Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Ticari Reach-in Buzdolabı ve Dondurucu Satın Alma Rehberi
Ticari erişimli buzdolabı Büyük ya da küçük hemen hemen her ticari mutfakta bulunurlar, yiyeceklerin güvenli bir şekilde saklanmasına ve raf ömrünün uzamasına yardımcı oldukları için ticari mutfağın vazgeçilmez bir parçasıdır.
1. Ulaşılabilen buzdolabı ve derin dondurucu çeşitleri nelerdir?
Ulaşılabilir buzdolapları katı kapı, cam kapı, tek sıcaklık, çift sıcaklık …… uygun fiyatlı temel ünitelerden birinci sınıf ağır hizmet ünitelerine kadar çeşitli tiplerde gelirler, ayrıca çeşitli farklı özelliklere sahiptirler. Mutfağınız, bu nedenle, doğru erişilebilen buzdolabı ve dondurucuyu seçmeye kapsamlı bir bakış için Chefmax'ın güvenilir kılavuzunu izleyin.
A. Masif kapı ve cam kapı
Avantajlar:
• Malzemelerin saklanması için çoğu mutfak için uygundur
• Daha fazla dayanıklılık için sağlam yapı
• Daha iyi sızdırmazlık sağlar, soğuk hava kaybını azaltır ve değerli termal koruma sağlar
• Daha hızlı ve daha kolay temizlik
• Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş modlarda iyi çalışır
Dezavantajları:
• Dahili ürünlerin görünür olmaması
Avantajlar:
• İçerideki eşyaları görmek için kapıyı açmaya gerek yok, erişim daha kolay, sık erişilmesi gereken şeyleri yerleştirmek için uygun
• Kafeteryalar gibi her türlü malzemeyi ön tarafta sergilemesi gereken restoranlar için ideal
Dezavantajları:
• Dondurucu modu için uygun değildir, kötü bir şekilde buğulanabilir ve görüşü etkileyebilir
• Yalıtım etkisi ve sağlamlığı masif kapılar kadar iyi değildir.
• Görünürlüğü korumak için daha sık temizlik gerekir
B. Katmanlı raflar ve yerleştirme tepsileri
Özellikler:
• Öğeleri saklamak için içeride birkaç bölüme ayırır
• Delikli rafların yüksekliği farklı öğeleri yerleştirmek için ayarlanabilir
Başvuru:
• Kolayca istiflenen öğeleri saklamak için uygundur
Özellikler:
• Raflardan daha yüksek korozyon direncine sahip çok sayıda paslanmaz çelik tepsi ile donatılmıştır.
• Farklı yüksekliklere uyum sağlamak için paslanmaz çelik tepsiler de çıkarılabilir
• Çok yüksek dahili alan kullanımı
Başvuru:
• Büyük miktarlarda bölünmüş hamur depolamak için ticari fırınlar ve istiflenmeye uygun olmayan işlenmiş yarı mamul ürünleri depolamak için restoranlar için uygundur.
C. Tam boy kapı ve yarım boy kapı
Özellikler:
• Açarken tüm tarafı açın, bu da daha fazla soğuk hava kaybına neden olur
• Ortada daha fazla depolama alanı sağlayacak şekilde yalıtım bölmesi olmaması
Başvuru:
• Sık açılmayan depolama
Özellikler:
• Bir seferde kapının yalnızca bir bölümünün açılması gerekir
• Daha iyi enerji tasarrufu için daha küçük açılma alanı ve soğuk hava kaybı
• Malzemeler birbirinin tadını bozmadan bölümlerde saklanabilir.
Başvuru:
• Farklı gıda türlerinin sık sık açılıp saklanması durumunda enerji tasarrufu için uygundur.
D. Tek ve çift sıcaklık
Özellikler:
• Ekipman için bir sıcaklık sağlamak üzere yalnızca bir kompresör seti
Başvuru:
• Başka bir sıcaklık için fazla talep yok
• Personelin çalışmasını azaltmak için mutfağın her iki köşesine buzdolapları yerleştirme ihtiyacı
Özellikler:
• Her biri iki farklı sıcaklık sağlayan iki set kompresör ile aynı anda soğutulabilir ve dondurulabilir.
