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Cina Migliore attrezzatura da cucina centrale in Chefmax
Le cucine centrali sono diventate una tendenza popolare negli ultimi anni, possono essere un grande aiuto per le catene di ristoranti e risolvere il dilemma di alcuni piccoli ristoranti, puoi leggere questo articolo per sapere tutto sulle cucine centrali, che copre anche l'elenco delle cucine centrali attrezzatura da cucina centrale.
1. Cos'è la cucina centrale
Una cucina centrale è uno spazio cucina commerciale di proprietà di una catena di ristoranti o di un gruppo alberghiero che immagazzina e prepara gli ingredienti, fornisce cibo finito o semilavorato per diverse sedi di ristoranti e consegna questo cibo alla rinfusa a ciascuna sede tramite trasporto della catena del freddo, catena del caldo trasporto, o trasporto misto caldo e freddo.Ci sono anche cucine centrali che vengono allestite da grandi aziende e affittate ad altri ristoranti più piccoli in modo che possano utilizzare il attrezzatura da cucina centrale per marinare le carni, lavare e lavorare le verdure, o anche completare il processo di cottura direttamente nella cucina centrale e inviarlo per l'asporto.
2. Quali sono i vantaggi di una cucina centrale
A. Standardizzazione
Per le catene di ristoranti è molto importante standardizzare il gusto dei loro piatti.Se tutti i tuoi semilavorati vengono lavorati in una cucina centrale utilizzando le stesse attrezzature e ricette, è molto utile regolare e mantenere la coerenza, devi solo considerare La qualità degli ingredienti acquistati e lo stoccaggio in transito.
B. Riduzione dei costi
Il vantaggio più significativo di una cucina centrale è che consente di risparmiare spazio nella cucina del ristorante. La maggior parte della preparazione del cibo viene eseguita nella cucina centrale e il ristorante deve preparare solo alcune delle attrezzature finali per cucinare. È possibile utilizzare l'affitto risparmiato e spazio per ampliare la zona pranzo o metterla in funzione, aumentando la visibilità del ristorante e il comfort di servizio.
C. Aumentare l'efficienza
Di solito, per soddisfare la domanda di ordini concentrati da più punti vendita, la cucina centrale è dotata di alcune grandi apparecchiature semiautomatiche o completamente automatiche e le procedure di produzione possono essere collegate rapidamente tra loro e può essere preparata una grande quantità di cibo contemporaneamente, richiedendo pochissima manodopera.Il ristorante risparmia il tempo dedicato alla preparazione del cibo, quindi può dedicare più energia al servizio clienti o sviluppare attività da asporto.
D. Sviluppo del marchio
La sopravvivenza del ristorante non può fare affidamento su un singolo piatto, anche se il cibo è meno vario rispetto al fast food, ma sviluppa anche regolarmente nuovi sapori per attirare i clienti, tutti i ristoranti vogliono innovare i piatti caldi, attrezzatura da cucina centrale può fornire diversi tipi di utensili da cucina e attrezzature per eseguire lo sviluppo del piatto.
E. Locazione di spazio non utilizzato
A seconda dell'ordine, se riesci a terminare la preparazione degli ingredienti per ogni ramo al mattino, puoi affittare la cucina ad altri ristoranti o camion di cibo nel pomeriggio e la sera in aree separate, il che può portare entrate extra.
3. Il principio della scelta dell'attrezzatura da cucina centrale
Una qualità
A causa della necessità di gestire una grande quantità di ingredienti per lungo tempo, le attrezzature da cucina hanno requisiti di qualità molto elevati.I problemi con un pezzo di attrezzatura possono interessare più punti vendita contemporaneamente, quindi è necessario scegliere un rivenditore con una vasta esperienza per fornirti attrezzature da cucina commerciali e assistenza post-vendita, ed è meglio avere qualcuno nel tuo staff che conosca le conoscenze pertinenti in modo da poter agire tempestivamente in caso di problemi con la macchina.
B. Spazio
Anche se per esigenze funzionali, le cucine centrali scelgono sempre attrezzature di grandi dimensioni, ma è meglio non superare troppo l'attuale ordine massimo, altrimenti causerà uno spreco di spazio e affollerà lo spazio di altre attrezzature.
C. Facile da spostare
Se stai aprendo una cucina centrale per la tua catena di ristoranti, i piatti e gli ingredienti necessari non cambieranno molto e non avrai bisogno di cambiare la posizione dell'attrezzatura per soddisfare i requisiti dell'ordine, ma se hai intenzione di avere poco o Contratti a lungo termine con partner diversi, potrebbe essere necessario raggruppare le macchine che usano spesso insieme in base ai requisiti dell'ordine per migliorare l'efficienza della preparazione del cibo, quindi dovresti prendere in considerazione la scelta di macchine con ruote che facilitino il movimento.
D. Sicurezza
Le attrezzature da cucina tradizionali utilizzano combustibili come GPL, gas naturale, ecc. Per le cucine centralizzate, ci sono spesso diverse persone che gestiscono più apparecchiature di grandi dimensioni. come fornelli a induzione, vaporiere, fornelli a voltaggio, ecc.
E. Pulizia e igiene
L'attrezzatura di grandi dimensioni non è facile da spostare, la parte posteriore e inferiore è facile da accumulare polvere e grasso, è possibile scegliere l'involucro in acciaio inossidabile o macchine con ruote per risolvere il problema, il materiale in acciaio inossidabile è liscio e facile da pulire, l'attrezzatura con ruote è conveniente Per il tuo personale per pulire il terreno e le pareti.
