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¿Cómo limpiar su plancha comercial?
estas buscando completo comercial plancha ¿Limpiar después de freír huevos, carnes y verduras a la perfección? La limpieza adecuada es importante tanto para prolongar la vida útil de su equipo como para mantener el sabor de sus alimentos, y Chefmax ofrece métodos de limpieza y mantenimiento de parrillas planas para ayudarlo a mantener la parte superior de su equipo sin problemas. y ordenado
La importancia de limpiar la plancha comercial
La limpieza de la parrilla es fundamental para su negocio. Después de un período de uso, es posible que los paneles comiencen a oscurecerse y tiendan a adherirse a la comida, lo que resulta en que queden algunas piezas quemadas.
Durante las horas de trabajo, los chefs pueden no tener tiempo para limpiar a fondo estas piezas, lo que puede tener un impacto significativo en el sabor del plato y la satisfacción del cliente. Los depósitos de grasa e impurezas a largo plazo pueden formar una capa en la superficie de la Parrilla de superficie plana que es difícil de quitar, lo que dificulta la transferencia de calor y la adherencia de los alimentos, todo debido a la falta de limpieza y mantenimiento a fondo.
¿Con qué frecuencia debo limpiar la plancha?
Dependiendo de la frecuencia con la que lo use, debe limpiarse brevemente al final de cada sesión de cocción y limpiarse profundamente y revisarse con una semana de diferencia, o cada dos semanas para un uso menos frecuente.
Complete los pasos de limpieza profunda
Los próximos pasos de limpieza profunda que se compartirán mantendrán efectivamente su parrilla comercial, y debe realizar estas acciones una vez por semana.
1. Apague la alimentación o la válvula de aire y espere a que se enfríe
Apagar completamente la válvula de alimentación o de aire es un paso importante que mantendrá seguro el proceso de limpieza.
Debe usar un raspador para raspar los desechos quemados y otras impurezas del panel antes de que baje la temperatura, cuando los desechos y la grasa no se hayan solidificado completamente en el panel, es más fácil de manejar.
Asegúrese de no utilizar herramientas que sean demasiado duras y afiladas o bolas de alambre, que pueden dañar la superficie. Una espátula para hornear es la mejor opción. Puede raspar fácilmente la grasa y las migas en la bandeja de migas y tirarlas.
(No use enjuagues con agua fría para bajar rápidamente la temperatura, ya que esto puede hacer que la lámina se vuelva menos dura y propensa a agrietarse).
2. Use un limpiador para limpiar el panel
Debe usar un paño suave humedecido en un limpiador no corrosivo diluido para limpiar el comercial plancha panel, rocíe una cantidad adecuada de agua para hacer espuma limpiadora, si todavía no hay residuos sueltos, puede remojarlo por un corto tiempo y luego intentar limpiarlo nuevamente (no lo sumerja por mucho tiempo, 3-5 unos minutos bastarán) Un limpiador de buena calidad aflojará rápidamente la superficie carbonizada.
3. Enjuague y seque
Use agua a temperatura ambiente para enjuagar el agente de limpieza y las impurezas, teniendo cuidado de vaciar el agua del cajón de grasa a tiempo para evitar que se derrame dentro de la unidad o manche el piso.
Después de esto, usa una toalla seca o papel de cocina para secar completamente la superficie, y haz lo mismo con el cajón de la grasa.
4. Aplicar una fina capa de aceite de cocina
Use una toalla limpia humedecida con una pequeña cantidad de aceite de cocina en la superficie de la comercial plancha, este paso aislará la superficie de la parrilla del aire y reducirá el riesgo de oxidación y óxido, pero también pulirá la superficie. Si se usa con frecuencia, solo se necesita una capa de aceite de cocina. Si se debe dejar por mucho tiempo Con el tiempo, debe recubrirse con grasa de mantenimiento especial y cubrirse con elementos como una película de plástico y un paño para el polvo para aislar el aire.
Otro mantenimiento
Los 4 pasos anteriores son métodos de limpieza profunda de acuerdo con la situación real. La limpieza simple después del trabajo diario puede omitir el paso de usar detergente, pero aún necesita usar agua tibia para lavar el panel, limpiarlo, secarlo y engrasarlo. Además, usted debe revisar el equipo regularmente y limpiar otras áreas para prolongar la vida útil.
1. Sazone el panel
Después de limpiar y secar, calentar el comercial plancha a unos 160 °C (320 °F), deje de funcionar y espere a que se enfríe. Después de que la superficie deje de arder, aplique una pequeña cantidad de aceite vegetal con un punto de humo alto de manera uniforme (no elija aceite de maíz, tiene un alto contenido de azúcar y puede humear o quemarse rápidamente), luego vuelva a encender el aparato y aumente la temperatura a 160 ° C. Después de que la grasa comience a humear, apague la parrilla y después de que se enfríe Limpie el exceso de grasa, que completa un condimento Repita el procedimiento 1-2 veces para obtener mejores resultados.
Esto ayuda a mantener la bandeja para hornear, formando una capa protectora de grasa en su superficie, lo que hace que sea menos probable que se adhiera a los alimentos y menos probable que se oxide, por lo que si es la primera vez que usa una bandeja para hornear, se recomienda encarecidamente usar este método para el mantenimiento inicial.
Limpiar la caja del equipo
Sumerja un paño suave en el limpiador, luego lave con agua tibia y finalmente limpie el equipo con un paño seco. Tenga cuidado de no usar limpiadores clorados y limpiadores ácidos juntos, o dejar que los residuos de los dos limpiadores tengan contacto, porque la combinación de ácido y cloro puede producir gases nocivos.
Además, tampoco use lana de acero para fregar la superficie de acero inoxidable altamente pulida, fácil de dejar rastros, después de un día de uso para limpiar a tiempo, de lo contrario, la superficie de acero inoxidable estará opaca.
Otros tipos de parrillas
1. Limpieza de superficies de piedra volcánica o hierro fundido
Además de los paneles lisos de acero inoxidable o cromados del comercial plancha, otros tipos de superficies rayadas son un poco más laboriosas de limpiar porque sus superficies irregulares pueden ocultar más grasa y desechos carbonizados.
Pero la buena noticia es que estos últimos son más resistentes y puedes desmontarlos, ablandar los escombros con agua jabonosa y detergente, frotar la grasa y las manchas con un cepillo de alambre rígido y un cepillo de latón (no ignores la suciedad del fondo), enjuague, seque y aplique aceite de cocina.
2. Limpieza de la campana de ventilación y los conductos de ventilación
Si usas un teppanyaki vertical comercial plancha Con su propio diseño de escape, además de limpiar el panel, debe limpiar la campana de aire y la pantalla al final de cada día de uso, y limpiar regularmente para asegurarse de que los conductos de ventilación estén despejados.
