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Comment nettoyer votre plaque chauffante commerciale ?
Vous cherchez un complet commercial plaque Nettoyage après avoir fait frire des œufs, de la viande et des légumes à la perfection ? Un bon nettoyage est important à la fois pour prolonger la durée de vie de votre équipement et pour conserver la saveur de vos aliments, et Chefmax propose des méthodes de nettoyage et d'entretien du gril à dessus plat pour vous aider à garder le dessus de votre équipement lisse. et bien rangé.
L'importance de nettoyer une plaque chauffante commerciale
Le nettoyage du gril est essentiel pour votre entreprise. Après une période d'utilisation, vous constaterez peut-être que les panneaux commencent à s'assombrir et ont tendance à coller aux aliments, ce qui laisse des morceaux brûlés.
Pendant les heures de pointe, les chefs n'ont peut-être pas le temps de nettoyer ces pièces en profondeur, ce qui peut avoir un impact significatif sur le goût du plat et la satisfaction du client.Des dépôts à long terme de graisse et d'impuretés peuvent former une couche à la surface de la gril plat difficile à retirer, ce qui rend difficile le transfert de chaleur et l'adhérence des aliments, tout cela en raison d'un manque de nettoyage et d'entretien approfondis.
À quelle fréquence dois-je nettoyer la plaque chauffante ?
Selon la fréquence à laquelle vous l'utilisez, il doit être nettoyé brièvement à la fin de chaque cuisson et nettoyé en profondeur et entretenu à une semaine d'intervalle, ou toutes les deux semaines pour une utilisation moins fréquente.
Terminez les étapes de nettoyage en profondeur
Les prochaines étapes de nettoyage en profondeur à partager entretiendront efficacement votre gril commercial, et vous devriez effectuer ces actions une fois par semaine.
1. Éteignez l'alimentation ou la vanne d'air et attendez qu'elle refroidisse
Couper complètement l'alimentation ou la vanne d'air est une étape importante qui assurera la sécurité du processus de nettoyage.
Vous devez utiliser un grattoir pour gratter les débris brûlés et autres impuretés du panneau avant que la température ne baisse, lorsque les débris et la graisse ne se sont pas complètement solidifiés sur le panneau, il est plus facile à manipuler.
Veillez à ne pas utiliser d'outils trop durs et coupants ou de boules métalliques, qui risquent d'endommager la surface.Une spatule de cuisson est le meilleur choix.Vous pouvez facilement gratter la graisse et les miettes dans le bac à miettes et les jeter.
(Veuillez ne pas utiliser de rinçages à l'eau froide pour abaisser rapidement la température, car cela peut rendre la feuille moins dure et sujette à la fissuration.)
2. Utilisez un nettoyant pour nettoyer le panneau
Vous devez utiliser un chiffon doux trempé dans un nettoyant non corrosif dilué pour essuyer commercial plaque panneau, vaporisez une quantité d'eau appropriée pour faire mousser le nettoyant, s'il n'y a toujours pas de débris, vous pouvez le faire tremper pendant une courte période, puis essayer de le nettoyer à nouveau (ne le faites pas tremper trop longtemps, 3-5 quelques minutes suffiront.) Un nettoyant de bonne qualité détachera rapidement la surface carbonisée.
3. Rincer et sécher
Utilisez de l'eau à température ambiante pour rincer l'agent de nettoyage et les impuretés, en prenant soin de vider l'eau du bac à graisse à temps pour éviter qu'elle ne se répande à l'intérieur de l'appareil ou ne tache le sol.
Après cela, utilisez une serviette sèche ou du papier absorbant pour sécher complètement la surface et faites de même pour le bac à graisse.
4. Appliquez une fine couche d'huile de cuisson
Utilisez une serviette propre imbibée d'une petite quantité d'huile de cuisson sur la surface du commercial plaque, cette étape isolera la surface du gril de l'air et réduira les risques d'oxydation et de rouille, mais polira également la surface. En cas d'utilisation fréquente, seule une couche d'huile de cuisson est nécessaire. S'il doit être laissé longtemps Avec le temps, il doit être enduit d'une graisse d'entretien spéciale et recouvert d'éléments tels qu'un film plastique et un chiffon à poussière pour isoler l'air.
Autre entretien
Les 4 étapes ci-dessus sont des méthodes de nettoyage en profondeur en fonction de la situation réelle. Un simple nettoyage après les activités quotidiennes peut omettre l'étape d'utilisation de détergent, mais vous devez toujours utiliser de l'eau tiède pour laver le panneau, le nettoyer, le sécher et le graisser. De plus, vous doit vérifier régulièrement l'équipement et nettoyer les autres zones pour prolonger la durée de vie.
1. Assaisonner le panneau
Après le nettoyage et le séchage, chauffez le commercial plaque casserole à environ 160°C (320°F), arrêtez de couler et attendez qu'elle refroidisse. Après que la surface ait cessé de brûler, appliquez uniformément une petite quantité d'huile végétale à point de fumée élevé (ne choisissez pas l'huile de maïs, elle a une forte teneur en sucre et peut fumer ou brûler rapidement), après cela, redémarrez l'appareil et augmentez la température à 160 °C. Lorsque la graisse commence à fumer, éteignez la lèchefrite et après qu'elle ait refroidi, essuyez l'excédent de graisse, qui complète un assaisonnement.Répétez la procédure 1-2 fois pour de meilleurs résultats.
Cela aide à maintenir le plat de cuisson, formant une couche protectrice de graisse sur sa surface, le rendant moins susceptible de coller aux aliments et moins susceptible de rouiller, donc si c'est la première fois que vous utilisez un plat de cuisson, il est fortement recommandé d'utiliser cette méthode pour la maintenance initiale.
Nettoyer le boîtier de l'équipement
Trempez un chiffon doux dans le nettoyant, puis lavez à l'eau tiède et enfin essuyez l'équipement avec un chiffon sec. Veillez à ne pas utiliser de nettoyants chlorés et de nettoyants acides ensemble, ou de laisser les résidus des deux nettoyants entrer en contact, car la combinaison d'acide et de chlore peut produire des gaz nocifs.
De plus, n'utilisez pas non plus de laine d'acier pour frotter la surface en acier inoxydable hautement polie, facile à laisser des traces, après une journée d'utilisation pour nettoyer à temps, sinon la surface en acier inoxydable sera terne.
Autres types de grils
1. Nettoyer les surfaces en pierre volcanique ou en fonte
En plus des panneaux lisses en acier inoxydable ou chromés du commercial plaque, d'autres types de surfaces striées sont un peu plus laborieuses à nettoyer car leurs surfaces bosselées peuvent cacher plus de graisse et de débris carbonisés.
Mais la bonne nouvelle est que ces derniers sont plus solides et vous pouvez les démonter, ramollir les débris avec de l'eau savonneuse et du détergent, frotter la graisse et les taches avec une brosse métallique rigide et une brosse en laiton (n'ignorez pas la saleté sur le fond), rincez, séchez et appliquez de l'huile de cuisson.
2. Nettoyage de la hotte de ventilation et des conduits de ventilation
Si vous utilisez un teppanyaki vertical commercial plaque Avec sa propre conception d'échappement, en plus de nettoyer le panneau, vous devez nettoyer la hotte à air et l'écran à la fin de chaque journée d'utilisation, et nettoyer régulièrement pour vous assurer que les conduits de ventilation sont dégagés.
