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어떻게 열어에는 레스토랑:포괄적인 가이드
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. 쉐프맥스 우리가 알고 있는 것을 공유하게 되어 기쁩니다.
목차
1. 음식점의 종류와 브랜드
레스토랑 오픈을 꿈꾸신다면 이미 레스토랑의 컨셉과 브랜딩에 대해 많은 생각을 해보셨을 텐데요 베트남에서는 사람들이 독특하고 이상한 것에 관심을 갖고 특정 그룹을 위해 독특하고 실용적인 컨셉을 선택합니다 사람은 컨셉과 브랜드를 만드는 데 가장 중요한 요소 중 하나입니다.자신의 강점에 집중해야 합니다. 성공하기 쉬울 것입니다. 여기 당신의 창의력에 영감을 줄 몇 가지 고전적인 유형의 레스토랑이 있습니다.
• 목록에 있는 사업체 중 가장 수익성이 높은 최초의 패스트푸드점.
• 캐주얼 다이닝 레스토랑은 가장 인기 있는 레스토랑 유형 중 하나입니다.
• 패스트 캐주얼 레스토랑은 상대적으로 빠르지만 패스트푸드보다 건강하고 캐주얼 다이닝 시설보다 저렴한 음식을 찾는 고객에게 적합합니다.
• 사람들에게 훌륭한 식사, 서비스 및 분위기를 제공하는 고급 레스토랑.
• 고객에게만 배달 서비스를 제공하는 외식 고스트 레스토랑.
브랜드와 컨셉에 따라 레스토랑의 분위기와 정체성을 드러내야 재방문을 원하는 사람들에게 기억에 남고 의미 있는 경험을 선사할 수 있습니다. 대중에게, 레스토랑 이름, 메뉴, 로고 등은 브랜드의 응집력 있는 이미지를 제시해야 합니다.
2. 레스토랑 메뉴 디자인 방법
레스토랑의 메뉴 디자인이 매출과 수익에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니까? 대답은 예입니다. 성공적인 레스토랑은 잘 디자인되고 배치되고 계획된 메뉴 없이는 할 수 없습니다. 음식 애호가라면 표시할 메뉴 항목을 선택해야 합니다. 매우 즐겁습니다.베트남에서 식당을 열기 전에 메뉴에 포함할 기본 음식과 식당의 특선 음식을 만들어야 합니다.메뉴는 필요한 장비 유형, 기술을 결정합니다. 베트남 사람들에게는 처음에는 요리를 확인하는 것이 궁금하지만 계속 유지하려면 요리가 진정으로 특별하고 그들의 취향에 맞아야 한다는 점을 기억하십시오.
3. 외식사업계획서 작성법
식당에 대한 꿈과 비전을 어떻게 실현하고 (정리된) 현실로 만들 계획인지 투자자 및 기타 이해 관계자에게 보여주십시오.가지고 있는 것이 중요하지 않다고 생각할 수도 있지만 사업 계획은 북극성과도 같아서 다시 길잡이가 됩니다. 식당을 짓고, 직원을 모집 및 교육하고, 피할 수 없는 어려움에 대처할 때 있어야 할 곳으로.
귀하의 사업 계획이 가능한 한 포괄적인지 확인하십시오 – 제공할 수 있는 세부 사항이 많을수록 레스토랑에서 일을 시작하면 더 좋습니다.다음은 고려해야 할 몇 가지 사항입니다.
• 총괄 요약 – 레스토랑의 사업 계획 및 아이디어에 대한 간략한 설명.
• 회사 개요 및 설명 – 레스토랑 이름, 담당자 및 기타 관련 정보에 대한 설명입니다.
• 시장 분석 – 산업 분석, 경쟁사 분석 및 마케팅 분석의 세 가지 항목으로 나뉩니다.
• 메뉴 – 메뉴의 가격 및 비용 분석.
• 관리 – 관리 및 소유권 구조를 간략하게 설명합니다.
• 마케팅 및 홍보 전략 – 구체적인 마케팅 계획 및 이를 달성하는 방법.
• 재정 예측 - 판매 예측 및 손익분기점 분석을 제공합니다.
4. 예산을 적절하게 할당하는 방법
레스토랑을 정상적으로 운영하려면 먼저 각각의 유용한 장소에 예산을 할당하는 방법을 결정해야 합니다. 다음은 많은 고객이 추천하는 Chefmax의 일부입니다.
