Einkaufsführer für gewerbliche Kühl- und Gefrierschränke
Kommerzieller Reach-In-Kühlschrank sind in fast jeder Großküche vorhanden und sind ein wesentlicher Bestandteil der Großküche, da sie helfen, Lebensmittel sicher aufzubewahren und die Haltbarkeit zu verlängern.
1. Welche Arten von Kühl- und Gefrierschränken gibt es?
Reach-in-Kühlschränke gibt es in einer Vielzahl von Typen, Volltür, Glastür, Einzeltemperatur, Doppeltemperatur …… von erschwinglichen Basisgeräten bis hin zu Premium-Heavy-Duty-Geräten, sie haben auch eine Vielzahl unterschiedlicher Merkmale.Es gibt viele Faktoren, die vor dem Kauf eines Kühlschranks zu berücksichtigen sind Ihrer Küche, sehen Sie sich also den zuverlässigen Leitfaden von Chefmax an, um einen umfassenden Überblick über die Auswahl des richtigen Kühl- und Gefrierschranks zu erhalten.
A. Feste Tür und Glastür
Vorteile:
• Für die meisten Küchen zur Aufbewahrung von Zutaten geeignet
• Robuste Konstruktion für längere Haltbarkeit
• Dichtet besser ab, reduziert den Kaltluftverlust und gewinnt wertvollen Wärmeschutz
• Schnellere und einfachere Reinigung
• Funktioniert sowohl im Kühl- als auch im Tiefkühlmodus
Nachteile:
• Mangelnde Sichtbarkeit interner Produkte
Vorteile:
• Keine Notwendigkeit, die Tür zu öffnen, um die Innenausstattung zu sehen, einfacherer Zugang, geeignet für Dinge, auf die häufig zugegriffen werden muss
• Ideal für Restaurants, die alle Arten von Zutaten im Vordergrund präsentieren müssen, wie z. B. Cafeterias
Nachteile:
• Nicht für Gefrierbetrieb geeignet, kann stark beschlagen und die Sicht beeinträchtigen
• Isolierwirkung und Festigkeit sind nicht so gut wie bei Volltüren
• Eine häufigere Reinigung ist erforderlich, um die Sicht zu erhalten
B. Regalböden übereinanderlegen und Tabletts einsetzen
Merkmale:
• Unterteilt mehrere Abschnitte im Inneren zur Aufbewahrung von Gegenständen
• Perforierte Regale können in der Höhe angepasst werden, um verschiedene Gegenstände aufzunehmen
Anwendung:
• Geeignet zum Aufbewahren von Gegenständen, die leicht gestapelt werden können
Merkmale:
• Ausgestattet mit mehreren Edelstahlschalen, die eine höhere Korrosionsbeständigkeit als Regale aufweisen
• Edelstahlschalen können auch entfernt werden, um unterschiedliche Höhen anzupassen
• Sehr hohe Innenraumnutzung
Anwendung:
• Geeignet für Großbäckereien zur Aufbewahrung großer Mengen geteilter Teige und für Restaurants zur Aufbewahrung von verarbeiteten Halbfabrikaten, die nicht zum Stapeln geeignet sind
C. Tür in voller Größe und Tür in halber Größe
Merkmale:
• Öffnen Sie beim Öffnen die ganze Seite, was zu mehr Kaltluftverlust führt
• Keine Isoliertrennwand in der Mitte, die mehr Stauraum bringt
Anwendung:
• Speicher, der nicht häufig geöffnet wird
Merkmale:
• Es muss jeweils nur ein Teil der Tür geöffnet werden
• Kleinere Öffnungsfläche und weniger Kaltluftverlust für bessere Energieeinsparungen
• Zutaten können abschnittsweise gelagert werden, ohne sich gegenseitig im Geschmack zu beeinträchtigen
Anwendung:
• Geeignet zum Energiesparen bei häufigem Öffnen und Aufbewahren unterschiedlicher Lebensmittel
D. Einfache und doppelte Temperatur
Merkmale:
• Nur ein Satz Kompressoren zur Bereitstellung einer Temperatur für die Ausrüstung
Anwendung:
• Wenig Nachfrage nach einer anderen Temperatur
• Es müssen Kühlschränke in beiden Ecken der Küche aufgestellt werden, um den Personalaufwand zu reduzieren
Merkmale:
• Mit zwei Kompressorsätzen, die jeweils zwei unterschiedliche Temperaturen liefern, kann gleichzeitig gekühlt und gefroren werden
