Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Portuguese 
Russian 
Greek 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Javanese 
Japanese 
Korean 
Peralatan Dapur Pusat Terbaik China di Chefmax
Dapur pusat telah menjadi trend popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia boleh menjadi bantuan yang hebat untuk rangkaian restoran dan menyelesaikan dilema beberapa restoran kecil, anda boleh membaca artikel ini untuk mengetahui segala-galanya tentang dapur pusat, yang juga merangkumi senarai peralatan dapur pusat.
1. Apakah dapur pusat
Dapur pusat ialah ruang dapur komersial yang dimiliki oleh rangkaian restoran atau kumpulan hotel yang menyimpan dan menyediakan bahan-bahan, menyediakan makanan siap atau separuh siap untuk lokasi restoran yang berbeza, dan menghantar makanan ini secara pukal ke setiap lokasi melalui pengangkutan rantaian sejuk, rantai panas. pengangkutan, atau pengangkutan campuran panas dan sejuk. Terdapat juga dapur pusat yang disediakan oleh syarikat besar dan disewakan kepada restoran lain yang lebih kecil supaya mereka boleh menggunakan peralatan dapur pusat untuk memerap daging, mencuci dan memproses sayur-sayuran, atau bahkan menyelesaikan proses memasak terus di dapur tengah dan menghantarnya keluar untuk dibawa keluar.
2. Apakah faedah dapur berpusat
A. Penyeragaman
Adalah sangat penting bagi rangkaian restoran untuk menyeragamkan rasa hidangan mereka. Jika semua produk separuh siap anda diproses di dapur pusat menggunakan peralatan dan resipi yang sama, ia sangat membantu untuk mengawal dan mengekalkan konsistensi, anda hanya perlu mempertimbangkan Kualiti bahan yang dibeli dan penyimpanan dalam transit.
B. Pengurangan kos
Kelebihan dapur pusat yang paling ketara ialah ia menjimatkan ruang di dapur restoran. Kebanyakan penyediaan makanan dilakukan di dapur tengah, dan restoran hanya perlu menyediakan beberapa kemudahan memasak akhir. Anda boleh menggunakan sewa yang disimpan dan ruang untuk mengembangkan ruang makan atau beroperasi, meningkatkan keterlihatan restoran dan keselesaan perkhidmatan.
C. Meningkatkan kecekapan
Biasanya, untuk memenuhi permintaan pesanan tertumpu dari pelbagai kedai, dapur pusat dilengkapi dengan beberapa peralatan separa automatik atau automatik sepenuhnya yang besar, dan prosedur pengeluaran boleh disambungkan dengan cepat antara satu sama lain, dan sejumlah besar makanan boleh disediakan. pada satu masa, memerlukan tenaga kerja yang sangat sedikit. Restoran ini menjimatkan masa yang dihabiskan untuk penyediaan makanan, jadi ia boleh menghabiskan lebih banyak tenaga untuk perkhidmatan pelanggan atau membangunkan perniagaan bawa pulang.
D. Pembangunan jenama
Kelangsungan hidup restoran tidak boleh bergantung pada satu hidangan, walaupun makanannya kurang pelbagai makanan segera, tetapi juga kerap mengembangkan rasa baru untuk menarik pelanggan, semua restoran ingin menginovasi hidangan panas, peralatan dapur pusat boleh menyediakan pelbagai jenis peralatan dapur dan peralatan untuk menjalankan pembangunan hidangan.
E. Sewaan ruang yang tidak digunakan
Bergantung pada pesanan, jika anda boleh menyelesaikan penyediaan bahan untuk setiap cawangan pada waktu pagi, maka anda boleh menyewakan dapur ke restoran lain atau trak makanan pada sebelah petang dan malam di kawasan berasingan, yang boleh membawa pendapatan tambahan.
3. Prinsip memilih peralatan dapur pusat
Satu kualiti
Disebabkan keperluan untuk mengendalikan sejumlah besar bahan untuk masa yang lama, peralatan dapur mempunyai keperluan kualiti yang sangat tinggi. Masalah dengan satu peralatan mungkin menjejaskan beberapa cawangan pada masa yang sama, jadi anda perlu memilih pengedar yang berpengalaman luas untuk menyediakan anda dengan peralatan dapur komersial dan perkhidmatan selepas jualan, dan yang terbaik adalah mempunyai kakitangan anda yang mengetahui pengetahuan yang berkaitan supaya anda boleh mengambil tindakan tepat pada masanya apabila masalah timbul dengan mesin.
