Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
İşletmeniz İçin Ankastre Soğutma Nasıl Seçilir?
Bu buzdolabında yürümek çoğu büyük yemek servisi işletmesi için vazgeçilmez bir ekipman parçasıdır.Çok geniş bir alana sahiptir ve yalıtımlı ve kapalıdır, bu da yiyeceklerinizin soğuk kalmasını sağlar ve bakteri üremesini engeller ve taze tutar.Normal buzdolaplarının aksine, buzdolaplarının içinde gezinin ürünlerinize kolayca erişmenizi sağlayan ve restoranlar, oteller, süpermarketler veya taze deniz ürünleri, dondurulmuş veya önceden soğutulmuş yiyecekleri saklaması gereken diğer yerler için mükemmel olan gömme ünitelerdir.Soğutmada en iyi yürüyüş nasıl seçilir, lütfen kontrol edin the şefmax satın alma rehberi
İçindekiler
1. Soğutmada 5 tip yürüyüş nedir?
Buzdolabında taze yürüyüş: sıcaklık genellikle 0 ℃ -5 ℃, esas olarak sebze ve meyveleri korumak için kullanılır.Uygun ve istikrarlı düşük sıcaklık ortamı, tazeliklerinin ve beslenmelerinin kaybolmamasını sağlar ve tarımsal ürünlerin orijinal kalitesini maksimum ölçüde koruyabilir. Meyve ve sebze ekimi, nakliyesi, depolanması ve diğer senaryolar için uygundur.
Soğuk havada yürümek: Sıcaklık genellikle -15°C~-18°C'dir ve bu, soğutulması gereken dökme soğutulmuş yiyecekleri veya daha büyük öğeleri, ürünlerin kısa süreli veya uzun süreli depolanması olarak saklamak için kullanılır. Esas olarak et, su ürünleri ve diğer ürünler için geçerlidir. gıda depolama Genellikle raflar, depolama alanının kolay erişimi ve etkili kullanımı için tasarlanmıştır, aynı zamanda, taze gıda depolamasını korumak için, sıcaklık -15 ° C'nin altına düşürülmelidir, gıdanın donma oranı, mikroorganizmalar ne kadar yüksek olursa ve enzimler temel olarak faaliyetleri durdurur, büyüme, oksidasyon da çok yavaştır.Böylece yiyecekler daha uzun süre saklanabilir ve daha kaliteli olabilir.Ayrıca, soğutulmuş yiyecekler de depo içindeki sıcaklığın nispeten sabit olmasını gerektirir, aşırı sıcaklık dalgalanmaları yiyeceklerin bozulmasına neden olacaktır.
Gömme dondurucu: Sıcaklık genellikle -20°C~-25°C'dir ve bu, dondurucu sıcaklığından daha düşüktür ve esas olarak deniz ürünlerinin, dondurmanın ve diğer dondurulmuş süt ürünlerinin uzun süreli korunması için kullanılır. Çalışma prensibi, dondurucununkiyle aynıdır. , ancak dondurucu, deniz ürünlerinin, dondurmanın vb. tat kalitesini sağlamak ve aynı zamanda tazelik sürelerini uzatmak için odayı belirli bir düşük sıcaklıkta tutmak için çeşitli soğutma ekipmanları kullanır.
Çift sıcaklıklı soğuk hava deposu: Walk in soğutucu ve Walk-in dondurucu kombinasyonudur, sıcaklık genellikle 0°C -5°C/-18°C'dir. Tasarım, farklı gıda sıcaklıklarında saklama gereksinimlerinizi karşılayabilir.
Şok soğutucularda yürüyün: Sıcaklık genellikle -30°C'nin altındadır, bu da yiyeceğin sıcaklığını hızlı bir şekilde daha düşük bir sıcaklığa düşürebilir. gömme dondurucu, dikkat çekici özelliklerinden biri, soğutma hızının oldukça hızlı olması, hızın normal soğuk hava deposunun soğuk bölgesinin hızından yaklaşık 10 ila 12 kat daha hızlı olması, sıcaklık ve nemin daha katı gereksinimleri olması ve soğutma ekipmanı ve yalıtım malzemeleri Maliyeti de sıradan soğuk hava depolarına göre çok daha yüksektir.