• Aufgrund des zusätzlichen Kompressorsatzes ist der handelsübliche Doppeltemperatur-Kühlschrank teurer
Anwendung:
• Wenn Sie zwei Temperaturarten gleichzeitig benötigen, aber das Lagervolumen es nicht wert ist, zwei Einzeltemperatur-Reach-in-Kühlschränke separat zu kaufen, ist die Doppeltemperaturart die beste Wahl
Der luftgekühlte Typ des Doppeltemperaturkühlschranks kann nur in die linke und rechte unterschiedliche Temperatur gebracht werden, die obere und untere unterschiedliche Temperatur kann in den direkten Kühltyp umgewandelt werden (der obere und untere Abstand ist zu kurz, der Kaltluftzirkulationseffekt ist arm)
2. Wie wählt man den richtigen Kühl- und Gefrierschrank aus?
Bei der Auswahl einer größeren Einheit wie eines gewerblichen Kühlschranks sind mehr Aspekte zu berücksichtigen als bei einer kleineren Einheit, und Sie können mehr von diesen von Chefmax geteilten Aspekten lernen, ohne etwas Wichtiges zu verpassen, das berücksichtigt werden sollte.
A. Bestimmen Sie die Position des Kompressors entsprechend den Küchenbedingungen
Der Kompressor von Werbung Einsteckkühlschrank spielt die Rolle des Einatmens, Komprimierens und Förderns von Kältemitteldampf, der die Zirkulation des Kühlsystems fördern und das Niederdruckkältemittel in Hochdruckgas umwandeln kann.Der übliche Kühlschrankkompressor hat Auf und Ab.
Oberer Kompressor
Die Temperatur der oberen Ebene des Raums ist normalerweise höher als die untere Ebene, und es gibt einen Unterschied von 3-5 ° C oder sogar mehr.Je höher die Temperatur, desto größer die Auswirkung auf die Kühlwirkung des Kompressors, also des Kühlschranks mit dem Kompressor oben sollte an einem Ort aufgestellt werden, an dem die Gesamttemperatur für den Gebrauch niedriger ist.
Merkmale:
• Obere warme Luft ansaugen, geeignet für kühlere Bereiche
• Weniger Staub in der oberen Luftschicht, wodurch die Verstopfungsgefahr verringert wird, geeignet für Bäckereien und trockene Bereiche, in denen die untere Schicht staubig ist
• Belegt keinen unteren Stauraum
• Der Wärmeanstieg durch den Kompressorbetrieb wirkt sich nicht auf die Kühlung aus
Nachteile:
• Hohe Regale sind nicht leicht zu erreichen
• Sie müssen hoch klettern, um die Kühleinheit zu demontieren
Unterer Kompressor
Merkmale:
• Zieht beim Betrieb kühlere Luft von der unteren Ebene an, ideal für den Einsatz in Küchen in der Nähe der Kochlinie und wo die Gesamttemperatur hoch ist, wie z. B. in Restaurants in Südostasien
• Höherer Stauraum unten, damit Sie sich nicht bücken müssen
• Oberes Regal zur Aufbewahrung
• Besser geeignet für Räume mit niedrigen Decken
• Einfachere Demontage, Reinigung und Reparatur ohne Leiter
Nachteile:
• Wärme, die von laufenden Kompressoraggregaten erzeugt wird, kann übertragen und aufsteigen, sodass an den Anschlüssen Isolierwände erforderlich sind, wodurch der Lagerraum reduziert wird
• Kann leicht mit Staub und Pulver von unten verstopft werden, wodurch das Sieb häufig gereinigt werden muss
B. Bestimmen Sie Größe und Türtyp
Größe
Die Größe muss entsprechend der Speicherkapazität und dem Küchenraum entschieden werden, normalerweise zweitürige Kühlschrankkapazität in etwa 400 l, viertürige Kühlschrankkapazität in etwa 900 l, wenn Sie auch mehr Speicherkapazität benötigen, können Sie einen sechstürigen Kühlschrank in Betracht ziehen oder kaufen zwei Kühlschränke gleichzeitig.Aber wenn Ihr Küchenraum kompakter ist, wird ein Kühlschrank mit großer Kapazität überfüllt erscheinen, Sie können eine kleine Menge an Stapelspeicher und andere Möglichkeiten kaufen, um die Speichermenge zu reduzieren, um eine kleinere Größe zu wählen.
