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Fournisseurs essentiels d'équipements de cuisine de restauration rapide
Si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant de restauration rapide, cet article peut vous aider à tout comprendre sur le démarrage d'un restaurant de restauration rapide en termes de sélection de site, d'aménagement de planification, de conception de restaurant et de équipement de cuisine de restauration rapide avait besoin.
1. Qu'est-ce que la restauration rapide et les restaurants de restauration rapide
La restauration rapide est un type d'aliment commercial qui peut être produit rapidement en grande quantité, en mettant l'accent sur la rapidité du service, et fait référence aux aliments contenant des ingrédients congelés, préchauffés ou précuits vendus dans les restaurants ou les magasins et offerts sous forme emballée à emporter. -en dehors.
Un restaurant de restauration rapide fait référence à un restaurant spécifique qui sert une cuisine de restauration rapide. Les restaurants de restauration rapide servent des plats généralement à base de viande et sucrés, notamment des fish and chips, des sandwichs, des hamburgers, du poulet frit, des rondelles d'oignon, des nuggets de poulet, des pizzas, des hotted dogs, des pommes de terre et crème glacée, servie à partir d'un menu limité, cuite en grande quantité à l'avance et maintenue au chaud, finie et emballée à la commande.
2. Ce que vous devez faire lorsque vous démarrez un fast-food
A. Sélection du site
Le restaurant de restauration rapide est préférable de choisir dans le quartier des divertissements et la zone de rassemblement industriel et commercial avec un flux de clients élevé, relativement, le loyer ici est plus cher, en raison de la nature de la restauration rapide, l'utilisation d'un petit magasin peut servir de nombreux clients, dans le En cas de fonds limités, vous pouvez réduire la salle à manger, plus de production peut emporter des plats à emporter, vous pouvez également choisir de louer une cuisine centrale à proximité pour économiser de l'argent.
B. Concevoir l'aménagement de la cuisine
Pour les fast-foods, le plus important est l'efficacité. Lorsque la commande est complète, le personnel peut avoir affaire à un groupe de clients pressés d'aller travailler. Mais les menus des fast-foods ne sont généralement pas si compliqués. , et vous pouvez concevoir le processus de fabrication des principaux produits comme une chaîne de montage pour raccourcir le temps entre la sortie des ingrédients, la cuisson, l'assemblage et la livraison.
Certains restaurants de restauration rapide déplacent la zone de préparation des boissons hors de la cuisine et la placent à côté du comptoir de service, où les employés peuvent rapidement placer les boissons avant de les remettre aux clients, et également empêcher les boissons de se renverser pendant le transfert de la cuisine au comptoir de service.
C. Menu de réglage
En plus du menu standard de restauration rapide, comme les hamburgers et les frites, le menu doit également être adapté à la culture alimentaire locale, car la restauration rapide a produit des catégories uniques dans chaque pays, comme les alevins de poisson, qui sont populaires au Royaume-Uni. , Australie et Nouvelle-Zélande, et les sushis, qui sont courants dans les fast-foods au Japon, etc. L'ajout de plats basés sur des caractéristiques locales sera plus populaire.
D. Achat de matériel
Matériel de cuisine de restauration rapide doit être sélectionné en fonction du menu établi et de l'espace de la cuisine, et quelques modifications seront apportées après l'essai, par exemple, vos frites sont très populaires, vous devrez donc peut-être acheter une autre friteuse. Vous n'avez donc qu'à acheter l'équipement nécessaire Et essayez d'éviter de remplir la cuisine à ras bord au début.
La chose la plus importante lors de l'achat d'équipement est l'aspect qualité et sécurité, ces équipements resteront longtemps à l'arrière de la cuisine, s'il y a une panne qui affectera directement l'entreprise, vous pouvez consulter des fournisseurs expérimentés pour vous aider à résoudre ces problèmes. problèmes, équipement de cuisine direct à guichet unique.
E. Recrutement du personnel
La dernière étape consiste à recruter du personnel, vous avez besoin d'un personnel enthousiaste et responsable, un personnel expérimenté est le meilleur choix, si vous souhaitez également recruter du personnel inexpérimenté, alors veuillez standardiser le processus de formation, afin qu'ils puissent rapidement apprendre à faire fonctionner le équipement de cuisine de restauration rapide.
3. De quoi a-t-on besoin pour concevoir un fast-food ?
A. Schéma de couleurs vives et chaleureuses
Vous remarquerez peut-être que les restaurants de restauration rapide, par rapport aux autres restaurants, utilisent davantage le rouge, l'orange et le jaune et d'autres couleurs vives et chaudes (la palette de couleurs "ketchup moutarde"), la raison en est que les restaurants de restauration rapide mettent en évidence la fonction "rapide", par rapport au bleu, au marron et autres peuvent calmer les gens par rapport au bleu, au marron et à d'autres couleurs qui peuvent calmer les gens, les couleurs chaudes peuvent mieux s'adapter au travail du rythme rapide des repas, et les couleurs chaudes peuvent favoriser l'appétit, peuvent rendre votre repas plus populaire auprès des clients.
B. Disposition raisonnable de la salle à manger
Les restaurants de restauration rapide utilisent généralement la méthode libre-service client, la voie d'action du client est de la commande, du repas libre-service et du congé, le personnel n'a qu'à préparer les repas au comptoir et une fois que le client a fini de manger pour nettoyer le table, pour planifier raisonnablement le mouvement de l'itinéraire de la foule, pour éviter un mauvais accès et une collision.Si les zones de ramassage à emporter et à manger sont légèrement séparées, cela peut réduire considérablement le problème de congestion pendant la période de pointe.