2. En iyi gömme soğutma nasıl seçilir?
Yerinde Köpüklü Poliüretan: Tonoz panel içlerinde en çok kullanılan ve mükemmel izolasyona sahip bir malzemedir.Yoğun yüzey tabakası ve kapalı hücreli iç tabakası Ekstrüde Polistren'den çok daha yüksek ısı iletkenliğine sahiptir ve bu nedenle daha iyi yalıtım performansına sahiptir.Aynı zamanda Karmaşık bir inşaat süreci yoktur, genellikle basit bir teknik eğitimden sonra tamamlanabilir, yalıtım malzemesi seti yalıtım, su geçirmez, yanmaz, ısı yalıtımı işlevini bir arada tutar. Soğutmada yürüyüşe ihtiyaç duyan işletme sahiplerinin çoğu için kaliteli bir seçimdir!
Ekstrüde Polistiren (XEPS): Genel olarak neme karşı iyi bir dirence sahiptir, ıslak ortamlarda bile iyi yalıtım performansını koruyabilir, malzeme ön maliyetler açısından daha uygun bir çözümdür, ancak uzun vadede daha fazla enerji tüketebilir.
Lamine Paneller: Bu tip izolasyonda genellikle ekipman panelinin iç kısmına yapıştırılan poliüretan paneller kullanılır.Lamine panel kullanmanın dezavantajı, izolasyonun metal panellerden sıyrılabilmesidir.
Kütüphane panellerinin dışı genellikle paslanmaz çelikten veya kabartmalı alüminyum panellerden vb. buzdolabında yürümekve daha enerji verimlidir, soğuk hava deposunun verimliliğini artırır.Soğuk hava deposu panelinin kalınlığı genellikle ne kadar kalınsa, yalıtım etkisi o kadar iyi olur, basınca ve bükülmeye karşı direnç o kadar mükemmel olur, isteğe bağlı kalınlık genellikle 50/'dir. 75/100/120/150/180/200mm Aşağıdakiler çeşitli panel malzemeleridir.
Galvanizli renkli çelik levha: İsteğe bağlı kalınlık genellikle 0,3 mm~0,8 mm'dir, maliyet nispeten düşüktür ve korozyon direnci biraz daha zayıftır.
paslanmaz çelik levha: İsteğe bağlı kalınlık genellikle 0,5 mm~3,0 mm'dir; bu, tüm kaplama malzemeleri arasında en yüksek korozyon direncidir ve yoğun trafiğin olduğu alanlar için idealdir.
kabartmalı paslanmaz çelik: Mevcut kalınlıklar genellikle 1mm~3mm'dir.
kabartmalı alüminyum levha: İsteğe bağlı kalınlık genellikle 2mm~3mm'dir, kaymazlık paslanmaz çelikten daha iyidir.
Kaymaz alüminyum levha: İsteğe bağlı kalınlık genellikle en iyi kaymaz malzeme olan 2mm~4mm'dir.
tuzlu çelik levha: yüksek tuz içeriğine sahip gıdaların saklanması için uygundur, korozyona karşı dayanıklıdır.
Soğuk hava giriş kapısı da dikkate almanız gereken önemli bir noktadır çünkü tesisinizin en sık kullanılan kısmıdır ve çalışanların soğuk hava döküntülerini yerleştirirken ürünleri almaları için kolay erişim sağlar, bu nedenle buzdolabında yürümek sık kullanıma dayanacak şekilde inşa edilmelidir.İşte iki yaygın kapı tasarımı.
menteşeli kapılar: Ayarlanabilir kapı menteşeleri, plastik profillerin metal panellerle bir kabuk oluşturacak şekilde birleştirilmesinden yapılmıştır ve iç kısmı, üstün sızdırmazlık ve ısı yalıtımı ve kolay montaj için yüksek yoğunluklu alev geciktirici ve çevre dostu poliüretan köpük ile kalıplanmış olup, soğuk odanızın soğuk olmasını sağlar. her zaman soğuk, sabit ve üniform bir sıcaklık sağlar, böylece enerji verimliliğini artırır, küçük ve orta ölçekli soğuk odalar için uygundur, ayrıca yarı gömülü veya tamamen gömülü kapılar arasında seçim yapabilirsiniz.
Figür.
