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¿Cómo elegir el equipo de barra comercial esencial?
¿Estás buscando el derecho? equipo de barra comercial Un bar nuevo o un bar remodelado frente a un restaurante suenan como buenas opciones, y la gente necesitará un lugar para relajarse después del trabajo o para celebrar todo tipo de fiestas, eventos y aniversarios.
Para realmente comenzar un bar, debe considerar cosas más complejas. Esta guía repasará algunos de los conceptos básicos sobre los bares, incluida una lista del equipo del bar, así que no se la pierda si está planeando o actualizando su bar ideal.
1. ¿Cuáles son los tipos comunes de barras?
Los bares son establecimientos con licencia que venden una variedad de bebidas alcohólicas y bocadillos a los clientes. Puede parecer que todos los tipos de bares son similares en la percepción, pero para los operadores de bares, es importante que defina un concepto claro para su establecimiento como primer paso. para empezar a planificar.
Clasificación según el tipo de alcohol:
La mayoría de bares ofrecen diferentes tipos de bebidas y su carta incluirá todo tipo de vino, cerveza, zumo o leche, pero el público de un tipo de bar especializado es muy preciso.
Según el tipo de alcohol, los bares se pueden dividir en bares de cerveza, bares de whisky, bares de vodka, bares de tequila, bares de ginebra, bares de champán, bares de cócteles, etc. Después de dejar en claro que te enfocas en un solo tipo de licor, Los clientes a los que les guste este tipo de licores pensarán que puedes dar un servicio más profesional que otras tiendas que ofrecen muchos tipos de licores (el público de la barra está más preocupado por el servicio y la profesionalidad), por lo que este tipo de barra especializada requiere más experiencia, profesionalidad. y sabor, así que asegúrate de estar a la altura.
Clasificados según el tipo de servicios ofrecidos:
Los bares arcade, pool bars, lounge bars, dance bars, music bars, sports bars, pool bars… tienen varias clasificaciones según las características de los servicios que ofreces.
Como es tendencia hoy en día, un bar no es solo un lugar para beber, la gente quiere tener más diversión y comida en él. Cuantos más servicios ofrezca, más podrá involucrar su negocio en la vida de las personas, y aquellos que disfrutan El baile y la música, jugar al billar con amigos y ver eventos deportivos serán más propensos a visitar tu bar.
Por supuesto, el tipo de servicio que ofrece depende de sus intereses, y hay mucho espacio para la innovación en este asunto.Un bar es un lugar con estilo, y puede estar seguro de que definitivamente puede soportar todo tipo de creatividad.
2. ¿Cómo determinar el diseño de la barra?
El diseño de la barra está determinado en gran medida por sus preferencias, pero en última instancia depende del tamaño del restaurante y la configuración de las tuberías. Aquí hay dos de los diseños de barra más clásicos, lea acerca de su aplicabilidad.
A. Barra de la isla
Coloque la barra en el centro del restaurante (generalmente en un diseño ovalado o circular), rodeada de varios tipos de mesas, este diseño brinda excelentes oportunidades para la comunicación entre los clientes, quienes tienen una vista abierta cuando están sentados frente a la barra. .
La limitación de este diseño es que requiere más área de barra, preferiblemente un espacio grande que tiende a ser cuadrado, y una isla de barra en un espacio largo y angosto no funciona bien.Además, en la mayoría de los casos necesitarás cambiar la ubicación. de los circuitos eléctricos y de plomería de la casa equipo de barra comercial, moviéndolos al centro de la barra.
B. Barra lineal
Como puede ver, este tipo de barra se construye contra la pared, y una común y popular es la barra en forma de "L". Es más adecuada para barras con espacio limitado, ya que el cliente estará frente a la pared cuando se siente en la Por lo general, se instala un gabinete de licores en la pared frente al cliente para exhibir estas botellas brillantes con orgullo y, lo que es más importante, con fácil acceso para el cantinero.
Tenga cuidado si va a diseñar el interior de la barra para que sea largo y angosto, ya que esto impedirá el movimiento del cantinero y hará que pasen más tiempo viajando hacia y desde cada extremo, reduciendo su productividad. Permita que los camareros obtengan lo que necesitan rápidamente y en la distancia más corta posible.
Cuando decida la ubicación de un bar, tenga esto en cuenta: siga la línea de visión del cliente. Su barra debe ser lo primero que noten cuando entren. Asegúrese de que el cliente tenga una vista completa y se atraiga rápidamente a la barra. a medida que entran.
3. ¿Cómo comprar el equipo de bar comercial necesario?
Tanques de coctelería, coladores, sacacorchos, agitadores… son más difíciles de comprar que estos pequeños elementos necesarios de maquinaria y equipo, ya que están realmente relacionados con la eficiencia y calidad de todo el servicio.Empecemos con la secuencia de almacenamiento, preparación, producción y limpieza para entender qué tipo de equipo de barra comercial es realmente necesario para una barra completa.
