Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Ketuhar ialah peralatan kedai roti komersil pakai buang untuk kedai roti, dan ketuhar yang betul boleh membantu perniagaan baking anda dengan lebih baik, dan terdapat banyak perkara yang perlu anda pertimbangkan dalam memilih yang betul ketuhar komersial.
1. Jenis ketuhar
• Ketuhar konvensional: Ketuhar yang menggunakan bahagian bawah atau atas bahagian dalam sebagai sumber haba, di mana tiada peredaran udara panas, yang boleh menyebabkan pemanasan tidak sekata pada masa-masa tertentu dan makanan yang hampir dengan sumber haba mungkin hangus, tetapi biasanya kurang Mahal daripada ketuhar perolakan dan boleh membakar pelbagai jenis makanan yang lebih luas.
• Cketuhar perolakan komersial: Perolakan udara panas ialah satu cara untuk memanaskan makanan secara sekata dengan mengedarkan udara panas secara berterusan, kelemahannya ialah udara panas yang kering boleh mengeringkan permukaan makanan, jadi jika anda ingin membeli satu, sila pilih yang mempunyai fungsi tambahan menyembur wap untuk melembapkan.
• Combination oven: Ketuhar pelbagai fungsi ini mempunyai tiga mod membakar, mengukus dan membakar wap, dan lebih kerap digunakan di restoran dan hotel untuk dapat membakar, memanggang dan mengukus nasi.
• Ketuhar dek: Ketuhar jenis ini menggunakan papak batu dan bukannya rak pembakar, dan anda boleh meletakkan doh atau pastri terus di atas papak tanpa memerlukan dulang tambahan. Cordialite adalah kos efektif dan sifat pemanasan dan penyerapan air yang sekata menjadikan bahagian bawah daripada makanan yang rangup, jadi ketuhar dek biasa pada asasnya dipilih untuk bahan ini.
• Ketuhar rotisserie: Seperti yang anda boleh lihat dari namanya, ketuhar ini mempunyai rak atau rod terbina dalam yang boleh berputar dan terus berputar semasa proses membakar untuk menjadikan makanan panas dan rasa lebih enak. Banyak kali ia datang dengan pintu kaca supaya pengendali Anda boleh melihat makanan secara beransur-ansur masak semasa ia berputar.
• ketuhar pizza: Ketuhar piza gaya penghantar membolehkan makanan masak dengan cepat semasa pemanduan, manakala pizza khusus lebih suka ketuhar piza gaya tanur dan memilih kaedah pemanasan api terbuka seperti kayu atau gas, percaya bahawa ini memberikan lebih rasa piza.
2. Saiz
Saiz ketuhar ditentukan oleh jumlah makanan yang akan dihasilkan. Ketuhar komersial tersedia dalam kedua-dua jenis menegak dan atas bangku (yang terbina dalam lebih biasa di dapur rumah), dengan bilangan aras antara 1-4, setiap satunya boleh memuatkan 2-4 dulang standard. Ketuhar menegak boleh memuatkan lebih banyak dulang, manakala ketuhar atas bangku mempunyai kelebihan kerana boleh digabungkan secara fleksibel, seperti dengan tiga ketuhar atas bangku satu tingkat, atau dengan meletakkan kabinet penapaian di bawah ketuhar atas bangku.
3. Jenis tenaga
Selain mempertimbangkan harga sumber tenaga yang berbeza, tetapi juga keadaan khusus penggunaan sumber tenaga yang berbeza, seperti ketuhar jenis gas dalam kerja akan menghasilkan gas ekzos dan beberapa produk pembakaran, mesti digunakan dengan peralatan pengudaraan.
4. Pintu
Pintu yang ketuhar kedai roti komersial mempunyai dua jenis pintu pepejal dan pintu kaca, pintu pepejal lebih terlindung, jika anda ingin dapat memerhatikan keadaan makanan dalam masa nyata pintu kaca, sila pilih kaca terlindung dua atau tiga kali ganda, supaya ketuhar bukan sahaja boleh memastikan keterlihatan, tetapi juga mencapai kesan penebat yang lebih baik, untuk melindungi haba dalaman tidak hilang.
5. Fungsi
• Penambahan Stim
Ciri ini memanaskan air untuk mengukus dan melepaskannya ke dalam ketuhar semasa membakar, membantu melonggarkan bahagian dalam makanan dan mengekalkan permukaan daripada mengering terlalu banyak (biasanya anda akan melihat ciri ini dalam ketuhar perolakan, di mana udara panas yang beredar boleh dengan mudah mengeringkan permukaan makanan).
• Masa
Pada asasnya ciri standard dalam ketuhar komersial, fungsi pemasa menjadikan pembakar menjadi mudah dan mudah, jadi anda boleh menetapkan masa dan kemudian bimbang tentang melakukan perkara lain tanpa perlu risau tentang terlalu membakar makanan anda.