Kayar kapı: genellikle manuel kayar kapı veya elektrikli kayar kapı, iyi sızdırmazlık etkisi ve uzun hizmet ömrü, dahili çevrimdışı kaçış cihazı, güvenli ve kullanışlı, orta ve büyük taze depolama, dondurma depolaması veya hızlı dondurma için uygun olarak ayrılabilir.
Diğer özel kapılar: Genellikle klima kapıları, vitrin cam kapıları ve laboratuvar kapıları vardır, ihtiyacınız olan kapı tipini özelleştirmek için Chefmax ile iletişime geçebilirsiniz.
Kompresörler, kondenserler ve evaporatörler bir soğutma sistemindeki en önemli üç sistemdir.Kaliteli bir soğutma sistemi, soğuk hava deponuzun daha verimli, daha az gürültülü ve daha uzun ömürlü çalışmasını sağlayacaktır.Soğutma sistemini nasıl uyacağına göre seçeceksiniz İki ana seçenek, dahili yandan veya üste monteli soğutma sistemleri veya uzak sistemlerdir.Uzaktan soğutma sistemi, çatıya veya hortumların sisteme soğuk havayı sağladığı bazı dış alanlara kurulabilir. Yine bu seçim, ne kadar alana ihtiyacınız olduğuna ve tesisatın ne kadar kalıcı olmasını istediğinize bağlı olacaktır.Tahmin edebileceğiniz gibi uzaktan soğutma sistemini çatıya kurmak, muhtemelen sistemi uzun süre kullanacağınız anlamına gelir. Öte yandan, dahili soğutma üniteli daha küçük bir prefabrik modelin gerektiğinde değiştirilmesi daha kolay olacaktır.
İç mekan ve dış mekan kullanımı arasındaki farkı anlamak önemlidir. Çoğu zaman fark, kurulum yerinin farklı bir konfigürasyona sahip olmasıdır. Yürünebilir buzdolabını iç mekana kurmayı planlıyorsanız, üniteyi değiştirmenin çok zaman alacağını unutmayın. Bu tür bir kurulum ayrıca soğutma sistemine güç sağlamak için çok fazla ek ısı üretir ve restoranınız sıcak ve nemli bir ortamda bulunuyorsa bu sizin için en iyi seçim olmayabilir. Bir dış mekan uygulamasında kullanılırsa, gömme buzdolabı ünite için ek bir çatı paneli gerektirir, bu da daha fazla ödeme yapabileceğiniz anlamına gelir, ancak ek ısı yaymaz, bu da paket servis almayı kolaylaştırır.
Ne kadar olduğunu ölçmek için yararlı bir yol buzdolabında yürümek İhtiyacınız olan alan, neyi ve ne kadar yiyecek depolamanız gerektiğine bakmaktır, deneyimlerimize göre bu stok alanı 1 inç kare stok alanı için yaklaşık 28 pound tutabilir. En küçük soğutucu üniteler tipik olarak 15 metreküp yer kaplar. Ancak unutmayın, her kare değil ayaklık iç alan mevcuttur.Ayrıca hava akışı, koridor alanı, raflar ve raf konfigürasyonlarını da göz önünde bulundurmanız gerekecektir.Toplu ürünler için araba kullanmayı planlıyorsanız, arabaları yerleştirmek için 40 inç koridor alanı ayırmanız gerekir. hepsi, kullanılabilir iç alanın yaklaşık 60% ila 70%'sine sahip olacaksınız.
Bir gömme odanın etkin ve verimli bir şekilde çalışması için, uygun hava sirkülasyonu sağlayacak yeterli alana sahip olduğundan emin olmanız gerekir. Gömme kabininiz, gömme kabinin dışı ile duvarlar arasında en az 1" boşluk bırakmalıdır. ve binanın tavanları.Üste monteli bir kompresör kullanıyorsanız, kompresörün üstü ile tavan arasında en az 2 inç boşluk bırakın.
3. Buzdolabında yürüyüşün bakımı ve temizliği nasıl yapılır?
tutmak hayati önem taşır buzdolabında yürümek En iyi durumda ve düzenli bakım ve temizlik, ünitenin ömrünü de uzatan bu sürecin önemli bir parçasıdır.
