French 
English 
German 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Comment choisir la chambre froide pour votre entreprise
L' réfrigérateur est un équipement essentiel pour la plupart des grands établissements de restauration.Il dispose d'un très grand espace et est isolé et fermé, ce qui garantit que vos aliments restent froids et inhibe la croissance des bactéries et les garde frais.Contrairement aux réfrigérateurs ordinaires, les réfrigérateurs-chambres sont des unités de plain-pied qui vous permettent d'accéder facilement à vos produits et sont parfaites pour les restaurants, les hôtels, les supermarchés ou tout autre endroit qui a besoin de stocker des fruits de mer frais, des aliments surgelés ou pré-réfrigérés. le Chef max guide d'achat.
Table des matières
1. Quels sont les 5 types de chambres froides ?
Marche fraîche dans le réfrigérateur: la température est généralement de 0℃-5℃, principalement utilisée pour la conservation des légumes et des fruits.L'environnement à basse température approprié et stable garantit que leur fraîcheur et leur nutrition ne sont pas perdues et peuvent maintenir au maximum la qualité d'origine des produits agricoles. Convient pour la plantation de fruits et légumes, le transport, le stockage et d'autres scénarios.
Marche dans la glacière: La température est généralement de -15 ℃ ~ -18 ℃, qui est utilisée pour stocker des aliments réfrigérés en vrac ou des articles plus volumineux qui doivent être refroidis, comme stockage à court ou à long terme de produits. Principalement applicable à la viande, aquatique et autre stockage des aliments Habituellement, les étagères sont conçues pour un accès facile et une utilisation efficace de l'espace de stockage, en même temps, afin de préserver le stockage des aliments frais, la température doit être réduite à -15 ℃ en dessous, plus le taux de congélation des aliments, des micro-organismes est élevé et les enzymes arrêtent essentiellement les activités, la croissance, l'oxydation est également très lente.Ainsi, les aliments peuvent être stockés plus longtemps et avoir une meilleure qualité.De plus, les aliments réfrigérés nécessitent également que la température à l'intérieur de l'entrepôt soit relativement stable, des fluctuations de température excessives entraînera la détérioration des aliments.
Congélateur de plain-pied: La température est généralement de -20 ℃ ~ -25 ℃, ce qui est inférieur à la température du congélateur, principalement utilisée pour la conservation à long terme des fruits de mer, des glaces et d'autres produits laitiers congelés.Le principe de fonctionnement est le même que celui du congélateur , mais le congélateur utilise divers équipements de réfrigération pour maintenir la pièce à une certaine température basse afin d'assurer la qualité gustative des fruits de mer, des glaces, etc., mais aussi pour prolonger leur durée de fraîcheur.
Chambre froide à double température: est la combinaison d'une glacière et d'un congélateur sans rendez-vous, la température est généralement de 0 ℃-5 ℃/-18 ℃.La conception peut répondre à vos exigences en matière de stockage à différentes températures des aliments.
Refroidisseurs à air pulsé: La température est généralement inférieure à -30℃, ce qui peut réduire rapidement la température des aliments à une température plus basse. congélateur de plain-pied, l'une de ses caractéristiques remarquables est que la vitesse de refroidissement est assez rapide, la vitesse est environ 10 à 12 fois plus rapide que la vitesse de la zone froide de l'entreposage frigorifique ordinaire, la température et l'humidité ont des exigences plus strictes, et son équipement de réfrigération et matériaux d'isolation Le coût est également beaucoup plus élevé que le stockage à froid ordinaire.
2. Comment choisir la meilleure chambre froide
Polyuréthane moussé sur place: C'est le matériau le plus couramment utilisé pour l'intérieur des panneaux de voûte et possède une excellente isolation. Sa couche de surface dense et sa couche interne à cellules fermées ont une conductivité thermique beaucoup plus élevée que le polystyrène extrudé, et ont donc de meilleures performances d'isolation. En même temps Il n'y a pas de processus de construction complexe, généralement après qu'une simple formation technique peut être complétée, l'ensemble de matériaux d'isolation isolation, étanche, ignifuge, isolation thermique fonctionne comme un seul C'est un choix de qualité pour la plupart des propriétaires d'entreprise qui ont besoin d'une réfrigération sans rendez-vous!
Polystyrène extrudé (XEPS): A généralement une bonne résistance à l'humidité, même dans les environnements humides peut maintenir de bonnes performances d'isolation, le matériau est une solution plus abordable en termes de coûts initiaux, mais à long terme peut consommer plus d'énergie.
Panneaux laminés: Ce type d'isolation utilise généralement des panneaux de polyuréthane qui sont collés à l'intérieur du panneau de l'équipement.L'inconvénient d'utiliser des panneaux stratifiés est que l'isolant peut se décoller des panneaux métalliques.
L'extérieur des panneaux de la bibliothèque est généralement constitué de panneaux en acier inoxydable ou en aluminium gaufré, etc. La conception de l'intérieur et de l'extérieur des panneaux de la bibliothèque assure la stabilité de la température à l'intérieur du promenade dans la réfrigération, et est plus économe en énergie, améliorant l'efficacité du stockage à froid.L'épaisseur du panneau de stockage à froid est généralement d'autant plus épaisse que l'effet d'isolation est meilleur, plus la capacité de résistance à la pression et à la flexion est excellente, l'épaisseur facultative est généralement de 50/ 75/100/120/150/180/200 mm, voici plusieurs matériaux de panneaux.
