Application & Case

อุปกรณ์ครัวกลางที่ดีที่สุดในจีนใน Chefmax

ครัวกลางได้กลายเป็นกระแสความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาสามารถเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับเครือข่ายร้านอาหารและแก้ปัญหาที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของร้านอาหารขนาดเล็กบางแห่ง คุณสามารถอ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับครัวกลาง ซึ่งรวมถึงรายการของ อุปกรณ์ครัวกลาง.

1. ครัวกลางคืออะไร

ครัวกลางเป็นพื้นที่ครัวเชิงพาณิชย์ของเครือร้านอาหารหรือกลุ่มโรงแรมที่จัดเก็บและเตรียมส่วนผสม จัดหาอาหารสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูปสำหรับร้านอาหารหลายแห่ง และจัดส่งอาหารจำนวนมากไปยังแต่ละสถานที่ผ่านการขนส่งแบบโซ่เย็น โซ่ร้อน การขนส่งหรือการขนส่งแบบผสมร้อนและเย็น นอกจากนี้ ยังมีครัวกลางที่จัดตั้งขึ้นโดยองค์กรขนาดใหญ่และให้เช่าแก่ร้านอาหารขนาดเล็กอื่นๆ อุปกรณ์ครัวกลาง เพื่อหมักเนื้อสัตว์ ล้างและแปรรูปผัก หรือแม้กระทั่งปรุงอาหารให้เสร็จโดยตรงในครัวกลางและส่งออกไปซื้อกลับบ้าน

2. ครัวกลางมีประโยชน์อย่างไร

ก. การกำหนดมาตรฐาน

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเครือร้านอาหารในการสร้างมาตรฐานรสชาติของอาหารของตนหากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดของคุณผ่านการประมวลผลในครัวส่วนกลางโดยใช้อุปกรณ์และสูตรอาหารเดียวกันจะมีประโยชน์มากในการควบคุมและรักษาความสม่ำเสมอ คุณภาพของส่วนผสมที่ซื้อและการจัดเก็บระหว่างการขนส่ง

ข. การลดต้นทุน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของครัวกลางคือช่วยประหยัดพื้นที่ในครัวของร้านอาหาร การเตรียมอาหารส่วนใหญ่ทำในครัวกลาง และร้านอาหารต้องการเพียงเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารบางส่วนเท่านั้น คุณสามารถใช้ค่าเช่าที่ประหยัดได้ และพื้นที่สำหรับขยายพื้นที่รับประทานอาหารหรือใช้งาน เพิ่มทัศนวิสัยของร้านอาหารและความสะดวกสบายในการให้บริการ

ค. เพิ่มประสิทธิภาพ

โดยปกติแล้ว เพื่อตอบสนองความต้องการของคำสั่งซื้อที่เข้มข้นจากร้านค้าหลายแห่ง ห้องครัวกลางจะติดตั้งอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติเต็มรูปแบบขนาดใหญ่บางส่วน และขั้นตอนการผลิตสามารถเชื่อมต่อระหว่างกันได้อย่างรวดเร็ว และสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้ ในคราวเดียวโดยใช้กำลังคนน้อยมากร้านอาหารช่วยประหยัดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจึงสามารถใช้พลังงานมากขึ้นในการบริการลูกค้าหรือพัฒนาธุรกิจซื้อกลับบ้าน

ง. การพัฒนาตราสินค้า

ความอยู่รอดของร้านอาหารไม่สามารถพึ่งพาอาหารจานเดียวได้ แม้ว่าอาหารจะมีความหลากหลายน้อยกว่าแบบฟาสต์ฟู้ด แต่ก็ยังพัฒนารสชาติใหม่ๆ อย่างสม่ำเสมอเพื่อดึงดูดลูกค้า ร้านอาหารทุกแห่งต้องการคิดค้นอาหารจานร้อน อุปกรณ์ครัวกลาง สามารถจัดหาเครื่องครัวและอุปกรณ์ประเภทต่าง ๆ เพื่อดำเนินการพัฒนาจาน