• Menu Memori
Ketuhar dengan panel kawalan komputer akan mempunyai fungsi menu ingatan, terutamanya untuk makanan yang mempunyai pelbagai peringkat memasak, seperti suhu tinggi pada peringkat awal dan suhu rendah pada peringkat kemudian. Panel kawalan boleh mengedit dan menghafal beberapa menu untuk memudahkan gunakan semasa membakar dengan mengklik terus padanya tanpa memerlukan tetapan berulang.
• Pastikan hangat
Fungsi keep warm adalah penyelesaian yang baik kepada masalah menyimpan makanan apabila ia tidak dijual atau dimakan serta-merta selepas dibakar. Apabila fungsi keep warm dihidupkan, ketuhar secara automatik melaraskan suhu supaya suhu dalaman sentiasa dikekalkan pada Nilai yang sesuai, membolehkan makanan kekal masak sahaja.
• Laraskan Kipas
Ciri ini adalah untuk ketuhar perolakan. Cketuhar perolakan komersial bekerja dengan mengedarkan udara panas melalui kipas dalaman. Sesetengah ketuhar boleh ditetapkan untuk menghidupkan/mematikan kipas atau melaraskan kelajuan kipas supaya butiran boleh dilaraskan untuk barangan bakar yang lebih berkualiti.
6. Jenis makanan
Bergantung pada jenis makanan utama yang ingin anda bakar, tentukan jenis ketuhar yang lebih disukai. Ketuhar perolakan cepat panas, tetapi ia mungkin mengeringkan bahagian luar lebih awal, meninggalkan adunan, kek dan makanan lain yang perlu mengembang untuk tidak mengembang dengan lebih baik. Sebaliknya, ketuhar dek lebih sesuai untuk pencuci mulut dan piza berasaskan kastard.
7. Kualiti
Restaurant ovens memerlukan tahap kualiti yang tinggi kerana keamatan penggunaan, dan kegagalan yang tidak dijangka boleh menjejaskan perniagaan kedai anda. Ketuhar dapur komersial berkualiti tinggi akan membawa anda pengalaman yang baik, dan cara terbaik untuk melakukannya ialah memilih yang berpengalaman dan boleh dipercayai pembekal.
8. Panel pengendalian
Panel operasi ketuhar mempunyai butang, tombol dan skrin sentuh beberapa jenis, panel skrin sentuh kelihatan lebih cantik, tetapi kebarangkalian kegagalan mereka juga lebih tinggi daripada tetapan mudah tombol dan butang. Tidak kira apa jenis panel, asalkan paparannya Jelas dan mudah dikendalikan adalah berkelayakan.
9. Kelajuan membakar
Jika anda mencari kelajuan dan kecekapan, komersial ketuhar perolakan adalah pilihan terbaik. Ia adalah 25-30% lebih pantas daripada ketuhar konvensional, dan ketuhar penghantar boleh menjadi lebih pantas, tetapi juga menyedari kelemahannya: ketuhar perolakan boleh dengan cepat mengeringkan permukaan sesetengah makanan yang mengakibatkan pengembangan yang lemah, manakala ketuhar panas yang berkuasa udara ketuhar penghantar kadangkala boleh meniup kertas kek bertutup.
10. Kaedah pembersihan
• Membersihkan diri
Mod pembersihan diri adalah selepas pengendali hanya membersihkan bahagian dalam ketuhar daripada kepingan besar adunan atau sisa, mesin akan menaikkan suhu dalaman kepada kira-kira 500°C dan berterusan untuk satu tempoh masa sehingga sisa makanan, gris dan air hilang. dibakar menjadi abu atau disejat, sila ambil perhatian bahawa ia mesti disejukkan sepenuhnya sebelum membuka ketuhar, kemudian anda akan dapat mengelap abu putih ini dengan mudah.
• Dengan pistol air tekanan tinggi
Ketuhar dilengkapi dengan pistol air tekanan tinggi dalam dua bentuk: satu dipasang di dalam ketuhar dan menyembur air pada akhir memasak dengan sentuhan butang, dan yang kedua dipasang di bahagian luar dan memerlukan pengendali untuk memegang. ia untuk membilas.
Selepas mempelajari semua aspek tentang ketuhar, langkah terakhir ialah membuat pilihan berdasarkan harga. Ketuhar berharga rendah mungkin hanya mempunyai ciri asas, manakala ketuhar berharga tinggi ketuhar komersial akan datang dengan lebih banyak ciri dan kualiti yang lebih baik, tetapi dalam apa jua keadaan, perkara yang paling penting ialah memilih pedagang yang boleh dipercayai, mengesahkan bahawa ketuhar telah menjalani ujian kualiti yang ketat pada masa pembelian, dan membaca syarat selepas jualan untuk memastikan bahawa Anda boleh mendapatkan sokongan dan bantuan tepat pada masanya daripada pedagang jika anda memerlukannya. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you