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Lo que necesita saber sobre la creación de un restaurante de comida asiática
La comida asiática se está convirtiendo gradualmente en conocida en todo el mundo por su sabor único y su cultura de restaurante. Asia, como un área vasta, contiene numerosas culturas gastronómicas, por lo que si está interesado en abrir un restaurante de comida asiática, este artículo cubre la cultura gastronómica asiática, el diseño de la cocina. y Equipo de cocina de restaurante asiático La lista puede ayudarlo de manera efectiva.
1. ¿Cómo definir un restaurante de comida asiática?
A. Asia del Norte
La dieta del norte de Asia está representada por Rusia, donde el pan, los cereales y los alimentos ricos en almidón se comen en abundancia debido al clima frío. Los rusos también prefieren la carne, el pescado y las sopas, y a muchos les gusta beber alcohol fuerte para protegerse del frío. Los restaurantes a menudo Use hornos y ollas para sopa para hacer asados grandes, panes de postre y una variedad de sopas.
Bestia de Asia Oriental
El arroz, los fideos, el té y los productos de soya son alimentos básicos chinos. Las albóndigas, los bollos y otros platos con características chinas son bien conocidos en todo el mundo. La cocina china varía mucho geográficamente, pero todos los platos se centran en el color, el aroma y el sabor. Estofado, salteado , freír y cocinar al vapor son métodos comunes de cocción, y los restaurantes usan woks y vaporeras simples como herramientas.
La cocina tradicional japonesa se basa en platos como el arroz y los fideos, con énfasis en los ingredientes de temporada. Los mariscos se pueden comer crudos como sashimi o sushi, siendo más conocida la tempura frita. Para preparar el arroz se utilizan freidoras, vaporeras y planchas. platos.
El arroz y el kimchi son la dieta tradicional coreana y generalmente se sirven con carne a la parrilla, pollo frito o fideos. El soju es el licor tradicional coreano más famoso. El estofado del ejército coreano se ha convertido en uno de sus platos populares. Utensilios de cocina como ollas para fideos, freidoras y Las ollas de guiso se utilizan principalmente.
C. Sur de Asia
El pollo y el cordero tienden a ser las carnes más consumidas en el sur de Asia. Una característica de la cocina de la civilización india es el uso diario de curry en las comidas. Además del arroz, las tortitas hechas con trigo o cebada son una parte importante de la dieta, y Los restaurantes pueden hacer estas delicias en sartenes y sartenes.
D. Sudeste asiático
La comida del sudeste asiático enfatiza los platos ligeros con fuertes elementos aromáticos. El proceso de cocción incluye una combinación equilibrada de salteado, cocido al vapor y hervido, con arroz y mariscos como alimentos básicos, y los restaurantes usan estufas de gas y fideos para preparar platos como tom yum kong. fideos de arroz frito y arroz frito.
Este de Asia Occidental
Los productos lácteos son muy utilizados, especialmente el yogur y el suero de leche, además de la mantequilla y la nata. Se prefieren las bebidas calientes, el arroz, el pan es un alimento básico y el cordero se suele convertir en kebabs o carne a la parrilla. Los restaurantes de Asia occidental utilizan hornos y parrillas para hacer pan, panqueques y carnes, y use hieleras para conservar el queso.
2. Cómo diseñar un diseño de cocina comercial para su restaurante asiático
La dificultad del diseño de cocinas es la adquisición, colocación y mantenimiento de Equipo de cocina de restaurante asiático, pero siguiendo los principios de automatización, conveniencia, estandarización, eficiencia de espacio y saneamiento, puede diseñar su propia cocina comercial para que se adapte a su realidad. La dificultad en el diseño de cocinas es el uso del espacio en su cocina y el espacio disponible en su cocina. .
A. Automatización
Sólo cuando equipo de cocina comercial es semiautomática o totalmente automatizada se puede maximizar la eficiencia de la cocina Tome las papas como ejemplo, su limpieza, pelado, corte en tiras y cubos puede ahorrar mucho tiempo y mano de obra si se realiza por lavado de vegetales y máquinas de corte.
