Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Peralatan Dapur Pusat China Terbaik di Chefmax
Dapur pusat telah menjadi tren populer dalam beberapa tahun terakhir, mereka dapat sangat membantu rantai restoran dan memecahkan dilema beberapa restoran kecil, Anda dapat membaca artikel ini untuk mempelajari segala sesuatu tentang dapur pusat, yang juga mencakup daftar peralatan dapur pusat.
1. Apa itu dapur pusat
Dapur pusat adalah ruang dapur komersial yang dimiliki oleh rantai restoran atau grup hotel yang menyimpan dan menyiapkan bahan, menyediakan makanan jadi atau setengah jadi untuk lokasi restoran yang berbeda, dan mengirimkan makanan ini dalam jumlah besar ke setiap lokasi melalui transportasi rantai dingin, rantai panas transportasi, atau transportasi panas dan dingin campuran Ada juga dapur pusat yang didirikan oleh perusahaan besar dan disewakan ke restoran lain yang lebih kecil sehingga mereka dapat menggunakan peralatan dapur pusat untuk mengasinkan daging, mencuci dan mengolah sayuran, atau bahkan menyelesaikan proses memasak langsung di dapur pusat dan mengirimkannya untuk dibawa keluar.
2. Apa manfaat dapur sentral
A. Standardisasi
Sangat penting bagi jaringan restoran untuk menstandarkan cita rasa masakannya, jika semua produk setengah jadi Anda diproses di dapur pusat menggunakan peralatan dan resep yang sama, akan sangat membantu untuk mengatur dan menjaga konsistensi, Anda hanya perlu mempertimbangkan Kualitas bahan yang dibeli dan penyimpanan dalam perjalanan.
B. Pengurangan biaya
Keuntungan paling signifikan dari dapur pusat adalah menghemat ruang di dapur restoran. Sebagian besar persiapan makanan dilakukan di dapur pusat, dan restoran hanya perlu menyiapkan beberapa fasilitas memasak akhir. Anda dapat menggunakan uang sewa yang dihemat dan ruang untuk memperluas ruang makan atau dioperasikan, meningkatkan visibilitas restoran dan kenyamanan layanan.
C. Meningkatkan efisiensi
Biasanya, untuk memenuhi permintaan pesanan terkonsentrasi dari beberapa outlet, dapur pusat dilengkapi dengan beberapa peralatan semi-otomatis atau otomatis penuh yang besar, dan prosedur produksi dapat dihubungkan dengan cepat antara satu sama lain, dan sejumlah besar makanan dapat disiapkan. pada satu waktu, membutuhkan sangat sedikit tenaga kerja Restoran menghemat waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan makanan, sehingga dapat menghabiskan lebih banyak energi untuk melayani pelanggan atau mengembangkan bisnis take-out.
D. Pengembangan merek
Kelangsungan hidup restoran tidak dapat mengandalkan satu hidangan, meskipun makanannya kurang beragam dari makanan cepat saji, tetapi juga secara teratur mengembangkan rasa baru untuk menarik pelanggan, semua restoran ingin berinovasi hidangan panas, peralatan dapur pusat dapat menyediakan berbagai jenis peralatan dapur dan peralatan untuk melakukan pengembangan hidangan.
E. Penyewaan ruang yang tidak terpakai
Tergantung pesanan, jika Anda bisa menyelesaikan persiapan bahan untuk setiap cabang di pagi hari, maka Anda bisa menyewakan dapur ke restoran lain atau food truck di sore dan malam hari di area terpisah, yang bisa mendatangkan penghasilan tambahan.
3. Prinsip memilih peralatan dapur sentral
Kualitas
Karena kebutuhan untuk menangani bahan dalam jumlah besar untuk waktu yang lama, peralatan dapur memiliki persyaratan kualitas yang sangat tinggi Masalah dengan satu peralatan dapat memengaruhi beberapa outlet secara bersamaan, jadi Anda harus memilih dealer dengan pengalaman luas untuk memberi Anda peralatan dapur komersial dan layanan purna jual, dan yang terbaik adalah memiliki seseorang di staf Anda yang mengetahui pengetahuan yang relevan sehingga Anda dapat mengambil tindakan tepat waktu saat muncul masalah dengan mesin.