4. L'elenco delle attrezzature della cucina centrale
Quali attrezzature mettere in una cucina centrale dipende dalla tua catena di ristoranti e dal tipo di ristoranti convenzionati.Se l'area è limitata, la priorità è pianificare la costruzione secondo gli ordini più o più stabili, oppure se l'area è più grande, si può acquistare una gamma completa di attrezzature da cucina da noleggiare a diversi tipi di ristoranti.La prima cosa di cui dovrebbe essere dotata una tipica cucina centrale, a seconda della sua funzione, sono le attrezzature per la conservazione, le attrezzature per la pulizia degli alimenti e le attrezzature per tritare.
A. Attrezzature di stoccaggio
La cucina centrale come magazzino ha molti vantaggi, in primo luogo, il prezzo per l'acquisto di ingredienti in grandi quantità è inferiore a quello dei ristoranti in piccole quantità, in secondo luogo, l'affitto medio della cucina centrale è inferiore a quello dei ristoranti nelle strade commerciali e lo stoccaggio anche il costo è inferiore.
Abbattitore di temperatura: Congelamento di carne e pasta come manzo, agnello, frutti di mare, ecc. Raffreddando rapidamente fino a -40 ℃, che può essere facilmente messo nel congelatore o nel camion di trasporto per la successiva conservazione.
Congelatori commerciali: Affinché le cucine centrali forniscano più di una catena di ristoranti, i normali congelatori sono più difficili da soddisfare le esigenze di stoccaggio e molte cucine centrali scelgono di costruire congelatori walk-in, insieme ad altri congelatori verticali per un facile accesso da parte del personale.
B. Attrezzature per la lavorazione degli alimenti
La pre-lavorazione è il secondo passaggio per un gusto e un sapore coerenti (il primo passaggio è l'approvvigionamento di ingredienti di qualità costante). tutto a mano.
Rondelle/pelatrici commerciali: La tua cucina centrale ha bisogno di lavorare grandi quantità di ortaggi a foglia e ortaggi a radice come patate e carote. Rondelle e pelapatate sono attrezzature da cucina commerciali che saranno sicuramente necessarie. diverse esigenze di preparazione dei cibi.
Tritacarne/tritacarne: Trita velocemente la carne per polpette di carne, polpette di hamburger e salsicce.
Mixer / Pasticceria: prepara una grande quantità di pasta o pastella contemporaneamente per realizzare prodotti semilavorati per prodotti da forno e aumentare l'efficienza.
C. Attrezzatura per la cottura degli alimenti
La scelta delle attrezzature da cucina dipende dalla percentuale di prodotti finiti necessari al punto vendita.Ci sono momenti in cui gli ingredienti devono solo passare attraverso le fasi di stoccaggio e preparazione prima di poter essere consegnati alla cucina del ristorante, e puoi ridurre la spesa per cucinare acquisti di attrezzature, mentre ci sono altre situazioni in cui è necessaria l'attrezzatura da cucina per produrre il prodotto finito, come quando una cucina centrale deve essere affittata a camion di cibo mobili e ristoranti flash.
Cucina a gas/induzione: L'attrezzatura da cucina più utilizzata per friggere, zuppe, grigliare e cuocere al forno e cucinare una varietà di cibi.Se c'è abbastanza spazio in cucina, puoi considerare di metterli nella zona cottura e affittarli ad altri piccoli ristoranti.
Piroscafo commerciale: Utilizzando un grande piroscafo è possibile preparare 20-40 piatti di riso alla volta e può essere utilizzato anche per cuocere a vapore frutti di mare, carne e altri alimenti.
macchina da cucina: Una grande friggitrice può riscaldare automaticamente il cibo con un menu, può anche riscaldare le salse.
Griglie commerciali: preparare tagliatelle fritte, bistecche e altri cibi fritti, se è necessario fornire cibo finito, è possibile scegliere questa attrezzatura.
Friggitrice commerciale: È adatto per ciambelle, patatine fritte, pollo fritto, pesce fritto, polpette di hamburger e altri prodotti fritti, che possono essere semplicemente cucinati e fritti prima nella cucina centrale e poi trasportati al ristorante per la frittura per risparmiare tempo.
D. Attrezzature per la pulizia
Poiché la cucina centrale non fornisce pasti, non è necessario pulire i piatti, ma ci saranno comunque molti strumenti da pulire durante il processo di preparazione del cibo, è possibile scegliere attrezzature per aiutare nella pulizia in base alla situazione.
Lavastoviglie commerciale: Adatta alle cucine centrali per pulire ciotole e utensili usati, in genere le cucine centrali sceglieranno una lavastoviglie scoperta o ad ultrasuoni, per poi decidere la dimensione in base al numero di pulizie giornaliere.
Cabina di disinfezione: Utilizzare la circolazione dell'aria calda per disinfettare asciugamani, coltelli e taglieri per garantire un uso pulito degli strumenti.
Cappa aspirante: È necessaria una cappa aspirante nella zona cottura di una cucina centrale, che protegga le attrezzature e l'aria della cucina.
5. Cosa può fare per te Chefmax
Con quasi 20 anni di esperienza nella produzione di prodotti e nella progettazione di cucine, Chefmax è in grado di fornirti un servizio completo e completo dalla progettazione, personalizzazione, produzione, spedizione, installazione, accettazione e assistenza post-vendita.La maggior parte dei nostri prodotti è stata sottoposta a rigorosi controlli CE e I test ETL e sono progettati per funzionare in modo fluido e sicuro in una cucina centrale.Se hai bisogno di saperne di più su uno sportello unico attrezzatura da cucina centrale, puoi chiamare o inviare una richiesta via e-mail a [email protected], forniremo un servizio di spiegazione telefonica o video professionale in base alla tua situazione attuale.