B. Conveniencia
Equipo de cocina integral debe ser conveniente para que los empleados operen, el proceso de operación no debe ser demasiado engorroso, de lo contrario, no solo no puede desempeñar un papel en la mejora de la eficiencia, sino que también dedica demasiado tiempo y dinero a capacitar a los empleados. El equipo de cocina debe ser fácil de operar, solo Necesita personal de capacitación simple que pueda usar fácilmente.
C. Estandarización
equipo de cocina comercial necesita funcionar continuamente durante muchas horas al día, una vez que la falla afectará en gran medida la producción, por lo que la calidad de la máquina es muy exigente, puede garantizar la calidad estándar de la máquina eligiendo un proveedor experimentado.
D.Eficiencia espacial
Elige el equipo necesario según el menú y el espacio. Si el espacio de tu cocina es limitado, entonces elige solo el equipo esencial o multifuncional. Por ejemplo, si necesitas una picadora de carne y una picadora de verduras, entonces puedes adquirir una picadora multifuncional.
Modularidad: es posible que su menú deba cambiar según la temporada o la categoría más vendida, y la cocina debe cambiar en consecuencia. Equipo de cocina de restaurante asiático Tiene ruedas para facilitar la movilidad o es lo suficientemente pequeño como para combinarlo y colocarlo, puede mover y combinar fácilmente los módulos cuando necesite cambiarlos.
Flujo lógico: el orden principal de servicio proporcionado por equipo de cocina de una sola parada es el almacenamiento, la preparación, la cocción y la limpieza. Las áreas de almacenamiento y preparación deben ubicarse lejos de la puerta para que no interfieran con el personal que entrega las comidas, y las áreas de almacenamiento y limpieza no deben estar demasiado cerca unas de otras para evitar que los platos usados o la limpieza soluciones de ingredientes almacenados contaminantes.
E. Higiene
Acero inoxidable La superficie del equipo hecha de acero inoxidable es lisa y no se oxida fácilmente.
Fácil de mover el equipo Los equipos de menor tamaño o con ruedas se pueden mover fácilmente para limpiar la parte posterior y el piso.
3. Una lista completa de equipos de restaurante de Asia
A. Equipo de almacenamiento
La comida asiática (especialmente tailandesa) enfatiza los ingredientes frescos, en general congeladores de dos puertas básicamente puede satisfacer las necesidades diarias del restaurante, los mariscos más caros también tendrán mayores requisitos de refrigeración, el tipo específico y la capacidad del congelador deben decidirse de acuerdo con el menú y las necesidades diarias.
congelador comercial: almacene una variedad de carnes, mariscos y quesos, preste atención al almacenamiento separado de alimentos crudos y cocidos y la descongelación regular, planificando los ingredientes colocados en el área para recogerlos.
Gabinete fresco: se utiliza para el almacenamiento a corto plazo de alimentos cocinados, carne fresca, verduras y yogur para prolongar la vida útil. Los armarios horizontales con puertas de cristal también se pueden colocar en la sala delantera como vitrinas para ensaladas y aperitivos.
B. Equipo de procesamiento de alimentos
Si tiene un restaurante con una gran cartera de pedidos y tiene que manejar una gran cantidad de ingredientes todos los días, lo que cuesta mucho tiempo y mano de obra, o si desea estandarizar las especificaciones de los ingredientes en la etapa de procesamiento primario, puede comprar algunos equipos de procesamiento de alimentos para resolver el problema.
Máquina de bolas de masa hervida / Máquina de bollos: Como parte de la comida tradicional china, este tipo de productos de fideos son tan populares que muchos restaurantes comprarán fideos congelados hechos en fábrica directamente. Usar una máquina para hacer los tuyos tiene la ventaja de que puedes introducir recetas especiales.
Procesador de alimentos de alimentación continua: Ayuda a picar queso, lechuga, cebollas, pimientos, rábanos, pepinos, etc. para rellenar, trozos de verduras en curry y ensaladas.
Picadora/picadora de carne: procesa rápidamente la carne para relleno estándar, filetes y chuletas de cordero.
