French 
English 
German 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Comment ouvrir un restaurant : un guide complet
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. Chef max est heureux de partager ce que nous savons.
Table des matières
1. Types de restaurant et vos marques
Si vous rêvez d'ouvrir un restaurant, je suppose que vous avez déjà beaucoup réfléchi au concept et à l'image de marque de votre restaurant. Au Vietnam, les gens s'intéressent aux choses uniques et étranges, et choisissent un concept unique et pratique pour un groupe spécifique de personnes. les gens sont l'un des facteurs les plus importants dans la création d'un concept et d'une marque. Vous devez vous concentrer sur vos points forts, ce qui signifie que si vous aimez un concept et que vous souhaitez le développer, vous devez le maîtriser et en avoir une bonne compréhension afin qu'il sera facile à réussir.Voici quelques types de restaurants classiques qui inspireront votre créativité.
• Le restaurant de restauration rapide original, le plus rentable des commerces de notre liste.
• Le restaurant décontracté est l'un des types de restaurants les plus populaires.
• Les restaurants rapides décontractés s'adressent aux clients qui recherchent une nourriture relativement rapide mais aussi plus saine que la restauration rapide et plus abordable que les établissements de restauration décontractés.
• Des restaurants haut de gamme qui offrent aux gens une cuisine, un service et une ambiance raffinés.
• Un service alimentaire Ghost Restaurant qui offre un service de livraison uniquement aux clients.
Selon votre marque et votre concept, votre restaurant doit dégager une ambiance spécifique et révéler votre identité. Cela crée une expérience mémorable et significative pour ceux qui veulent revenir. Rendre votre marque plus spécifique est le meilleur moyen de communiquer votre identité au public. public, et pour le nom, le menu, le logo de votre restaurant, etc., il doit présenter une image cohérente de votre marque.
2. Comment concevoir un menu de restaurant
Est-il possible que la conception du menu d'un restaurant ait un impact direct sur les ventes et les revenus ? La réponse est oui, un restaurant prospère ne peut se passer d'un menu bien conçu, agencé et planifié. Pour tout amateur de cuisine, le choix des éléments de menu à afficher doit être très agréable. Avant d'ouvrir un restaurant au Vietnam, vous devrez créer certains des aliments de base que le menu contiendra ainsi que les spécialités de votre restaurant. Votre menu déterminera le type d'équipement dont vous aurez besoin, les compétences de votre N'oubliez pas que les Vietnamiens seront curieux de découvrir le plat au début, mais pour les garder, le plat doit être vraiment spécial et à leur goût.
3. Comment rédiger un plan d'affaires pour un restaurant
Montrez aux investisseurs et aux autres parties prenantes comment vous envisagez de réaliser votre rêve et votre vision pour votre restaurant et d'en faire une réalité (organisée).Vous pensez peut-être que ce n'est pas important d'en posséder un, mais un plan d'affaires est comme votre étoile polaire, vous guidant vers là où vous devez être lorsque vous construisez votre restaurant, recrutez et formez du personnel et faites face aux revers inévitables.
Assurez-vous que votre plan d'affaires est aussi complet que possible - plus vous pouvez fournir de détails, mieux ce sera une fois que vous commencerez à travailler dans votre restaurant.Voici quelques points à considérer.
• Résumé exécutif – Une brève description du plan d'affaires et des idées du restaurant.
• Présentation et description de l'entreprise – Une description du nom du restaurant, de la personne à contacter et d'autres informations pertinentes.
• Analyse de marché – Divisée en trois points : analyse de l'industrie, analyse des concurrents et analyse marketing.
• Menu – Tarification et analyse des coûts du menu.
• Gestion - Décrivez votre structure de gestion et de propriété.
• Stratégie de marketing et de relations publiques – Votre plan de marketing spécifique et comment le réaliser.
• Projections financières – fournir des prévisions de ventes et une analyse du seuil de rentabilité.
4. Comment bien répartir votre budget
Afin de maintenir le fonctionnement normal de votre restaurant, vous devez d'abord déterminer comment répartir votre budget dans chaque lieu utile.Voici quelques-unes des recommandations de Chefmax de notre grand nombre de clients.
A. Budget équipement du restaurant
Vous avez sans doute déjà un plan clair du type de restaurant et de la nourriture à servir. Investir dans l'équipement du restaurant est une dépense énorme et affecte également la qualité et l'efficacité de la nourriture de votre restaurant, il est donc très important que vous choisissiez judicieusement et que vous faites ce qui suit.
Faire une liste des équipements de cuisine – faites une liste de votre matériel en fonction de votre menu de suite, puis choisissez le matériel le plus adapté pour vous, si vous ne savez pas comment choisir, vous pouvez consulter un professionnel.
