Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
Cara Memilih Periuk Aruhan Komersial yang Betul
Faedah daripada periuk aruhan komersial jelas, memberikan pengalaman memasak yang cekap dan selamat. Jika anda sedang mempertimbangkan untuk membeli periuk aruhan atau ingin mendapatkan maklumat, artikel ini boleh membantu anda mengetahui lebih lanjut tentang mesin ini yang menggunakan pemanasan aruhan, termasuk cara ia berfungsi, jenisnya dan bagaimana untuk memilih satu.
1. Prinsip kerja periuk aruhan komersial
Secara mudahnya, periuk aruhan adalah melalui arus ulang alik yang sentiasa mengubah medan magnet, supaya periuk besi di dalam haba geseran elektron. Tidak seperti dapur gas yang menggunakan nyalaan terbuka dan julat elektrik untuk memanaskan panel terlebih dahulu dan kemudian memindahkan haba ke periuk , dapur aruhan terus memanaskan periuk besi, jadi penggunaan proses itu tidak menghasilkan api terbuka dan ekzos pembakaran, dan boleh mencapai kecekapan terma tertinggi.
2. Kenal pasti sebab anda memilih periuk aruhan komersial
Untuk membantu anda menimbang selepas memahami periuk aruhan, kami telah menyenaraikan secara ringkas kelebihan dan kekurangannya.
Kelebihan:
• Pemanasan pantas. Ia hanya mengambil masa 30s untuk mencapai suhu memasak melebihi 300°C.
• Faktor keselamatan yang tinggi. Berbanding dengan julat gas, periuk aruhan komersial tidak mempunyai risiko kebocoran gas dan risiko pembakaran yang berkaitan dengan nyalaan terbuka, dan dibandingkan dengan elektrik
• Ciri tidak memanaskan panel secara terus mengurangkan kebarangkalian penskalaan dan pembakaran tidak sengaja berbanding julat elektrik.
• Kecekapan haba maksimum dan penjimatan tenaga. Jumlah haba yang dipindahkan ke kuali ialah 85% atau lebih. Dengan julat gas, kebanyakan haba terlepas terus ke udara, malah julat elektrik hanya boleh mencapai kira-kira 70% keberkesanan terma.
• Pemanasan yang tepat. Periuk aruhan boleh melakukan ini dengan penderiaan sensitif, membantu anda memanaskan sos sos atau coklat yang perlu direneh dengan api yang minimum tanpa terbakar, julat yang jenis julat lain sukar mengekalkan suhu dalam julat ini.
• Pelbagai aplikasi. Sesuai untuk semua dapur komersial di mana penggunaan nyalaan terbuka dihadkan: seperti pusat beli-belah, ruang bawah tanah, kereta api, stesen minyak, syarikat penerbangan, dsb.
Kelemahan:
• Sekatan ke atas bahan alat memasak, hanya alat memasak feromagnetik boleh digunakan.
• Kos pendahuluan dan kos penyelenggaraan yang lebih tinggi.
• Perubahan medan magnet mempunyai potensi untuk mengganggu instrumen ketepatan seperti perentak jantung.
3. Apakah jenis periuk aruhan komersial?
A. Menurut panel
Cperiuk aruhan komersial dibahagikan kepada rata dan cekung mengikut bentuk panel, dan mereka boleh menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis periuk dan kuali.
Periuk aruhan rata sesuai untuk kuali berdasar rata, supaya bahagian bawah kuali boleh mempunyai kawasan maksimum bersentuhan dengan panel untuk mencapai kesan pemanasan terbaik. Bagi kebanyakan restoran, mereka biasa menggunakan kuali dengan bahagian bawah separuh bulatan , apabila periuk aruhan cekung sesuai untuk meningkatkan kawasan sentuhan dan letakkan periuk dan kuali dengan bahagian bawah yang tidak rata dengan lancar.
B. Mengikut saiz
Mengikut saiz dari besar ke kecil dibahagikan kepada: menegak, meja, terbenam.
Periuk aruhan menegak lebih besar, diletakkan di atas tanah, digunakan di restoran yang perlu membuat sejumlah besar hidangan, jenis ini periuk aruhan komersial boleh mempunyai kawasan pemanasan bersaiz lebih besar atau berbilang penunu, sesuai untuk kilang, restoran sederhana dan besar, kantin korporat dan sekolah, hotel, kapal, dsb.
Periuk aruhan menegak boleh dibahagikan kepada banyak jenis mengikut kegunaannya, sama ada penggoreng kaca, pengukus, dapur sup, griddle, penggoreng, penggorengan, semua dapur yang perlu menyediakan sumber haba untuk pemanasan mempunyai jenis aruhan, dan anda boleh membeli atau menaik taraf periuk aruhan mengikut jenis yang anda perlukan. Kebanyakan periuk aruhan menegak datang dengan periuk dan kuali berbentuk tetap dan cenderung menjadi separa automatik atau automatik sepenuhnya.
