French 
English 
German 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Ce que vous devez savoir sur la création d'un restaurant de cuisine asiatique
La cuisine asiatique devient progressivement connue dans le monde entier pour sa saveur unique et sa culture de restaurant.L'Asie en tant que vaste région contient de nombreuses cultures alimentaires, donc si vous êtes intéressé par l'ouverture d'un restaurant de cuisine asiatique, alors cet article couvrant la culture culinaire asiatique, l'aménagement de la cuisine et Matériel de cuisine de restaurant asiatique liste peut vous aider efficacement.
1. Comment définir un restaurant de cuisine asiatique ?
A. Asie du Nord
Le régime alimentaire nord-asiatique est représenté par la Russie, où le pain, les céréales et les féculents sont consommés en abondance en raison du temps froid. Les Russes privilégient également la viande, le poisson et les soupes, et beaucoup aiment boire de l'alcool fort pour se protéger du froid. Utilisez des fours et des marmites à soupe pour faire de gros rôtis, des pains de dessert et une variété de soupes.
B. Asie de l'Est
Le riz, les nouilles, le thé et les produits à base de soja sont des produits de base chinois. Les boulettes, les petits pains et autres plats aux caractéristiques chinoises sont bien connus dans le monde entier. La cuisine chinoise varie considérablement d'un point de vue géographique, mais les plats se concentrent tous sur la couleur, l'arôme et le goût. , la friture et la cuisson à la vapeur sont des méthodes de cuisson courantes, et les restaurants utilisent de simples woks et cuiseurs à vapeur comme outils.
La cuisine japonaise traditionnelle est basée sur des plats tels que le riz et les nouilles, en mettant l'accent sur les ingrédients de saison. Les fruits de mer peuvent être consommés crus comme des sashimis ou des sushis, et le tempura frit est plus connu. Des friteuses, des cuiseurs à vapeur de riz et des plaques chauffantes sont utilisés pour préparer le vaisselle.
Le riz et le kimchi sont le régime coréen traditionnel et sont généralement servis avec de la viande grillée, du poulet frit ou des nouilles. Le soju est l'esprit coréen traditionnel le plus célèbre. Le ragoût de l'armée coréenne est devenu l'un de ses plats populaires. Des outils de cuisine tels que des cuiseurs de nouilles, des friteuses et les marmites à ragoût sont le plus souvent utilisées.
C. Asie du Sud
Le poulet et l'agneau ont tendance à être les viandes les plus consommées en Asie du Sud. Une caractéristique de la cuisine de la civilisation indienne est l'utilisation quotidienne du curry dans les repas. Outre le riz, les crêpes à base de blé ou d'orge constituent une part importante de l'alimentation, et Les restaurants peuvent préparer ces délices dans des casseroles et des poêles à frire.
D. Asie du Sud-Est
La cuisine d'Asie du Sud-Est met l'accent sur les plats légers avec de forts éléments aromatiques. Le processus de cuisson comprend une combinaison équilibrée de sautés, de cuisson à la vapeur et d'ébullition, avec du riz et des fruits de mer comme aliments de base, et les restaurants utilisent des poêles à gaz et à nouilles pour préparer des plats tels que le tom yum kong. nouilles de riz frites et riz frit.
E. Asie occidentale
Les produits laitiers sont largement utilisés, en particulier le yaourt et le babeurre, en plus du beurre et de la crème. Les boissons chaudes sont préférées, le riz, le pain est un aliment de base et l'agneau est généralement transformé en brochettes ou en viande grillée. Les restaurants d'Asie occidentale utilisent des fours et des grils pour faire pain, crêpes et viandes, et utilisez des glacières pour conserver le fromage.
2. Comment concevoir un aménagement de cuisine commerciale pour votre restaurant asiatique
La difficulté de la conception de la cuisine est l'acquisition, le placement et l'entretien des Matériel de cuisine de restaurant asiatique, mais en suivant les principes d'automatisation, de commodité, de normalisation, d'efficacité de l'espace et d'assainissement, vous pouvez concevoir votre propre cuisine commerciale en fonction de votre réalité.La difficulté dans la conception de cuisine est l'utilisation de l'espace dans votre cuisine et l'espace disponible dans votre cuisine .
A. Automatisation
Seulement quand matériel de cuisine professionnelle est semi-automatisé ou entièrement automatisé, l'efficacité de la cuisine peut être maximisée. Prenons l'exemple des pommes de terre, son nettoyage, son épluchage, sa coupe en lanières et en cubes peut économiser beaucoup de temps et de travail s'il est réalisé par lavage de légumes et machines de découpe.