• Fazladan kompresör seti nedeniyle, çift sıcaklıklı ticari erişimli buzdolabı daha pahalıdır
Başvuru:
• Aynı anda iki tür sıcaklığa ihtiyacınız varsa, ancak depolama hacmi iki adet tek sıcaklıklı erişimli buzdolabını ayrı ayrı satın almaya değmezse, çift sıcaklıklı tip en iyi seçimdir
Hava soğutmalı tip çift sıcaklıklı buzdolabı sadece sol ve sağ farklı sıcaklıklara yapılabilir, üst ve alt farklı sıcaklık doğrudan soğutma tipine yapılabilir (üst ve alt mesafe çok kısa, soğuk hava sirkülasyonu etkisi Fakirdir)
2. Doğru erişimli buzdolabı ve derin dondurucu nasıl seçilir?
Ticari bir buzdolabı gibi daha büyük bir ünite seçerken, daha küçük bir üniteye göre dikkate alınması gereken daha fazla husus vardır ve dikkate alınması gereken önemli hiçbir şeyi kaçırmadan, Chefmax tarafından paylaşılan bu hususlardan daha fazlasını öğrenebilirsiniz.
A. Mutfağın durumuna göre kompresörün konumuna karar verin
kompresör reklam ulaşılabilen buzdolabı soğutma sistemi sirkülasyonunu teşvik edebilen ve düşük basınçlı soğutucuyu yüksek basınçlı gaza dönüştürebilen soğutucu buharını teneffüs etme, sıkıştırma ve taşıma rolünü oynar.Ortak buzdolabı kompresörü yukarı ve aşağı sahiptir.
Üst kompresör
Alanın üst seviyesindeki sıcaklık genellikle alt seviyeden daha yüksektir ve 3-5 ° C veya daha fazla bir fark olacaktır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, kompresör soğutma etkisi üzerindeki etki o kadar büyük olur, bu nedenle buzdolabı kompresör üstte olacak şekilde, kullanım için genel sıcaklığın daha düşük olduğu bir yere yerleştirilmelidir.
Özellikler:
• Daha serin alanlar için uygun üst sıcak havayı emer
• Üst hava tabakasında daha az toz, tıkanma olasılığını azaltır, fırınlar ve alt tabakanın tozlu olduğu kuru alanlar için uygundur.
• Alt depolama alanını işgal etmez
• Kompresörün çalışmasından kaynaklanan ısı artışı soğutmayı etkilemez
Dezavantajları:
• Yüksek seviyeli raflara ulaşmak kolay değil
• Soğutma ünitesini sökmek için yükseğe tırmanmanız gerekiyor
Alt Kompresör
Özellikler:
• Çalışırken alt seviyeden daha soğuk hava çeker, Güneydoğu Asya'daki restoranlar gibi pişirme hattına yakın mutfaklarda ve genel sıcaklığın yüksek olduğu yerlerde kullanım için idealdir
• Altta daha yüksek depolama alanı, böylece eğilmek zorunda kalmazsınız
• Depolama için üst raf
• Alçak tavanlı alanlar için daha uygundur
• Merdivene ihtiyaç duymadan sökmesi, temizlemesi ve tamir etmesi daha kolay
Dezavantajları:
• Çalışan kompresör setleri tarafından üretilen ısı aktarılabilir ve yükselebilir, bu nedenle bağlantılarda yalıtım bölmelerine ihtiyaç duyularak depolama alanını azaltır
• Ekranın sık sık temizlenmesini gerektirecek şekilde alttan tozla kolayca tıkanır
B. Boyut ve kapı tipini belirleyin
boyut
Boyut, depolama kapasitesine ve mutfak alanına göre kararlaştırılmalıdır, genellikle iki kapılı buzdolabı kapasitesi yaklaşık 400L, dört kapılı buzdolabı kapasitesi yaklaşık 900L, ayrıca daha fazla depolama kapasitesine ihtiyacınız varsa, altı kapılı buzdolabını veya satın almayı düşünebilirsiniz. Aynı anda iki buzdolabı Ancak, mutfak alanınız daha kompaktsa, büyük kapasiteli bir buzdolabı koyun, kalabalık görünecektir, az miktarda toplu depolama satın alabilir ve daha küçük bir boyut seçmek için depolama miktarını azaltmanın diğer yollarını kullanabilirsiniz.
