Choisir la bonne disposition de cuisine commerciale

Disposition de la ligne de flux
Cette agencement de cuisine commerciale est l'une des configurations de cuisine les plus courantes, qui stocke, prépare et cuit les ingrédients dans une chaîne de montage complète, et convient aux restaurants qui produisent le même plat encore et encore et qui se concentrent sur l'efficacité et la rapidité. du processus, de la préparation des aliments à la cuisson, est transparent, ce qui augmente l'efficacité de la cuisine et permet un service plus rapide à vos clients.

Disposition de l'île
Ce type d'aménagement de cuisine place la zone de cuisson au centre, entourée de zones de stockage, de préparation, de nettoyage et de service, sous la forme d'un îlot.Les avantages de cette conception sont un zonage clair, un accès facile pour que les chefs se réunissent dans un même espace, une communication accrue avec le personnel et un nettoyage plus facile.Pour les établissements disposant de beaucoup d'espace de cuisine pour que le personnel puisse se déplacer, la disposition en îlot est votre meilleur choix.

Disposition des zones
Si vous choisissez une disposition de zone, cela signifie que vous divisez chaque activité en différentes zones, telles que les stations de friture, les stations de cuisson, les stations de salade, etc. Chaque zone doit avoir un cuisinier dédié pour chaque station, ce qui permet à chacun de se concentrer sur son propre espace et tirer un meilleur parti de leur expertise. Cette disposition de la cuisine maintient la cuisine bien organisée et vous permet de préparer différents types de plats en même temps. Cette disposition convient aux restaurants avec un menu varié et un grand nombre d'employés, tels que comme restaurants d'hôtel, armoires de cuisine de restauration et autres grandes opérations.

Disposition parallèle
L'équipement de cuisine commerciale est placé le long de deux murs parallèles dans la cuisine avec des allées intermédiaires, ce qui le rend adapté aux grands espaces de cuisine rectangulaires.Cette disposition est simple et efficace, idéale pour les établissements avec des cuisines plus petites et moins d'employés, et peut vous permettre d'utiliser de l'espace cuisine.

Aménagement cuisine ouverte
Dans cet agencement, il n'y a pas de séparation claire entre la cuisine et la salle à manger, ce qui permet aux clients de voir à l'intérieur de la cuisine.Cette nouvelle disposition a gagné en popularité ces dernières années, les restaurants affichant des processus de préparation des aliments intéressants à proximité de la salle à manger pour améliorer le client. de l'expérience.
L'aménagement de la cuisine ouverte permet aux clients de voir l'action qui se déroule normalement dans les coulisses.Tout aménagement de cuisine commerciale peut être transformé en cuisine ouverte en supprimant les murs.On le trouve généralement dans les restaurants haut de gamme ou les restaurants avec des espaces commerciaux plus petits.