Spanish 
English 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Comprar los mejores abatidores comerciales para su restaurante
El enfriadores comerciales es una de las herramientas de almacenamiento comunes utilizadas en muchas cocinas comerciales grandes y es un activo invaluable para su cocina al enfriar rápidamente sus diversas verduras, varios pasteles o pasteles y carnes a temperaturas muy bajas, lo que inhibe el crecimiento bacteriano y conserva el sabor y la frescura. Chefmax le recomendará la unidad más adecuada para usted en cuanto al tipo, capacidad, tamaño y alimentos congelados del congelador.
Tabla de contenido
1. ¿Qué significan los abatidores de temperatura comerciales?
El enfriadores comerciales son una herramienta de almacenamiento profesional para almacenar una variedad de alimentos que deben congelarse rápidamente, lo que permite que sus alimentos o productos se congelen rápidamente en un corto período de tiempo para mantener la comida libre de nutrientes y con un sabor fresco, lo que puede acelerar su producción y almacenamiento También es uno de los equipos comunes en muchas cocinas profesionales, tienen diferentes temperaturas, puede elegir el mejor equipo para usted según la comida que necesita enfriar.
Al enfriar rápidamente el producto a un ritmo mucho más rápido que los congeladores convencionales, congeladores rápidos comerciales puede alcanzar temperaturas muy bajas en un corto período de tiempo. Esto da como resultado la formación de cristales de hielo muy finos dentro del producto, lo que causa un daño mínimo a la estructura celular del producto y maximiza el peso del producto durante la descongelación, ya que el peso no se pierde por pérdida por goteo.
2. ¿Cuáles son los beneficios de los abatidores para restaurantes?
Si planea almacenar o congelar alimentos calentados, por lo general necesita enfriarlos antes de poder ponerlos en el refrigerador, lo que puede llevar mucho tiempo para que se enfríe y, con el tiempo, pueden crecer muchas bacterias y es posible que la seguridad de los alimentos no sea adecuada. hasta estándar La ventaja de este dispositivo es que puede bajar la comida de forma rápida y segura a una temperatura más baja sin esperar a que se enfríe, lo que garantiza la seguridad de sus alimentos e inhibe el crecimiento de bacterias.
Los enfriadores rápidos también prolongan la vida útil de los productos precocinados.Se pueden usar para enfriar rápidamente productos precocinados que se almacenarán en un refrigerador para recalentar los tiempos de servicio en un restaurante de gran volumen, un salón de banquetes o un entorno institucional.
C. Retención de humedad
Los alimentos congelados a velocidades convencionales convierten la humedad interna en cristales de hielo, que pueden dañar la estructura de los alimentos cuando se descongelan.Los abatidores de temperatura comerciales reducen el tiempo que lleva congelar a temperaturas muy bajas en un corto período de tiempo, lo que reduce la frecuencia de tamaño. de estos cristales y asegurando la integridad de los alimentos.
D. Reducción del tiempo de preparación de alimentos
También es una herramienta importante en la preparación de alimentos para reducir su tiempo de producción.Si usted es dueño de una heladería, puede reducir el tiempo de congelación con este equipo, aumentando así su eficiencia y haciendo helados más suaves y masivos.Si Si está haciendo masa de hojaldre o pasta, también puede beneficiarse de los congeladores rápidos comerciales.
E. Mantener la frescura
Además del factor de seguridad, los ingredientes frescos congelados rápidamente no pierden su frescura cuando se descongelan, lo que garantiza el sabor original, lo que los convierte en una opción perfecta para los restaurantes que necesitan servir la comida de inmediato.
3. ¿Cómo elegir los abatidores comerciales?
A. De 4 tipos de abatidores comerciales
Hay diferentes abatidores disponibles:
Congeladores rápidos de encimera: Una unidad que se puede instalar fácilmente debajo de una encimera, generalmente adecuada para lotes pequeños o cocinas con unidades de producción de encimera.Si tu cocina es compacta, ¡este diseño es una opción muy económica para ti!
Alcance en abatidores: Por lo general, tienen un diseño vertical, por lo que puede alcanzar fácilmente su comida sin agacharse. La capacidad suele ser mayor que la de un abatidor de sobremesa y puede contener más alimentos, lo que los hace ideales para la producción de alto volumen, como hoteles, cafeterías y otros establecimientos de servicio de alimentos.
Congeladores rápidos de carro: Como sugiere el nombre, en comparación con el alcance de los enfriadores rápidos, este diseño es más flexible y le permite empujar los estantes hacia afuera a voluntad, lo que lo hace más adecuado para grandes cantidades de alimentos, generalmente de 200 libras o más, lo que puede beneficiar a cualquier cafetería o establecimiento de restauración.
Abatidores de temperatura profunda: La temperatura generalmente será inferior a -90 ℃, otros enfriadores rápidos están básicamente a -40 ℃, si almacena mariscos caros u otros alimentos valiosos, puede elegir este equipo.