kapı tipi
Normal buzdolabı sallanan kapı kullansa bile, ancak sürgülü kapı da seçilebilir, ikincisi ön kullanımda, alanın tamamen genişletilmesi için kapı için bir kenara ayrılmak zorunda değildir, kalabalığı engellemeden açılır, daha fazlası mutfağın dar alanı için uygundur, ancak bu kapı daha az sızdırmaz olacaktır.
Çarpma kapıların avantajı, eşyaları yüklerken ve boşaltırken her zaman tamamen açık kalabilmeleridir (sürgülü kapılar genellikle sadece yarıya kadar açılır ve diğer yarısı açıldığında diğer taraf orijinal durumuna geri döner) ve bu nedenle daha iyi bir sızdırmazlığa sahiptirler. onların yapısal tasarımı.
C. Ekipman malzemesi seçimi
plaka
Reklam ulaşılabilen buzdolabı plaka olarak genellikle alüminyum ve 201, 304, 316, 430 tipi paslanmaz çelik kullanır, bunlardan 304 en avantajlı tip olarak kabul edilir, çok geniş bir yelpazede kullanılır.Güçlü oksidasyon direncine ve korozyon direncine sahiptir, buzdolabını destekler uzun süreli çalışma ve yüksek mukavemetli kullanım Aynı zamanda 201 malzemeden daha pahalıdır.
316 malzeme, açık hava yemek barı veya kıyı alanları gibi dış ortamlar için daha uygundur, en iyi korozyon direncini gösterecektir, 304'ten daha pahalıdır.
Yeterli bütçeniz varsa, lütfen fiili duruma göre daha iyi malzemeyi düşünün.
Evaporatör malzemesi
Bu borular buzdolabını sıvıdan gaza çevirir ve buharlaşma işlemi sırasında soğumak için ısıyı emer.Bakır buharlaştırıcılar daha uzun süre dayanır, ardından alüminyum ve demir gelir.Aşınmış buharlaştırıcılar buzdolabında sızıntı yapabilir ve soğutmayı doğrudan etkileyebilir.Ticari kaşıntıların düzgün çalışması için daha iyi malzeme ve düzenli olarak kontrol edin.
D. Soğutma gereksinimleri
soğutma yöntemi
Doğrudan soğutma yoluyla doğal konveksiyon tipi olarak da bilinen doğrudan soğutma, gıdayı soğutmak için soğuk havanın doğal konveksiyonunu sağlar. Soğutmanın amacı Soğuk hava akımına üflenen hava, saklanan gıdanın içindeki suyun emilmesinden dolayı donmaya yol açmayacaktır.
Doğrudan soğutma tipinin avantajları: daha az enerji tüketimi, düşük gürültü, düşük fiyat
Dezavantajları: yavaş, düzensiz sıcaklık, manuel buz çözme ihtiyacı
Hava soğutmalı tipin avantajları: hızlı soğutma hızı, donma yok (otomatik buz çözme), sabit sıcaklık
Dezavantajları: doğrudan soğutmaya göre güç tüketimi ve gürültünün büyük olması
Doğrudan soğutma tipinin fiyatı genellikle hava soğutmalı tipten daha düşüktür ve enerji tüketimi düşüktür, bütçe sınırlı olduğunda iyi bir seçimdir.Ve hassas sebzeler ve diğer malzemeler için donmadan muhafazaya ihtiyacınız varsa, hava soğutmalı reklam ulaşılabilen buzdolabı işi mükemmel yapabilir.