B. Commodité
Équipement de cuisine unique doit être pratique pour les employés, le processus de fonctionnement ne doit pas être trop lourd, sinon non seulement il ne peut pas jouer un rôle dans l'amélioration de l'efficacité, mais il consacre également trop de temps et d'argent à la formation des employés.L'équipement de cuisine doit être facile à utiliser, uniquement besoin de personnel de formation simple peut facilement utiliser.
C. Normalisation
Matériel de cuisine commerciale doit fonctionner en continu pendant plusieurs heures par jour, une fois que la panne affectera considérablement la production, la qualité de la machine est donc très exigeante, vous pouvez garantir la qualité standard de la machine en choisissant un fournisseur expérimenté.
D. L'efficacité de l'espace
Choisissez l'équipement nécessaire en fonction du menu et de l'espace. Si l'espace de votre cuisine est limité, choisissez uniquement des équipements essentiels ou multifonctionnels. Par exemple, si vous avez besoin d'un hachoir à viande et d'un hachoir à légumes, vous pouvez acquérir un hachoir multifonctionnel.
Modularité : Votre menu peut être amené à évoluer en fonction de la saison ou de la catégorie la plus vendue, et la cuisine doit évoluer en conséquence. Matériel de cuisine de restaurant asiatique A des roues pour une mobilité facile ou est assez petit pour être assorti et positionné, vous pouvez facilement déplacer et combiner les modules lorsque vous avez besoin de changer.
Flux logique : le premier ordre de service fourni par équipement de cuisine unique est le stockage, la préparation, la cuisson et le nettoyage. Les zones de stockage et de préparation doivent être situées loin de la porte afin qu'elles n'interfèrent pas avec le personnel livrant les repas, et les zones de stockage et de nettoyage ne doivent pas être trop proches les unes des autres pour éviter la vaisselle utilisée ou le nettoyage. solutions de contaminer les ingrédients stockés.
E. Hygiène
Acier inoxydable La surface de l'équipement en acier inoxydable est lisse et difficile à rouiller.
Facilité de déplacement de l'équipement Les équipements de petite taille ou à roulettes peuvent être déplacés facilement pour nettoyer le dos et le sol.
3. Une liste complète d'équipements de restaurant en Asie
A. Matériel de stockage
La cuisine asiatique (surtout thaïlandaise) met l'accent sur les ingrédients frais, général congélateurs à double porte peuvent essentiellement répondre aux besoins quotidiens du restaurant, les fruits de mer plus chers auront également des exigences plus élevées en matière de réfrigération, le type et la capacité spécifiques du congélateur doivent être décidés en fonction du menu et des besoins quotidiens.
Congélateur professionnel: stocker une variété de viandes, de fruits de mer et de fromages, faire attention au stockage séparé des aliments crus et cuits et à la décongélation régulière, prévoir les ingrédients placés dans la zone afin de ramasser.
Armoire fraîche: utilisé pour le stockage à court terme des aliments cuits, de la viande fraîche, des légumes et des yaourts pour prolonger la durée de conservation.Les armoires horizontales avec portes vitrées peuvent également être placées dans la pièce avant comme vitrines pour les salades et les collations.
B. Matériel de transformation des aliments
Si vous avez un restaurant avec un gros carnet de commandes et que vous devez manipuler beaucoup d'ingrédients chaque jour, ce qui coûte beaucoup de temps et de main-d'œuvre, ou si vous souhaitez standardiser les spécifications des ingrédients au stade de la transformation primaire, vous pouvez acheter certains équipements de transformation des aliments pour résoudre le problème.
Machine à boulettes / Machine à petits pains : Dans le cadre de la cuisine traditionnelle chinoise, ces types de produits à base de nouilles sont si populaires que de nombreux restaurants achètent directement des nouilles surgelées fabriquées en usine. L'utilisation d'une machine pour fabriquer les vôtres présente l'avantage de pouvoir introduire des recettes spéciales.
Robot de cuisine à alimentation continue: Aide à hacher le fromage, la laitue, les oignons, les poivrons, les radis, les concombres, etc. pour la farce, les morceaux de légumes dans les currys et les salades.
Hachoir/hachoir à viande: traiter rapidement la viande pour la farce standard, les steaks et les côtelettes d'agneau.