Art der Tür
Auch wenn die übliche Kühlschrank-Pendeltür verwendet wird, es können aber auch Schiebetüren gewählt werden, wobei letztere bei der Verwendung der Front nicht auf die Tür für die vollständige Raumerweiterung verzichten müssen, die sich öffnen lässt, ohne die Menschenmenge zu blockieren, mehr geeignet für den engen Raum der Küche, aber diese Tür wird weniger dicht sein.
Pendeltüren haben den Vorteil, dass sie beim Be- und Entladen immer vollständig geöffnet bleiben können (Schiebetüren öffnen meist nur halb und die andere Seite kehrt beim Öffnen der anderen Hälfte in den ursprünglichen Zustand zurück) und haben dadurch eine bessere Abdichtung ihre bauliche Gestaltung.
C. Die Wahl des Ausrüstungsmaterials
Platte
Kommerziell Einsteckkühlschrank Verwenden Sie häufig Aluminium und 201, 304, 316, 430 Edelstahl als Platte, von denen 304 als die vorteilhafteste Art anerkannt ist, die Verwendung einer sehr breiten Palette.Es hat eine starke Oxidationsbeständigkeit und Korrosionsbeständigkeit, unterstützt den Kühlschrank lange Betriebsdauer und hohe Belastbarkeit, gleichzeitig ist es teurer als das 201-Material.
316-Material ist besser geeignet für Außenumgebungen, wie z. B. Restaurants im Freien oder Küstengebiete, es zeigt die beste Korrosionsbeständigkeit, es ist teurer als 304.
Wenn Sie genug Budget haben, ziehen Sie bitte das bessere Material entsprechend der tatsächlichen Situation in Betracht.
Verdampfermaterial
Diese Rohre wechseln den Kühlschrank von flüssig zu gasförmig und nehmen während des Verdampfungsprozesses Wärme auf, um zu kühlen. Kupferverdampfer halten länger, gefolgt von Aluminium und Eisen. Korrodierte Verdampfer können den Kühlschrank undicht machen und die Kühlung direkt beeinträchtigen regelmäßig kontrollieren.
D. Anforderungen an die Kühlung
Kühlverfahren
Direkte Kühlung, auch als natürlicher Konvektionstyp bekannt, stellt durch direkte Kühlung die natürliche Konvektion kalter Luft zum Kühlen von Lebensmitteln dar. Der luftgekühlte Typ verwendet einen Lüftermotor, um die Luft in der Box nach dem Abkühlen durch den Verdampfer nach oben und unten zu zirkulieren Der Zweck der Kühlung Da die in den Kaltluftstrom eingeblasene Luft nicht zu Frost durch Wasseraufnahme in den gelagerten Lebensmitteln führt.
Vorteile der direkten Kühlart: weniger Energieverbrauch, geringe Geräuschentwicklung, niedriger Preis
Nachteile: langsame, ungleichmäßige Temperatur, die Notwendigkeit einer manuellen Abtauung
Vorteile der luftgekühlten Ausführung: schnelle Kühlgeschwindigkeit, kein Frost (automatische Abtauung), gleichmäßige Temperatur
Nachteile: Energieverbrauch und Geräuschpegel relativ zur direkten Kühlung groß sein
Der Preis der direktgekühlten Art ist im Allgemeinen niedriger als der luftgekühlte Typ, und der Energieverbrauch ist gering, es ist eine gute Wahl, wenn das Budget begrenzt ist.Und wenn Sie empfindliches Gemüse und andere Zutaten frostfrei konservieren müssen, luftgekühlt Werbung Einsteckkühlschrank kann die Arbeit perfekt machen.