A. Almacenamiento
Nevera para vinos profesional
Los frigoríficos para vinos están diseñados para conservar sus preciados vinos tintos y blancos. Permiten una refrigeración y un almacenamiento más cuidadosos que los frigoríficos normales, utilizando puertas de cristal e iluminación LED para mostrar estas hermosas botellas. Tanto la temperatura como la humedad se pueden regular con precisión para conservar perfectamente el vino". .
¿Necesito una unidad bajo encimera o independiente?
Algunos refrigeradores para vinos admiten almacenamiento incorporado debajo de la barra, tienen una capacidad menor, en 5 niveles o menos, por lo que si no tiene mucho vino, un estilo debajo del mostrador se ajustará y ahorrará espacio en la barra. Las vinotecas independientes pueden alcanzar los niveles 10-17 y contener botellas 100-300. Por lo general, usan soportes de madera para agregar estilo.
¿Qué es mejor, temperatura dual o simple?
Los refrigeradores para vinos de doble temperatura vienen con dos compresores que brindan diferentes temperaturas y humedad para ambas zonas. La temperatura óptima de almacenamiento para el vino es de alrededor de 55 °F (13 °C) y la humedad está entre 60 y 801 TP2T. Si tiene muchos tipos diferentes de Vinos con condiciones de almacenamiento exigentes, puede usar el refrigerador para vinos de doble temperatura para almacenarlos en zonas separadas para un sabor óptimo.
vibraciones.
Asegúrese de elegir un refrigerador para vinos con un compresor silencioso o medidas de absorción de impactos; demasiadas vibraciones pueden dañar la calidad del vino.
Detrás De La Barra Refrigeradores
Enfríe todo tipo de cerveza, jugos y refrescos con enfriadores de barra traseros profesionales que admiten el uso de áreas compactas para enfriar en un bar abarrotado. Por supuesto, la razón principal por la que se eligieron fue por su fácil acceso para los cantineros y una mayor eficiencia en la preparación de bebidas. .
¿Puertas macizas o de cristal?
Las puertas de vidrio brindan una excelente visibilidad, lo que permite una visión clara de la ubicación sin abrirse, mientras que las puertas sólidas ofrecen una mejor protección térmica, lo que resulta en una mayor eficiencia energética.
¿Puerta corredera o puerta batiente?
Las puertas corredizas requieren un espacio de apertura más grande en el frente, lo que puede bloquear el tráfico durante los períodos de mucho trabajo. La desventaja es que está menos aislada que una puerta batiente, consume más energía para reponer la temperatura perdida y no puede abrir ambas puertas al mismo tiempo. que no conduce a la carga, descarga y recolección masiva.
Refrigerador y congelador comercial
equipo de barra comercial es fundamental para cualquier tipo de barra, no solo para el vino, sino también para los ingredientes que necesitan almacenarse a temperaturas más bajas: nata, huevos, frutas, jarabes, zumos, etc., así como ingredientes para aperitivos como patatas fritas y pollo nuggets, que brindan un apoyo importante a la extensa carta del bar.
¿Necesito un refrigerador de tamaño completo y un refrigerador bajo encimera?
En gran medida sí, dependiendo de cuánto se quiera almacenar, tener un pequeño frigorífico bajo encimera en la barra para que los camareros puedan acceder a los ingredientes en cualquier momento puede ser muy eficiente, mientras que un frigorífico grande se puede colocar en la cocina para extender la vida útil de su inventario.
B. Preparación
licuadora/exprimidor
Llévate a tu bar zumos y purés recién exprimidos, son ingredientes desechables para preparar bebidas mixtas con alcohol y zumos, como zumo de limón, zumo de lima, zumo de granada, así como batidos y batidos preparados con batidora. en un exprimidor o licuadora en lugar de jugos concentrados y, en general, solo necesita un pequeño tipo de encimera para satisfacer estas necesidades.
¿Qué debería importarme?
Lo primero y más importante es la velocidad. La velocidad es crítica tanto para la eficiencia de la barra como para la satisfacción del cliente. Los exprimidores centrífugos son los más rápidos, pero pueden ser un desperdicio porque son demasiado cortos para utilizar completamente los ingredientes, y los exprimidores de masticación son buenos para un procesamiento más lento de, frutos más blandos que por lo general se aprovechan por completo.
El siguiente es el ruido. Generalmente, estos dispositivos no se usan en la barra, pero el control razonable del ruido de la cocina sigue siendo un tema importante. Los exprimidores centrífugos tienen la velocidad más rápida y generan el mayor ruido, y las opciones menos ruidosas son masticar y rallar. , por otro lado, lo más probable es que necesites una funda insonorizada para reducir el ruido.
maquina de hielo
¡La elección perfecta para mantener las bebidas frescas!Cualquier lugar que sirva bebidas necesitará una máquina de hielo.La calidad del hielo afecta la calidad de las bebidas, por lo que elegir una máquina de hielo es una cuestión de consideración cuidadosa.
¿Qué tipo de máquina de hielo es adecuada para mí?
