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So bauen Sie Ihr hocheffizientes westliches Restaurant
Machen Sie sich Sorgen darüber, wie Sie ein westliches Restaurant eröffnen können, das zu Ihnen passt?Keine Sorge, unser Expertenteam wird Ihre Fragen zu den Arten westlicher Restaurants, dem Küchenlayout westlicher Restaurants und dem beantworten Küchenausstattung für westliche Restaurants Wir begleiten Sie durch den gesamten Prozess der Eröffnung eines westlichen Restaurants und bieten Ihnen vom Design bis zur Installation einen One-Stop-Service.
Inhaltsverzeichnis
1. Die Arten westlicher Restaurants
A. Westliches französisches Restaurant: Französische Restaurants sind elegant eingerichtet und verwenden oft hochwertiges Porzellangeschirr, wobei die meisten Steaks, die bekanntesten sind Gänseleber, gebackene Schnecken und französische Baguettes, sowie einige Saucen wie Chirurgenkaviar und Gänseleber sind Sie lieben auch Schalentiere und Lachs.Diese Gerichte werden mit Geräten wie Grills und Öfen zubereitet.
B. italienisches westliches Restaurant: Restaurant im italienischen Stil, in dem Sie spezielle Mozzarella-Produkte, Margarita-Pizza, Makkaroni und Käse, Prosciutto und viele Hähnchengerichte, Risotto und Gemüsesuppe mit vielen Zutaten genießen können.
C. Restaurants im amerikanischen Stil: Restaurants im amerikanischen Stil verwenden gerne Steak als Hauptgericht, ergänzt durch Pasteten, Kartoffelpüree und Garnelen und Krabben als kleine Gerichte, geröstetes Gemüse wird mit Honig oder Butter serviert, Restaurants im amerikanischen Stil mögen auch Gemüse und Salat, cremigen Gumbo und Thunfisch solche Meeresfrüchte.Die Restaurantküche wird die Grills, Friteusen und einige Brenner verwenden.
2. Wie man die westliche Restaurantküche gestaltet
Im Folgenden werden die fünf klassischsten Grundrisse von Großküchen vorgestellt, von denen jeder unterschiedliche Vorteile und Anwendbarkeit hat, die natürlich entsprechend der tatsächlichen Situation der Küche ausgewählt werden können, und nach ausreichendem Verständnis können Sie auch einige innovative Ideen hinzufügen .
A. Fließbandlayout
In diesem Layout werden Zutaten entnommen, zubereitet und in einer kompletten Montagelinie gekocht, die für die wiederholte Herstellung einer großen Anzahl gleicher Gerichte geeignet ist, wobei der Schwerpunkt eher auf Effizienz und Geschwindigkeit als auf Servicequalität liegt.
B. Inselplattform-Layout
In der Mitte des Kochbereichs der Küche, umgeben von Lagerbereichen, Vorbereitungsbereichen und Reinigungsbereichen, ist die Gesamtbildung eines kreisförmigen Grundrisses, einer klaren und klaren Trennwand, bequem für die Kommunikation des Personals, geeignet für die Küche, quadratisch, großer Raum der Restaurants, europäische Restaurantküchen, die diesem Layout sehr ähnlich sind, werden oft auch mit Kochgeräten hergestellt, um die Kombination von Stilen zu erleichtern, die Höhe und das Erscheinungsbild der Kochinsel konsistent zu machen und den Sinn für Design und Schönheit der Küche zu steigern.
C. Regionales Layout
Separate Bereiche werden für verschiedene Arten von Gerichten vorbereitet, mit Suppen, Pommes und Pfannengerichten in separaten Kochbereichen, die jeweils einen eigenen Koch haben können.Diese Anordnung eignet sich eher für Restaurants mit großen Menüs, in denen verschiedene Gerichte zubereitet werden können die selbe Zeit.
D. Paralleles Layout
Entlang der beiden parallelen Wände der Schablone platzierte gewerbliche Küchengeräte, wobei in der Mitte ein Kanal verbleibt, der für große rechteckige Küchenräume geeignet ist, amerikanische Küche wie dieses einfache und effiziente Layout, wenn der Küchenbereich zu klein ist, ist es am besten Platzieren Sie Geräte entlang einer Wand, die andere Seite eines einfachen Regals oder eines an der Wand montierten Displays, da sonst die Mitte des Kanals wahrscheinlich zu „schlechtem Verkehr“ führt.
