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Guía de compra de la mejor olla para cocinar pasta comercial
¿Está planeando comprar un cocedor de pasta profesional ¿Para que su negocio de restaurante aumente sus ganancias? Las pastas y los fideos deliciosos son populares en todo el mundo, y un cocedor de pasta puede mejorar la calidad de los platos de pasta, además de que puede cocinar verduras, mariscos, albóndigas y más. Siga a Chefmax para aprender a elegir el plato correcto cocedor de pasta para crear comida deliciosa en un espacio compacto.
1. ¿Qué tipos de cuecepastas comerciales existen?
Los cocedores de pasta son equipos hechos específicamente para cocinar pasta, hierven el agua rápidamente y vienen en los mismos tamaños y tipos de energía que otros equipos de cocina comerciales.
A. Escritorio y Vertical
ventajas:
• Se puede colocar sobre encimeras para ahorrar espacio en la cocina
• Ideal para cocinas donde se necesita cocinar menos comida y el espacio es reducido, como camiones de comida, puestos de comida y cafeterías
• Fácil de transportar y mover
Desventajas:
• Por su tamaño, encimera cocedor de pasta profesional son modelos básicamente eléctricos, y no tienen espacio extra para quemadores
• Solo puede cocinar una pequeña cantidad de comida a la vez
ventajas:
• Se puede cocinar más comida a la vez, adecuado para la mayoría de los restaurantes y puestos que sirven más comida, los modelos más grandes también son adecuados para hoteles y varias cantinas
• El gabinete se puede abrir, fácil de limpiar y reparar
Desventajas:
• Ocupa más espacio
B. Tipo de gas, tipo de electricidad y tipo electromagnético.
Además de tomar decisiones en base a los precios de la energía, tienen las siguientes características.
Tipo de gas
• Gas natural o propano como fuente de energía, normalmente el gas es más barato que la electricidad
• Mayormente vertical
• Velocidad de calentamiento rápida y fácil de controlar
Desventajas:
• Requiere acoplamiento de tuberías de gas, ubicación de instalación más fija
• La combustión genera calor y gases de escape, lo que requiere una mayor ventilación en las cocinas comerciales
Tipo de electricidad
• Se puede seleccionar la vertical de escritorio
• Instalación fácil y rápida, menos exigente, el cableado de alimentación es más fácil de encontrar y configurar que las tuberías de gas
• Sin riesgo de fuga de gas, sin llamas abiertas, más seguro
• Sin gases de escape de combustión de llama abierta, bajos requisitos de ventilación
Desventajas:
• Requiere más tiempo de calentamiento
• Más difícil de usar al aire libre
Tipo de inducción
• Se calienta más rápido que los tipos de gas y eléctricos
• El calor no se disipa en el aire, lo que resulta en una mayor eficiencia térmica y mejores ahorros de energía
• Sin fuente de calor directa de llama abierta, más seguro
• Mayor sensibilidad para el control de la temperatura que otros tipos, puede proporcionar menos calor de manera constante
Desventajas:
• Mayores costos iniciales de adquisición y mantenimiento
• Requisitos para ollas y sartenes (solo se pueden usar ollas ferromagnéticas)
2. ¿Cómo elijo el cocedor de pasta comercial adecuado para mi negocio?
Elegir el cocedor de pasta comercial adecuado no es complicado, y Chefmax comparte cuatro áreas en las que puede concentrarse que puede seguir paso a paso, según la situación.
A. Situación propia
Cantidad de comida a servir
Este paso es para determinar la capacidad del cocedor de pasta profesionalDetermine su volumen comercial diario, preferiblemente antes de elegir una unidad con una capacidad que supere el suministro máximo en 10-20% para garantizar una respuesta perfecta a estos pedidos.
Por lo general, una canasta para cocer pasta estándar de una sola taza puede producir 0,5-1,5 kg de alimentos en un solo ciclo de cocción. Si está cocinando cantidades más pequeñas, una olla para cocer pasta de mesa con 2-4 canastas para cocinar puede satisfacer la demanda, mientras que por encima de este valor, Debe considerar una cocina vertical de mayor capacidad que pueda contener 6 cestas de cocina estándar o incluso más.
Tipos de comida
Considere este aspecto para confirmar el número de tanques y canastas, si su menú ofrece solo un tipo de alimento cocinado, como pasta y algunas verduras, entonces un solo tanque y 1-2 canastas serán suficientes para cocinarlos, ya que madurarán al mismo tiempo y temperatura, y no sabrán como los demás.
En el segundo caso, cuando necesite cocinar pasta, ramen, mariscos, verduras u otros fideos al mismo tiempo, le recomendamos que considere una olla de tanques múltiples y canastas múltiples, donde se pueden ajustar diferentes tanques para diferentes temperaturas y tiempos, y donde la comida afectará el gusto de cada uno Las cestas múltiples aseguran que los diferentes tipos de alimentos no se mezclen ni se enreden entre sí.
B.Requisitos para la cimentación del equipo
Material de la placa
Los hornos comerciales para cocinar fideos generalmente usan acero inoxidable como placa, los tipos son 201, 304, 316 y, además, acero inoxidable 430. Entre estos materiales, 304 tiene mayor resistencia a la corrosión y precio que 201 y 430. 316 es el mejor, su corrosión la resistencia no solo se adapta para mantenerse suave en condiciones costeras al aire libre, sino que también se adapta a la industria química y la exposición al trabajo con agua salada (la pasta generalmente se cocina en salmuera para el condimento inicial), por lo que el 316 se denomina "acero inoxidable de grado marino" Y , en consecuencia, es el más caro.
