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Guide d'utilisation de la machine de cuisson automatique
En tant que type émergent de machine à frire automatisée, appareil de cuisson automatique sont de plus en plus utilisés dans la restauration commerciale, jouant un rôle plus surprenant dans les cuisines commerciales que dans les scénarios domestiques.
Avec des capacités allant de quelques litres à plusieurs centaines de litres, commercial appareil de cuisson se distinguent également par différents types tels que l'électricité, le gaz et l'induction, mais tous fournissent une source de chaleur et un tambour / casserole rotatif pour simuler le mélange manuel.Avec les avantages de la normalisation et des économies de coûts de main-d'œuvre, ils sont largement utilisés dans toutes sortes de restaurants, cafétérias et usines de transformation des aliments.
Table des matières
1. Quels types d'aliments les cuiseurs automatiques sont-ils adaptés à la préparation ?
Type sauté : Ce type de nourriture est l'intention originelle de la machine à cuire en cours d'invention, représentée par le sauté chinois, mélangeant toutes sortes de légumes, viandes, pâtes, fruits de mer, complété par des condiments constamment chauffés et brassés pour faire sauter de nombreux types de plats différents. , adapté aux restaurants chinois, aux restaurants de style sud-asiatique, aux cantines, aux stands et aux restaurants occidentaux.
Type de mijotage : Viande cuite, légumes cuits, soupes, etc. En ajustant la vitesse de rotation et en remuant pour que les aliments soient chauffés uniformément, le menu intelligent est conçu pour ajuster différentes températures pour différentes étapes, adaptées aux usines de transformation des aliments et à la plupart des restaurants.
Type de remplissage de sauce : Les sauces de friture et les garnitures nécessitent de longues heures de contrôle précis de la température et d'agitation constante, machine de cuisson commerciale peut facilement accomplir ces tâches, adaptées aux restaurants occidentaux, aux boulangeries et aux usines de transformation des aliments.
2. Comment faire fonctionner la machine de cuisson automatique ?
Prenons l'exemple des œufs brouillés aux tomates, il s'agit d'un sauté chinois classique avec une méthode de préparation simple, et l'utilisation d'une machine de cuisson commerciale facilite la réalisation d'un grand nombre de ces plats.
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Préparez les tomates, les œufs et divers ingrédients et assaisonnements selon la recette, lavez et coupez les tomates en morceaux et mélangez bien les œufs.
Étape 2 : En fonction de la température requise aux différentes étapes, vous pouvez choisir de modifier le menu
Un plat nécessite généralement différents ingrédients à différentes étapes, et chaque étape nécessite une température différente. appareil de cuisson automatique Avec l'édition intelligente du menu, vous pouvez mémoriser ces étapes, contrôler la température et le temps avec précision, et utiliser la fonction vocale intelligente pour rappeler à l'opérateur quand mettre les ingrédients et lui dire où va la cuisson.
Étape 3 : Faites fonctionner la machine pour chauffer et tourner automatiquement
Vous versez simplement l'huile dans la casserole et appuyez sur le bouton de fonctionnement approprié, et la machine commencera à chauffer et à tourner automatiquement.
Lorsque l'huile est chaude, versez le mélange d'œufs.Une fois les œufs brouillés, vous devez servir les œufs et brouiller les tomates séparément, et lorsque le brouillage est terminé, versez les œufs précédents et la cuisinière les mélangera bien.
Étape 4 : Assaisonner avec l'assaisonnement
Ajoutez du sel et un peu de poivre au goût.Vous pouvez ajouter l'assaisonnement manuellement ou choisir un cuiseur avec une fonction d'assaisonnement automatique, qui vous permet d'ajouter avec précision les assaisonnements en poudre et liquides.
Dernière étape : Servir le plat
Certaines cuisinières disposent d'une fonction de vidage automatique qui vous permet de soulever le rouleau en fin de cuisson et de vider les aliments dans le bac devant vous.C'est tout ce qu'il faut pour qu'un plat préféré soit prêt après une simple opération.