Votre coût budgétaire – Si votre budget est serré, vous pouvez comparer le matériel le moins cher, mais ne négligez pas la qualité du matériel.
L'espace de la cuisine – n'importe lequel bonne conception de cuisine commerciale les fonctionnalités sont faciles à utiliser, efficaces et sûres, mais vous avez également besoin de suffisamment d'espace pour votre équipement, si vous avez un espace limité, vous pouvez choisir un équipement plus compact.
B. Embauche d'employés
Embaucher trop d'employés ou des employés inadaptés entraînera un gaspillage de votre budget, alors lorsque vous examinez votre budget de coût de la main-d'œuvre, assurez-vous de regarder non seulement les compétences des employés embauchés et les salaires correspondants, mais aussi de tenir compte des avantages sociaux, du programme de formation , incitations, etc. Cela vous aidera à calculer les coûts de main-d'œuvre complets dans votre budget.
C. Frais de promotion
La pré-promotion est particulièrement importante, et cela détermine souvent le nombre de clients que vous obtenez. C'est ce qui permet aux clients potentiels de trouver plus facilement toutes les informations pertinentes sur votre restaurant. Les méthodes de marketing incluent : le marketing sur les réseaux sociaux, les coupons ou même la mise en place d'un site Web pour faire la publicité de votre restaurant, et chaque type de promotion entraînera des coûts différents, ce que vous devez mesurer.
D. Budget de fonctionnement du restaurant
Vous devez également allouer un budget pour un certain nombre d'autres dépenses telles que le loyer, les services publics, l'entretien et les coûts fixes tels que le logiciel de technologie de gestion des stocks de restaurant, et vous devez revoir régulièrement vos coûts d'exploitation et votre efficacité, ce qui vous aidera à trouver des moyens de économisez de l'argent ou améliorez l'efficacité du restaurant et assurez-vous que le retour sur investissement de votre restaurant en vaut la peine.
5. Obtenez une licence pour votre restaurant
S'assurer que vous disposez des permis appropriés peut être l'étape la plus fastidieuse du processus, mais elle est essentielle à l'ouverture de votre restaurant, et vous pouvez le faire en faisant appel à un conseiller juridique professionnel pour garantir la conformité légale de votre restaurant. mais il s'agit généralement d'une licence commerciale, d'un permis alimentaire, d'un permis local et d'un enregistrement de plan environnemental.
6. Comment concevoir votre restaurant ?
Une distinction et une planification fonctionnelles raisonnables peuvent rendre l'espace du restaurant raisonnable et épuré, les chaises de salle à manger professionnelles et scientifiques peuvent non seulement améliorer la qualité des repas des clients, mais également fournir l'efficacité du travail de votre personnel, réduire le temps d'attente des clients et améliorer la configuration. reflètera le confort de fonctionnement du restaurant, voici quelques-uns de nos conseils de conception résumés dans les cas des clients précédents.
un. Section de conception de façade de restaurant
L'ambiance et la décoration du restaurant
Une bonne ambiance pour les clients pour offrir une atmosphère de repas confortable, l'éclairage du restaurant doit d'abord être lumineux, de bons plats, la vaisselle a besoin d'éclairage pour être mise en place.Par exemple, dans un restaurant occidental, vous pouvez utiliser des lumières chaudes, ce qui peut mieux mettre en place une élégante Au contraire, les restaurants chinois n'ont pas besoin de trop d'aide à l'éclairage, une simple lumière blanche peut aussi être bonne pour mettre en valeur la nourriture. En même temps, en termes de décoration, vous pouvez concevoir selon l'esthétique de la jeunesse contemporaine, mettre en évidence votre thème spécial, plus une musique confortable peut offrir aux clients une expérience culinaire de qualité.
Nombre de places
N'oubliez pas de faire attention à la circulation et à la mobilité du restaurant, d'assurer un flux raisonnable du personnel du restaurant et des clients du restaurant, afin que les clients puissent facilement se repérer dans le restaurant et ensuite rejoindre la salle à manger ou d'autres espaces fonctionnels, il doit y avoir suffisamment d'espace entre les tables.
B. Comment concevoir votre cuisine ?
La cuisine est le centre de la production alimentaire, sa conception et son agencement affectent directement la qualité et l'efficacité de la production alimentaire, veuillez tenir compte du flux de service et allouer suffisamment d'espace pour les tâches suivantes :
Zone de transformation alimentaire – laissez l'endroit le plus approprié pour votre établi, la zone de traitement de tous les ingrédients, en faisant attention à la séparation des aliments crus et cuits pour éviter la contamination croisée.