จ. การเช่าพื้นที่ที่ไม่ได้ใช้งาน

ขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อ หากคุณสามารถเตรียมวัตถุดิบสำหรับแต่ละสาขาให้เสร็จในตอนเช้า คุณสามารถเช่าห้องครัวให้กับร้านอาหารอื่นๆ หรือรถขายอาหารในช่วงบ่ายและเย็นในพื้นที่แยกต่างหาก ซึ่งสามารถนำรายได้พิเศษมาให้

3. หลักการเลือกอุปกรณ์ครัวกลาง

ก.คุณภาพ

เนื่องจากต้องจัดการกับส่วนผสมจำนวนมากเป็นเวลานาน อุปกรณ์ครัวจึงมีความต้องการด้านคุณภาพที่สูงมาก ปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์ชิ้นเดียวอาจส่งผลต่อหลายร้านพร้อมกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกตัวแทนจำหน่ายที่มีประสบการณ์มากมาย เพื่อจัดหาอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์และบริการหลังการขายให้กับคุณ และเป็นการดีที่สุดที่จะมีพนักงานของคุณที่รู้ความรู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้คุณสามารถดำเนินการได้ทันท่วงทีเมื่อเกิดปัญหากับเครื่องจักร

ข. อวกาศ

แม้ว่าสำหรับความต้องการด้านการใช้งาน ครัวกลางมักจะเลือกอุปกรณ์ขนาดใหญ่ แต่ทางที่ดีไม่ควรเกินคำสั่งสูงสุดในปัจจุบันมากเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้เสียพื้นที่และเบียดเสียดพื้นที่ของอุปกรณ์อื่นๆ

ค. เคลื่อนย้ายสะดวก

หากคุณกำลังเปิดครัวกลางสำหรับเครือร้านอาหารของคุณเอง อาหารและส่วนผสมที่จำเป็นจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก และคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนตำแหน่งของอุปกรณ์เพื่อให้พอดีกับความต้องการในการสั่งซื้อ แต่ถ้าคุณกำลังจะทำอาหารสั้นหรือ เมื่อทำสัญญาระยะยาวกับคู่ค้ารายอื่น อาจจำเป็นต้องจัดกลุ่มเครื่องจักรที่พวกเขามักจะใช้ร่วมกันตามข้อกำหนดในการสั่งซื้อเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการเตรียมอาหาร ดังนั้นคุณควรพิจารณาเลือกเครื่องจักรที่มีล้อที่เคลื่อนย้ายได้ง่าย

ง. ความปลอดภัย

อุปกรณ์ครัวแบบดั้งเดิมใช้เชื้อเพลิง เช่น ก๊าซหุงต้ม ก๊าซธรรมชาติ ฯลฯ สำหรับครัวกลาง มักจะมีคนใช้อุปกรณ์ขนาดใหญ่หลาย ๆ คน เพื่อลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับเปลวไฟและความจำเป็นในการใช้อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ เช่น เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หม้อนึ่ง หม้อหุงแรงดันไฟฟ้า เป็นต้น

จ. ความสะอาดและสุขอนามัย

อุปกรณ์ขนาดใหญ่เคลื่อนย้ายไม่สะดวก ด้านหลังและด้านล่างมีฝุ่นและไขมันสะสมง่าย คุณสามารถเลือกเคสสแตนเลสหรือเครื่องที่มีล้อเพื่อแก้ปัญหาได้ วัสดุสแตนเลสเรียบและทำความสะอาดง่าย อุปกรณ์มีล้อสะดวก เพื่อให้พนักงานของคุณทำความสะอาดพื้นและผนัง