E. Layout öffnen
Bei diesem Layout sind Küche und Esszimmer nicht klar voneinander getrennt, was es den Kunden ermöglicht, das Innere der Küche zu sehen.Dieses neuartige Layout hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, wobei Restaurants interessante Lebensmittelzubereitungsprozesse in der Nähe des Essbereichs zeigen, um das zu verbessern Kundenerfahrung.
3. Eine vollständige Liste der Küchenausstattung für ein westliches Restaurant
Nach der Reihenfolge der von der Küche bereitgestellten Dienste, die Küchenausstattung für westliche Restaurants Es ist hauptsächlich in Lagergeräte, Lebensmittelverarbeitungsgeräte, Kochgeräte und Reinigungsgeräte unterteilt.
A. Lagerausrüstung
Wenn Ihre Küche nicht jeden Morgen frisches Gemüse und Fleisch kauft, dann benötigen Sie sicherlich Lagergeräte, ein allgemeiner Doppeltür-Gefrierschrank oder ein horizontaler Gefrierschrank kann im Grunde den täglichen Bedarf des Restaurants decken, teurere Meeresfrüchte auf den Anforderungen des Kühlschranks sind höher , müssen der spezifische Typ und die Kapazität des Gefrierschranks auf der Grundlage Ihres Menüs und des täglichen Bedarfs entschieden werden.
Gewerblicher Gefrierschrank: hauptsächlich zum Aufbewahren von Rind- und Lammfleisch sowie Geflügel verwendet, achten Sie auf getrennte Lagerung von rohen und gekochten Speisen und regelmäßiges Auftauen Sie können den Kühler verwenden, um kleine Mengen Eis für das Bartending nebenbei herzustellen, wenn Sie jedoch einen großen Vorrat an Eis benötigen schnell, müssen Sie eine berücksichtigen Eismaschine.
Frischeschränke: Zur kurzfristigen Aufbewahrung von gekochten Speisen, frischem Fleisch, Gemüse und Joghurt gibt es luftgekühlte und direktgekühlte Typen einige Saucen.
B. Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung
Gemüse waschen, schälen und hacken, Teig mischen und teilen, Fleisch in Scheiben schneiden und zerkleinern – all das sind mühsame Aufgaben.Die Anschaffung einiger Lebensmittelverarbeitungsgeräte kann eine gute Lösung sein, wenn Sie zwei Situationen haben: Erstens hat Ihr Restaurant eine heiße Bestellung und muss es tun verarbeiten täglich eine große Menge an Zutaten, und zweitens möchten Sie, dass die Spezifikationen der Zutaten in der Vorverarbeitungsphase standardisiert werden.
Gemüseschneider / Fleischschneider: Ordentliches Schneiden von Gemüse und Fleisch in verschiedene regelmäßige Größen und Formen, wodurch der Vorgang schnell und unterhaltsam wird.
Mixer: Zum Schlagen von Eiweiß und Sahne, zum Rühren von Füllungen oder Teig oder wenn Sie nicht viel Brot zubereiten müssen, erfüllt ein kleiner oder mittelgroßer Mixer Ihre Anforderungen für Pasteten, Brote, Kartoffelpüree und hausgemachtes Salatdressing.
Entsafter: Wenn Sie mehrere frisch gepresste Säfte auf der Speisekarte haben, ist ein Entsafter eine gute Wahl, oder wenn Sie frisch gepresste Säfte verwenden müssen, um einigen Cocktailzubereitungen Geschmack zu verleihen.
C. Ausrüstung zum Kochen von Lebensmitteln
Kochen ist ein zentraler Bestandteil der Küche, und die Kochgeräte sollten auf der Grundlage der Kategorien auf der Speisekarte ausgewählt werden.Wenn die Speisekarte beispielsweise kein sehr großes Angebot an Pommes Frites und frittierten Meeresfrüchten enthält, können Sie die Fritteuse aus der Küche nehmen Sie können zuerst die wenigen notwendigen Artikel auswählen und sie dann später basierend auf den Essensverkäufen anpassen.