Mélangeur : utilisé pour fouetter les blancs d'œufs et la crème, mélanger les garnitures ou la pâte, adapté à la préparation de pâtes et de pâtes dans les restaurants asiatiques avec des produits de boulangerie au menu.
C. Matériel de cuisson
La cuisine est la partie centrale de la cuisine et les équipements de cuisine doivent être choisis en fonction des catégories du menu. Vous pouvez d'abord choisir les éléments nécessaires, puis les ajuster en fonction des ventes des repas.
Machine de décharge de friture: Vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes poêlées, des crêpes, des brioches frites et d'autres plats, qui sont populaires dans les restaurants de style asiatique.
Cuisinière à gaz/cuisinière à induction: Selon les réglementations locales et les prix de l'énergie, vous pouvez choisir une cuisinière à gaz ou électrique, qui est polyvalente et est l'équipement de cuisine de restaurant asiatique le plus important pour mijoter des currys, faire des soupes, faire sauter des viandes et des légumes, etc.
Cuiseur à riz/vapeur professionnel: Le riz est un aliment de base dans de nombreuses régions d'Asie, et les restaurants utilisent généralement des cuiseurs à riz pour servir le riz. Si vous avez suffisamment d'espace et de budget, vous pouvez envisager un cuiseur vapeur multifonctionnel avec une plus grande capacité pour cuire également à la vapeur les pâtes, la viande et les fruits de mer. , selon vos besoins.
Four à soupe: Les soupes jouent un rôle important dans les régimes alimentaires de l'Asie du Nord et de l'Est, avec une différence entre le sucré et le salé, l'Asie du Nord utilisant principalement des légumes et de la crème, et l'Asie de l'Est utilisant de la viande et des légumes.
Four professionnel/four à vapeur: Les fours utilisent la circulation d'air chaud et peuvent recharger la vapeur.Les fours à vapeur multifonctionnels peuvent cuire à la vapeur, cuire et mélanger la vapeur et la cuisson, adaptés à la fabrication de pizzas, tartes, pains, desserts, fruits de mer cuits à la vapeur, etc., adaptés aux restaurants de style nord et ouest asiatique qui aiment les pâtisseries.
Cuiseur à pâtes professionnel: indispensable Matériel de cuisine de restaurant asiatique Pour faire du Tom Yum Goong, des nouilles végétariennes à l'eau claire, des ramen, etc.
Grils commerciaux: utilisé pour faire des légumes frits, des nouilles frites, du riz frit, du steak et d'autres aliments frits, ornementaux, de sorte qu'il peut être placé près de la pièce avant pour inciter les clients à regarder le processus de cuisson.
Friteuse professionnelle: Il convient au tempura, au poulet frit, au poisson frit, aux nems et à d'autres produits frits, qui sont généralement utilisés dans les plats japonais et coréens.
D. Matériel de nettoyage
En plus d'utiliser des détergents de haute qualité et un nettoyage fréquent, les équipements suivants peuvent également aider à maintenir l'hygiène et la sécurité.
Lave-vaisselle professionnel: Lavez et séchez la vaisselle usagée. En fonction de l'achalandage et du chiffre d'affaires, un lave-vaisselle non couvert peut essentiellement répondre aux besoins de nettoyage d'un restaurant, ou si votre restaurant dispose d'un bar à eau, un plus petit lave-vaisselle sous le comptoir peut être placé sous la table pour nettoyer lunettes.
Armoire de désinfection: Utilisez de la vapeur à haute température et de la lumière ultraviolette pour désinfecter, réduire la croissance des bactéries et assurer une utilisation propre de la vaisselle.
Hotte de cuisine : Réduit efficacement la graisse et la fumée de se fixer sur l'équipement, les sols et les murs, et purifie l'air.
4. Pourquoi travailler avec Chefmax
Chefmax est basé en Asie et vend ses produits dans le monde entier.Avec près de 20 ans d'expérience dans la fabrication de produits et la conception de cuisines, nous disposons d'une large gamme de produits, dont la plupart ont subi des tests CE et ETL stricts pour garantir d'excellentes performances et fonctionnement sûr, vous offrant le guichet unique le plus professionnel et le plus complet Matériel de cuisine de restaurant asiatique, consultation en fonction de votre situation réelle, dessins de conception gratuits, production rapide de produits personnalisés, guidage vidéo en temps réel et excellent service après-vente pour créer votre propre restaurant efficace. [email protected] pour obtenir vos solutions de restauration privées à guichet unique en Asie.