Plaque en acier galvanisé de couleur: L'épaisseur facultative est généralement de 0,3 mm à 0,8 mm, le coût est relativement faible et la résistance à la corrosion est légèrement plus faible.
Plaque en acier inoxydable: L'épaisseur facultative est généralement de 0,5 mm à 3,0 mm, ce qui représente la résistance à la corrosion la plus élevée parmi tous les matériaux de finition et est idéale pour les zones à fort trafic.
Acier inoxydable gaufré: Les épaisseurs disponibles sont généralement de 1 mm à 3 mm.
Plaque en aluminium gaufré: L'épaisseur facultative est généralement de 2 mm à 3 mm, l'antidérapant est meilleur que l'acier inoxydable.
Plaque en aluminium antidérapante: L'épaisseur facultative est généralement de 2 mm à 4 mm, le meilleur matériau antidérapant.
Plaque d'acier salé: adapté au stockage d'aliments à haute teneur en sel, bon anti-corrosion.
La porte de réfrigération sans rendez-vous est également un point important à considérer car c'est la partie la plus couramment utilisée de votre installation pour fournir un accès facile aux employés pour récupérer des articles tout en plaçant des déversements d'air froid, par conséquent, le promenade dans la réfrigération doivent être construits pour résister à une utilisation fréquente.Voici deux conceptions de porte courantes.
Portes battantes: Les charnières de porte réglables sont constituées de profilés en plastique combinés à des panneaux métalliques pour former une coque, et l'intérieur est moulé avec de la mousse de polyuréthane haute densité ignifuge et respectueuse de l'environnement pour une étanchéité et une isolation thermique supérieures et une installation facile, garantissant que votre chambre froide peut maintenir toujours une température froide, stable et uniforme, améliorant ainsi l'efficacité énergétique, adapté aux chambres froides de petite et moyenne taille, vous pouvez également choisir entre des portes semi-enterrées ou entièrement enterrées.
Chiffre.
Porte coulissante: peut généralement être divisé en porte coulissante manuelle ou porte coulissante électrique, bon effet d'étanchéité et sa longue durée de vie, avec dispositif d'évacuation interne hors ligne, sûr et pratique, adapté au stockage frais moyen et grand, au stockage de congélation ou à la congélation rapide.
Autres portes spéciales: il existe généralement des portes de climatisation, des portes vitrées de vitrine et des portes de laboratoire, vous pouvez contacter Chefmax pour personnaliser le type de portes dont vous avez besoin.
Les compresseurs, les condenseurs et les évaporateurs sont les trois systèmes les plus importants d'un système de réfrigération. Un système de réfrigération de qualité garantira un fonctionnement plus efficace de votre entrepôt frigorifique, avec moins de bruit et une durée de vie plus longue. Vous choisirez un système de réfrigération en fonction de son adéquation dans l'empreinte de votre bâtiment. Les deux principales options sont les systèmes de réfrigération internes montés sur le côté ou sur le dessus, ou les systèmes à distance. Un système de refroidissement à distance peut être installé sur le toit ou dans une zone extérieure où des tuyaux fournissent l'air frais fourni au système par Encore une fois, ce choix dépendra de l'espace dont vous avez besoin et de la permanence que vous souhaitez pour l'installation. Comme vous pouvez l'imaginer, l'installation d'un système de refroidissement à distance sur le toit signifie que vous utiliserez probablement le système pendant une longue période. En revanche, un modèle préfabriqué plus petit avec une unité de refroidissement interne sera plus facile à changer si nécessaire.
Il est important de comprendre la différence entre une utilisation intérieure et extérieure. Souvent, la différence est que l'emplacement d'installation aura une configuration différente. Si vous prévoyez d'installer le réfrigérateur à l'intérieur, gardez à l'esprit que le changement de l'unité prendra beaucoup de temps. d'espace intérieur et vous devrez réserver plus d'espace.Ce type d'installation génère également beaucoup de chaleur supplémentaire pour alimenter le système de réfrigération, ce qui peut ne pas être le meilleur choix pour vous si votre restaurant est situé dans un environnement chaud et humide S'il est utilisé dans une application extérieure, le réfrigérateur à porte nécessite un panneau de toit supplémentaire pour l'unité, ce qui signifie que vous pouvez payer plus, mais il ne dégage pas de chaleur supplémentaire, ce qui le rend pratique pour recevoir des plats à emporter.
Un moyen utile d'évaluer combien réfrigérateur l'espace dont vous avez besoin est de regarder ce que vous devez stocker et combien de nourriture vous devez stocker, ce qui, selon notre expérience, peut contenir environ 28 livres par 1 pouce carré d'espace de stockage. Les plus petites unités de refroidissement occupent généralement 15 mètres cubes. Mais rappelez-vous, pas chaque carré pied d'espace intérieur est disponible. Vous devrez également tenir compte des configurations de flux d'air, d'espace d'allée, d'étagères et de rayonnages. Si vous prévoyez d'utiliser des chariots pour les articles en vrac, vous devrez prévoir 40 pouces d'espace d'allée pour accueillir les chariots. Au total, vous disposerez d'environ 60% à 70% d'espace intérieur disponible.
