Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
الصين أفضل معدات المطبخ المركزي في Chefmax
أصبحت المطابخ المركزية اتجاهاً شائعاً في السنوات الأخيرة ، يمكن أن تكون مساعدة كبيرة لسلاسل المطاعم وتحل معضلة بعض المطاعم الصغيرة ، يمكنك قراءة هذه المقالة لتتعلم كل شيء عن المطابخ المركزية ، والتي تغطي أيضًا قائمة معدات المطبخ المركزي.
1. ما هو المطبخ المركزي
المطبخ المركزي عبارة عن مساحة مطبخ تجارية مملوكة لسلسلة مطاعم أو مجموعة فنادق تقوم بتخزين المكونات وتحضيرها ، وتوفر الطعام الجاهز أو شبه النهائي لمواقع المطاعم المختلفة ، وتوصيل هذا الطعام بكميات كبيرة إلى كل موقع عبر نقل سلسلة التبريد ، وسلسلة ساخنة النقل ، أو النقل المختلط الساخن والبارد. هناك أيضًا مطابخ مركزية تم إنشاؤها من قبل الشركات الكبيرة وتأجيرها لمطاعم أخرى أصغر حتى يتمكنوا من استخدام معدات المطبخ المركزي لتتبيل اللحوم وغسل الخضروات ومعالجتها أو حتى إكمال عملية الطهي مباشرة في المطبخ المركزي وإرسالها للخارج.
2. ما هي فوائد المطبخ المركزي
أ. التوحيد
من المهم جدًا لسلاسل المطاعم توحيد مذاق أطباقهم.إذا تمت معالجة جميع منتجاتك شبه المصنعة في مطبخ مركزي باستخدام نفس المعدات والوصفات ، فمن المفيد جدًا تنظيم الاتساق والحفاظ عليه ، ما عليك سوى التفكير جودة المكونات المشتراة والتخزين أثناء النقل.
ب- خفض التكلفة
أهم ميزة للمطبخ المركزي أنه يوفر مساحة في مطبخ المطعم ، ويتم معظم تحضير الطعام في المطبخ المركزي ، ويحتاج المطعم فقط إلى إعداد بعض مرافق الطهي النهائية. يمكنك استخدام الإيجار المحفوظ ومساحة لتوسيع منطقة تناول الطعام أو تشغيلها ، مما يزيد من رؤية المطعم وراحة الخدمة.
ج- زيادة الكفاءة
عادة ، لتلبية طلب الطلبات المركزة من منافذ متعددة ، يتم تجهيز المطبخ المركزي ببعض المعدات شبه الأوتوماتيكية الكبيرة أو الأوتوماتيكية بالكامل ، ويمكن توصيل إجراءات الإنتاج بسرعة بين بعضها البعض ، ويمكن تحضير كمية كبيرة من الطعام في وقت واحد ، يتطلب القليل جدًا من القوى العاملة. يوفر المطعم الوقت الذي يقضيه في إعداد الطعام ، لذلك يمكنه إنفاق المزيد من الطاقة على خدمة العملاء أو تطوير أعمال الطلبات الخارجية.
د- تطوير العلامة التجارية
لا يمكن أن يعتمد بقاء المطعم على طبق واحد ، حتى لو كان الطعام أقل تنوعًا من الوجبات السريعة ، ولكن أيضًا تطوير نكهات جديدة بانتظام لجذب العملاء ، فجميع المطاعم تريد ابتكار أطباق ساخنة ، معدات المطبخ المركزي يمكن أن توفر أنواعًا مختلفة من أدوات ومعدات المطبخ من أجل تطوير الأطباق.
هـ- تأجير المساحات غير المستخدمة
بناءً على الطلب ، إذا كان بإمكانك إنهاء تحضير المكونات لكل فرع في الصباح ، فيمكنك تأجير المطبخ لمطاعم أخرى أو شاحنات طعام في فترة ما بعد الظهر والمساء في مناطق منفصلة ، مما قد يؤدي إلى زيادة الدخل.
3. مبدأ اختيار معدات المطبخ المركزي
جودة
نظرًا للحاجة إلى التعامل مع كمية كبيرة من المكونات لفترة طويلة ، فإن معدات المطبخ لها متطلبات عالية جدًا للجودة. وقد تؤثر المشكلات المتعلقة بقطعة واحدة من المعدات على العديد من المنافذ في نفس الوقت ، لذلك تحتاج إلى اختيار تاجر يتمتع بخبرة واسعة لتزويدك بمعدات المطبخ التجارية وخدمة ما بعد البيع ، ومن الأفضل أن يكون لديك شخص في فريقك يعرف المعرفة ذات الصلة حتى تتمكن من اتخاذ الإجراءات في الوقت المناسب عند ظهور مشاكل مع الجهاز.
