Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Portuguese 
Russian 
Greek 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Javanese 
Japanese 
Korean 
ما تحتاج لمعرفته حول إنشاء مطعم طعام آسيوي
أصبح الطعام الآسيوي معروفًا تدريجيًا في جميع أنحاء العالم لنكهته الفريدة وثقافته في المطاعم.تحتوي آسيا كمنطقة شاسعة على العديد من الثقافات الغذائية ، لذلك إذا كنت مهتمًا بافتتاح مطعم طعام آسيوي ، فإن هذه المقالة تغطي ثقافة الطعام الآسيوي وتخطيط المطبخ و معدات مطبخ مطعم آسيوي يمكن أن تساعدك القائمة بشكل فعال.
1. كيف تحدد مطعم طعام آسيوي؟
شمال آسيا
يتم تمثيل النظام الغذائي لشمال آسيا في روسيا ، حيث يتم تناول الخبز والحبوب والأطعمة النشوية بكثرة بسبب الطقس البارد ، كما يفضل الروس اللحوم والأسماك والشوربات ، ويحب الكثيرون شرب الكحول القوي للحفاظ على البرودة. استخدم الأفران وأواني الحساء لعمل تحميص كبير وخبز الحلوى ومجموعة متنوعة من الحساء.
ب- شرق آسيا
الأرز والمعكرونة والشاي ومنتجات الصويا من الأطعمة الصينية الأساسية. الزلابية والكعك والأطباق الأخرى ذات الخصائص الصينية معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم. يختلف المطبخ الصيني بشكل كبير جغرافيًا ، لكن الأطباق كلها تركز على اللون والرائحة والذوق. الطبخ ، القلي السريع والقلي العميق والطهي بالبخار من طرق الطهي الشائعة ، وتستخدم المطاعم مقالي ووك وبخار بسيطة كأدوات.
يعتمد المطبخ الياباني التقليدي على أطباق مثل الأرز والمعكرونة ، مع التركيز على المكونات الموسمية. ويمكن تناول المأكولات البحرية نيئة مثل الساشيمي أو السوشي ، كما أن التيمبورا المقلية معروفة بشكل أفضل. تستخدم القلايات وأواني بخار الأرز والشوايات لتحضير أطباق.
الأرز والكيمتشي هما النظام الغذائي الكوري التقليدي وعادة ما يتم تقديمه مع اللحم المشوي أو الدجاج المقلي أو النودلز.سوجو هي أشهر أنواع المشروبات الروحية الكورية ، وقد أصبح يخنة الجيش الكوري أحد أطباقها الشعبية. يتم استخدام أواني الحساء في الغالب.
جيم جنوب آسيا
تميل الدجاج ولحم الضأن إلى أن تكون أكثر اللحوم استهلاكًا في جنوب آسيا. ومن سمات طبخ الحضارة الهندية الاستخدام اليومي للكاري في الوجبات. بالإضافة إلى الأرز ، تعد الفطائر المصنوعة من القمح أو الشعير جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي ، و يمكن للمطاعم إعداد هذه الأطباق الشهية في أواني التحريك وأواني القلي.
D. جنوب شرق آسيا
يركز طعام جنوب شرق آسيا على الأطباق الخفيفة ذات العناصر العطرية القوية. تتضمن عملية الطهي مزيجًا متوازنًا من القلي السريع والبخار والسلق ، مع الأرز والمأكولات البحرية كمواد أساسية ، وتستخدم المطاعم مواقد الغاز والمعكرونة لصنع أطباق مثل ، توم يم كونغ نودلز الأرز المقلي والأرز المقلي.
E. غرب آسيا
تستخدم منتجات الألبان على نطاق واسع ، وخاصة الزبادي واللبن ، بالإضافة إلى الزبدة والقشدة. ويفضل المشروبات الساخنة ، والأرز ، والخبز هو العنصر الأساسي ، وعادة ما يتم تحضير لحم الضأن في الكباب أو اللحم المشوي. تستخدم مطاعم غرب آسيا الأفران والمشاوي في صنعها. الخبز والفطائر واللحوم واستخدام المبردات لحفظ الجبن.
2. كيفية تصميم مخطط مطبخ تجاري لمطعمك الآسيوي
تتمثل صعوبة تصميم المطبخ في اكتسابه وتنسيبه وصيانته معدات مطبخ مطعم آسيوي، ولكن باتباع مبادئ الأتمتة والراحة والتوحيد وكفاءة المساحة والصرف الصحي ، يمكنك تصميم مطبخك التجاري ليناسب واقعك. تكمن الصعوبة في تصميم المطبخ في استخدام المساحة في مطبخك والمساحة المتوفرة في مطبخك .
أ. الأتمتة
فقط عندما معدات المطابخ التجارية شبه آلي أو مؤتمت بالكامل ، يمكن زيادة كفاءة المطبخ إلى أقصى حد. خذ البطاطس كمثال ، يمكن أن يوفر تنظيفها وتقشيرها وشرائح التقطيع والمكعبات الكثير من الوقت والجهد إذا تحقق ذلك من خلال غسل الخضار و آلات القطع.