A. 레스토랑 장비 예산
의심할 여지 없이 이미 레스토랑 유형과 제공할 음식에 대한 명확한 계획이 있습니다. 레스토랑 장비에 대한 투자는 막대한 비용이 들고 레스토랑 음식의 품질과 효율성에도 영향을 미치므로 현명하게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 다음을 수행하십시오.
주방 장비 목록 만들기 – 메뉴에 따라 장비 목록을 만든 다음 가장 적합한 장비를 선택하십시오. 선택 방법을 모르면 전문가와 상담할 수 있습니다.
예산 비용 – 예산이 빡빡하다면 더 저렴한 장비를 비교할 수 있지만 장비의 품질을 무시하지 마십시오.
주방 공간 – 모든 좋은 상업 주방 디자인 기능은 사용하기 쉽고 효율적이며 안전하지만 장비를 위한 충분한 공간도 필요합니다. 공간이 제한된 경우 더 작은 장비를 선택할 수 있습니다.
나. 직원 채용
너무 많거나 부적합한 직원을 고용하면 예산 낭비가 되므로 인건비 예산을 볼 때 고용한 직원의 기술과 그에 따른 급여뿐만 아니라 직원 복리후생, 교육 프로그램 등도 함께 살펴봐야 합니다. , 인센티브 등. 이렇게 하면 예산에서 전체 인건비를 계산하는 데 도움이 됩니다.
다. 판촉비용
사전 판촉은 특히 중요하며 이는 종종 확보하는 고객의 양을 결정합니다.이는 잠재 고객이 식당에 대한 모든 관련 정보를 더 쉽게 찾을 수 있도록 하는 것입니다.마케팅 방법에는 소셜 미디어 마케팅, 쿠폰 또는 설정이 포함됩니다. 레스토랑을 광고하기 위한 웹사이트, 프로모션 유형마다 다른 비용이 발생하므로 이를 측정해야 합니다.
D. 레스토랑 운영 예산
또한 임대료, 공과금, 유지 보수 및 레스토랑 재고 관리 기술 소프트웨어와 같은 고정 비용과 같은 기타 여러 비용에 대한 예산을 할당해야 하며 운영 비용과 효율성을 정기적으로 검토해야 합니다. 비용을 절감하거나 레스토랑 효율성을 제공하고 레스토랑의 투자 수익이 그만한 가치가 있는지 확인하십시오.
5. 레스토랑 면허 취득
적절한 허가를 받았는지 확인하는 것은 과정에서 가장 지루한 단계일 수 있지만 레스토랑 개업에 매우 중요하며 레스토랑의 법적 준수를 보장하기 위해 전문 법률 자문을 구함으로써 이를 수행할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 사업 허가증, 식품 허가증, 지역 허가증 및 환경 계획 등록증입니다.
6. 식당을 디자인하는 방법은 무엇입니까?
합리적인 기능적 구분과 계획은 식당 공간을 합리적이고 정돈되게 만들 수 있으며, 전문적이고 과학적인 식당 의자는 고객 식사의 질을 향상시킬 뿐만 아니라 직원의 작업 효율성을 제공하고 대기 시간의 고객 대기 시간을 줄이고 평정을 향상시킬 수 있습니다. 레스토랑 운영의 편안함을 반영할 예정이며, 이전 고객의 사례에서 요약한 몇 가지 디자인 팁은 다음과 같습니다.
ㅏ. 레스토랑 전면 디자인 섹션
레스토랑의 분위기와 장식
고객이 편안한 식사 분위기를 제공할 수 있는 좋은 분위기, 레스토랑 조명은 먼저 밝아야 하고, 좋은 요리, 식기는 조명이 필요합니다. 반대로 중식당은 너무 많은 조명 보조가 필요하지 않고 단순한 백색광으로도 음식을 돋보이게 할 수 있다.동시에 장식 면에서 현대 젊음의 미학에 따라 디자인할 수 있다. 특별한 테마를 강조하고 편안한 음악으로 고객에게 품격 있는 다이닝 경험을 제공할 수 있습니다.
좌석 수
레스토랑 직원과 레스토랑 고객의 합리적인 흐름을 보장하기 위해 레스토랑의 동선과 이동성에 주의를 기울여 고객이 레스토랑 주변에서 쉽게 길을 찾은 다음 식사 공간 또는 기타 기능 영역에 도달할 수 있도록 하는 것을 잊지 마십시오. 테이블 사이에 충분한 공간이 있어야 합니다.
