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Chinas beste zentrale Küchenausstattung in Chefmax
Zentralküchen haben sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Trend entwickelt, sie können eine große Hilfe für Restaurantketten sein und das Dilemma einiger kleiner Restaurants lösen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Zentralküchen, die auch die Liste von umfassen zentrale Küchenausstattung.
1. Was ist eine zentrale Küche?
Eine zentrale Küche ist ein gewerblicher Küchenbereich im Besitz einer Restaurantkette oder Hotelgruppe, der Zutaten lagert und zubereitet, fertige oder halbfertige Speisen für verschiedene Restaurantstandorte bereitstellt und diese Lebensmittel in großen Mengen per Kühlkettentransport oder Heißkette an jeden Standort liefert Transport oder gemischter Warm- und Kalttransport Es gibt auch zentrale Küchen, die von großen Konzernen eingerichtet und an andere kleinere Restaurants vermietet werden, damit diese sie nutzen können zentrale Küchenausstattung um Fleisch zu marinieren, Gemüse zu waschen und zu verarbeiten oder sogar direkt in der zentralen Küche den Kochvorgang abzuschließen und zum Mitnehmen zu versenden.
2. Was sind die Vorteile einer zentralen Küche?
A. Standardisierung
Für Restaurantketten ist es sehr wichtig, den Geschmack ihrer Gerichte zu standardisieren.Wenn alle Ihre Halbfabrikate in einer zentralen Küche mit denselben Geräten und Rezepten verarbeitet werden, ist es sehr hilfreich, die Konsistenz zu regulieren und zu erhalten, Sie müssen nur berücksichtigen Die Qualität der eingekauften Zutaten und die Lagerung während des Transports.
B. Kostenreduzierung
Der größte Vorteil einer Zentralküche ist die Platzersparnis in der Restaurantküche, da der Großteil der Speisenzubereitung in der Zentralküche erfolgt und das Restaurant nur einen Teil der Endküchen herrichten muss und Sie die eingesparte Miete nutzen können und Platz, um den Essbereich zu erweitern oder in Betrieb zu nehmen, wodurch die Sichtbarkeit und der Servicekomfort des Restaurants erhöht werden.
C. Effizienz steigern
Um die Nachfrage nach konzentrierten Bestellungen von mehreren Verkaufsstellen zu erfüllen, ist die zentrale Küche normalerweise mit einigen großen halbautomatischen oder vollautomatischen Geräten ausgestattet, und die Produktionsverfahren können schnell miteinander verbunden und eine große Menge an Speisen zubereitet werden auf einmal, was sehr wenig Personal erfordert.Das Restaurant spart die Zeit, die für die Zubereitung von Speisen aufgewendet wird, sodass es mehr Energie für den Kundenservice aufwenden oder das Geschäft zum Mitnehmen entwickeln kann.
D. Markenentwicklung
Das Überleben des Restaurants kann sich nicht auf ein einziges Gericht verlassen, auch wenn das Essen weniger abwechslungsreich ist als Fast Food, sondern auch regelmäßig neue Geschmacksrichtungen entwickelt, um Kunden anzulocken, alle Restaurants wollen innovative warme Gerichte, zentrale Küchenausstattung kann verschiedene Arten von Küchenutensilien und -geräten zur Verfügung stellen, um die Entwicklung von Gerichten durchzuführen.
E. Vermietung ungenutzter Flächen
Je nach Auftrag, wenn Sie die Zubereitung der Zutaten für jede Filiale morgens fertigstellen können, dann können Sie die Küche nachmittags und abends in separaten Bereichen an andere Restaurants oder Foodtrucks vermieten, was zusätzliche Einnahmen bringen kann.
3. Das Prinzip der Auswahl zentraler Küchengeräte
Eine Qualität
Aufgrund der Notwendigkeit, eine große Menge an Zutaten über einen langen Zeitraum zu handhaben, stellen Küchengeräte sehr hohe Qualitätsanforderungen dar. Probleme mit einem Gerät können mehrere Verkaufsstellen gleichzeitig betreffen, sodass Sie einen Händler mit langjähriger Erfahrung wählen müssen um Sie mit Großküchengeräten und Kundendienst zu versorgen, und es ist am besten, jemanden in Ihrem Team zu haben, der über das entsprechende Wissen verfügt, damit Sie rechtzeitig handeln können, wenn Probleme mit der Maschine auftreten.