B. Angkasa
Walaupun untuk keperluan fungsional, dapur pusat sentiasa memilih peralatan yang besar, tetapi yang terbaik adalah tidak melebihi pesanan maksimum semasa terlalu banyak, jika tidak, ia akan menyebabkan pembaziran ruang dan memenuhi ruang peralatan lain.
C. Mudah bergerak
Jika anda membuka dapur pusat untuk rangkaian restoran anda sendiri, hidangan dan bahan-bahan yang diperlukan tidak akan banyak berubah dan anda tidak perlu menukar lokasi peralatan agar sesuai dengan keperluan pesanan, tetapi jika anda akan mempunyai pendek atau Kontrak jangka panjang dengan rakan kongsi yang berbeza, mungkin perlu mengumpulkan mesin yang sering mereka gunakan bersama mengikut keperluan pesanan untuk meningkatkan kecekapan penyediaan makanan, jadi anda harus mempertimbangkan untuk memilih mesin dengan roda yang mudah untuk menjalankan pergerakan.
D. Keselamatan
Peralatan dapur tradisional menggunakan bahan api seperti LPG, gas asli, dsb. Untuk dapur pusat, selalunya terdapat beberapa orang yang mengendalikan pelbagai peralatan besar. Untuk mengurangkan risiko keselamatan yang berkaitan dengan api terbuka dan keperluan untuk troll cekap tenaga dipertimbangkan menggunakan peralatan dapur komersial, seperti periuk aruhan, pengukus, periuk voltan, dsb.
E. Kebersihan dan kebersihan
Peralatan besar tidak mudah untuk bergerak, bahagian belakang dan bawah mudah terkumpul habuk dan gris, anda boleh memilih selongsong keluli tahan karat atau mesin dengan roda untuk menyelesaikan masalah, bahan keluli tahan karat licin dan mudah dibersihkan, peralatan dengan roda mudah Untuk kakitangan anda membersihkan tanah dan dinding.
4. Senarai peralatan dapur Pusat
Peralatan yang hendak diletakkan di dapur pusat bergantung pada rangkaian restoran anda dan jenis restoran rakan kongsi. Jika kawasan terhad, keutamaan adalah untuk merancang pembinaan mengikut pesanan yang paling atau paling stabil, atau jika kawasan itu lebih besar, anda boleh memperoleh rangkaian lengkap peralatan dapur untuk disewa ke pelbagai jenis restoran.Perkara pertama dapur pusat tipikal harus dilengkapi, bergantung pada fungsinya, ialah peralatan penyimpanan, peralatan pembersihan makanan dan peralatan mencincang.
A. Peralatan penyimpanan
Dapur pusat sebagai gudang mempunyai banyak kelebihan, pertama, harga pembelian bahan dalam kuantiti yang banyak adalah lebih rendah daripada restoran dalam kuantiti yang kecil, kedua, purata sewa dapur pusat adalah lebih rendah daripada restoran di jalan komersial, dan penyimpanan. kos juga lebih rendah.
Penyejuk beku letupan: Membekukan daging dan pasta seperti daging lembu, kambing biri-biri, makanan laut, dsb. dengan cepat menyejukkan hingga -40℃, yang boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam peti sejuk atau trak pengangkutan untuk penyimpanan seterusnya.
Peti Sejuk Komersil: Untuk dapur pusat membekalkan lebih daripada satu rangkaian restoran, peti sejuk beku biasa lebih sukar untuk memenuhi keperluan penyimpanan, dan banyak dapur pusat memilih untuk membina peti sejuk masuk, bersama-sama dengan peti sejuk menegak lain untuk akses mudah oleh kakitangan.
B. Peralatan pemprosesan makanan
Pra-pemprosesan ialah langkah kedua untuk rasa dan rasa yang konsisten (langkah pertama ialah mendapatkan bahan-bahan berkualiti yang konsisten). Dapur pusat selalunya perlu memproses kuantiti yang banyak sayur-sayuran dan daging secara pukal, dan menggunakan peralatan untuk melakukannya adalah kurang memerlukan tenaga kerja berbanding melakukan semuanya dengan tangan.
