Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
How to Open a Restaurant: A Comprehensive Guide
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. Chefmax gembira untuk berkongsi apa yang kita tahu.
Isi kandungan
1. Jenis restoran dan jenama anda
Jika anda bermimpi untuk membuka restoran, saya rasa anda sudah banyak berfikir tentang konsep dan penjenamaan restoran anda. Di Vietnam, orang ramai berminat dengan perkara yang unik dan pelik, dan memilih konsep yang unik dan praktikal untuk kumpulan tertentu orang adalah salah satu faktor terpenting dalam mencipta konsep dan jenama. Anda harus fokus pada kekuatan anda, yang bermaksud bahawa jika anda menyukai sesuatu konsep dan ingin mengembangkannya, anda mesti menguasainya dan mempunyai pemahaman yang kuat tentangnya supaya ia mudah untuk berjaya. Berikut ialah beberapa jenis restoran klasik yang akan memberi inspirasi kepada kreativiti anda.
• Restoran makanan segera yang asli, perniagaan yang paling menguntungkan dalam senarai kami.
• Restoran makan kasual adalah salah satu jenis restoran yang paling popular.
• Restoran kasual segera memenuhi keperluan pelanggan yang mencari makanan yang agak cepat tetapi juga lebih sihat daripada makanan segera dan lebih berpatutan daripada restoran kasual.
• Restoran mewah yang menawarkan orang ramai santapan, perkhidmatan dan suasana.
• Perkhidmatan makanan Restoran Hantu yang menawarkan perkhidmatan penghantaran hanya kepada pelanggan.
Bergantung pada jenama dan konsep anda, restoran anda harus memancarkan suasana tertentu dan mendedahkan identiti anda. Ini mewujudkan pengalaman yang tidak dapat dilupakan dan bermakna bagi mereka yang ingin kembali. Menjadikan jenama anda lebih khusus ialah cara terbaik untuk menyampaikan identiti anda kepada awam, dan untuk nama restoran anda, menu, logo dan lain-lain, ia harus menunjukkan imej yang padu bagi jenama anda.
2. Cara mereka bentuk menu restoran
Adakah mungkin reka bentuk menu restoran memberi impak secara langsung kepada jualan dan hasil? Jawapannya ya, restoran yang berjaya tidak akan berjaya tanpa menu yang direka bentuk dengan baik, tersusun dan terancang. Bagi mana-mana penggemar makanan, memilih item menu yang akan dipaparkan harus menjadi sangat menyeronokkan. Sebelum membuka restoran di Vietnam, anda perlu mencipta beberapa makanan asas yang akan terkandung dalam menu serta makanan istimewa restoran anda. Menu anda akan menentukan jenis peralatan yang anda perlukan, kemahiran anda kakitangan, dan orang ramai yang anda harap dapat menarik perhatian. Ingat, bagi orang Vietnam, mereka akan rasa ingin tahu untuk melihat hidangan itu pada mulanya, tetapi untuk mengekalkannya, hidangan itu mestilah benar-benar istimewa dan menepati citarasa mereka.
3. Cara menulis rancangan perniagaan restoran
Tunjukkan kepada pelabur dan pihak berkepentingan lain bagaimana anda merancang untuk merealisasikan impian dan visi anda untuk restoran anda dan mengubahnya menjadi realiti (tersusun). Anda mungkin fikir tidak penting untuk memilikinya, tetapi pelan perniagaan adalah seperti Bintang Utara anda, membimbing anda kembali ke tempat yang anda perlukan semasa anda membina restoran anda, merekrut dan melatih kakitangan, dan menangani halangan yang tidak dapat dielakkan.
Pastikan rancangan perniagaan anda selengkap mungkin – lebih banyak butiran yang anda boleh berikan, lebih baik apabila anda mula bekerja di restoran anda. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan.
• Ringkasan eksekutif – Penerangan ringkas tentang rancangan perniagaan dan idea restoran.