B. 부엌을 디자인하는 방법?
주방은 식품 생산의 중심이며 주방의 디자인과 레이아웃은 식품 생산의 품질과 효율성에 직접적인 영향을 미칩니다. 서비스 흐름을 고려하고 다음 작업을 위한 충분한 공간을 할당하십시오.
식품 가공 구역 – 작업대에 가장 적합한 장소, 즉 모든 재료의 가공 구역을 남겨두고 교차 오염을 방지하기 위해 날것과 조리된 음식을 분리하는 데 주의를 기울이십시오.
요리 영역 – 주방의 핵심 부분으로 가장 편안한 위치를 제공합니다. 상업용 가스레인지, 상업용 프라이어 및 상업용 오븐.
준비 영역 – 접시를 취급하고 놓을 수 있는 공간, 샐러드를 차갑게 제공하는 경우 여기에서 만들 수 있습니다.
재활용 지역 – 설거지를 할 수 있는 공간은 상업용 식기세척기 식기가 항상 깨끗한지 확인합니다.
저장 공간 – 모든 음식을 보관할 수 있는 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
7. 올바른 식당 장비 공급업체를 선택하는 방법
주방에서 사용할 장비의 유형을 아는 것은 사업을 운영하고 돈을 버는 데 중요한 역할을 합니다. 고려해야 할 주방 장비의 양이 많기 때문에 가장 적합한 공급업체를 선택하는 것이 골칫거리일 수 있지만 걱정하지 마세요. Chefmax는 다음과 같은 조언을 제공합니다.
1. 품질 우선
품질 공급업체를 선택할 때 품질은 항상 첫 번째 요소입니다.상업용 주방에서 일한 경험이 있다면 전환 구역이 항상 분주하다는 것을 알아야 합니다. 귀하의 장비 공급업체는 더 오래 지속되는 상용 등급 재료를 제공해야 합니다.
2. 주방기기 비용 및 에너지 효율
주방 장비는 막대한 투자이며 주방 장비 예산을 고려해야 하므로 희생 없이 전체 품질을 손상시키지 않고 예산에 맞는 장비를 선택할 수 있도록 다른 공급업체에 비용을 문의하는 것이 좋습니다. 여러 공급업체를 두는 것보다 주방에 필요한 모든 제품을 제공하는 회사를 찾는 것이 좋습니다.
3. 제품의 사용 편의성
복잡한 장비 사용법에 대해 직원을 교육할 필요가 없으므로 많은 시간을 절약할 수 있도록 장비 사용의 용이성이 비즈니스 환경에 필요하다는 점을 고려하고 사용하기 쉬운 장비를 갖추면 주방 절차가 빨라지고 더 쉬워집니다. 이를 위해서는 구입한 장비가 사용자 친화적이고 작동이 직관적이어야 하며 장비를 청소하는 데 필요한 절차를 고려하여 음식을 준비하는 데 필요한 위생 기준을 충족해야 합니다.
4. 장비의 안전성
주방 환경은 상업용 주방 장비를 선택할 때 안전 요소를 충분히 고려해야 합니다.대부분의 주방 환경은 상대적으로 가혹하며 대부분의 주방은 장비에 대한 물, 증기, 가스 및 공기 습도의 악영향에도 영향을 받지 않습니다. 따라서 주방 장비는 방수, 내화성, 고온 내성, 방습 간섭, 고급 장비의 침식 방지 성능을 선택합니다.
5. 유지 보수성
정기적인 유지 관리를 위한 주방 설비는 주방 설비의 수명을 연장하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 주방의 효율성을 보장하는 데에도 매우 중요합니다.
8. 레스토랑 시운전
위의 단계를 완료하면 축하합니다! 레스토랑의 꿈을 현실로 만들었습니다. 시운전은 레스토랑 직원이 실제 그랜드 오픈 전에 프로세스 및 서비스 제어, 메뉴 제안 등을 테스트할 수 있는 연습입니다. . 시범운영의 가장 좋은 방법은 가족과 친구들을 초대하여 즐겁고 여유롭게 개장식을 준비하는 것입니다. 시운전을 통해 개업 시 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 합리적인 개선을 할 수 있습니다.
요약
식당을 여는 것은 흥미진진한 기회이며 또한 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 최고의 주방 장비를 구입하면 주방을 완벽하게 관리하고 필요한 모든 것을 제공할 수 있습니다. 레스토랑 오픈에 관련된 모든 과정과 도움이 필요하시면 쉐프맥스 기꺼이 당신을 돕고 당신이 만족할 레스토랑을 시작할 것입니다!