B. Tipo de enfriamiento
Congelación suave: Un proceso de congelación un poco más largo que se usa para enfriar de forma segura productos delicados que pueden dañarse por un enfriamiento intenso, como crema de mantequilla o postres franceses similares. Los alimentos con alto contenido de agua, como verduras, pescado, arroz y pasta, también deben congelarse en este manera de prevenir la deshidratación.
Congelación dura: La forma "estándar" de congelación rápida, un proceso rápido que reduce los alimentos hasta casi el punto de congelación y se utiliza para la mayoría de los productos, incluidas las carnes cocidas, lasaña, tartas, pizzas, etc.
congelador rápido: Un proceso muy rápido que reduce la temperatura de los alimentos a cero o menos para su almacenamiento en el refrigerador, generalmente se usa para alimentos de alta densidad o alto contenido de grasa, como carnes y guisos en forma empacada al vacío. Este tipo de enfriamiento es ideal para envíos, Congelación de pizzas o alimentos que necesitan ser enviados.
C Capacidad
Enfriadores comerciales generalmente están disponibles en una variedad de tamaños para satisfacer las necesidades de casi cualquier cocina comercial. Si solo necesita congelar una pequeña cantidad de alimentos a la vez, una unidad compacta como un enfriador rápido de mostrador suele ser la opción básica. Pero si Si tiene una cocina o una cafetería de gran producción, un congelador de acceso directo más grande o un congelador de carro pueden ser más apropiados.
D tamaño
Además, independientemente del tipo de congeladores rápidos comerciales elija, también debe considerar el espacio disponible en su cocina y cuánto espacio planea usar para acomodar la unidad para que no obstaculice el trabajo de su personal o mejore la eficiencia de su restaurante. afectan la ubicación de su congelador rápido, que es un factor clave para determinar qué congelador rápido compra.
E. Alimentos congelados
El tipo de alimento que desea procesar también es importante para determinar qué tan rápido necesita el congelador flash para congelar su contenido y la temperatura ideal para almacenarlo.Por ejemplo, las verduras no se enfrían y se congelan al mismo ritmo que los mariscos o la carne. , y en muchos casos se almacenan a diferentes temperaturas (dependiendo de cuánto tiempo pretenda mantenerlos antes de usarlos y en qué tipo de refrigerador o congelador se almacenará el producto). Más importante aún, querrá probar los productos que desea congelar primero para determinar el rango de temperatura óptimo para sus productos. Dependiendo de si desea congelar carne, lácteos, pescado o verduras, el rango de temperatura necesario para lograr el resultado deseado puede variar mucho. desea congelar es -40 ° C, no tiene sentido comprar un congelador rápido que alcanza los -90 ° C. Por lo tanto, es importante primero reconocer, probar y comprender la temperatura adecuada para congelar va rios productos y luego tomar una decisión informada y bien pensada.Si solo necesita congelar verduras, masa o varios tipos de carne para mantener su frescura, enfriadores comerciales a -40°C será la mejor opción para usted.
Por lo general, hay una variedad de congelaciones rápidas que afectan la congelación rápida, pero generalmente es: el volumen y la forma de los alimentos que desea congelar rápidamente, la temperatura de entrada, la temperatura de salida y la cantidad de veces que abre la puerta Por ejemplo, lleva menos tiempo congelar rápidamente frutas o verduras en comparación con ciertos tipos de carne porque la piel de las frutas y verduras es más permeable y más delgada.
Cuáles son las ventajas de los gabinetes de congelación rápida de Chefmax
Compresor de alta calidad: utilizamos la configuración de lujo de la marca del compresor, congelando un rendimiento rápido y estable, incluso en entornos hostiles, no se verá afectado y tendrá una vida útil más larga.
Ventiladores potentes: dos ventiladores grandes proporcionan una fuerte potencia eólica, viento uniforme y velocidad de congelación rápida.
Escarcha automática: la máquina realizará la función de escarcha automática después de que termine de usarla, de modo que esté lista para su próximo trabajo.
Alarma automática: si la temperatura de la máquina es demasiado alta, habrá un aviso de alarma de alta temperatura y también habrá un recordatorio de alarma automática después de que la máquina haya terminado de funcionar.
Acero inoxidable 304 por dentro y por fuera: Con un diseño de acero inoxidable de alta calidad, nuestro equipo se verá más plano y brillante.
La mejor manera de saber la temperatura correcta para enfriadores comerciales o productos es consultar a un experto. En Chefmax, contamos con expertos en congelación con años de experiencia sirviendo a clientes en todo el mundo, desde la producción de alimentos hasta la restauración. Si desea comprar su propio abatidor pero no sabe por dónde empezar, nuestro abatidor los expertos estarán encantados de ayudarle a encontrar el mejor producto para su negocio y sus necesidades.