Kommerzielle Gas-/Induktionsherde: Abhängig von den örtlichen Vorschriften und Energiepreisen können Sie zwischen Gas- oder Elektroherden wählen, die in fast allen Küchen unsichtbare Kochgeräte sind und für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden können, z. B. zum Kochen von Saucen, zum Zubereiten von Suppen und zum Garen von Fleisch und Gemüse .
Gewerbliche Öfen/Dampföfen: Restaurants aller Art haben viele Backwaren, die Öfen, Pasteten, Pizzen, französisches Brot oder das Backen von Hähnchen, Rindfleisch und Meeresfrüchten erfordern. Heißluft-Konvektions-Dampföfen fügen im Vergleich zu anderen normalen Öfen eine zusätzliche Dampfnachfüllung hinzu. Ein Ofen ist für die überwiegende Mehrheit ausreichend Wenn Sie jedoch nach Charakter und Geschmack suchen, sollten Sie einen Pizzaofen im Ofenstil als zusätzliche Option in Betracht ziehen.
Gewerbliche Nudelkocher: Viele Restaurants mit Pasta und Makkaroni auf der Speisekarte haben Nudelkocher, die bequemer sind, als normale Öfen und Töpfe und Pfannen zum Kochen von Nudeln zu verwenden.
Kommerzielle Grills: Grills werden häufig zum Braten von Steaks, gegrillten Auberginen, Spiegeleiern oder mit Gewürzen zum Braten von frischem Fisch verwendet, und einige Restaurants stellen sie in der Nähe des Essbereichs auf, damit die Gäste den unterhaltsamen Kochvorgang sehen können.
Kommerzielle Friteuse: Zur Zubereitung von Pommes Frites, Shrimp Cakes, Crab Cakes und Calamari können hauptsächlich Beilagen zubereitet werden.
Kaffeemaschine: Viele Restaurants bieten Getränke an, die besser als Kaffee sind, aber es gibt mehrere klassische Kaffees zur Auswahl.Wenn Sie eine voll funktionsfähige Maschine benötigen, die einen starken Kaffee produziert, ist eine Espressomaschine die beste Wahl.
Eismaschine/Eismaschine: Französische Restaurants konzentrieren sich mehr auf das Servieren von Getränken unterschiedlicher Art. Wenn Sie in Ihrem Restaurant eine Wasserbar haben, die ausschließlich dem Servieren von alkoholischen Getränken dient, benötigen Sie im Allgemeinen auf jeden Fall eine Eismaschine, da Eis hauptsächlich zu Wein, Getränken und Kaffee hinzugefügt wird. Ebenso, wenn nicht viele Eissorten als Spezialität benötigt werden, reicht eine kleine Eismaschine aus.
D. Reinigungsgeräte
Zusätzlich zur Auswahl eines hochwertigen Reinigungsmittels und eines regelmäßigen täglichen Reinigungsplans können die folgenden Küchengeräte für westliche Restaurants dazu beitragen, dass Ihr Restaurant unter sicheren und hygienischen Standards arbeitet.
Gewerbespülmaschine: Effiziente Reinigung von gebrauchtem Geschirr, Unterbau-Geschirrspüler werden normalerweise in kommerziellen Restaurants an der Wasserbar platziert, um Tassen zu reinigen, während gewöhnliche Restaurants ihren täglichen Reinigungsbedarf im Grunde mit einer offenen Spülmaschine decken können.
Desinfektionsschrank: Verwendung von Heißluftzirkulation und UV-Licht zur Desinfektion, um eine saubere Verwendung von Geschirr zu gewährleisten.
Dunstabzugshaube: Wird hauptsächlich verwendet, um die Küchenumgebung beim Kochen zu erhalten und Fett und Rauch zu reduzieren, nicht nur um die Gesundheit der Mitarbeiter zu schützen, sondern auch um Fett und Schmutz an der Maschine zu reduzieren und die Lebensdauer der Ausrüstung zu verlängern.
4. Chefmax ist Ihr One-Stop-Lieferant für westliche Küchengeräte
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