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Cómo elegir la cámara frigorífica para su empresa
El caminar en el refrigerador es un equipo esencial para la mayoría de los grandes establecimientos de servicio de alimentos. Tiene un espacio muy grande y está aislado y cerrado, lo que garantiza que sus alimentos se mantengan fríos e inhibe el crecimiento de bacterias y los mantiene frescos. A diferencia de los refrigeradores normales, los refrigeradores transitables son cámaras frigoríficas que le permiten acceder fácilmente a sus productos y son perfectas para restaurantes, hoteles, supermercados o cualquier otro lugar que necesite almacenar pescados y mariscos frescos, alimentos congelados o preenfriados. el chef max guia de compra
Tabla de contenido
1. ¿Cuáles son los 5 tipos de cámaras frigoríficas?
Paseo fresco en el refrigerador: la temperatura suele ser de 0 ℃-5 ℃, se utiliza principalmente para conservar verduras y frutas. El entorno adecuado y estable a baja temperatura garantiza que su frescura y nutrición no se pierdan, y puede mantener la calidad original de los productos agrícolas al máximo. Adecuado para plantación, transporte, almacenamiento y otros escenarios de frutas y verduras.
Caminar en refrigerador: La temperatura suele ser de -15 ℃ ~ -18 ℃, que se utiliza para almacenar alimentos refrigerados a granel o artículos más grandes que necesitan ser enfriados, como almacenamiento de productos a corto o largo plazo. Principalmente aplicable a carne, acuáticos y otros almacenamiento de alimentos Por lo general, los estantes están diseñados para facilitar el acceso y el uso efectivo del espacio de almacenamiento, al mismo tiempo, para preservar el almacenamiento de alimentos frescos, la temperatura debe reducirse a -15 ℃ por debajo, cuanto mayor sea la tasa de congelación de alimentos, microorganismos y las enzimas básicamente detienen las actividades, el crecimiento, la oxidación también es muy lenta. Por lo tanto, los alimentos se pueden almacenar durante más tiempo y tener una mejor calidad. Además, los alimentos refrigerados también requieren que la temperatura dentro del almacén sea relativamente estable, fluctuaciones excesivas de temperatura. provocará el deterioro de los alimentos.
Entrar congelado: La temperatura suele ser de -20 ℃ ~ -25 ℃, que es más baja que la temperatura del congelador, se utiliza principalmente para la conservación a largo plazo de mariscos, helados y otros productos lácteos congelados. El principio de funcionamiento es el mismo que el del congelador. , pero el congelador utiliza varios equipos de refrigeración para mantener la habitación a cierta temperatura baja para garantizar la calidad del sabor de los mariscos, helados, etc., pero también para prolongar su duración de frescura.
Almacenamiento en frío de temperatura dual: es la combinación de una cámara frigorífica y una cámara frigorífica, la temperatura suele ser de 0 ℃-5 ℃/-18 ℃.El diseño puede cumplir con sus requisitos para el almacenamiento de alimentos a diferentes temperaturas.
Paseo en abatidores: La temperatura suele ser inferior a -30 ℃, lo que puede reducir rápidamente la temperatura de los alimentos a una temperatura más baja. entrar congelado, una de sus características notables es que la velocidad de enfriamiento es bastante rápida, la velocidad es de 10 a 12 veces más rápida que la velocidad de la zona fría del almacenamiento en frío ordinario, la temperatura y la humedad tienen requisitos más estrictos, y su equipo de refrigeración y materiales de aislamiento El costo también es mucho más alto que el almacenamiento en frío ordinario.
2. Cómo elegir la mejor cámara frigorífica
Poliuretano espumado en el lugar: Este es el material más común utilizado para el interior de los paneles de bóveda y tiene un excelente aislamiento. Su capa superficial densa y la capa interior de celda cerrada tienen una conductividad térmica mucho más alta que el poliestireno extruido y, por lo tanto, tienen un mejor rendimiento de aislamiento. Al mismo tiempo No hay un proceso de construcción complejo, generalmente después de que se puede completar una capacitación técnica simple, el material de aislamiento establece la función de aislamiento, impermeable, ignífugo y de aislamiento térmico como uno. ¡Es una opción de calidad para la mayoría de los propietarios de negocios que necesitan refrigeración!
Poliestireno Extruido (XEPS): Generalmente tiene buena resistencia a la humedad, incluso en ambientes húmedos puede mantener un buen rendimiento de aislamiento, el material es una solución más asequible en términos de costos iniciales, pero a la larga puede consumir más energía.
Paneles Laminados: Este tipo de aislamiento suele utilizar paneles de poliuretano que se pegan al interior del panel del equipo. La desventaja de utilizar paneles laminados es que el aislamiento puede desprenderse de los paneles metálicos.