• Gambaran keseluruhan dan penerangan syarikat – Penerangan mengenai nama restoran, orang yang boleh dihubungi dan maklumat lain yang berkaitan.
• Analisis pasaran – Terbahagi kepada tiga perkara: analisis industri, analisis pesaing dan analisis pemasaran.
• Menu – Analisis harga dan kos menu.
• Pengurusan – Gariskan struktur pengurusan dan pemilikan anda.
• Strategi pemasaran dan perhubungan awam – Pelan pemasaran khusus anda dan cara untuk mencapainya.
• Unjuran kewangan – menyediakan ramalan jualan dan analisis pulang modal.
4. Bagaimana untuk memperuntukkan belanjawan anda dengan betul
Untuk memastikan restoran anda beroperasi secara normal, anda perlu terlebih dahulu menentukan cara anda harus memperuntukkan belanjawan anda di setiap tempat yang berguna. Berikut ialah beberapa cadangan Chefmax daripada pelanggan kami yang ramai.
A. Bajet peralatan restoran
Tidak dinafikan anda sudah mempunyai rancangan yang jelas tentang jenis restoran dan makanan yang hendak dihidangkan. Melabur dalam peralatan restoran adalah perbelanjaan yang besar dan juga mempengaruhi kualiti dan kecekapan makanan restoran anda, jadi adalah sangat penting untuk anda memilih dengan bijak dan anda lakukan perkara berikut.
Buat senarai peralatan dapur – buat senarai peralatan anda mengikut menu anda, kemudian pilih peralatan yang paling sesuai untuk anda, jika anda tidak tahu bagaimana untuk memilih, anda boleh berunding dengan profesional.
Kos belanjawan anda – Jika bajet anda sempit, anda boleh membandingkan peralatan yang lebih murah, tetapi jangan abaikan kualiti peralatan tersebut.
Ruang dapur - mana-mana reka bentuk dapur komersial yang baik ciri mudah digunakan, cekap dan selamat, tetapi anda juga memerlukan ruang yang cukup untuk peralatan anda, jika anda mempunyai ruang yang terhad, anda boleh memilih peralatan yang lebih padat.
B. Mengambil Pekerja
Mengambil pekerja yang terlalu ramai atau tidak sesuai akan mengakibatkan pembaziran belanjawan anda, jadi apabila melihat belanjawan kos buruh anda, pastikan anda melihat bukan sahaja kemahiran pekerja yang diambil dan gaji yang sepadan, tetapi juga pertimbangkan faedah pekerja, program latihan , insentif, dsb. Ini akan membantu anda mengira kos buruh penuh dalam belanjawan anda.
C. Kos kenaikan pangkat
Pra-promosi amat penting, dan ini sering menentukan jumlah pelanggan yang anda peroleh. Inilah yang memudahkan bakal pelanggan untuk mencari semua maklumat yang berkaitan tentang restoran anda. Kaedah pemasaran termasuk: pemasaran media sosial, kupon atau bahkan menyediakan tapak web untuk mengiklankan restoran anda, dan setiap jenis promosi akan dikenakan kos yang berbeza, yang mana anda perlu mengukur.
D. Belanjawan operasi restoran
Anda juga perlu memperuntukkan belanjawan untuk beberapa perbelanjaan lain seperti sewa, utiliti, penyelenggaraan dan kos tetap seperti perisian teknologi pengurusan inventori restoran, dan anda perlu sentiasa menyemak kos operasi dan kecekapan anda, yang akan membantu anda mencari cara untuk menjimatkan wang atau menyediakan kecekapan restoran dan memastikan pulangan pelaburan restoran anda berbaloi.
5. Dapatkan lesen untuk restoran anda
Memastikan anda mempunyai permit yang sewajarnya boleh menjadi langkah yang paling membosankan dalam proses itu, tetapi ia adalah penting untuk pembukaan restoran anda, dan anda boleh melakukannya dengan mendapatkan penasihat undang-undang profesional untuk memastikan pematuhan undang-undang restoran anda. Ia berbeza dari benua, tetapi biasanya lesen perniagaan, permit makanan, permit tempatan dan pendaftaran pelan alam sekitar.
