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Guía de funcionamiento de la máquina de cocción automática
Como un tipo emergente de freidora automatizada, máquina de cocción automática se utilizan cada vez más en la restauración comercial, jugando un papel más sorprendente en las cocinas comerciales que en los escenarios domésticos.
Con capacidades que van desde unos pocos litros hasta varios cientos de litros, comercial máquina de cocinar también se distinguen por diferentes tipos, como eléctricos, de gas y de inducción, pero todos proporcionan una fuente de calor y un tambor/bandeja giratorio para simular la mezcla manual.Con las ventajas de la estandarización y el ahorro de costos de mano de obra, son ampliamente utilizados en todo tipo de restaurantes, cafeterías y plantas procesadoras de alimentos.
Tabla de contenido
1. ¿Para qué tipos de alimentos son adecuadas las máquinas automáticas de cocción?
Tipo salteado: Este tipo de comida es la intención original de la invención de la máquina de cocinar, representada por el salteado chino, que mezcla todo tipo de verduras, carnes, pastas, mariscos, complementado con condimentos constantemente calentados y revueltos para saltear muchos tipos diferentes de platos. , adecuado para restaurantes chinos, restaurantes de estilo del sudeste asiático, cantinas, puestos y restaurantes occidentales.
Tipo de guiso: Carne guisada, verduras guisadas, sopas, etc. Al ajustar la velocidad de rotación y agitación para que la comida se caliente uniformemente, el menú inteligente está diseñado para ajustar diferentes temperaturas para diferentes etapas, adecuado para plantas de procesamiento de alimentos y la mayoría de los restaurantes.
Tipo de relleno de salsa: Freír salsas y rellenos requiere largas horas de control preciso de la temperatura y agitación constante. máquina de cocción comercial puede realizar fácilmente estas tareas, adecuado para restaurantes occidentales, panaderías y plantas de procesamiento de alimentos.
2. ¿Cómo operar la máquina de cocción automática?
Tomemos como ejemplo los huevos revueltos con tomates, este es un plato chino clásico salteado con un método de preparación simple, y el uso de una máquina de cocción comercial facilita la preparación de una gran cantidad de estos platos.
Paso 1: preparar los ingredientes
Prepare los tomates, los huevos y varios ingredientes y condimentos según la receta, lave y corte los tomates en trozos y mezcle bien los huevos.
Paso 2: Dependiendo de la temperatura requerida en las diferentes etapas, puede elegir editar el menú
Un plato generalmente requiere diferentes ingredientes en diferentes etapas, y cada etapa requiere una temperatura diferente. máquina de cocción automática Con la edición inteligente del menú, puede recordar estas etapas, controlar la temperatura y el tiempo con precisión, y usar la función de voz inteligente para recordarle al operador cuándo colocar los ingredientes y decirle a dónde va la cocción.
Paso 3: Opere la máquina para calentar y girar automáticamente
Simplemente vierta el aceite en la sartén y presione el botón de operación apropiado, y la máquina comenzará a calentarse y girar automáticamente.
Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo, después de que los huevos estén revueltos, debes servir los huevos y revuelva por separado los tomates, y cuando el revuelto esté hecho, vierte los huevos anteriores y la olla los mezclará bien.
Paso 4: Sazonar con sazón
Agregue sal y un poco de pimienta al gusto.Puede agregar el condimento manualmente o elegir una olla con una función de condimento automático, que le permite agregar condimentos en polvo y líquidos con precisión.
Paso final: Servir el plato
Algunas cocinas tienen una función de vaciado automático que le permite levantar el rodillo al final de la cocción y volcar la comida en la bandeja frente a usted. Eso es todo lo que se necesita para que su plato favorito esté listo después de una simple operación.
Mire un video de la máquina de cocción en uso en
Instagram @chefmax_kitchen: https://www.instagram.com/p/CohJcTVpey7/
3. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de las máquinas automáticas de cocción?
Quizás se pregunte por qué es popular en las cocinas comerciales cuando es solo una máquina que puede calentar y girar automáticamente, y la preparación y el manejo de los ingredientes aún deben hacerse manualmente.
Esto se debe a que el control automático de la temperatura y la rotación constante de la olla resuelven el problema de requerir que el chef mantenga el control del fuego y la agitación en todo momento durante el proceso de cocción, lo que reduce en gran medida la necesidad de profesionalismo del operador y, por lo tanto, reduce la mano de obra. costos
Parece que la desventaja de la máquina de cocción automática es que no es adecuado para pequeños restaurantes que hacen platos en pequeñas cantidades y con bajos costos de mano de obra.En contraste, es debido a las siguientes ventajas que la máquina de cocción se ha ganado el amor de muchos dueños de restaurantes comerciales.
A. Estandarizar el sabor de los platos
La capacidad de los platos de un restaurante para conquistar el corazón del público por su sabor constante no solo está estrechamente relacionada con las recetas, sino también con los propios chefs.
En las cocinas comerciales, en muchos casos es imposible asegurar que la temperatura y el tiempo de cocción de cada plato estén controlados con precisión, lo que puede generar grandes desviaciones en el sabor final del plato, afectando la experiencia comercial y del cliente.
El comercial máquina de cocinar Puede detectar con precisión la temperatura y controlar el tiempo de cocción, y finalmente hacer una colocación precisa de los condimentos.La estandarización del sabor de los platos es muy importante para las cadenas de restaurantes, restaurantes que elaboran una gran cantidad de platos salteados, cantinas y plantas de procesamiento de alimentos.
B. Reducir la demanda de cocineros y ahorrar costos de mano de obra
En las cocinas comerciales, voltear grandes cantidades de alimentos requiere mucho trabajo, por lo general dura de diez a varios minutos, durante los cuales el cocinero a menudo necesita seguir revolviendo grandes cantidades de alimentos para calentarlos uniformemente, lo cual requiere mucho trabajo.
Puedes ver esto en cafeterías con grandes máquina de cocción automáticas: una persona puede incluso operar varias máquinas al mismo tiempo, simplemente vertiendo los ingredientes y presionando un botón.
Con el funcionamiento de una máquina estandarizada, los gastos de mano de obra se reducen después de que se reduce el requisito de un chef. A diferencia de los restaurantes de alta cocina donde cada plato se prepara individualmente y con gran cuidado, para la mayoría de los restaurantes es más importante garantizar el sabor estándar de el plato.
La máquina de cocción puede satisfacer perfectamente las necesidades de la mayoría de los restaurantes, solo configure la temperatura y el tiempo, y de acuerdo con la guía de voz inteligente para poner ingredientes o condimentos, puede preparar fácilmente todo tipo de platos.
C. Recubrimiento antiadherente que reduce la necesidad de aceite
En términos generales, las máquinas de cocción están disponibles en hierro fundido y revestimiento antiadherente. El uso de una máquina de cocción con revestimiento antiadherente puede reducir la necesidad de aceite para freír, en línea con las comidas modernas por consideraciones de salud, al tiempo que reduce la probabilidad de adherencia de Ingredientes a la superficie de la sartén para garantizar la calidad de cocción, mientras que el cuerpo de hierro fundido es más duradero.
4. Resumen
Con el aumento del costo de la mano de obra debido a Covid-19, un máquina de cocción automática que puede ser operada por una sola persona es sin duda una opción inteligente. Si necesita más información sobre las máquinas de cocina comerciales, por favor contacto chefmax o visítanos página de la máquina de cocinar, donde descubrirá cómo elegir la máquina de cocción adecuada para su cocina comercial, así como nuestra exhaustiva comparación de las mejores maquinas de cocinar, que esperamos traerá más eficiencia y ahorro de costos a su cocina.