Kältemittel
Kältemittel ist eine Substanz, die unter Druck kondensiert und verflüssigt werden kann und unter Druck verdampft werden kann, um Wärme zu absorbieren.Kältemittel, die häufig in gewerblichen Kühlgeräten verwendet werden, sind R290, R134a, R404a, R410a, R450a usw., während R404a in der Kühlschrankkühlung verwendet wird.
In Bezug auf Kältemittel sind R290 und R450a die beste Wahl, wenn Umweltschutz erforderlich ist, sie sind effizient in der Kühlung und umweltfreundlich, aber R290 kann aufgrund seiner brennbaren Natur für den Transport eingeschränkt sein.
Wenn Sie Geräte aus dem Ausland oder weit entfernt kaufen müssen, lesen Sie bitte die Vorschriften und Hafentransportmaßnahmen des jeweiligen Ortes.In einigen Fällen ist der Transport von Geräten, die mit einem Kühlschrank gefüllt sind, verboten, aber der Kühlschrank kann in separaten Tanks zusammen transportiert werden mit der leeren Ausrüstung, und dann von Fachleuten befüllt, wenn es am vorgesehenen Ort ankommt.
E. Auswahl von Funktionen
Digitalthermostat
REinteiliger Kühlschrankdie s Mit digitalen Thermostaten können Sie eine genauere Temperaturerfassung und -steuerung erreichen, sie zeigen die Temperatur deutlich auf der Digitalanzeige an, Sie können die Temperatur zwischen den Grenzwerten einstellen, zwischen gekühlt oder gefroren wechseln, um sich an unterschiedliche Lebensmittel anzupassen, die in welcher Qualität gelagert werden Speicher- und Nutzungserfahrung.
Wärmeschutz
Für einen zuverlässigen Wärmeschutz sollten Sie auf zwei Aspekte achten: die Schaumschicht und das Dichtungsband.Die hochdichte Schaumschicht wird zwischen den Paneelen um das Gerät gelegt, um eine Isolierung zu bieten und gleichzeitig die Steifigkeit des Geräts aufrechtzuerhalten und die kalte Luft vor Kälte zu schützen Stellen Sie daher sicher, dass die Dicke der Schaumschicht für eine bessere Kühlleistung größer als 2 Fuß ist.
Die Dichtung stellt sicher, dass die Tür beim Schließen keinen Spalt hinterlässt.Wenn Ihr Gerät beim Schließen keine Dichtung behält und kalte Luft durch die Tür strömt, muss die Dichtung entfernt und gereinigt oder ersetzt werden, normalerweise die Dichtung muss einmal pro Woche gereinigt werden.
Mobilität
Nach dem allgemeinen Grundsatz der Auswahl von Großküchengeräten sollten Sie bei der Auswahl von Großgeräten darauf achten, ob die Geräte mit leicht zu bewegenden Vorrichtungen wie Universalrädern ausgestattet sind, die Ihnen nicht nur das Verschieben der Geräte erleichtern an seinem vorgesehenen Standort, sondern erleichtern auch die Reinigung des Bodens und der Rückwand, wo die Geräte platziert sind, und sorgen für die Küchenhygiene.
3. Vorsichtsmaßnahmen für die allgemeine Verwendung
Kommerziell Einsteckkühlschrank wird intensiv in der Küche verwendet, die folgenden Vorsichtsmaßnahmen sorgen dafür, dass das Gerät besser funktioniert, Chefmax teilt einige allgemeine Tipps.Lesen Sie je nach Ausstattungsunterschieden die Bedienungsanleitung vor dem Gebrauch im Detail.