El exterior de los paneles de la biblioteca suele estar hecho de acero inoxidable o paneles de aluminio en relieve, etc. El diseño del interior y el exterior de los paneles de la biblioteca garantiza la estabilidad de la temperatura dentro de la biblioteca. caminar en refrigeración, y es más eficiente energéticamente, mejorando la eficiencia del almacenamiento en frío.El grosor del panel de almacenamiento en frío suele ser más grueso cuanto mejor sea el efecto de aislamiento, más excelente será la capacidad para resistir la presión y la flexión, el grosor opcional suele ser 50/ 75/100/120/150/180/200 mm Los siguientes son varios materiales de panel.
Placa de acero de color galvanizado: El grosor opcional suele ser de 0,3 mm ~ 0,8 mm, el costo es relativamente bajo y la resistencia a la corrosión es ligeramente más débil.
Plato de acero inoxidable: El grosor opcional suele ser de 0,5 mm a 3,0 mm, que es la resistencia a la corrosión más alta entre todos los materiales de acabado y es ideal para áreas con mucho tráfico.
acero inoxidable en relieve: Los espesores disponibles suelen ser de 1 mm a 3 mm.
Placa de aluminio en relieve: el grosor opcional suele ser de 2 mm a 3 mm, el antideslizante es mejor que el acero inoxidable.
Placa de aluminio antideslizante: el grosor opcional suele ser de 2 mm a 4 mm, el mejor material antideslizante.
Placa de acero salado: adecuado para almacenar alimentos con alto contenido de sal, buena anticorrosión.
La puerta de entrada de la refrigeración también es un punto importante que debe tener en cuenta, ya que es la parte más utilizada de su instalación para proporcionar un fácil acceso a los empleados para recuperar artículos mientras colocan derrames de aire frío, por lo tanto, la caminar en refrigeración debe construirse para resistir el uso frecuente Aquí hay dos diseños de puertas comunes.
Puertas batientes: Las bisagras ajustables de las puertas están hechas de perfiles de plástico combinados con paneles de metal para formar una carcasa, y el interior está moldeado con espuma de poliuretano ignífuga de alta densidad y respetuosa con el medio ambiente para un sellado y aislamiento térmico superiores y una fácil instalación, asegurando que su cámara frigorífica pueda mantener siempre una temperatura fría, estable y uniforme, mejorando así la eficiencia energética, apto para cámaras frigoríficas de pequeño y mediano tamaño, también se puede elegir entre puertas semienterradas o totalmente enterrada.
Cifra.
Puerta corrediza: generalmente se puede dividir en puerta corredera manual o puerta corredera eléctrica, buen efecto de sellado y larga vida útil, con dispositivo de escape interno fuera de línea, seguro y conveniente, adecuado para almacenamiento fresco mediano y grande, almacenamiento en congelación o congelación rápida.
Otras puertas especiales: normalmente hay puertas de aire acondicionado, puertas de vidrio para vitrinas y puertas de laboratorio, puede contactar a Chefmax para personalizar el tipo de puertas que necesita.
Los compresores, los condensadores y los evaporadores son los tres sistemas más importantes en un sistema de refrigeración. Un sistema de refrigeración de calidad garantizará que su almacenamiento en frío funcione de manera más eficiente, con menos ruido y una vida útil más prolongada. Elegirá un sistema de refrigeración en función de cómo se ajuste en el espacio de su edificio. Las dos opciones principales son sistemas de refrigeración internos montados en la parte superior o lateral, o sistemas remotos. Se puede instalar un sistema de enfriamiento remoto en el techo o en alguna área exterior donde las mangueras proporcionan el aire frío entregado al sistema a través de conductos. Nuevamente, esta elección dependerá de cuánto espacio necesite y qué tan permanente desee que sea la instalación. Como puede imaginar, instalar un sistema de enfriamiento remoto en el techo significa que probablemente usará el sistema durante mucho tiempo. Por otro lado, un modelo prefabricado más pequeño con una unidad de refrigeración interna será más fácil de cambiar si es necesario.
Es importante comprender la diferencia entre el uso en interiores y exteriores. A menudo, la diferencia es que la ubicación de la instalación tendrá una configuración diferente. Si planea instalar la cámara frigorífica en interiores, tenga en cuenta que cambiar la unidad requerirá mucho tiempo. de espacio interior y tendrá que reservar más espacio. Este tipo de instalación también genera una gran cantidad de calor adicional para alimentar el sistema de refrigeración, que puede no ser la mejor opción para usted si su restaurante está ubicado en un ambiente cálido y húmedo. Si se usa en una aplicación al aire libre, la cámara frigorífica requiere un panel de techo adicional para la unidad, lo que significa que puede pagar más, pero no libera calor adicional, lo que lo hace conveniente para recibir comida para llevar.