C. Mettre l'accent sur l'efficacité du service
Le public des restaurants de restauration rapide n'a généralement pas besoin d'un service trop complet, ils sont plus importants pour l'efficacité du service, c'est-à-dire qu'ils peuvent rapidement trouver du personnel et résoudre les problèmes, si la zone du restaurant est grande, vous devez avoir 1 à 3 employés pour rester dans La salle à manger, résout en temps opportun les problèmes des clients et est responsable de la collecte de l'assiette, pratique pour le prochain client assis (le personnel de la réception est généralement occupé à préparer les repas).
D. Décoration simple
N'ayez pas à consacrer trop d'efforts à la décoration des fast-foods, car simple et élégante est la culture de la décoration des fast-foods.L'une des caractéristiques des fast-foods est de maximiser l'utilisation de l'espace disponible.Comme les comptoirs de commande et les tables de buffet, sont conçues pour augmenter le chiffre d'affaires, elles n'ont donc qu'une seule exigence : "l'aspect pratique".
De nombreux restaurants de restauration rapide ont une aire de jeux pour enfants avec des jouets tels que des toboggans et des trampolines, offrant un endroit où les enfants peuvent s'amuser et convaincre leurs familles de revenir.
4. Quel équipement faut-il pour un fast-food ?
Le choix du bon équipement est crucial pour le succès de tout restaurant.Pour les restaurants de restauration rapide, l'efficacité est bien plus importante que les équipements de cuisine diversifiés, donc lors du choix d'équipements de cuisine pour les restaurants de restauration rapide, créer une efficacité élevée dans un espace limité est le seul principe, Les équipements entièrement automatiques à haute puissance ont une priorité plus élevée que les équipements semi-automatiques à faible puissance.
A. Congélateur commercial
Restauration rapide nécessaire matériel de cuisine professionnelle, divisé en types refroidis par air et refroidis directement, galettes de burger de stockage, morceaux de poulet frits et autres viandes, il y a deux options: porte en mousse et porte en verre, si vous voulez afficher clair, plus pratique pour les employés de prendre des ingrédients, verre porte est le meilleur choix.
B. Armoire de conservation
Prolongez la durée de conservation des légumes et des fruits, adapté à la réfrigération des restaurants pour conserver les salades, les fruits, les ingrédients des collations, le bac à légumes à porte en verre peut être placé dans la pièce avant pour afficher les assiettes à salade et autres collations.
C. Friteuse commerciale
Équipement de base de la cuisine du restaurant de restauration rapide, la plupart des aliments au menu pour l'utiliser, y compris les beignets, les frites, le poulet frit, le poisson frit, les galettes de hamburger et une variété de collations frites Les restaurants de restauration rapide choisissent généralement une friteuse de comptoir ou intégrée , car il peut économiser de l'espace et facile à utiliser.
D. Four commercial
Fours à convection: Chauffez du pain burger, des tartes aux œufs, des sandwichs, du poulet grillé et d'autres aliments grâce à la circulation d'air chaud. Certains fours à convection à air chaud sont équipés d'une fonction de réapprovisionnement en vapeur.
Les fours mixtes: Il existe des combinaisons de fours à circulation d'air chaud, de fours normaux, de fours de fermentation et d'autres types polyvalents, vous pouvez les empiler en combinaison pour économiser de l'espace et améliorer l'efficacité de la production en même temps.
Four à pizza : S'il y a suffisamment d'espace, vous pouvez également acheter un four à pizza dédié à la fabrication de pizza, il peut faire des pizzas avec une saveur unique.
E. Grils commerciaux
Des galettes de bœuf poêlées ou des œufs dans des sandwichs, des ailes de poulet, des saucisses, du pain de viande, des rouleaux de bacon et d'autres légumes peuvent également être placés sur le panneau de cuisson, il y a des panneaux lisses et des panneaux de type grill au choix, ce dernier peut laisser une belle traces de brûlures sur les aliments.
F. Sorbetière / machine à neige
La fabrication de crèmes glacées et de desserts de type sorbet, selon la saison et les vacances, a constamment introduit de nouveaux styles, ce qui est une partie populaire du menu des restaurants de restauration rapide.
G. Machine à café
Les machines à café sont des équipements de restauration rapide jetables et la machine à expresso polyvalente est le meilleur choix.La population active aime beaucoup utiliser une variété de cafés avec le repas.
H. Étagères de rangement et étagères
Pour placer toutes les fournitures de cuisine, vous devez choisir des matériaux qui ne reproduisent pas facilement les bactéries, tels que l'acier revêtu et l'acier inoxydable, et tenir compte de l'amovibilité des étagères de rangement et des étagères, faciles à nettoyer le sol.
I. Armoire de désinfection
Circulation d'air à haute température pour désinfecter la vaisselle, les planches à découper et les casseroles et poêles pour empêcher la croissance des bactéries, aidant la cuisine à répondre à des normes élevées d'hygiène et de sécurité.
G. Hotte de cuisine
Les restaurants de restauration rapide utilisent plus de méthodes de friture, la hotte de cuisine peut éliminer la fumée et la graisse dans l'air, maintenir l'air frais et réduire l'adhérence de l'huile sur la machine.
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