ب. الفضاء
على الرغم من المتطلبات الوظيفية ، فإن المطابخ المركزية تختار دائمًا المعدات الكبيرة ، ولكن من الأفضل عدم تجاوز الحد الأقصى الحالي للطلب أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يتسبب ذلك في إهدار المساحة ويزدحم مساحة المعدات الأخرى.
C. سهل الحركة
إذا كنت تفتح مطبخًا مركزيًا لسلسلة مطاعمك الخاصة ، فلن تتغير الأطباق والمكونات المطلوبة كثيرًا ولن تحتاج إلى تغيير موقع المعدات لتلائم متطلبات الطلب ، ولكن إذا كنت ستختصر أو عقود طويلة الأجل مع شركاء مختلفين ، قد يكون من الضروري تجميع الآلات التي يستخدمونها غالبًا معًا وفقًا لمتطلبات الطلب لتحسين كفاءة تحضير الطعام ، لذلك يجب أن تفكر في اختيار الآلات ذات العجلات التي يسهل عليها تنفيذ الحركة.
D. السلامة
تستخدم معدات المطبخ التقليدية أنواعًا من الوقود مثل غاز البترول المسال والغاز الطبيعي وما إلى ذلك. بالنسبة للمطابخ المركزية ، غالبًا ما يكون هناك العديد من الأشخاص الذين يقومون بتشغيل معدات كبيرة متعددة.للتقليل من مخاطر السلامة المرتبطة باللهب المكشوف والحاجة إلى القزم الموفر للطاقة الذي يتم التفكير فيه باستخدام معدات المطبخ التجارية ، مثل المواقد التعريفي ، والبخار ، وأفران الفولت ، وما إلى ذلك.
هـ- النظافة والنظافة
ليس من السهل تحريك المعدات الكبيرة ، من السهل تراكم الغبار والشحوم من الخلف والأسفل ، يمكنك اختيار غلاف من الفولاذ المقاوم للصدأ أو آلات ذات عجلات لحل المشكلة ، مادة الفولاذ المقاوم للصدأ ناعمة وسهلة التنظيف ، المعدات ذات العجلات مريحة لموظفيك لتنظيف الأرض والجدران.
4. قائمة معدات المطبخ المركزي
تعتمد المعدات التي يجب وضعها في المطبخ المركزي على سلسلة مطاعمك ونوع المطاعم الشريكة. إذا كانت المنطقة محدودة ، فإن الأولوية هي التخطيط للبناء وفقًا للطلبات الأكثر أو الأكثر استقرارًا ، أو إذا كانت المساحة أكبر ، فأنت يمكن أن تحصل على مجموعة كاملة من معدات المطبخ للإيجار لأنواع مختلفة من المطاعم. أول شيء يجب أن يكون المطبخ المركزي النموذجي مجهزًا به ، اعتمادًا على وظيفته ، هو معدات التخزين ومعدات تنظيف الطعام ومعدات التقطيع.
أ. معدات التخزين
المطبخ المركزي كمستودع له العديد من المزايا ، أولاً ، سعر شراء المكونات بكميات كبيرة أقل من سعر المطاعم بكميات صغيرة ، وثانيًا ، متوسط إيجار المطبخ المركزي أقل من نظيره في المطاعم في الشوارع التجارية ، والتخزين التكلفة أقل أيضًا.
الفريزر الانفجار: تجميد اللحوم والمعكرونة مثل لحم البقر والضأن والمأكولات البحرية وما إلى ذلك عن طريق التبريد السريع إلى -40 درجة مئوية ، والتي يمكن وضعها بسهولة في الثلاجة أو شاحنة النقل لتخزينها لاحقًا.
مجمدات تجارية: بالنسبة للمطابخ المركزية لتزويد أكثر من سلسلة مطاعم ، يصعب تلبية احتياجات التخزين من المجمدات العادية ، وتختار العديد من المطابخ المركزية بناء مجمدات كبيرة ، إلى جانب المجمدات الرأسية الأخرى لسهولة الوصول من قبل الموظفين.
ب. معدات تجهيز الأغذية
المعالجة المسبقة هي الخطوة الثانية لتحقيق طعم ونكهة متسقين (الخطوة الأولى هي الحصول على مكونات ذات جودة متسقة). غالبًا ما تحتاج المطابخ المركزية إلى معالجة كميات كبيرة من الخضروات واللحوم بكميات كبيرة ، واستخدام المعدات للقيام بذلك يتطلب عمالة أقل من القيام بذلك كل ذلك باليد.