Periuk aruhan kaunter boleh diletakkan di atas meja dan digunakan di dapur di mana sedikit makanan dimasak atau di mana ruang padat. Sekali lagi, terdapat pelbagai klasifikasi bergantung kepada penggunaan: teppanyaki, penggoreng, pengukus, periuk pasta, griddle, penggoreng kecil, dsb. Ia mudah dibawa dan disambungkan ke sumber kuasa, jadi sebagai tambahan kepada dapur, ia juga sangat sesuai untuk trak makanan dan gerai makanan di tepi jalan.
Periuk aruhan terbina dalam boleh diletakkan di atas kaunter, hanya meninggalkan panel pemanas, dan kadangkala panel kawalan dipisahkan daripada badan utama dan dipasang di sisi meja. Selain biasa di rumah, ia digunakan dalam senario komersial di beberapa restoran makanan layan diri untuk pelanggan memilih makanan dan kemudian memanaskannya sendiri.
4. Bagaimana untuk memilih periuk aruhan komersial yang sesuai untuk restoran?
Mengikut keadaan mereka sendiri
A. Bagaimana untuk menentukan kuasa
Lebih tinggi kuasa, lebih cepat kelajuan pemanasan.Jika anda hanya perlu melakukan memasak biasa, periuk aruhan 3-5KW boleh memenuhi permintaan, manakala jika anda ingin menumis dengan lebih kuasa api atau mendidih banyak air dan sup Dapur kuasa yang lebih pantas, 6KW atau lebih adalah pilihan terbaik.
Jika anda perlu memilih kuasa mengikut masa mendidih, anda boleh menyemak formula.
Kuasa (KW) = 6.3 × isipadu air (KG) ÷ masa yang diperlukan (min)
Kemudian, seperti keperluan untuk mendidih 40KG air dalam 30min, anda memerlukan kuasa 6.3 × 40 ÷ 30 = 8.4KW.
B. Pilih alat memasak yang betul
Sebagai tambahan kepada alat memasak induksi yang boleh disesuaikan dengan panel pemanasan yang berbeza mengikut bentuk bahagian bawah periuk, anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa anda hanya boleh menggunakan periuk dan kuali dengan sifat feromagnetik, jika tidak, mereka tidak boleh menghasilkan haba. Bahan kuprum, aluminium, seramik tidak boleh digunakan. Anda boleh menggunakan magnet untuk menguji, jika magnet menjerap di bahagian bawah periuk untuk membuktikan bahawa ia boleh digunakan, jika tidak, anda perlu membeli periuk besi lain.
C. Kemudahalihan
Atas kaunter periuk aruhan komersial lebih mudah alih daripada jenis lain, anda boleh mengalihkannya dengan kerap di luar dan dalam rumah untuk disesuaikan dengan perniagaan anda, ia sesuai untuk trak makanan dan tempat makan di tepi jalan, dan ia mudah untuk bergerak di dapur. di atas, berat periuk aruhan harus juga diambil kira.Walaupun unit yang lebih berat boleh membawa sokongan yang lebih kukuh dan licin, ia tidak mudah dibawa.
D. Mengenai bilangan penunu
Pemasak aruhan boleh mempunyai 1, 2, 4, 6 dan lebih banyak penunu, dan saiz serta bentuk panel setiap penunu boleh ditentukan. Jika dapur anda perlu mengendalikan tugas berbilang benang atau mempunyai berbilang tukang masak yang perlu memasak pada masa yang sama , periuk aruhan dengan pelbagai penunu adalah pilihan terbaik.
Walau bagaimanapun, apabila memilih berbilang penunu, perhatikan jarak antaranya dan saiz periuk dan kuali anda. Secara umumnya beberapa penunu bersebelahan hanya boleh memuatkan periuk dan kuali yang lebih kecil, jadi jika anda menggunakan kuali besar, pastikan anda memilih periuk aruhan dengan panel pemanas yang lebih besar dan jarak antaranya.
Mengenai kualiti peralatan
A. Bagaimana menilai kualiti
Cperiuk aruhan komersial dihasilkan menggunakan plat keluli tahan karat dan seramik kaca (anda tidak akan melihat panel pemanas ini dalam unit berdiri lantai dengan kualinya sendiri), biasanya keluli tahan karat 201, 304 dan keluli tahan karat 430, tetapi juga plat aluminium sebagai plat bawah untuk Meningkatkan prestasi kos, semakin tinggi kuasa semakin tinggi ketebalan kaca-seramik dan plat keseluruhan yang diperlukan.