6. Bagaimana untuk mereka bentuk restoran anda?
Perbezaan dan perancangan fungsi yang munasabah boleh menjadikan ruang restoran berpatutan dan tidak bersepah, kerusi makan profesional dan saintifik bukan sahaja dapat meningkatkan kualiti santapan pelanggan, tetapi juga menyediakan kecekapan kerja kakitangan anda, mengurangkan masa menunggu pelanggan dan meningkatkan lay is custom. akan mencerminkan keselesaan operasi restoran, berikut adalah beberapa petua reka bentuk kami yang diringkaskan dalam kes pelanggan terdahulu.
a. Bahagian reka bentuk hadapan restoran
Suasana dan hiasan restoran
Suasana yang baik untuk pelanggan menyediakan suasana makan yang selesa, pencahayaan restoran terlebih dahulu harus terang, hidangan yang baik, peralatan makan memerlukan pencahayaan untuk disediakan. Sebagai contoh, di restoran Barat, anda boleh menggunakan lampu hangat, yang boleh menyediakan yang lebih elegan persekitaran.Sebaliknya, restoran Cina tidak memerlukan terlalu banyak bantuan pencahayaan, cahaya putih yang ringkas juga boleh menjadi baik untuk menyuburkan makanan. Pada masa yang sama, dari segi hiasan, anda boleh mereka bentuk mengikut estetika belia kontemporari, menyerlahkan tema istimewa anda, serta muzik yang selesa boleh memberikan pelanggan pengalaman makan yang berkualiti.
Kapasiti tempat duduk
Sila jangan lupa untuk memberi perhatian kepada peredaran dan mobiliti restoran, untuk memastikan aliran kakitangan restoran dan pelanggan restoran yang munasabah, supaya pelanggan dapat dengan mudah mencari jalan di sekitar restoran dan kemudian sampai ke ruang makan atau kawasan berfungsi lain, perlu ada ruang yang cukup di antara meja.
B. Bagaimana untuk mereka bentuk dapur anda?
Dapur ialah pusat pengeluaran makanan, reka bentuk dan susun aturnya secara langsung mempengaruhi kualiti dan kecekapan pengeluaran makanan, sila pertimbangkan aliran perkhidmatan dan peruntukkan ruang yang cukup untuk tugas berikut:
Kawasan pemprosesan makanan – tinggalkan tempat yang paling sesuai untuk meja kerja anda, kawasan pemprosesan untuk semua bahan, beri perhatian kepada pengasingan makanan mentah dan masak untuk mengelakkan pencemaran silang.
Kawasan memasak – bahagian teras dapur, menyediakan lokasi yang paling selesa untuk anda julat gas komersial, penggoreng komersial dan ketuhar komersial.
Kawasan penyediaan – kawasan untuk mengendalikan dan meletakkan hidangan, jika anda menghidangkan salad sejuk, anda boleh membuatnya di sini.
Kawasan kitar semula – kawasan untuk membersihkan pinggan mangkuk anda, gunakan a mesin basuh pinggan mangkuk komersial Untuk memastikan pinggan mangkuk anda sentiasa bersih.
Kawasan penyimpanan – pastikan anda mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan semua makanan anda.
7. Bagaimana untuk memilih pembekal peralatan restoran yang betul
Mengetahui jenis peralatan yang anda rancang untuk digunakan di dapur anda memainkan peranan penting dalam menjalankan perniagaan anda dan menjana wang. Dengan sejumlah besar peralatan dapur untuk dipertimbangkan, memilih pembekal yang paling sesuai boleh menjadi pening kepala, tetapi jangan risau, Chefmax mempunyai nasihat berikut untuk anda.