B. Ruang
Meskipun untuk persyaratan fungsional, dapur pusat selalu memilih peralatan besar, tetapi yang terbaik adalah tidak melebihi pesanan maksimum saat ini terlalu banyak, jika tidak maka akan menyebabkan pemborosan ruang dan memadati ruang peralatan lainnya.
C.Mudah dipindahkan
Jika Anda membuka dapur pusat untuk rantai restoran Anda sendiri, piring dan bahan yang dibutuhkan tidak akan banyak berubah dan Anda tidak perlu mengubah lokasi peralatan agar sesuai dengan persyaratan pesanan, tetapi jika Anda akan kekurangan atau Kontrak jangka panjang dengan mitra yang berbeda, mungkin perlu untuk mengelompokkan mesin yang sering mereka gunakan bersama sesuai dengan kebutuhan pesanan untuk meningkatkan efisiensi penyiapan makanan, jadi Anda harus mempertimbangkan untuk memilih mesin dengan roda yang mudah melakukan pergerakan.
D. Keamanan
Peralatan dapur tradisional menggunakan bahan bakar seperti LPG, gas alam, dll. Untuk dapur pusat, seringkali ada beberapa orang yang mengoperasikan beberapa peralatan besar. Untuk mengurangi risiko keselamatan yang terkait dengan nyala api terbuka dan kebutuhan troll hemat energi, pertimbangkan untuk menggunakan peralatan dapur komersial, seperti kompor induksi, steamer, voltage cooker, dll.
E. Kebersihan dan kesehatan
Peralatan besar tidak mudah dipindahkan, bagian belakang dan bawah mudah menumpuk debu dan minyak, Anda dapat memilih casing stainless steel atau mesin dengan roda untuk mengatasi masalah, bahan stainless steel halus dan mudah dibersihkan, peralatan dengan roda nyaman Untuk staf Anda untuk membersihkan tanah dan dinding.
4. Daftar peralatan dapur pusat
Peralatan apa yang akan diletakkan di dapur pusat tergantung pada rantai restoran Anda dan jenis restoran mitra Jika areanya terbatas, prioritasnya adalah merencanakan konstruksi sesuai dengan pesanan yang paling atau paling stabil, atau jika areanya lebih besar, Anda dapat memperoleh berbagai peralatan dapur untuk disewakan ke berbagai jenis restoran Hal pertama yang harus dilengkapi dengan dapur pusat, tergantung fungsinya, adalah peralatan penyimpanan, peralatan pembersih makanan, dan peralatan memotong.
A. Peralatan penyimpanan
Dapur sentral sebagai gudang memiliki banyak keuntungan, pertama, harga pembelian bahan dalam jumlah banyak lebih rendah daripada restoran dalam jumlah kecil, kedua, rata-rata sewa dapur sentral lebih rendah daripada restoran di jalan komersial, dan penyimpanan biaya juga lebih rendah.
Blast Freezer: Membekukan daging dan pasta seperti daging sapi, domba, makanan laut, dll. dengan pendinginan cepat hingga -40℃, yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam freezer atau truk pengangkut untuk penyimpanan selanjutnya.
Freezer Komersial: Untuk dapur sentral untuk memasok lebih dari satu rantai restoran, freezer biasa lebih sulit untuk memenuhi kebutuhan penyimpanan, dan banyak dapur pusat memilih untuk membuat walk-in freezer, bersama dengan freezer vertikal lainnya agar mudah diakses oleh staf.
B. Peralatan pengolah makanan
Pra-pemrosesan adalah langkah kedua untuk rasa dan rasa yang konsisten (langkah pertama adalah sumber bahan berkualitas yang konsisten). Dapur pusat sering kali perlu memproses sayuran dan daging dalam jumlah besar dalam jumlah besar, dan menggunakan peralatan untuk melakukannya tidak terlalu padat karya dibandingkan melakukannya itu semua dengan tangan.