Regardez une vidéo de la machine de cuisson en cours d'utilisation sur
Instagram @chefmax_kitchen : https://www.instagram.com/p/CohJcTVpey7/
3. Quels sont les avantages et les inconvénients des cuiseurs automatiques ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi il est populaire dans les cuisines commerciales alors qu'il ne s'agit que d'une machine qui peut chauffer et tourner automatiquement, et que la préparation et la manipulation des ingrédients doivent encore être effectuées manuellement ?
En effet, le contrôle automatique de la température et la rotation constante de la cuisinière résolvent le problème d'obliger le chef à garder le contrôle du feu et à remuer à tout moment pendant le processus de cuisson, ce qui réduit considérablement le besoin de professionnalisme de l'opérateur et réduit ainsi le travail. frais.
Il semble que l'inconvénient de la appareil de cuisson automatique est qu'il ne convient pas aux petits restaurants qui préparent des plats en petites quantités et avec de faibles coûts de main-d'œuvre.En revanche, c'est en raison des avantages suivants que la machine de cuisson a gagné l'amour de nombreux restaurateurs commerciaux.
A. Standardiser le goût des plats
La capacité des plats d'un restaurant à gagner le cœur du public par leur goût constant n'est pas seulement étroitement liée aux recettes, mais aussi aux chefs eux-mêmes.
Dans les cuisines commerciales, dans de nombreux cas, il est impossible de s'assurer que la température et le temps de cuisson de chaque plat sont contrôlés avec précision, ce qui peut entraîner d'importants écarts dans le goût final du plat, affectant l'expérience commerciale et client.
L' commercial appareil de cuisson Peut détecter avec précision la température et contrôler le temps de cuisson, et enfin effectuer un placement précis de l'assaisonnement.La normalisation du goût des plats est très importante pour les chaînes de restaurants, les restaurants qui fabriquent un grand nombre de plats sautés, les cantines et les usines de transformation des aliments.
B. Réduire la demande de cuisiniers et réduire les coûts de main-d'œuvre
Dans les cuisines commerciales, retourner de grandes quantités d'aliments demande beaucoup de travail, dure généralement de dix à plusieurs minutes, au cours desquelles le cuisinier doit souvent continuer à remuer de grandes quantités d'aliments pour les chauffer uniformément, ce qui demande beaucoup de travail.
Vous pouvez le voir dans les cafétérias avec de grandes appareil de cuisson automatiques : une personne peut même faire fonctionner plusieurs machines en même temps, simplement en versant les ingrédients et en appuyant sur un bouton.
Avec le fonctionnement d'une machine standardisée, les dépenses de main-d'œuvre sont réduites après la réduction de l'exigence d'un chef.Contrairement aux restaurants gastronomiques où chaque plat est préparé individuellement et avec beaucoup de soin, pour la plupart des restaurants, il est plus important d'assurer le goût standard de le plat.
La machine de cuisson peut parfaitement répondre aux besoins de la plupart des restaurants, il suffit de régler la température et l'heure, et selon le guidage vocal intelligent pour mettre les ingrédients ou les assaisonnements, vous pouvez facilement préparer toutes sortes de plats.
C. Revêtement antiadhésif qui réduit le besoin d'huile
D'une manière générale, les machines de cuisson sont disponibles en fonte et revêtement antiadhésif.L'utilisation d'une machine de cuisson à revêtement antiadhésif peut réduire le besoin d'huile dans la friture, conformément à la salle à manger moderne pour des raisons de santé, tout en réduisant la probabilité d'adhérence de Ingrédients à la surface de la casserole pour assurer la qualité de la cuisson, tandis que le corps en fonte est plus durable.
4. Résumé
Avec la hausse du coût du travail due au Covid-19, un appareil de cuisson automatique qui peut être utilisé par une seule personne est certainement un choix judicieux. Si vous avez besoin de plus d'informations sur les machines de cuisson professionnelles, veuillez contacter Chefmax ou rendez-nous visite Page de la machine de cuisson, où vous découvrirez comment choisir le bon appareil de cuisson pour votre cuisine professionnelle, ainsi que notre comparatif complet des les meilleures machines de cuisson, qui, nous l'espérons, apportera plus d'efficacité et d'économies à votre cuisine.