1.Kualiti diutamakan
Tepat sekali, kualiti sentiasa menjadi faktor pertama apabila memilih pembekal yang berkualiti. Jika anda mempunyai pengalaman bekerja di dapur komersial, anda mesti tahu bahawa kawasan tukar ganti sentiasa sibuk, yang memerlukan memastikan peralatan ini boleh berfungsi selama berjam-jam tanpa gangguan, dan pembekal peralatan anda harus menyediakan bahan gred komersial yang tahan lebih lama.
2. kos peralatan dapur dan kecekapan tenaga
Peralatan dapur adalah pelaburan yang besar dan anda mesti mempertimbangkan belanjawan peralatan dapur anda, jadi anda mungkin ingin bertanya kepada pembekal yang berbeza tentang kos mereka supaya anda boleh memilih peralatan yang sesuai dengan bajet anda tanpa mengorbankan dan tanpa menjejaskan kualiti keseluruhan. Dalam jangka panjang, ia adalah Lebih baik mencari syarikat yang menawarkan semua produk yang anda perlukan untuk dapur anda daripada mempunyai beberapa pembekal yang berbeza.
3. Kemudahan penggunaan produk
Memandangkan kemudahan penggunaan peralatan adalah perlu untuk persekitaran perniagaan supaya anda dapat menjimatkan banyak masa dengan tidak perlu melatih kakitangan anda tentang cara menggunakan peralatan yang kompleks dan mempunyai peralatan yang mudah digunakan akan mempercepatkan prosedur dapur dan menjadikannya lebih mudah. Ini memerlukan peralatan yang anda beli hendaklah mesra pengguna dan intuitif untuk beroperasi, dan anda mempertimbangkan prosedur yang diperlukan untuk membersihkan peralatan bagi memastikan ia memenuhi piawaian kebersihan yang diperlukan untuk menyediakan makanan.
4. Keselamatan peralatan
Persekitaran dapur menentukan bahawa pemilihan peralatan dapur komersial mesti mengambil kira sepenuhnya faktor keselamatan. Kebanyakan persekitaran dapur agak keras, dan kebanyakan dapur juga kebal terhadap kesan buruk air, wap, gas dan kelembapan udara pada peralatan. Oleh itu, peralatan dapur untuk memilih kalis air, tahan api, tahan suhu tinggi, dan juga gangguan kalis lembapan, prestasi anti-hakisan peralatan canggih.
5. Kebolehselenggaraan
Peralatan dapur untuk penyelenggaraan tetap adalah sangat penting, kedua-duanya untuk membantu memanjangkan hayat peralatan dapur, tetapi juga untuk memastikan kecekapan dapur.
8. Larian percubaan restoran anda
Apabila anda telah melengkapkan langkah di atas, Tahniah! Anda telah menjadikan restoran anda impian menjadi kenyataan. Larian percubaan ialah latihan yang membolehkan kakitangan restoran anda menguji kawalan mereka terhadap proses dan perkhidmatan, cadangan menu, dll. sebelum pembukaan besar sebenar . Cara terbaik untuk menganjurkan larian percubaan adalah dengan menjemput keluarga dan rakan-rakan untuk hadir dan bersedia untuk perasmian besar dengan cara yang menyeronokkan dan santai. Cara terbaik untuk membuat persediaan untuk perasmian besar adalah dengan menjemput keluarga dan rakan-rakan untuk hadir dalam keseronokan dan cara yang santai. Melalui percubaan, anda boleh membuat penambahbaikan yang munasabah untuk memastikan anda boleh melayani pelanggan anda dengan lebih baik apabila anda membuka perniagaan.
Ringkasan
Membuka restoran adalah peluang yang menarik dan juga berpotensi besar, mendapatkan peralatan dapur yang terbaik akan memastikan dapur anda siap dan menyediakan semua yang anda perlukan, Kami percaya bahawa anda telah melalui nasihat di atas dan mempunyai pemahaman tentang semua proses yang terlibat dalam membuka restoran, dan jika anda memerlukan sebarang bantuan, Chefmax berbesar hati untuk membantu anda dan memulakan restoran yang anda akan berpuas hati!