1. Kabuk yapısı
Soğuk hava deposunun yapısını düzenli olarak kontrol edin Yalıtım tabakasının hasar görmesi veya buhar yalıtım tabakasının üst su geçirmez tabaka ile yakın örtüşmemesi durumunda, yaz aylarında soğuk hava deposu dışındaki yüksek sıcaklık ve yüksek nem ortamındaki su buharı buhar kısmi basınç farkının etkisi altında yüksek sıcaklıktaki dış taraftan soğuk depoya hareket eder, bu da soğuk deponun muhafaza yapısında soğuk deponun hizmet ömrünü etkileyen büyük miktarda yoğuşma veya don tabakasına neden olur. Bu yüzden düzenli olarak temizlemeniz gerekir.
2. Soğutma ünitesi
A. Kompresör: Soğutma ünitesi kompresörünün, yüksek ve düşük basınçlı gaz kaçağı veya arızaya ve performans düşüşüne yol açan uzun süreli kullanım nedeniyle onarılması veya değiştirilmesi gerekiyor.
B. Soğutucu: Soğutma sistemindeki buzdolabının yetersiz olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.Sistemde yetersiz buzdolabı, soğuk hava deposunun soğutma kapasitesinin düşmesine ve ünitenin çalışma basıncının düşmesine (artmış buzlanma) yol açacaktır, buzlanma olup olmadığını kontrol edin. sistemde soğutucu kaçağı Sızıntı varsa, soğutucuyu zamanında doldurun.
C. Yağlama yağı: Soğutma ünitesindeki yağlama yağı kompresörü yağlayabilir ve soğutabilir.Ünitede yağlama yağının uzun süre kullanılması arızasına yol açacaktır.Aynı zamanda soğutucunun sistemdeki sirkülasyonu yağın bir kısmını üniteden taşıyacaktır. kompresörün evaporatör, kondenser ve tank yapısına girmesi, iç yüzeyinde veya altında kompresör yağının bulunmamasına neden olur, bu nedenle yağın düzenli olarak değiştirilmesi gerekir.
D. Filtre kurutucuÜnitenin filtre kurutucusunun işlevi, sistemin su veya tozla tıkanmasını önlemek için sistemdeki buzdolabındaki nemi ve metal kalıntıları gidermektir.Soğutma sisteminin filtre kurutucuyu veya kartuşunu periyodik olarak değiştirmesi gerekir.
3. Evaporatör
A. Soğuk hava deposu evaporatörünün uzun süreli kullanımından sonra, ısı transfer yüzeyinin donması çok kalın veya çok fazla kül birikmesi, evaporatör ısı transfer katsayısının düşmesine neden olur, bu da ısı transfer etkisini etkiler, ünitenin iş yükünü arttırır ve artar. elektrik tüketimi maliyeti Bu nedenle, evaporatörün ısı transfer yüzeyindeki don ve tozu düzenli olarak temizlemek, evaporatörün ısı transfer borusunu düzenli olarak temizlemek ve iç yağ kirini temizlemek gerekir.
B. Evaporatör fanının normal çalışıp çalışmadığını ve çalışma yönünün doğru olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.
C. Soğuk hava deposunun evaporatöründe damlama olup olmadığını ve drenaj borusunun donmuş, tıkanmış veya kirli olup olmadığını kontrol edin.
4. Kondansatör
Genel soğutma sisteminin evaporatif kondansatörü ve hava soğutmalı kondansatörü açık havada ve havalandırılan bir yerde düzenlenmiştir.Uzun süreli çalışmadan sonra, ısı eşanjörünün ısı transfer etkisi, dış yüzeyindeki toz ve yağ lekeleri nedeniyle büyük ölçüde azalır. ısı eşanjörü ve iç yüzeyde yağ ve hava Kondenserin iç ve dış ısı eşanjör yüzeylerini düzenli olarak temizleyin.
5. Boru hattı
Düşük sıcaklıklı buzdolabı veya buzdolabı, sıcaklığı genellikle odadaki soğuk havanın sıcaklığından yaklaşık 10 daha düşük olan soğuk depolama soğutma sisteminin borularında taşınır. buzdolabında yürümek• Boru izolasyonunun hasar görmesi boru yüzeyinde yoğuşmaya veya dona neden olabilir.Yüzey sıcaklığının normal olup olmadığını ve yapının sağlam olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.