Una manera útil de medir cuánto caminar en el refrigerador el espacio que necesita es ver qué y cuántos alimentos necesita almacenar, que según nuestra experiencia puede contener alrededor de 28 libras por 1 pulgada cuadrada de espacio de almacenamiento. Las unidades más pequeñas de refrigeración suelen ocupar 15 metros cúbicos. Pero recuerde, no todos los cuadrados pie de espacio interior disponible. También deberá considerar el flujo de aire, el espacio del pasillo, las estanterías y las configuraciones de estanterías. Si planea usar carros para artículos a granel, deberá dejar 40 pulgadas de espacio de pasillo para acomodar los carros. Todo incluido En total, tendrá aproximadamente 60% a 70% del espacio interior disponible.
Para que un vestidor funcione de manera efectiva y eficiente, debe asegurarse de que tenga suficiente espacio para permitir una circulación de aire adecuada. Su vestidor debe dejar al menos 1 "de espacio entre el exterior del vestidor y las paredes. y techos del edificio. Si usa un compresor montado en la parte superior, deje al menos 2 pulgadas de espacio entre la parte superior del compresor y el techo.
3. Cómo mantener y limpiar la refrigeración de paso
Es vital mantener caminar en refrigeración En las mejores condiciones, y el mantenimiento y la limpieza regulares son una parte importante de este proceso, que también prolonga la vida útil de la unidad.
1. Estructura de la carcasa
Verifique regularmente la estructura del almacenamiento en frío. En el caso de que la capa de aislamiento esté dañada o la capa de aislamiento de vapor no se superponga estrechamente con la capa impermeable superior, el vapor de agua en el ambiente de alta temperatura y alta humedad fuera del almacenamiento en frío en verano se mueve desde el lado exterior de alta temperatura al almacenamiento en frío bajo la acción de la diferencia de presión parcial de vapor, lo que resulta en una gran cantidad de condensación o capa de escarcha en la estructura del recinto del almacenamiento en frío, lo que afecta la vida útil del almacenamiento en frío. Por lo tanto, debe limpiarlo regularmente.
2. Unidad de refrigeración
A compresor: El compresor de la unidad de refrigeración debe repararse o reemplazarse debido a una fuga de gas de alta y baja presión o al uso prolongado que provoca fallas y degradación del rendimiento.
B Refrigerante: verifique regularmente si el refrigerador en el sistema de refrigeración es insuficiente. Un refrigerador insuficiente en el sistema conducirá a una disminución en la capacidad de refrigeración del almacenamiento en frío y una disminución en la presión de trabajo de la unidad (aumento del glaseado), verifique si hay fuga de refrigerante en el sistema. Si hay fuga, rellene el refrigerante a tiempo.
C. Aceite lubricante: El aceite lubricante en la unidad de refrigeración puede lubricar y enfriar el compresor. El uso prolongado de aceite lubricante en la unidad provocará su falla. Al mismo tiempo, la circulación del refrigerador en el sistema transportará parte del lubricante del compresor en la estructura del evaporador, condensador y tanque, lo que resulta en la falta de lubricante del compresor en su superficie interna o en el fondo, por lo tanto, es necesario cambiar el lubricante regularmente.
D. Filtro secadorLa función del filtro secador de la unidad es eliminar la humedad y los desechos metálicos del refrigerador en el sistema para garantizar que el sistema no se obstruya con agua o polvo. El sistema de refrigeración necesita reemplazar el filtro secador o su cartucho periódicamente.
3. Evaporador
A. Después del uso a largo plazo del evaporador de almacenamiento en frío, la escarcha de la superficie de transferencia de calor es demasiado gruesa o se acumula demasiada ceniza, lo que reduce el coeficiente de transferencia de calor del evaporador, lo que afecta el efecto de transferencia de calor, aumenta la carga de trabajo de la unidad y aumenta el costo del consumo de electricidad Por lo tanto, es necesario limpiar regularmente la escarcha y el polvo en la superficie de transferencia de calor del evaporador, limpiar regularmente el tubo de transferencia de calor del evaporador y limpiar la suciedad interna del aceite.
B. Verifique regularmente si el ventilador del evaporador puede funcionar normalmente y si la dirección de operación es correcta.
C. Verifique si el evaporador del almacenamiento en frío está goteando y si la tubería de drenaje está congelada, bloqueada o contaminada.
4. Condensador
El condensador evaporativo y el condensador enfriado por aire del sistema de refrigeración general están dispuestos en un lugar abierto y ventilado al aire libre. Después de un funcionamiento a largo plazo, el efecto de transferencia de calor del intercambiador de calor se reduce considerablemente debido al polvo y las manchas de aceite en la superficie exterior del intercambiador de calor y lubricante y aire en la superficie interna Limpie regularmente las superficies internas y externas de intercambio de calor del condensador.
5. Tubería
El frigorífico o nevera de baja temperatura es transportado en las tuberías del sistema de refrigeración de cámaras frigoríficas, cuya temperatura es generalmente unos 10º inferior a la del aire frío en el caminar en refrigeración. Los daños en el aislamiento de la tubería pueden provocar condensación o escarcha en la superficie de la tubería. Compruebe regularmente si la temperatura de la superficie es normal y si la estructura está intacta.