4. รายการอุปกรณ์ครัวกลาง

อุปกรณ์ใดที่จะติดตั้งในครัวกลางขึ้นอยู่กับเครือข่ายร้านอาหารของคุณและประเภทของร้านอาหารพันธมิตร หากพื้นที่มี จำกัด ลำดับความสำคัญคือการวางแผนการก่อสร้างตามคำสั่งที่มากที่สุดหรือคงที่ที่สุดหรือหากพื้นที่ใหญ่กว่า สามารถซื้ออุปกรณ์ครัวครบวงจรเพื่อเช่าร้านอาหารประเภทต่างๆ ได้ สิ่งแรกที่ครัวกลางทั่วไปควรมีขึ้นอยู่กับการใช้งาน ได้แก่ อุปกรณ์จัดเก็บอุปกรณ์ทำความสะอาดอาหารและอุปกรณ์เขียง

น. อุปกรณ์จัดเก็บ

ครัวกลางในฐานะคลังสินค้ามีข้อดีหลายประการ ประการแรก ราคาในการซื้อวัตถุดิบในปริมาณมากต่ำกว่าร้านอาหารในปริมาณน้อย ประการที่สอง ค่าเช่าเฉลี่ยของครัวกลางต่ำกว่าร้านอาหารในถนนการค้า และการจัดเก็บ ต้นทุนยังต่ำกว่า

ตู้แช่ระเบิด: แช่แข็งเนื้อสัตว์และพาสต้า เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ อาหารทะเล ฯลฯ โดยทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง -40℃ ซึ่งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งหรือรถบรรทุกขนส่งเพื่อจัดเก็บในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ตู้แช่เชิงพาณิชย์: สำหรับครัวกลางในการจัดหาเครือข่ายร้านอาหารมากกว่าหนึ่งแห่ง ตู้แช่แข็งธรรมดานั้นยากต่อความต้องการในการจัดเก็บ และครัวกลางหลายแห่งเลือกที่จะสร้างตู้แช่แข็งแบบวอล์กอินพร้อมกับตู้แช่แข็งแนวตั้งอื่นๆ เพื่อให้พนักงานเข้าถึงได้ง่าย

ข. อุปกรณ์แปรรูปอาหาร

การแปรรูปล่วงหน้าเป็นขั้นตอนที่สองเพื่อให้ได้รสชาติและรสชาติที่สม่ำเสมอ (ขั้นตอนแรก คือการจัดหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ) ครัวกลางมักต้องแปรรูปผักและเนื้อสัตว์จำนวนมากในปริมาณมาก และการใช้อุปกรณ์ในการดำเนินการดังกล่าวจะใช้แรงงานน้อยกว่าการทำ มันทั้งหมดด้วยมือ

เครื่องล้าง / เครื่องปอกเชิงพาณิชย์: ครัวกลางของคุณต้องแปรรูปผักใบและผักรากในปริมาณมาก เช่น มันฝรั่งและแครอท เครื่องล้างและปอกเป็นอุปกรณ์ในครัวเชิงพาณิชย์ที่จำเป็นอย่างยิ่ง เครื่องสับ: สับผักใบและรากอย่างรวดเร็วและสับเปลี่ยนระหว่างการหั่นย่อย ความต้องการในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

เครื่องบดเนื้อ/สับ: สับเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับไส้เนื้อ ไส้เบอร์เกอร์ และไส้กรอก

เครื่องผสม / เครื่องอบขนม: ทำแป้งหรือแป้งจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับขนมอบและเพิ่มประสิทธิภาพ

ค. อุปกรณ์ประกอบอาหาร

การเลือกอุปกรณ์ทำอาหารขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการ ณ ร้าน มีบางครั้งที่วัตถุดิบต้องผ่านขั้นตอนการจัดเก็บและเตรียมเท่านั้นก่อนที่จะส่งไปยังครัวของร้านอาหารได้และคุณสามารถลดค่าใช้จ่ายในการทำอาหารได้ การซื้ออุปกรณ์ ในขณะที่มีสถานการณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น เมื่อมีการให้เช่าครัวกลางสำหรับรถขายอาหารเคลื่อนที่และร้านอาหารแฟลช