غسالات / مقشرات تجارية: يحتاج مطبخك المركزي إلى معالجة كميات كبيرة من الخضار الورقية والخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر. تعتبر الغسالات والمقشرات من معدات المطبخ التجارية التي ستكون مطلوبة بالتأكيد. المروحية: تقطيع الخضار الورقية والجذرية بسرعة وتبديل إلى مكعبات ، بين التقطيع للوفاء احتياجات تحضير الطعام المختلفة.
مفرمة لحم: يفرم اللحم بسرعة لفطائر اللحم وفطائر البرجر والنقانق.
الخلاط / آلة المعجنات: اصنع كمية كبيرة من العجين أو العجين في وقت واحد لصنع منتجات نصف تامة الصنع للسلع المخبوزة وزيادة الكفاءة.
ج. معدات طبخ الطعام
يعتمد اختيار معدات الطهي على النسبة المئوية للمنتجات النهائية المطلوبة في المنفذ. هناك أوقات تحتاج فيها المكونات فقط إلى المرور عبر مراحل التخزين والتحضير قبل تسليمها إلى مطبخ المطعم ، ويمكنك تقليل إنفاقك على الطهي شراء المعدات ، في حين أن هناك حالات أخرى تتطلب معدات طهي لإنتاج المنتج النهائي ، مثل عندما يتم تأجير مطبخ مركزي لشاحنات الطعام المتنقلة والمطاعم السريعة.
طباخ الغاز / التعريفي: معدات المطبخ الأكثر استخدامًا للقلي والحساء والشوي والخبز وطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.إذا كان هناك مساحة كافية في المطبخ ، يمكنك التفكير في وضعها في منطقة الطهي وتأجيرها لمطاعم صغيرة أخرى.
باخرة تجارية: يمكن أن يؤدي استخدام قدر بخاري كبير إلى تحضير من 20 إلى 40 طبقًا من الأرز في المرة الواحدة ، ويمكن أيضًا استخدامه في تبخير المأكولات البحرية واللحوم والأطعمة الأخرى.
آلة الطبخ: يمكن لمقلاة التحريك الكبيرة إعادة تسخين الطعام تلقائيًا من خلال قائمة ، ويمكنها أيضًا إعادة تسخين الصلصات.
مشاوي تجارية: صنع المعكرونة المقلية وشرائح اللحم والأطعمة المقلية الأخرى ، إذا كنت بحاجة إلى توفير طعام جاهز يمكنك اختيار هذه المعدات.
قلاية تجارية: يصلح للكعك والبطاطس المقلية والدجاج المقلي والأسماك المقلية وفطائر البرجر وغيرها من المنتجات المقلية ، والتي يمكن طهيها ببساطة وقليها في المطبخ المركزي أولاً ، ثم نقلها إلى المطعم لإعادة القلي لتوفير الوقت.
د- معدات التنظيف
نظرًا لأن المطبخ المركزي لا يوفر وجبات الطعام ، فلا داعي لتنظيف الأطباق ، ولكن سيظل هناك الكثير من الأدوات التي يجب تنظيفها أثناء عملية تحضير الطعام ، يمكنك اختيار المعدات للمساعدة في التنظيف وفقًا للحالة.
غسالة صحون تجارية: مناسب للمطابخ المركزية لتنظيف الأواني والأدوات المستخدمة ، وعادة ما تختار المطابخ المركزية غسالة أطباق مكشوفة أو فوق صوتية ، ثم تحدد الحجم وفقًا لعدد مرات التنظيف في اليوم.
خزانة التطهير: استخدم دوران الهواء الساخن لتطهير المناشف والسكاكين وألواح التقطيع لضمان الاستخدام النظيف للأدوات.
شفاط المطبخ: مطلوب شفاط المطبخ في منطقة الطهي في المطبخ المركزي ، والذي يحمي المعدات وهواء المطبخ.
5. ما يمكن أن يفعله Chefmax من أجلك
مع ما يقرب من 20 عامًا من الخبرة في تصنيع المنتجات وتصميم المطبخ ، يمكن لـ Chefmax أن توفر لك خدمة كاملة وشاملة من التصميم والتخصيص والإنتاج والشحن والتركيب والقبول وخدمة ما بعد البيع.خضعت معظم منتجاتنا إلى CE و تم اختبار ETL وتم تصميمه لأداء سلس وآمن في المطبخ المركزي. إذا كنت بحاجة إلى معرفة المزيد عن المحطة الواحدة معدات المطبخ المركزي، يمكنك الاتصال أو إرسال استفسار عبر البريد الإلكتروني إلى [email protected]، سوف نقدم خدمة شرح هاتفية أو فيديو احترافية وفقًا لحالتك الفعلية.