ب. الراحة
معدات المطبخ الشاملة يجب أن تكون مريحة للموظفين للعمل ، يجب ألا تكون عملية التشغيل مرهقة للغاية ، وإلا فلن تلعب دورًا في تحسين الكفاءة فحسب ، بل ستقضي أيضًا الكثير من الوقت والتكلفة في تدريب الموظفين.يجب أن تكون معدات المطبخ سهلة التشغيل ، فقط تحتاج إلى تدريب بسيط يمكن للموظفين استخدامها بسهولة.
التوحيد
معدات المطابخ التجارية يحتاج إلى العمل بشكل مستمر لعدة ساعات في اليوم ، بمجرد أن يؤثر الفشل بشكل كبير على الإنتاج ، وبالتالي فإن جودة الماكينة متطلبة للغاية ، يمكنك ضمان جودة الماكينة القياسية عن طريق اختيار مورد متمرس.
د- كفاءة الفضاء
اختر المعدات اللازمة حسب القائمة والمساحة.إذا كانت مساحة مطبخك محدودة ، فاختر فقط المعدات الأساسية أو متعددة الوظائف. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى مفرمة لحوم ومفرمة خضروات ، فيمكنك الحصول على مفرمة متعددة الوظائف.
نمطية: قد تحتاج قائمتك إلى التغيير اعتمادًا على الموسم أو الفئة الأكثر مبيعًا ، ويحتاج المطبخ إلى التغيير وفقًا لذلك. إذا كان معدات مطبخ مطعم آسيوي تحتوي على عجلات لسهولة الحركة أو صغيرة بما يكفي لمطابقتها ووضعها ، يمكنك بسهولة تحريك الوحدات ودمجها عندما تحتاج إلى التغيير.
التدفق المنطقي: الترتيب الأساسي للخدمة المقدم بواسطة معدات المطبخ الشاملة التخزين والتحضير والطهي والتنظيف. يجب وضع مناطق التخزين والتحضير بعيدًا عن الباب بحيث لا تتداخل مع تقديم الموظفين للوجبات ، ويجب ألا تكون مناطق التخزين والتنظيف قريبة جدًا من بعضها البعض لمنع الأطباق المستخدمة أو التنظيف محاليل من تلويث المكونات المخزنة.
E. النظافة
الفولاذ المقاوم للصدأ: سطح الجهاز المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أملس وليس من السهل الصدأ.
سهولة تحريك المعدات ، حيث يمكن تحريك المعدات ذات الحجم الصغير أو المعدات ذات العجلات بسهولة لتنظيف الظهر والأرضية.
3. قائمة كاملة بمعدات مطعم آسيا
أ. معدات التخزين
يركز الطعام الآسيوي (وخاصة التايلاندي) على المكونات الطازجة بشكل عام مجمدات ببابين يمكن أن تلبي الاحتياجات اليومية للمطعم بشكل أساسي ، كما أن المأكولات البحرية الأكثر تكلفة لها متطلبات أعلى للتبريد ، ويجب تحديد النوع المحدد وسعة المجمد وفقًا لقائمة الطعام والاحتياجات اليومية.
الفريزر التجاري: تخزين مجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية والجبن ، والاهتمام بالأغذية النيئة والمطبوخة ، تخزين منفصل وإزالة الجليد بانتظام ، وتخطيط المكونات الموضوعة في المنطقة من أجل التقاطها.
خزانة جديدة: تستخدم للتخزين قصير المدى للأطعمة المطبوخة واللحوم الطازجة والخضروات والزبادي لإطالة العمر الافتراضي للخزانات الأفقية ذات الأبواب الزجاجية في الغرفة الأمامية كخزائن عرض للسلطات والوجبات الخفيفة.
ب. معدات تجهيز الأغذية
إذا كان لديك مطعم به دفتر طلبات كبير وكان عليك التعامل مع الكثير من المكونات كل يوم ، مما يكلف الكثير من الوقت والجهد ، أو إذا كنت ترغب في توحيد مواصفات المكونات في مرحلة المعالجة الأولية ، يمكنك الشراء بعض معدات تجهيز الأغذية لحل المشكلة.
آلة الزلابية / آلة كعكة: كجزء من الطعام الصيني التقليدي ، تحظى هذه الأنواع من منتجات المعكرونة بشعبية كبيرة لدرجة أن العديد من المطاعم تشتري المعكرونة المجمدة المصنوعة في المصنع مباشرة.استخدام آلة لصنع المعكرونة الخاصة بك له ميزة أنه يمكنك تقديم وصفات خاصة.
معالج طعام مستمر: يساعد في تقطيع الجبن ، الخس ، البصل ، الفلفل ، الفجل ، الخيار ، إلخ للحشو ، قطع الخضار في الكاري والسلطات.
مفرمة لحم: تُعالج اللحوم بسرعة من أجل الحشوة العادية وشرائح اللحم وقطع لحم الضأن.