เตาแก๊ส/เตาแม่เหล็กไฟฟ้า: อุปกรณ์ครัวที่ใช้กันแพร่หลายที่สุดสำหรับการทอด ซุป ย่าง อบ และทำอาหารต่าง ๆ หากมีพื้นที่ในครัวเพียงพอ คุณอาจพิจารณาวางไว้ในพื้นที่ทำอาหารและปล่อยให้ร้านอาหารเล็ก ๆ อื่น ๆ เช่า

เรือกลไฟเชิงพาณิชย์: หม้อนึ่งขนาดใหญ่สามารถนึ่งข้าวได้ครั้งละ 20-40 จาน และยังสามารถใช้นึ่งอาหารทะเล เนื้อ และอาหารอื่นๆ

เครื่องทำอาหาร: หม้อผัดขนาดใหญ่สามารถอุ่นอาหารโดยอัตโนมัติพร้อมเมนู ยังสามารถอุ่นซอสได้อีกด้วย

เตาย่างเชิงพาณิชย์: ทำบะหมี่ผัด สเต็ก และอาหารทอดอื่น ๆ หากคุณต้องการจัดเตรียมอาหารสำเร็จรูปสามารถเลือกอุปกรณ์นี้ได้

หม้อทอดเชิงพาณิชย์: เหมาะสำหรับโดนัท เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด ปลาทอด ไส้เบอร์เกอร์ และผลิตภัณฑ์ทอดอื่นๆ ซึ่งสามารถปรุงและทอดง่ายๆ ในครัวกลางก่อน แล้วจึงขนส่งไปยังร้านอาหารเพื่อทอดซ้ำเพื่อประหยัดเวลา

ง. อุปกรณ์ทำความสะอาด

เนื่องจากครัวกลางไม่มีบริการอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องล้างจาน แต่ก็ยังมีเครื่องมือมากมายที่ต้องทำความสะอาดในระหว่างกระบวนการเตรียมอาหาร คุณสามารถเลือกอุปกรณ์เพื่อช่วยทำความสะอาดได้ตามสถานการณ์

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์: เหมาะสำหรับครัวกลางในการล้างชามและเครื่องมือที่ใช้แล้ว โดยทั่วไป ครัวกลางจะเลือกเครื่องล้างจานแบบเปิดฝาหรืออัลตราโซนิก จากนั้นเลือกขนาดตามจำนวนครั้งในการล้างต่อวัน

ตู้ฆ่าเชื้อ: ใช้การไหลเวียนของลมร้อนเพื่อฆ่าเชื้อผ้าขนหนู มีด และเขียงเพื่อให้แน่ใจว่าใช้เครื่องมือได้อย่างสะอาด

เครื่องดูดควัน: จำเป็นต้องใช้เครื่องดูดควันในพื้นที่ทำอาหารของครัวกลาง ซึ่งช่วยปกป้องอุปกรณ์และอากาศในครัว

5. Chefmax สามารถทำอะไรให้คุณได้บ้าง

ด้วยประสบการณ์เกือบ 20 ปีในการผลิตผลิตภัณฑ์และการออกแบบห้องครัว Chefmax สามารถให้บริการที่สมบูรณ์และครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบ การปรับแต่ง การผลิต การจัดส่ง การติดตั้ง การยอมรับ และบริการหลังการขาย ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของเราผ่าน CE ที่เข้มงวดและ การทดสอบ ETL และได้รับการออกแบบมาให้ทำงานได้อย่างราบรื่นและปลอดภัยในครัวส่วนกลาง หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจุดเดียวเบ็ดเสร็จ อุปกรณ์ครัวกลางคุณสามารถโทรหรือส่งอีเมลสอบถามได้ที่ [email protected]เราจะให้บริการอธิบายทางโทรศัพท์หรือวิดีโออย่างมืออาชีพตามสถานการณ์จริงของคุณ

One Stop Kitchen Solutions

อุปกรณ์ครัวกลางที่ดีที่สุดในจีนใน Chefmax

1. ครัวกลางคืออะไร