Pencuci/Pengupas Komersial: Dapur pusat anda perlu memproses kuantiti yang banyak sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran akar seperti kentang dan lobak merah. Pencuci dan pengupas adalah peralatan dapur komersil yang pasti diperlukan. Choppers: Cincang cepat sayuran berdaun dan berakar dan suis potong dadu, antara Pencincang untuk bertemu keperluan penyediaan makanan yang berbeza.
Pengisar/pencincang daging: Memotong daging dengan cepat untuk patties daging, patties burger dan sosej.
Mesin Pengadun / Pastri: Buat sejumlah besar doh atau adunan pada satu masa untuk membuat produk separuh siap untuk barangan bakar dan meningkatkan kecekapan.
C. Peralatan Memasak Makanan
Pilihan peralatan memasak bergantung kepada peratusan produk siap yang diperlukan di kedai. Ada kalanya bahan-bahan hanya perlu melalui peringkat penyimpanan dan penyediaan sebelum boleh dihantar ke dapur restoran, dan anda boleh mengurangkan perbelanjaan anda untuk memasak. pembelian peralatan, manakala terdapat situasi lain di mana peralatan memasak diperlukan untuk menghasilkan produk siap, seperti apabila dapur pusat akan disewakan kepada trak makanan mudah alih dan restoran kilat.
Gas/periuk aruhan: Peralatan dapur yang paling banyak digunakan untuk menggoreng, sup, memanggang dan membakar, dan memasak pelbagai makanan. Jika terdapat ruang yang cukup di dapur, anda boleh mempertimbangkan untuk meletakkannya di ruang memasak dan menyewakannya ke restoran kecil yang lain.
Pengukus komersial: Menggunakan pengukus besar boleh membuat 20-40 pinggan nasi dalam satu masa, dan juga boleh digunakan untuk mengukus makanan laut, daging dan makanan lain.
mesin memasak: Penggoreng yang besar boleh memanaskan semula makanan secara automatik dengan menu, ia juga boleh memanaskan semula sos.
Panggangan komersial: membuat mee goreng, stik dan makanan bergoreng lain, jika anda perlu menyediakan makanan siap boleh memilih peralatan ini.
Penggoreng komersial: Ia sesuai untuk donat, kentang goreng, ayam goreng, ikan goreng, roti burger dan produk goreng lain, yang boleh dimasak dan digoreng di dapur tengah dahulu, dan kemudian diangkut ke restoran untuk digoreng semula untuk menjimatkan masa.
D. Peralatan pembersihan
Oleh kerana dapur pusat tidak menyediakan makanan, tidak perlu membersihkan pinggan mangkuk, tetapi masih terdapat banyak alatan yang perlu dibersihkan semasa proses penyediaan makanan, anda boleh memilih peralatan untuk membantu membersihkan mengikut situasi.
Mesin basuh pinggan mangkuk komersial: Sesuai untuk dapur pusat untuk membersihkan mangkuk dan alatan terpakai, umumnya dapur pusat akan memilih mesin basuh pinggan mangkuk yang tidak bertutup atau ultrasonik, dan kemudian menentukan saiz mengikut bilangan pembersihan setiap hari.
Kabinet pembasmian kuman: Gunakan peredaran udara panas untuk membasmi kuman tuala, pisau dan papan pemotong untuk memastikan penggunaan alatan yang bersih.
Tudung julat: Tudung julat diperlukan di kawasan memasak dapur pusat, yang melindungi peralatan dan udara dapur.
5. Apa yang Chefmax boleh lakukan untuk anda
Dengan pengalaman hampir 20 tahun dalam pembuatan produk dan reka bentuk dapur, Chefmax boleh memberikan anda perkhidmatan yang lengkap dan komprehensif daripada reka bentuk, penyesuaian, pengeluaran, penghantaran, pemasangan, penerimaan dan perkhidmatan selepas jualan. Kebanyakan produk kami telah menjalani CE yang ketat dan Ujian ETL dan direka bentuk untuk berfungsi dengan lancar dan selamat di dapur pusat. Jika anda perlu mengetahui lebih lanjut tentang sehenti peralatan dapur pusat, anda boleh menghubungi atau menghantar pertanyaan e-mel kepada [email protected], kami akan menyediakan perkhidmatan penerangan telefon atau video profesional mengikut situasi sebenar anda.