الخلاط: يستخدم لخفق بياض البيض والقشدة ، وتقليب الحشوات أو العجين ، ومناسب لتحضير العجين والعجين في المطاعم الآسيوية مع المخبوزات في القائمة.
C. معدات الطبخ
الطبخ هو الجزء الأساسي للمطبخ ، ويجب اختيار معدات الطبخ حسب الفئات الموجودة في القائمة ، ويمكنك اختيار العناصر الضرورية أولاً ثم تعديلها وفقًا لمبيعات الوجبات.
آلة الإغراق القلي: يمكنك استخدامه لصنع الزلابية المقلية والفطائر والكعك المقلي وغيرها من الأطباق التي تحظى بشعبية في المطاعم ذات الطراز الآسيوي.
موقد غاز / طباخ التعريفي: اعتمادًا على اللوائح المحلية وأسعار الطاقة ، يمكنك اختيار موقد غاز أو كهربائي متعدد الاستخدامات وهو أهم معدات مطبخ المطاعم الآسيوية لطهي الكاري وصنع الحساء وقلي اللحوم والخضروات وما إلى ذلك.
طباخ أرز تجاري / قدر بخاري: الأرز هو غذاء أساسي في أجزاء كثيرة من آسيا ، وتستخدم المطاعم عمومًا أواني طهي الأرز لتقديم الأرز. إذا كان لديك مساحة وميزانية كافية ، فيمكنك التفكير في قدر بخاري متعدد الوظائف بسعة أكبر أيضًا لطهي المعكرونة واللحوم والمأكولات البحرية على البخار حسب احتياجاتك.
فرن شوربة: يلعب الحساء دورًا مهمًا في كل من الأنظمة الغذائية في شمال وشرق آسيا ، مع اختلاف الحلو والمالح ، حيث يستخدم شمال آسيا الخضار والقشدة بشكل أساسي ، بينما يستخدم شرق آسيا اللحوم والخضروات.
فرن تجاري / فرن بخار: تستخدم الأفران دوران الهواء الساخن ويمكنها إعادة شحن البخار.يمكن للأفران البخارية متعددة الوظائف أن تبخر وتخبز وتخلط البخار والخبز ، وهي مناسبة لصنع البيتزا والفطائر والخبز والحلويات والمأكولات البحرية المطبوخة على البخار ، وما إلى ذلك ، ومناسبة للمطاعم على طراز شمال وغرب آسيا يحب المخبوزات.
طباخ المعكرونة التجاري: لا غنى عنه معدات مطبخ مطعم آسيوي لصنع Tom Yum Goong ، المعكرونة النباتية ذات المياه النقية ، الرامين ، إلخ.
مشاوي تجارية: تستخدم في صنع الخضار المقلية والنودلز المقلية والأرز المقلي وشرائح اللحم وغيرها من الأطعمة المقلية والزينة ، بحيث يمكن وضعها بالقرب من الغرفة الأمامية لجذب العملاء لمشاهدة عملية الطهي.
قلاية تجارية: مناسب للتيمبورا والدجاج المقلي والسمك المقلي والسبرينغ رولز وغيرها من المنتجات المقلية ، والتي عادة ما تستخدم في الطعام الياباني والكوري.
د- معدات التنظيف
بالإضافة إلى استخدام المنظفات عالية الجودة والتنظيف المتكرر ، يمكن أن تساعد المعدات التالية أيضًا في الحفاظ على النظافة والسلامة.
غسالة صحون تجارية: اغسل وجفف الأطباق المستعملة. اعتمادًا على حركة المرور ودورانها ، يمكن لغسالة الصحون غير المغطاة أن تلبي احتياجات التنظيف لمطعم ، أو إذا كان مطعمك يحتوي على بار مياه ، يمكن وضع غسالة أطباق أصغر حجمًا تحت الطاولة لتنظيفها نظارات.
خزانة التطهير: استخدم البخار عالي الحرارة والأشعة فوق البنفسجية للتطهير وتقليل نمو البكتيريا وضمان الاستخدام النظيف لأدوات المائدة.
شفاط المطبخ: يقلل بشكل فعال الشحوم والدخان من الالتصاق بالمعدات والأرضيات والجدران وينقي الهواء.
4. لماذا العمل مع Chefmax
يقع مقر Chefmax في آسيا وتبيع منتجاتها في جميع أنحاء العالم. مع ما يقرب من 20 عامًا من الخبرة في تصنيع المنتجات وتصميم المطبخ ، لدينا مجموعة واسعة من المنتجات ، والتي خضع معظمها لاختبارات صارمة من CE و ETL لضمان الأداء الممتاز و التشغيل الآمن ، يوفر لك المحطة الواحدة الأكثر احترافًا وشمولية معدات مطبخ مطعم آسيوي، والتشاور وفقًا لحالتك الفعلية ، ورسومات التصميم المجانية ، والإنتاج السريع للمنتجات المخصصة ، وإرشادات الفيديو في الوقت الفعلي ، وخدمة ما بعد البيع الممتازة لإنشاء مطعم فعال خاص بك. انقر فوق [email protected] للحصول على حلول مطاعم آسيا الشاملة الخاصة بك.