B. Raum
Obwohl für funktionale Anforderungen zentrale Küchen immer große Geräte wählen, ist es am besten, die aktuelle maximale Bestellung nicht zu sehr zu überschreiten, da dies sonst zu Platzverschwendung führt und den Platz anderer Geräte überfüllt.
C. Leicht zu bewegen
Wenn Sie eine zentrale Küche für Ihre eigene Restaurantkette eröffnen, ändern sich die Gerichte und die benötigten Zutaten nicht wesentlich, und Sie müssen den Standort der Geräte nicht ändern, um den Bestellanforderungen zu entsprechen, aber wenn Sie kurz oder Bei langfristigen Verträgen mit verschiedenen Partnern kann es erforderlich sein, die Maschinen, die sie häufig verwenden, gemäß den Auftragsanforderungen zusammenzufassen, um die Effizienz der Speisenzubereitung zu verbessern. Daher sollten Sie in Betracht ziehen, Maschinen mit Rädern zu wählen, die die Bewegung leicht ausführen.
D. Sicherheit
Herkömmliche Küchengeräte verwenden Brennstoffe wie LPG, Erdgas usw. In Zentralküchen bedienen oft mehrere Personen mehrere große Geräte. Um die Sicherheitsrisiken im Zusammenhang mit offenen Flammen und die Notwendigkeit eines energieeffizienten Trolls zu verringern, sollten Sie die Verwendung von gewerblichen Küchengeräten in Betracht ziehen. wie Induktionsherde, Dampfgarer, Spannungsherde usw.
E. Sauberkeit und Hygiene
Große Geräte sind nicht leicht zu bewegen, auf der Rückseite und am Boden sammeln sich leicht Staub und Fett an, Sie können Edelstahlgehäuse oder Maschinen mit Rädern wählen, um das Problem zu lösen, Edelstahlmaterial ist glatt und leicht zu reinigen, Geräte mit Rädern sind praktisch Für Ihre Mitarbeiter zum Reinigen von Boden und Wänden.
4. Die Ausstattungsliste der zentralen Küche
Welche Ausstattung in eine Zentralküche passt, hängt von Ihrer Restaurantkette und der Art der Partnerrestaurants ab.Wenn die Fläche begrenzt ist, ist es vorrangig, den Bau nach den meisten oder stabilsten Aufträgen zu planen, oder wenn die Fläche größer ist, Sie können ein komplettes Sortiment an Küchengeräten erwerben, um sie an verschiedene Arten von Restaurants zu vermieten.Das erste, womit eine typische Zentralküche je nach ihrer Funktion ausgestattet sein sollte, sind Lagergeräte, Lebensmittelreinigungsgeräte und Schneidegeräte.
A. Lagerausrüstung
Die Zentralküche als Lager hat viele Vorteile, erstens ist der Preis für den Einkauf von Zutaten in großen Mengen niedriger als der von Restaurants in kleinen Mengen, zweitens ist die durchschnittliche Miete der Zentralküche niedriger als die von Restaurants in Geschäftsstraßen und die Lagerung Kosten sind auch niedriger.
Schockfroster: Einfrieren von Fleisch und Nudeln wie Rind, Lamm, Meeresfrüchten usw. durch schnelles Abkühlen auf -40 ° C, die zur späteren Lagerung einfach in den Gefrierschrank oder Transportwagen gelegt werden können.
Gewerbliche Gefrierschränke: Für Zentralküchen, die mehr als eine Restaurantkette beliefern sollen, sind gewöhnliche Gefrierschränke schwieriger, den Lagerbedarf zu decken, und viele Zentralküchen entscheiden sich dafür, begehbare Gefrierschränke zusammen mit anderen vertikalen Gefrierschränken zu bauen, damit das Personal sie leicht erreichen kann.
B. Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung
Die Vorverarbeitung ist der zweite Schritt zu konsistentem Geschmack und Aroma (der erste Schritt ist die Beschaffung von Zutaten von gleichbleibender Qualität.) Zentralküchen müssen oft große Mengen an Gemüse und Fleisch in großen Mengen verarbeiten, und die Verwendung von Geräten dafür ist weniger arbeitsintensiv als dies zu tun alles von Hand.