Sebagai tambahan kepada sistem gegelung dan litar yang lebih kompleks, sukar untuk melihat kualiti secara langsung, anda boleh memilih pembekal yang dipercayai dan meminta mereka menyediakan set lengkap sijil kualiti. Secara umumnya, gegelung tembaga tulen dan keluli tahan karat 201 dan 304 adalah lebih berkualiti.
B. Kalis air
Untuk periuk aruhan, reka bentuk kalis air dicerminkan dalam semua aspek. Pertama ialah antara muka antara panel kaca-seramik dan helaian utama, dan kedua ialah penyekat di atas sink haba belakang, dari mana air atau sup yang tertumpah berkemungkinan besar memasuki bahagian dalam unit dan menyebabkan kerosakan. Secara umumnya periuk aruhan diuji untuk rintangan air sebelum meninggalkan kilang, tetapi peralatan yang lebih rendah sukar untuk berbuat demikian, jadi pastikan anda mendapatkan pengesahan dan perlindungan susulan daripada pembekal anda.
C. Waranti
Tidak kira jenis peralatan yang anda beli, sila sahkan waranti dengan pembekal. Sesetengah pembekal akan memberi anda alat ganti pakai yang boleh diganti, atau anda boleh membeli alat ganti pakai anda sendiri untuk mengelakkan menjejaskan perniagaan apabila peralatan rosak.
Untuk keperluan fungsian
A.Panel kawalan
Pemasak aruhan mempunyai panel kawalan seperti tombol, butang, togol magnet, paparan skrin sentuh, dll. Panel skrin sentuh adalah jelas, tetapi ia lebih mahal dan tidak disesuaikan dengan keperluan dapur komersial. Prinsip memilih panel kawalan adalah lebih mudah kaedah kawalan semakin rendah kadar kegagalan, dan penyelenggaraan juga lebih mudah, anda juga boleh memilih mengikut tabiat tukang masak.
B. Masa dan menu
Selain kawalan suhu yang tepat, fungsi pemasa dan penyuntingan menu juga dipertimbangkan. Fungsi pemasaan biasanya antara 1-99min, beberapa periuk aruhan komersial malah boleh melakukan julat masa dan tempahan 24 jam. Menu edit direka untuk meningkatkan pengalaman penggunaan, menyatakan masa memasak dan suhu untuk setiap bahan, yang membantu dapur komersial meningkatkan kecekapan memasak dan menjalankan program yang ditetapkan terlebih dahulu dengan satu klik, Tanpa perlu mengulangi pelarasan setiap kali anda memasak makanan yang berbeza.
C. Keperluan penyimpanan
Beberapa gaya periuk aruhan menegak boleh direka bentuk dengan rak sokongan di bawah sebagai kabinet penyimpanan, dan selaras dengan itu, ia akan menjadi lebih mahal. Jika anda perlu meningkatkan penggunaan ruang dapur, anda boleh memilih periuk aruhan dengan kabinet, yang sesuai untuk operator mengambil item dari kabinet penyimpanan di bawah pada bila-bila masa.
Aspek keselamatan yang penting
A. Fungsi pengesanan kuali
Apabila periuk dan kuali dikeluarkan dari panel, periuk aruhan boleh mengesan dan menghentikan pemanasan secara automatik dalam beberapa saat, menghalang unit daripada berjalan tanpa gangguan jika anda terlupa mematikannya. Ia boleh mengesan ketinggian secara automatik dan tidak akan berhenti memanaskan apabila memasak membuang periuk dan kuali untuk mengacau makanan dengan sekata.
B. Fungsi pengesanan item kecil
Ia secara automatik mengesan garpu besi, sudu dan objek kecil yang terjatuh pada panel pemanas dan tidak mengaktifkan fungsi pemanasan aruhan untuk objek kecil ini, melindungi sepenuhnya keselamatan dapur.
C. Sistem pengesanan kerosakan
Cperiuk aruhan komersial dengan fungsi ini akan mengesan kerosakan seperti voltan tinggi atau rendah, periuk dan kuali tidak diletakkan pada panel, suhu berlebihan di bahagian bawah kuali, dll., menghentikan operasi dan membunyikan bip, dan memaparkan jenis kerosakan pada paparan untuk tontonan dan pembaikan yang mudah.
5. Rumusan
Seperti yang anda lihat, periuk aruhan komersial boleh membawa banyak kemudahan dan keselamatan ke dapur, jauh dari api terbuka, pelepasan ekzos dan pelesapan haba, memerlukan sistem pengudaraan yang kurang, sambil memberikan keluaran haba yang tidak kurang daripada jenis tenaga lain. Jika anda perlu mengetahui lebih lanjut sila hubungi Chefmax dan kami akan memberikan maklumat yang paling profesional untuk membantu memilih pilihan anda dalam masa yang sesingkat mungkin.