Pencuci/Pengupas Komersial: Dapur pusat Anda perlu memproses sayuran berdaun dan umbi-umbian dalam jumlah besar seperti kentang dan wortel. Pencuci dan pengupas adalah peralatan dapur komersial yang pasti akan dibutuhkan. Pencacah: Cincang sayuran berdaun dan umbi-umbian dengan cepat dan sakelar potong dadu, antara Pencacahan untuk bertemu kebutuhan persiapan makanan yang berbeda.
Penggiling/pencacah daging: Mencacah daging dengan cepat untuk patty daging, patty burger, dan sosis.
Mesin Mixer / Pastry: Buat adonan atau adonan dalam jumlah besar sekaligus untuk membuat produk setengah jadi untuk makanan yang dipanggang dan meningkatkan efisiensi.
C. Peralatan Memasak Makanan
Pemilihan peralatan memasak tergantung dari persentase produk jadi yang dibutuhkan di outlet. Ada kalanya bahan hanya perlu melalui tahap penyimpanan dan persiapan sebelum bisa diantarkan ke dapur restoran, dan Anda bisa menghemat pengeluaran untuk memasak pembelian peralatan, sementara ada situasi lain di mana peralatan memasak diperlukan untuk menghasilkan produk jadi, seperti ketika dapur pusat disewakan ke truk makanan keliling dan restoran kilat.
Kompor gas/induksi: Peralatan dapur yang paling banyak digunakan untuk menggoreng, membuat sup, memanggang dan memanggang, serta memasak berbagai makanan. Jika ada cukup ruang di dapur, Anda dapat mempertimbangkan untuk menempatkannya di area memasak dan menyewakannya ke restoran kecil lainnya.
Kapal uap komersial: Menggunakan steamer besar bisa membuat 20-40 piring nasi sekaligus, bisa juga digunakan untuk mengukus seafood, daging dan makanan lainnya.
mesin memasak: Penggorengan besar dapat secara otomatis memanaskan makanan dengan menu, juga dapat memanaskan saus.
Panggangan komersial: membuat mie goreng, bistik dan gorengan lainnya, jika perlu menyediakan makanan jadi bisa memilih peralatan ini.
Penggorengan komersial: Sangat cocok untuk donat, kentang goreng, ayam goreng, ikan goreng, roti burger, dan produk gorengan lainnya, yang dapat dimasak dan digoreng di dapur pusat terlebih dahulu, kemudian dibawa ke restoran untuk digoreng ulang untuk menghemat waktu.
D. Membersihkan peralatan
Karena dapur pusat tidak menyediakan makanan, maka tidak perlu membersihkan piring, namun masih banyak peralatan yang harus dibersihkan selama proses penyiapan makanan, Anda dapat memilih peralatan untuk membantu pembersihan sesuai dengan situasi.
Mesin pencuci piring komersial: Cocok untuk dapur pusat untuk membersihkan mangkuk dan peralatan bekas, umumnya dapur pusat akan memilih mesin pencuci piring yang tidak tertutup atau ultrasonik, lalu tentukan ukurannya sesuai dengan jumlah pembersihan per hari.
Kabinet desinfeksi: Gunakan sirkulasi udara panas untuk mendisinfeksi handuk, pisau, dan talenan untuk memastikan penggunaan alat yang bersih.
Kisaran kerudung: Tudung asap diperlukan di area memasak di dapur pusat, yang melindungi peralatan dan udara dapur.
5. Apa yang dapat dilakukan Chefmax untuk Anda
Dengan hampir 20 tahun pengalaman dalam pembuatan produk dan desain dapur, Chefmax dapat memberi Anda layanan lengkap dan komprehensif mulai dari desain, penyesuaian, produksi, pengiriman, pemasangan, penerimaan, dan layanan purna jual.Sebagian besar produk kami telah menjalani CE dan Pengujian ETL dan dirancang untuk bekerja dengan lancar dan aman di dapur pusat. Jika Anda perlu mengetahui lebih banyak tentang one-stop peralatan dapur pusat, Anda dapat menelepon atau mengirim pertanyaan email ke [email protected], kami akan memberikan layanan penjelasan telepon atau video profesional sesuai dengan situasi Anda yang sebenarnya.