Gewerbliche Waschmaschinen/Schäler: Ihre zentrale Küche muss große Mengen Blattgemüse und Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten verarbeiten Waschmaschinen und Schäler sind gewerbliche Küchengeräte, die auf jeden Fall benötigt werden Häcksler: Blatt- und Wurzelgemüse schnell zerkleinern und in Würfel schneiden, zwischen Zerkleinern zu erfüllen unterschiedliche Anforderungen an die Zubereitung von Speisen.
Fleischwolf/Häcksler: Zerkleinert schnell Fleisch für Frikadellen, Burger-Patties und Würstchen.
Mixer / Konditoreimaschine: Machen Sie eine große Menge Teig oder Teig auf einmal, um Halbfabrikate für Backwaren herzustellen und die Effizienz zu steigern.
C. Ausrüstung zum Kochen von Lebensmitteln
Die Wahl der Kochausrüstung hängt vom Prozentsatz der fertigen Produkte ab, die in der Filiale benötigt werden.Es gibt Zeiten, in denen die Zutaten nur die Lager- und Vorbereitungsphase durchlaufen müssen, bevor sie in die Restaurantküche geliefert werden können, und Sie können Ihre Ausgaben für das Kochen reduzieren Gerätekäufe, während es andere Situationen gibt, in denen Kochgeräte benötigt werden, um das fertige Produkt herzustellen, z. B. wenn eine zentrale Küche an mobile Imbisswagen und Flash-Restaurants vermietet werden soll.
Gas-/Induktionsherd: Die am weitesten verbreiteten Küchengeräte zum Braten, Suppen, Grillen und Backen sowie zum Zubereiten verschiedenster Speisen. Wenn in der Küche genügend Platz vorhanden ist, können Sie erwägen, sie in den Kochbereich zu stellen und an andere kleine Restaurants zu vermieten.
Kommerzieller Dampfer: Mit einem großen Dampfgarer können 20-40 Teller Reis auf einmal zubereitet werden, und er kann auch zum Dämpfen von Meeresfrüchten, Fleisch und anderen Speisen verwendet werden.
Kochmaschine: Eine große Rührbratpfanne kann Speisen automatisch mit einem Menü aufwärmen, sie kann auch Saucen aufwärmen.
Kommerzielle Grills: Herstellung von gebratenen Nudeln, Steaks und anderen frittierten Speisen, wenn Sie fertige Speisen bereitstellen müssen, können Sie dieses Gerät wählen.
Kommerzielle Friteuse: Er eignet sich für Donuts, Pommes Frites, frittiertes Hähnchen, frittierten Fisch, Burger Patties und andere frittierte Produkte, die einfach in der zentralen Küche zuerst gekocht und frittiert und dann zeitsparend zum erneuten Frittieren ins Restaurant transportiert werden können.
D. Reinigungsgeräte
Da die zentrale Küche keine Mahlzeiten bereitstellt, muss kein Geschirr gereinigt werden, aber während des Essenszubereitungsprozesses müssen noch viele Werkzeuge gereinigt werden. Sie können je nach Situation Geräte zur Unterstützung der Reinigung auswählen.
Gewerbespülmaschine: Geeignet für Großküchen zum Reinigen von gebrauchten Schüsseln und Werkzeugen, in der Regel wählen Großküchen einen offenen oder Ultraschall-Geschirrspüler und entscheiden dann die Größe entsprechend der Anzahl der Reinigungen pro Tag.
Desinfektionsschrank: Desinfizieren Sie Handtücher, Messer und Schneidebretter mit Heißluftzirkulation, um eine saubere Verwendung der Werkzeuge zu gewährleisten.
Dunstabzugshaube: Im Kochbereich einer Zentralküche wird eine Dunstabzugshaube benötigt, die Geräte und Küchenluft schützt.
5. Was Chefmax für Sie tun kann
Mit fast 20 Jahren Erfahrung in der Produktherstellung und im Küchendesign kann Chefmax Ihnen einen vollständigen und umfassenden Service von Design, Anpassung, Produktion, Versand, Installation, Abnahme und Kundendienst bieten.Die meisten unserer Produkte wurden strengen CE- und CE-Prüfungen unterzogen ETL-Tests und sind so konzipiert, dass sie in einer zentralen Küche reibungslos und sicher funktionieren.Wenn Sie mehr über One-Stop wissen möchten zentrale Küchenausstattung, können Sie anrufen oder eine E-Mail-Anfrage an senden [email protected]Wir bieten Ihnen je nach Ihrer tatsächlichen Situation einen professionellen Telefon- oder Videoerklärungsdienst.