Soğutucu
Soğutucu akışkan, basınç altında yoğunlaştırılabilen ve sıvılaştırılabilen ve ısıyı emmek için basınç altında buharlaştırılabilen bir maddedir.Ticari soğutma ekipmanlarında sıklıkla kullanılan soğutucu akışkanlar R290, R134a, R404a, R410a, R450a, vb. iken R404a, buzdolabı soğutmasındadır.
Soğutucu akışkanlar açısından, R290 ve R450a, çevrenin korunmasına ihtiyaç varsa en iyi seçeneklerdir, soğutmada verimlidirler ve çevre dostudurlar, ancak R290'ın yanıcı yapısı nedeniyle nakliyesi kısıtlanabilir.
Son olarak yurt dışından veya uzaktan ekipman almanız gerekiyorsa lütfen her yerin yönetmeliklerini ve liman taşıma önlemlerini okuyunuz.Bazı durumlarda buzdolabı dolu ekipmanların taşınması yasaktır ancak buzdolabı ayrı tanklarda birlikte taşınabilir. boşaltılır ve belirlenen yere vardığında profesyoneller tarafından doldurulur.
E. Fonksiyon seçimi
Dijital termostat
Rher bir buzdolabıs dijital termostatlar ile daha doğru sıcaklık tespiti ve kontrolü elde edebilirler, dijital ekranda sıcaklığı net bir şekilde göstereceklerdir, sıcaklığı limitler arasında ayarlayabilir, soğutulmuş veya dondurulmuş arasında geçiş yapabilir, farklı gıda depolama gereksinimlerine uyum sağlayacak kalite depolama ve kullanım deneyimi.
termal koruma
Güvenilir termal koruma için iki hususa dikkat etmelisiniz: köpük tabakası ve sızdırmazlık bandı.Yüksek yoğunluklu köpük tabakası, ünitenin sertliğini korurken ve soğuk havayı dış etkenlerden korurken yalıtım sağlamak için ünitenin etrafındaki panellerin arasına yerleştirilmiştir. Kaçıyor, bu nedenle daha iyi soğutma verimliliği için köpük tabakasının kalınlığının 2 fitten fazla olduğundan emin olun.
Conta, kapının kapatıldığında boşluk bırakmamasını sağlar.Ekipmanınız kapalıyken bir conta sağlamıyorsa ve kapıdan soğuk hava akıyorsa, contanın çıkarılması ve temizlenmesi veya değiştirilmesi gerekir, tipik olarak conta haftada bir temizlenmesi gerekiyor.
Hareketlilik
Ticari mutfak ekipmanı seçmenin genel prensibine göre, büyük ekipman seçerken, ekipmanın üniversal tekerlekler gibi kolay hareket ettirilebilen cihazlarla birlikte gelip gelmediğini göz önünde bulundurmalısınız.Bu tekerlekler sadece ekipmanı taşımanızı kolaylaştırmakla kalmaz. aynı zamanda ekipmanın yerleştirildiği zeminin ve arka duvarın temizliğini kolaylaştırır ve mutfak hijyenini korur.Kullanım dışı kaldığında, bu frenli tekerlekler ekipmanı zeminde sorunsuz bir şekilde tutabilir.
3. Yaygın kullanım önlemleri
Reklam ulaşılabilen buzdolabı Mutfakta yoğun olarak kullanılacak, aşağıdaki önlemler ekipmanın daha iyi çalışmasını sağlayacaktır, Chefmax bazı genel ipuçlarını paylaşıyor. Ekipman farklılıklarına bağlı olarak, kullanmadan önce lütfen kullanım kılavuzunu ayrıntılı olarak okuyun.