Entonces, teniendo en cuenta la rentabilidad y la experiencia, la mayoría cocedor de pasta profesional use 304 o 201 como material, el tanque de agua usará el mejor material (el uso de un proceso de estampado de una sola pieza del tanque de agua puede evitar fugas y problemas de oxidación de las juntas soldadas), también habrá el tipo de placa de aluminio como el placa inferior o trasera.
Tipos de cesta
Las cestas para cocinar pasta están disponibles en una variedad de materiales y tamaños diferentes y se pueden personalizar según las necesidades.El material más común utilizado es el acero inoxidable, mientras que las cestas cuadradas y redondas son las más utilizadas.
Rejilla para tazas individuales: este tipo de canasta para cocinar pasta coloca varias canastas más pequeñas en una canasta más grande, lo que la hace adecuada para cocinar alimentos para varios clientes a la vez o para diferentes partes de una porción, lo que facilita la reorganización posterior. incluido.
Cestas cuadradas: Hay cestas cuadradas que se pueden colocar enteras o dos cestas rectangulares separadas, ambas aptas para cocinar grandes cantidades de la misma comida a la vez, mientras que las cestas separadas ofrecen dos opciones de comida diferentes.
Cestas redondas: estas cestas son adecuadas para cocinar porciones individuales de alimentos y vienen en tipos de fondo plano y fondo puntiagudo. El fondo plano es más adecuado para una amplia variedad de pastas y verduras, mientras que el fondo puntiagudo es más adecuado para Pasta y es más conductora de gotas de agua que convergen y caen durante el proceso de filtración de agua.
C. Requisitos para las funciones del equipo
Funciones de conveniencia
El cocedor de pasta profesional tiene muchos diseños que pueden mejorar la sensación de uso. Hay características estándar como área de desbordamiento y grifo, y diseños adicionales como elevación automática y menú de edición. Aquí hay una breve introducción de ellos, puede elegir si comprar una estufa con estas características de acuerdo con la situación real.
Diseño de ebullición forzada
Esto significa que cuando los alimentos ingresan a la olla, antes de que la temperatura alcance la ebullición, un chorro en la parte inferior está diseñado para crear un chorro de agua para dispersar los alimentos y evitar que se peguen entre sí, eliminando la necesidad de que el operador revuelva. Esto permite al operador ahorrar tiempo para otras tareas y también mejora la calidad de la cocción de los alimentos, evitando la cocción insuficiente por pegajosidad.
grifos
Entradas de agua que están conectadas a la fuente de agua en la parte delantera o trasera de la unidad, ya sea colocadas en la parte trasera de la unidad al estilo de un grifo o escondidas en una placa en la parte delantera del tanque, cualquiera que sea la forma, permiten Toma de agua rápida cuando está en uso o para enjuagar el almidón de los fideos al final de la cocción.
Además del grifo de entrada de agua, también hay grifos de drenaje debajo de la unidad (que se manifiestan como válvulas de drenaje en las posiciones verticales). cocedor de pasta profesional), que vacían rápidamente el depósito para facilitar los cambios de agua o la limpieza.
Área de drenaje frontal
Los equipos sin placas para colgar cestas suelen tener un área de drenaje en la parte delantera para proporcionar un lugar de descanso para la cesta de pasta cocida después de que la comida haya madurado. Puede colocar las cestas en estas placas con orificios para drenar el agua y el agua no se acumulará en el frente, manteniendo el equipo limpio y hermoso.
Cronometraje, menú de edición, elevación automática
Después de poder ajustar la temperatura con precisión, las funciones de tiempo y menú simplifican el proceso de cocción. Por ejemplo, si la pasta necesita cocinarse a temperatura alta durante tres minutos y luego a temperatura baja durante cuatro minutos, la unidad ajustará la temperatura en función de un menú fijo, funciona a tiempo y deja de calentar cuando se completa la cocción, y con la función de elevación automática, la canasta se levantará automáticamente para enfriarse y drenarse al final de la cocción.Ideal para cocinas ocupadas para mejorar la eficiencia y reducir el proceso de cocción.
Pies de apoyo ajustables
Los pies de apoyo ubicados en la parte inferior del cocedor de pasta vertical permiten ajustar la unidad a la altura adecuada y también se pueden reemplazar con ruedas que permiten al operador mover y limpiar fácilmente las paredes inferiores y traseras.
Diseño de ahorro de energía
El cocedor de pasta con diseño de ahorro de energía no deja de calentar por completo después de la cocción, sino que mantiene la temperatura del agua constante hasta que llega el próximo pedido, evitando la necesidad de pasar mucho tiempo hirviendo agua fría nuevamente cuando se recibe un pedido, ahorrando energía y mejorando la eficiencia de cocción al mismo tiempo.
Caracteristicas de seguridad
Diseño anti-ebullición en seco
El diseño utiliza una sonda de nivel de agua o una sonda de control de temperatura para funcionar y detiene automáticamente la calefacción cuando la sonda de nivel de agua detecta un nivel de agua extremadamente bajo o la sonda de control de temperatura detecta que el tubo de calor supera los 130 °C, lo que reduce la probabilidad de accidentes.
Diseño de protección contra llamas
Especialmente diseñado para la función de protección de seguridad de la cocina de pasta de tipo gas, corta automáticamente el suministro de gas cuando la llama abierta prolongada se apaga o el quemador se apaga de manera anormal, evitando efectivamente el riesgo de fuga de gas.
3. Resumen
Un cocedor de pasta adecuado puede ayudar eficazmente a su negocio, por lo que si necesita más asesoramiento experto sobre cocedor de pasta profesional, contacto chefmax y te proporcionaremos toda la información que necesites lo antes posible.
