğe bağlı olamaz, yemekler daha az çeşitlilikte fast food olsa bile, aynı zamanda müşterileri çekmek için düzenli olarak yeni tatlar geliştirir, tüm restoranlar sıcak yemeklerde yenilik yapmak ister, merkezi mutfak ekipmanları çanak geliştirmeyi gerçekleştirmek için farklı mutfak gereçleri ve ekipmanları sağlayabilir.
E. Kullanılmayan alanın kiralanması
Siparişe bağlı olarak, her şubenin malzemelerini sabahtan hazırlayabilirseniz, mutfağı öğleden sonra ve akşam ayrı alanlarda başka restoranlara veya yemek kamyonlarına kiralayabilir ve bu da ek gelir sağlayabilir.
3. Merkezi mutfak ekipmanı seçme ilkesi
Kalite
Çok miktarda malzemeyi uzun süre işleme ihtiyacı nedeniyle, mutfak ekipmanlarının kalite gereksinimleri çok yüksektir.Tek parça ekipmanla ilgili sorunlar aynı anda birkaç satış noktasını etkileyebilir, bu nedenle kapsamlı deneyime sahip bir bayi seçmeniz gerekir. size ticari mutfak ekipmanı ve satış sonrası hizmet sağlamak için ve makineyle ilgili sorunlar ortaya çıktığında zamanında harekete geçebilmeniz için personelinizde ilgili bilgileri bilen birinin bulunması en iyisidir.
B. Uzay
Fonksiyonel gereksinimler için merkezi mutfaklar her zaman büyük ekipmanları tercih etse de mevcut maksimum düzeni çok fazla aşmamak en iyisidir aksi takdirde alan israfına neden olur ve diğer ekipmanların alanını doldurur.
C. Taşıması kolay
Kendi restoran zinciriniz için merkezi bir mutfak açıyorsanız, ihtiyaç duyulan yemekler ve malzemeler çok fazla değişmeyecek ve sipariş gereksinimlerine uyacak şekilde ekipmanın yerini değiştirmenize gerek kalmayacak, ancak kısa veya kısa olacaksanız. Farklı ortaklarla yapılan uzun vadeli sözleşmeler, yemek hazırlama verimliliğini artırmak için sıklıkla kullandıkları makineleri sipariş gereksinimlerine göre gruplandırmak gerekebilir, bu nedenle hareketi gerçekleştirmesi kolay tekerlekli makineler seçmeyi düşünmelisiniz.
Güvenlik
Geleneksel mutfak ekipmanları LPG, doğal gaz vb. gibi yakıtlar kullanır. Merkezi mutfaklar için, genellikle birden fazla büyük ekipmanı çalıştıran birkaç kişi vardır. indüksiyonlu ocaklar, buharlı pişiriciler, voltajlı ocaklar vb.
E. Temizlik ve hijyen
Büyük ekipmanın taşınması kolay değildir, arka ve alt kısımda toz ve yağ birikmesi kolaydır, sorunu çözmek için paslanmaz çelik kasa veya tekerlekli makineler seçebilirsiniz, paslanmaz çelik malzeme pürüzsüz ve temizlemesi kolaydır, tekerlekli ekipman uygundur Personelinizin zemini ve duvarları temizlemesi için.
4. Merkezi mutfak ekipman listesi
Merkezi bir mutfağa hangi ekipmanların yerleştirileceği, restoran zincirinize ve ortak restoranların türüne bağlıdır.Alan sınırlıysa, öncelik inşaatı en veya en istikrarlı siparişlere göre planlamaktır veya alan daha büyükse, farklı türde restoranlara kiralamak için eksiksiz bir mutfak ekipmanı yelpazesi edinebilir.Tipik bir merkezi mutfağın, işlevine bağlı olarak donatılması gereken ilk şey, depolama ekipmanı, yemek temizleme ekipmanı ve doğrama ekipmanıdır.
A. Depolama ekipmanı
Bir depo olarak merkezi mutfağın birçok avantajı vardır, birincisi, büyük miktarlarda malzeme satın almanın fiyatı küçük miktarlardaki restoranlardan daha düşüktür, ikincisi, merkezi mutfağın ortalama kirası ticari caddelerdeki restoranlardan daha düşüktür ve depolama maliyeti de daha düşüktür.
Şok Dondurucu: Sığır eti, kuzu eti, deniz ürünleri vb. gibi et ve makarnaları -40°C'ye hızla soğutarak dondurmak, bu da daha sonraki depolama için dondurucuya veya nakliye kamyonuna kolayca konulabilir.
Ticari Dondurucular: Merkezi mutfakların birden fazla restoran zincirine tedarik sağlaması için, sıradan dondurucuların depolama ihtiyaçlarını karşılaması daha zordur ve birçok merkezi mutfak, personel tarafından kolay erişim için diğer dikey dondurucularla birlikte gömme dondurucular yapmayı tercih eder.