A. Yüksek dış ortam sıcaklıklarından veya pişirme ekipmanı yakınından kaçının
Pişirme ekipmanının yakınındaki yüksek sıcaklıklar, buzdolabının soğutulmasını etkileyebilir. Soğutma sistemi, yakındaki havayı çekerek çalışır ve sıcak gazlar, dondurucu üzerindeki yükü artırabilir ve arıza oranını artırabilir. Benzer şekilde, sıcak dış mekan ekipmanına yerleştirilemez, ancak iç mekana yerleştirilebilir. Soğutma etkisini sağlamak için serin, havalandırılan bir yerde, aksi takdirde ekipman yükünü artıracak, soğutma kapasitesini düşürecek ve arıza olasılığını artıracaktır.İç ortam sıcaklığı düşük olduğunda ekipman soğutma etkisi daha iyi olacaktır.
B. Dondurma ve buz küplerinden uzak su kapları
Suyun yüksek özgül ısı kapasitesi nedeniyle buzdolabına soda, içecek ve diğer sıvı maddeleri koymak, sıcaklığı düşürmek çok zordur, iç sıcaklığı yedekleyerek diğer öğelerin, kompresörün donma etkisini etkiler. ekipman yükünü artırarak sürekli soğutulmalıdır.
Dondurma ve buz küplerinin sıcaklığı -18°C'nin altındadır, dondurmanın krema içeriği ne kadar yüksekse, saklama sıcaklığının o kadar düşük olması gerekir, eğer yüksek kremalı dondurmanın saklama sıcaklığı -18°C ile -20°C arasındadır, eğer -18℃'den daha yüksek, yumuşayabilir ve hatta eriyebilirler.
Bu nedenle, buzdolabındaki içecekleri ve suyu dondurmanız gerekiyorsa, lütfen bunları mümkün olduğunca az yerleştirin ve buzdan uzak tutun.
C. Çok yoğun istiflemeyin
Ulaşılabilen bir soğutma ünitesinin hava akışının, bileşenlerini ve içini soğutmak için sabit ve yeterli olması gerekir.Bu nedenle, yeterli hava akışını sağlamak için en az iki inç genişliğinde bir hava boşluğu olmalıdır. soğutma sistemine hava akışını engelleyebilecek ve arızalanmasına neden olabilecek buzdolabına çok yakın olan diğer ekipman.
Ek olarak, ekipman, buzdolabı veya derin dondurucu içinde klima ve sirkülasyon için alan gerektirir, bu nedenle, aşırı istifleme ile iç hava sirkülasyonunu engellemekten kaçınmalısınız.
D. Statik elektrik nasıl çözülür?
Kullanımdaki buzdolabının statik elektrik üretmesi çok kolaydır, bu da operatörün topraklı prizi kullanmasını gerektirir, aksi takdirde statik elektriğin boşaltılması kolay olmaz, "kaçak" fenomeni üretecektir, ancak bunun nedeni bileşen hasarı değildir. Gerçek kaçak, statik elektriği dışarı aktarmak için sadece topraklama kablosunu kullanın.
E. Soğutma ünitesinin düzenli olarak temizlenmesi
Soğutma ünitelerinin ayda 1-2 kez temizlenmesi gerekir, genellikle çıkarılıp temizlenebilen bir toz perdesi vardır, eğer daha çok un fırınları veya tozlu restoranların kuru alanları daha sık temizliğe ihtiyaç duyacaksa, lütfen düzenli bir temizlik yapın ve soğutma ekipmanınız için bakım programı, bu enerji maliyetlerinden tasarruf sağlayabilir ve ekipmanın ömrünü uzatarak arıza oranını büyük ölçüde azaltabilir.
4. Özet
uygun bir ticari erişimli buzdolabı mutfağınıza güvenli bir saklama deneyimi getiriyor.Bu makaleyi okuduktan sonra, buzdolabınız hakkında daha fazla bilgiye ve profesyonel yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen Chefmax ile iletişime geçin veya bizi ziyaret edin Ulaşılabilir buzdolabı&dondurucu ürün sayfası.