A. Vermeiden Sie hohe Außentemperaturen oder die Nähe zu Kochgeräten
Erhöhte Temperaturen in der Nähe von Kochgeräten können die Kühlung des Kühlschranks beeinträchtigen.Das Kühlsystem arbeitet, indem es Luft in der Nähe ansaugt, und heiße Gase können die Belastung des Gefrierschranks erhöhen und die Ausfallrate erhöhen.Ebenso kann es nicht in heißen Außengeräten, sondern in Innenräumen aufgestellt werden An einem kühlen, belüfteten Ort, um den Kühleffekt zu gewährleisten, da sonst die Gerätelast erhöht, die Kühlleistung verringert und die Ausfallwahrscheinlichkeit erhöht wird. Der Kühleffekt des Geräts ist besser, wenn die Innentemperatur niedriger ist.
B. Wasserbehälter fern von Eiscreme und Eiswürfeln
Kühlschrank zum Einfüllen von Soda, Getränken und anderen flüssigen Gegenständen. Aufgrund der großen spezifischen Wärmekapazität von Wasser ist es sehr schwierig, die Temperatur zu senken. Dadurch wird die Innentemperatur wieder erhöht, was den Gefriereffekt anderer Gegenstände, des Kompressors, beeinträchtigt muss ständig gekühlt werden, was die Gerätelast erhöht.
Die Temperatur von Eiscreme und Eiswürfeln liegt unter -18℃, je höher der Sahnegehalt von Eiscreme, desto niedriger ist die erforderliche Lagertemperatur, die Lagertemperatur von High Cream-Eis beträgt -18℃ bis -20℃, wenn ist es höher als -18℃, können sie weich werden oder sogar schmelzen.
Wenn Sie also Getränke und Wasser im Kühlschrank einfrieren müssen, platzieren Sie diese bitte so wenig wie möglich und halten Sie sie von Eis fern.
C. Nicht zu dicht stapeln
Der Luftstrom einer Reach-In-Kühleinheit muss gleichmäßig und ausreichend sein, um die Komponenten und das Innere zu kühlen. Daher sollte ein mindestens zwei Zoll breiter Luftspalt vorhanden sein, um einen ausreichenden Luftstrom zu gewährleisten. Sie sollten auch darauf achten, es nicht zu platzieren andere Geräte zu nahe am Kühlschrank, die den Luftstrom in das Kühlsystem blockieren und zu Fehlfunktionen führen können.
Darüber hinaus benötigen Geräte Platz für die Klimatisierung und Zirkulation innerhalb des Kühl- oder Gefrierschranks, daher sollten Sie vermeiden, die interne Luftzirkulation durch übermäßige Stapelung zu behindern.
D. Wie man statische Elektrizität löst
Der Kühlschrank im Gebrauch erzeugt sehr leicht statische Elektrizität, was erfordert, dass der Bediener die Steckdose mit Erdungsbuchse verwendet, andernfalls lässt sich statische Elektrizität nicht leicht entladen, was zu einem „Leck“-Phänomen führt, aber dies liegt nicht an einer Beschädigung der Komponenten Die wirkliche Leckage, verwenden Sie einfach das Erdungskabel, um statische Elektrizität zu exportieren.
E. Regelmäßige Reinigung der Kühleinheit
Kühlmöbel müssen 1-2 Mal im Monat gereinigt werden, sie haben normalerweise ein Staubsieb, das entfernt und gereinigt werden kann. Wenn es sich um Mehlbäckereien handelt oder trockene Bereiche von staubigen Restaurants häufiger gereinigt werden müssen, führen Sie bitte eine regelmäßige Reinigung durch Wartungsplan für Ihre Kühlgeräte, dies kann Energiekosten sparen und die Lebensdauer der Geräte verlängern, wodurch die Ausfallrate erheblich reduziert wird.
4. Zusammenfassung
Eine richtige handelsüblicher Kühlschrank bringt ein sicheres Aufbewahrungserlebnis in Ihre Küche.Wenn Sie nach dem Lesen dieses Artikels weitere Informationen und professionelle Hilfe zu Ihrem Kühlschrank benötigen, wenden Sie sich bitte an uns Wenden Sie sich an Chefmax oder besuchen Sie uns Reach-In-Kühl- und Gefrierschrank-Produktseite.