B. Gıda işleme ekipmanı
Ön işleme, tutarlı tat ve lezzet için ikinci adımdır (ilk adım, tutarlı kalitede malzemeler tedarik etmektir.) Merkezi mutfakların genellikle büyük miktarlarda sebze ve eti toplu olarak işlemesi gerekir ve bunu yapmak için ekipman kullanmak, yapmaktan daha az emek gerektirir. hepsi elle.
Ticari Yıkayıcılar/Soyucular: Merkezi mutfağınızın büyük miktarlarda yapraklı sebzeleri ve patates ve havuç gibi kök sebzeleri işlemesi gerekiyor. Yıkayıcılar ve soyucular, kesinlikle ihtiyaç duyulacak ticari mutfak ekipmanlarıdır. Doğrayıcılar: Yapraklı ve kök sebzeleri hızla doğrayın ve doğrayın, Parçalama arasında karşılamak için farklı yiyecek hazırlama ihtiyaçları.
Kıyma makinesi/kıyma makinesi: Et köftesi, burger köftesi ve sosisler için eti hızla doğrar.
Mikser / Pasta Makinesi: Unlu mamuller için yarı mamul ürünler yapmak ve verimliliği artırmak için tek seferde çok miktarda hamur veya hamur yapın.
C. Yemek Pişirme Ekipmanları
Pişirme ekipmanı seçimi, çıkışta ihtiyaç duyulan bitmiş ürünlerin yüzdesine bağlıdır.Malzemelerin restoran mutfağına teslim edilmeden önce yalnızca saklama ve hazırlama aşamalarından geçmesi gereken zamanlar vardır ve yemek pişirme harcamalarınızı azaltabilirsiniz. ekipman alımları, örneğin merkezi bir mutfağın seyyar gıda kamyonlarına ve hızlı restoranlara kiralanacağı durumlar gibi, nihai ürünü üretmek için pişirme ekipmanına ihtiyaç duyulan başka durumlar da vardır.
Gazlı/indüksiyon ocak: Kızartma, çorba, ızgara ve fırınlama ve çeşitli yiyecekleri pişirmek için en yaygın kullanılan mutfak ekipmanları.Mutfakta yeterli yer varsa, bunları pişirme alanına yerleştirip diğer küçük restoranlara kiralamayı düşünebilirsiniz.
Ticari vapur: Büyük bir buharlı pişirici kullanılarak bir seferde 20-40 tabak pirinç yapılabilir ve deniz ürünleri, et ve diğer yiyecekleri buharda pişirmek için de kullanılabilir.
pişirme makinesi: Büyük bir fritöz, bir menü ile yiyecekleri otomatik olarak yeniden ısıtabilir, ayrıca sosları da yeniden ısıtabilir.
ticari ızgaralar: Kızarmış erişte, biftek ve diğer kızarmış yiyecekleri hazırlarken, bitmiş yiyecekler sağlamanız gerekiyorsa bu ekipmanı seçebilirsiniz.
ticari fritöz: Donut, patates kızartması, kızarmış tavuk, kızarmış balık, burger köftesi ve diğer kızartılmış ürünler için uygundur.
D. Temizlik ekipmanı
Merkezi mutfakta yemek verilmediği için bulaşıkları temizlemeye gerek yoktur ancak yine de yemek hazırlama sürecinde temizlenmesi gereken çok sayıda alet olacaktır, duruma göre temizliğe yardımcı olacak ekipmanları seçebilirsiniz.
ticari bulaşık makinesi: Kullanılmış çanak ve aletleri temizlemek için merkezi mutfaklar için uygundur, genellikle merkezi mutfaklar kapaksız veya ultrasonik bulaşık makinesini seçer ve ardından günlük temizlik sayısına göre boyutuna karar verir.
dezenfeksiyon kabini: Aletlerin temiz kullanılmasını sağlamak için havluları, bıçakları ve kesme tahtalarını dezenfekte etmek için sıcak hava sirkülasyonu kullanın.
davlumbaz: Merkezi bir mutfağın pişirme alanında, ekipmanları ve mutfak havasını koruyan davlumbaz gereklidir.
5. Chefmax sizin için neler yapabilir?
Ürün imalatı ve mutfak tasarımında yaklaşık 20 yıllık deneyime sahip olan Chefmax, size tasarım, özelleştirme, üretim, nakliye, kurulum, kabul ve satış sonrası hizmetlerden eksiksiz ve kapsamlı bir hizmet sağlayabilir.Ürünlerimizin çoğu titiz CE ve ETL testi ve merkezi bir mutfakta sorunsuz ve güvenli bir şekilde gerçekleştirilecek şekilde tasarlanmıştır. merkezi mutfak ekipmanları, arayabilir veya bir e-posta sorgusu gönderebilirsiniz. [email protected], gerçek durumunuza göre profesyonel telefon veya video açıklama hizmeti vereceğiz.