Batidora: se utiliza para batir claras de huevo y nata, remover rellenos o masas, adecuada para preparar masas y rebozados en restaurantes asiáticos con productos horneados en el menú.
C. Equipo de cocina
Cocinar es la parte central de la cocina, y el equipo de cocina debe elegirse de acuerdo con las categorías del menú. Puede elegir primero los elementos necesarios y luego ajustarlos de acuerdo con las ventas de las comidas.
Freidora volcadora: Puede usarlo para hacer albóndigas, panqueques, bollos fritos y otros platos fritos, que son populares en los restaurantes de estilo asiático.
Estufa de gas/cocina de inducción: Dependiendo de las regulaciones locales y los precios de la energía, puede elegir una estufa de gas o eléctrica, que es versátil y es el equipo de cocina de restaurante asiático más importante para hervir curry a fuego lento, hacer sopas, saltear carnes y verduras, etc.
Olla arrocera/vaporizadora comercial: El arroz es un alimento básico en muchas partes de Asia, y los restaurantes generalmente usan ollas arroceras para servirlo. Si tiene suficiente espacio y presupuesto, puede considerar una vaporera multifuncional con mayor capacidad para cocer al vapor también pasta, carne y mariscos. , dependiendo de sus necesidades.
horno de sopa: Las sopas juegan un papel importante en las dietas del norte y el este de Asia, con una diferencia dulce y salada, con el norte de Asia usando principalmente verduras y crema, y el este de Asia usando carne y verduras.
Horno comercial/horno de vapor: Los hornos usan circulación de aire caliente y pueden recargar vapor.Los hornos de vapor multifuncionales pueden cocinar al vapor, hornear y mezclar vapor y hornear, adecuados para hacer pizzas, pasteles, panes, postres, mariscos al vapor, etc., adecuados para restaurantes de estilo del norte y oeste de Asia que aman los productos horneados.
Cocedor de pasta profesional: indispensable Equipo de cocina de restaurante asiático Para hacer Tom Yum Goong, fideos vegetarianos de agua clara, ramen, etc.
Parrillas comerciales: se utiliza para hacer verduras fritas, fideos fritos, arroz frito, bistec y otros alimentos fritos, ornamentales, por lo que se puede colocar cerca de la sala delantera para atraer a los clientes y observar el proceso de cocción.
freidora comercial: Es adecuado para tempura, pollo frito, pescado frito, rollitos de primavera y otros productos fritos, que generalmente se aplican en la comida japonesa y coreana.
D. Equipo de limpieza
Además de usar detergentes de alta calidad y limpieza frecuente, el siguiente equipo también puede ayudar a mantener la higiene y la seguridad.
Lavavajillas profesional: Lave y seque los platos usados. Dependiendo del tráfico y la rotación, un lavavajillas descubierto puede satisfacer básicamente las necesidades de limpieza de un restaurante, o si su restaurante tiene una barra de agua, se puede colocar un lavavajillas bajo encimera más pequeño debajo de la mesa para limpiar. anteojos.
Gabinete de desinfección: Use vapor a alta temperatura y luz ultravioleta para desinfectar, reducir el crecimiento de bacterias y garantizar el uso limpio de la vajilla.
Campana extractora: Reduce eficazmente la grasa y el humo que se adhieren a los equipos, pisos y paredes, y purifica el aire.
4. Por qué trabajar con Chefmax
Chefmax tiene su sede en Asia y vende sus productos en todo el mundo.Con casi 20 años de experiencia en la fabricación de productos y diseño de cocinas, contamos con una amplia gama de productos, la mayoría de los cuales han sido sometidos a estrictas pruebas CE y ETL para garantizar un excelente rendimiento y operación segura, brindándole la ventanilla única más profesional y completa Equipo de cocina de restaurante asiático, consulta según su situación real, dibujos de diseño gratuitos, producción rápida de productos personalizados, guía de video en tiempo real y excelente servicio postventa para crear su propio restaurante eficiente. [email protected] para obtener sus soluciones privadas de restaurantes de Asia de una sola parada.