Las máquinas de hielo están disponibles en opciones de refrigeración enfriadas por aire y por agua. El enfriamiento por aire depende de la temperatura del aire y es menos efectivo en temperaturas altas. El enfriamiento por agua consume mucha agua, y una máquina de hielo enfriada por agua de tamaño mediano consume 5 -8 toneladas de agua por día.Si tiene un ambiente bien ventilado o temperaturas más frías, el tipo enfriado por aire es la opción más adecuada.
¿Cómo considero el tamaño?
Lo más importante no es la cantidad de hielo demandada a lo largo del día, sino la cantidad de hielo demandada durante los períodos de mayor tráfico. La cantidad de hielo que debe producir su máquina de hielo debe ser suficiente para manejar este valor. una máquina de hielo puede manejar de 40 a 120 kg por día. Si se necesita más hielo, puede elegir una máquina de hielo dividida con mayor capacidad o un depósito de almacenamiento de hielo para hacer y almacenar grandes cantidades de hielo por adelantado.
C. Hacer
Maquina de cafe
Para los bares, tanto las bebidas de café como su uso como ingredientes de coctelería son relativamente bajos, y la necesidad de una máquina de café depende en gran medida de si valoras añadir café como negocio a tu bar.
¿Debo elegir una cafetera totalmente automática?
De los tres tipos de cafeteras, manual, semiautomática y totalmente automática, los bares generalmente no eligen el tipo manual, aunque pueden hacer mejor café, pero estas máquinas son muy exigentes y debes tener un barista experimentado y dedicado.
El tipo semiautomático también requiere un cierto operador, como la capacidad de extraer manualmente la espuma de leche, por lo que si no necesita mucho en términos de calidad y tipo de café, una máquina de café totalmente automática puede hacer una fácil y sin esfuerzo. producto consistente.
Equipo de cocina de encimera
Los equipos de cocina de sobremesa más pequeños, como hornos, freidoras y parrillas, sirven para cocinar los snacks de la carta, y como solo tienen un propósito secundario, puedes eliminar por completo el que menos usas de tu lista de compras.
freidora: El equipo de refrigerios de bar más utilizado, que sirve rápidamente muchos tipos de alimentos fritos: pescado y papas fritas, nachos, aros de cebolla y alitas de pollo, por lo general, una freidora de mesa es todo lo que necesita para los refrigerios.
Hornos: prepare o caliente alimentos como pan, sándwiches, tartas y maní tostado.
Parrilla: Platos de pollo, pescado, salchichas y verduras a la parrilla.
No necesita comprar demasiado equipo de cocina solo para bocadillos, a menos que el plan sea cambiar gradualmente el enfoque de su negocio hacia el servicio de alimentos.Un consejo más: tenga algunas combinaciones de bocadillos y bebidas en el menú, como maridar fritos salados Snacks con bebidas refrescantes, no solo para aumentar las ventas, sino también para mejorar la experiencia gastronómica del cliente.
D. Limpieza
Arandelas de vidrio debajo del mostrador
equipo de barra comercial Diseñados para limpiar vasos y servirlos sin problemas en momentos de mucho trabajo, reducen de manera efectiva la probabilidad de que se rompan los vasos y reducen las manchas de agua en ellos, manteniendo una claridad perfecta.
¿Cómo elegir el tamaño correcto?
Las lavadoras debajo del mostrador generalmente tienen solo una rejilla de tamaño estándar, que varía de 20 a 40 según el tipo de vidrio. La buena noticia es que todas son rápidas, solo toman unos minutos por ciclo de limpieza y limpian de 20 a 35 rejillas por hora. tamaño de acuerdo con la cantidad de tazas que deben servirse durante el período pico de 2 a 3 horas.
¿Puedo elegir una lavadora de baja temperatura?
Preferimos elegir el tipo de temperatura alta sobre 180° F. Aunque el tipo de temperatura baja ahorra energía, las manchas de agua en el vidrio deben limpiarse o dejarse secar durante mucho tiempo, el limpiador de temperatura alta es más conductivo para secar las manchas de agua.
mesas de bebidas comerciales
Los cantineros necesitan tomar agua en la barra para limpiarse y lavarse las manos en todo momento. Al elegir una mesa de bebidas, preste atención a mantener la altura de la encimera del fregadero al nivel de su encimera. La mayoría de las encimeras vienen con la opción de ajustar la altura. de las patas de apoyo, para que puedas ajustarlo tú mismo según la altura de la encimera. A continuación, presta atención a la altura del grifo. Un grifo demasiado bajo provocará colisiones al usar agua, mientras que un grifo más alto que 30 cm causará salpicaduras cuando esté en uso.
4. Resumen
Después de leer este artículo, ¿está listo para elegir un equipo de barra integral para su bar? No es una tarea fácil, pero la elección correcta ayudará enormemente a su negocio. Si necesita obtener más información y ayuda gratuita sobre equipo de barra comercial, por favor Contáctanos ahora y Chefmax le dará una respuesta profesional a la primera.