Pour qu'un walk-in fonctionne de manière efficace et efficiente, vous devez vous assurer qu'il a suffisamment d'espace pour permettre une bonne circulation de l'air.Votre walk-in doit laisser au moins 1″ d'espace entre l'extérieur du walk-in et les murs Si vous utilisez un compresseur monté sur le dessus, laissez au moins 2 pouces d'espace entre le dessus du compresseur et le plafond.
3. Comment entretenir et nettoyer une chambre froide
Il est vital de garder promenade dans la réfrigération En parfait état, un entretien et un nettoyage réguliers constituent une partie importante de ce processus, ce qui prolonge également la durée de vie de l'unité.
1. Structure de la coque
Vérifiez régulièrement la structure de la chambre froide. Dans le cas où la couche d'isolation est endommagée ou si la couche d'isolation à la vapeur ne se chevauche pas étroitement avec la couche imperméable supérieure, la vapeur d'eau dans l'environnement à haute température et à forte humidité à l'extérieur de la chambre froide en été se déplace du côté extérieur à haute température vers la chambre froide sous l'action de la différence de pression partielle de vapeur, ce qui entraîne une grande quantité de condensation ou de couche de givre dans la structure de l'enceinte de la chambre froide, ce qui affecte la durée de vie de la chambre froide. Il faut donc le nettoyer régulièrement.
2. Unité de réfrigération
A. Compresseur: Le compresseur de l'unité de réfrigération doit être réparé ou remplacé en raison d'une fuite de gaz haute et basse pression ou d'une utilisation à long terme entraînant une panne et une dégradation des performances.
B. Réfrigérant: vérifiez régulièrement si le réfrigérateur dans le système de réfrigération est insuffisant. Un réfrigérateur insuffisant dans le système entraînera une diminution de la capacité de réfrigération de la chambre froide et une diminution de la pression de travail de l'unité (augmentation du givrage), vérifiez s'il y a fuite de réfrigérant dans le système. En cas de fuite, remplissez le réfrigérant à temps.
C. Huile de lubrification : L'huile de lubrification dans l'unité de réfrigération peut lubrifier et refroidir le compresseur. L'utilisation à long terme d'huile de lubrification dans l'unité entraînera sa défaillance. En même temps, la circulation du réfrigérateur dans le système transportera une partie du lubrifiant du compresseur dans l'évaporateur, le condenseur et la structure du réservoir, ce qui entraîne un manque de lubrifiant du compresseur sur sa surface interne ou sur le fond. Il est donc nécessaire de changer régulièrement le lubrifiant.
D. Filtre déshydrateurLa fonction du filtre déshydrateur de l'unité est d'éliminer l'humidité et les débris métalliques du réfrigérateur dans le système pour s'assurer que le système ne se bouche pas avec de l'eau ou de la poussière. Le système de réfrigération doit remplacer périodiquement le filtre déshydrateur ou sa cartouche.
3. Évaporateur
A. Après une utilisation à long terme de l'évaporateur de stockage à froid, le givre de surface de transfert de chaleur est trop épais ou trop d'accumulation de cendres, ce qui entraîne une réduction du coefficient de transfert de chaleur de l'évaporateur, affectant l'effet de transfert de chaleur, augmentant la charge de travail de l'unité et augmentant le coût de la consommation d'électricité.Par conséquent, il est nécessaire d'éliminer régulièrement le givre et la poussière sur la surface de transfert de chaleur de l'évaporateur, de nettoyer régulièrement le tube de transfert de chaleur de l'évaporateur et d'éliminer la saleté interne de l'huile.
B. Vérifiez régulièrement si le ventilateur de l'évaporateur peut fonctionner normalement et si le sens de fonctionnement est correct.
C. Vérifiez si l'évaporateur de la chambre froide goutte et si le tuyau d'évacuation est gelé, bouché ou pollué.
4. Condenseur
Le condenseur évaporatif et le condenseur refroidi par air du système de réfrigération général sont disposés dans un endroit extérieur ouvert et ventilé. Après un fonctionnement à long terme, l'effet de transfert de chaleur de l'échangeur de chaleur est considérablement réduit en raison des taches de poussière et d'huile sur la surface extérieure du échangeur de chaleur et lubrifiant et air sur la surface intérieure Nettoyer régulièrement les surfaces d'échange de chaleur intérieures et extérieures du condenseur.
5. Canalisation
Un réfrigérateur ou un réfrigérateur à basse température est transporté dans les tuyaux du système de réfrigération à entreposage frigorifique, dont la température est généralement inférieure d'environ 10 à celle de l'air froid dans le promenade dans la réfrigérationDes dommages à l'isolation du tuyau peuvent entraîner de la condensation ou du givre à la surface du tuyau.Vérifiez régulièrement si la température de surface est normale et si la structure est intacte.