Le coin cuisine - la partie centrale de la cuisine, offre l'emplacement le plus confortable pour votre cuisinière à gaz commerciale, friteuse professionnelle et four professionnel.
Zone de préparation – un espace de manipulation et de pose des plats, si vous servez des salades froides, vous pouvez les réaliser ici.
Zone de recyclage – un espace pour nettoyer votre vaisselle, utilisez un lave-vaisselle professionnel Pour que votre vaisselle soit toujours propre.
Zone de stockage – assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour stocker tous vos aliments.
7. Comment choisir le bon fournisseur d'équipement de restaurant
Connaître le type d'équipement que vous prévoyez d'utiliser dans votre cuisine joue un rôle essentiel dans la gestion de votre entreprise et pour gagner de l'argent. Avec une grande quantité d'équipements de cuisine à prendre en compte, choisir le fournisseur le plus approprié peut être un casse-tête, mais ne vous inquiétez pas, Chefmax a les conseils suivants pour vous.
1.Qualité d'abord
Justement, la qualité est toujours le premier facteur dans le choix d'un fournisseur de qualité.Si vous avez une expérience de travail dans une cuisine professionnelle, vous devez savoir que la zone de changement est toujours occupée, ce qui nécessite de s'assurer que cet équipement peut fonctionner pendant des heures sans interruption, et votre fournisseur d'équipement doit fournir des matériaux de qualité commerciale qui durent plus longtemps.
2. coût de l'équipement de cuisine et efficacité énergétique
L'équipement de cuisine est un investissement énorme et vous devez tenir compte du budget d'équipement de votre cuisine, vous pouvez donc demander à différents fournisseurs leurs coûts afin de pouvoir choisir un équipement qui correspond à votre budget sans sacrifier et sans compromettre la qualité globale. Mieux vaut trouver une entreprise qui offre tous les produits dont vous avez besoin pour votre cuisine plutôt que d'avoir plusieurs fournisseurs différents.
3. Facilité d'utilisation du produit
Considérer que la facilité d'utilisation des équipements est nécessaire pour un environnement professionnel afin que vous puissiez gagner beaucoup de temps en n'ayant pas à former votre personnel à l'utilisation d'équipements complexes et avoir un équipement facile à utiliser accélérera les procédures de cuisine et les rendra plus faciles Cela nécessite que l'équipement que vous achetez soit convivial et intuitif à utiliser, et que vous considériez les procédures nécessaires pour nettoyer l'équipement afin de vous assurer qu'il répond aux normes d'hygiène requises pour préparer les aliments.
4. Sécurité de l'équipement
L'environnement de la cuisine dicte que la sélection de l'équipement de cuisine commerciale doit tenir pleinement compte des facteurs de sécurité.La plupart des environnements de cuisine sont relativement difficiles et la plupart des cuisines sont également à l'abri des effets néfastes de l'eau, de la vapeur, du gaz et de l'humidité de l'air sur l'équipement. Par conséquent, les équipements de cuisine à choisir sont étanches, résistants au feu, résistants aux hautes températures et même à l'humidité, les performances anti-érosion des équipements de pointe.
5. Maintenabilité
L'équipement de cuisine pour un entretien régulier est très important, à la fois pour aider à prolonger la durée de vie des équipements de cuisine, mais aussi pour assurer l'efficacité de la cuisine.
8. Essai de votre restaurant
Lorsque vous avez terminé les étapes ci-dessus, Félicitations ! Vous avez fait de votre rêve de restaurant une réalité. Un essai est un exercice qui permet au personnel de votre restaurant de tester leur contrôle du processus et du service, des suggestions de menus, etc. avant l'ouverture officielle. . La meilleure façon d'organiser une course d'essai est d'inviter la famille et les amis à assister et à se préparer à l'inauguration de manière amusante et détendue. La meilleure façon de se préparer à l'inauguration est d'inviter la famille et les amis à y assister de manière amusante. Grâce à l'essai, vous pouvez apporter des améliorations raisonnables pour vous assurer que vous pourrez mieux servir vos clients lorsque vous ouvrirez vos portes.
Résumé
L'ouverture d'un restaurant est une opportunité passionnante et a également un grand potentiel, obtenir le meilleur équipement de cuisine garantira que votre cuisine est à la hauteur et vous fournira tout ce dont vous avez besoin, nous espérons que vous avez suivi les conseils ci-dessus et que vous comprenez tous les processus impliqués dans l'ouverture d'un restaurant, et si vous avez besoin d'aide, Chef max serait heureux de vous aider et de démarrer un restaurant dont vous serez satisfait!