Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Fırın, fırınlar için tek kullanımlık bir ticari fırın ekipmanıdır ve doğru fırın, pişirme işinize daha iyi yardımcı olabilir ve doğru fırını seçerken göz önünde bulundurmanız gereken birçok şey vardır. ticari fırın.
1. Fırın tipi
• geleneksel fırın: Isı kaynağı olarak içinin altını veya üstünü kullanan, içinde sıcak hava sirkülasyonu olmayan, zaman zaman eşit olmayan ısınmaya neden olabilen ve ısı kaynağına yakın yiyeceklerin bile yanabileceği, ancak genellikle daha az olan bir fırın Bir konveksiyonlu fırından daha pahalıdır ve çok çeşitli yiyecek türlerini pişirebilir.
• Cticari konveksiyonlu fırın: Sıcak hava konveksiyonu, sürekli olarak sıcak hava sirkülasyonu yaparak yiyecekleri eşit şekilde ısıtmanın bir yoludur, dezavantajı, kuru sıcak havanın yiyeceğin yüzeyini kurutabilmesidir, bu nedenle bir tane satın almak istiyorsanız, lütfen ek işlevi olan birini seçin. nemlendirmek için buhar püskürtme.
• Combination oven: Bu çok işlevli fırının üç pişirme, buharda pişirme ve buharda pişirme modu vardır ve daha çok restoranlarda ve otellerde pirinç pişirmek, kızartmak ve buharda pişirmek için kullanılır.
• katlı fırın: Bu tip fırınlarda fırın rafı yerine taş levha kullanılır ve ilave bir tepsiye ihtiyaç duymadan hamur veya böreği doğrudan levhanın üzerine yerleştirebilirsiniz.Cordialite uygun maliyetlidir ve eşit ısıtma ve su emme özellikleri tabanı daha iyi yapar. Yiyeceklerin çıtır çıtır olması nedeniyle, temel olarak bu malzeme için ortak katlı fırınlar seçilir.
• Çevirme fırını: Adından da anlaşılacağı gibi, bu fırında, yiyeceği eşit şekilde ısıtmak ve daha lezzetli hale getirmek için pişirme işlemi sırasında dönebilen ve dönmeye devam edebilen yerleşik raflar veya çubuklar vardır. Yiyeceklerin dönerken yavaş yavaş olgunlaştığını görebilirsiniz.
• Pizza fırını: Konveyör tarzı pizza fırınları, yiyeceklerin sürüş sırasında hızlı bir şekilde olgunlaşmasını sağlarken, uzmanlaşmış pizzacılar fırın tarzı pizza fırınlarını tercih ederek, pizzaya daha fazla lezzet verdiğine inandıkları için odun veya gaz gibi açık ateşte ısıtma yöntemlerini seçerler.
2. Boyut
Fırının büyüklüğü üretilecek yiyecek miktarına göre belirlenir. ticari fırın hem dikey hem de tezgah tipi (ankastre olanlar ev mutfaklarında daha yaygındır), her biri 2-4 standart tepsi alabilen 1-4 arasında değişen katlarda mevcuttur.Dikey fırınlar daha fazlasını alabilir Tezgah üstü fırınlar, üç tek seviyeli tezgah üstü fırın gibi veya tezgah üstü fırının altına bir fermantasyon kabini yerleştirerek esnek bir şekilde kombine edilebilme avantajına sahiptir.
3. Enerji türü
Farklı enerji kaynaklarının fiyatlarının yanı sıra, gazlı tip fırınlar gibi farklı enerji kaynaklarının kullanımının özel durumları da göz önünde bulundurularak, egzoz gazı ve bazı yanma ürünleri üretecekleri işlerde, havalandırma ekipmanları ile birlikte kullanılması zorunludur.
4. Kapı
kapısı ticari ekmek fırını iki tip masif kapı ve cam kapı vardır, masif kapılar daha iyi yalıtılır, gerçek zamanlı cam kapılarda gıdanın durumunu gözlemleyebilmek istiyorsanız, lütfen çift veya üçlü yalıtımlı cam seçin, böylece fırın sadece Görünürlüğü sağlayın, aynı zamanda daha iyi bir yalıtım etkisi elde edin, iç ısıyı korumak için kaybolmaz.
5. Fonksiyonlar
• Buhar İkmali
Bu özellik, suyu buharla ısıtmak için ısıtır ve pişirme sırasında fırının içine salar, yiyeceğin içinin gevşemesine ve yüzeyinin fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur (bu özelliği genellikle sirküle eden sıcak havanın kolayca çıkabileceği konveksiyonel fırınlarda görürsünüz). yiyeceğin yüzeyini kurutun).
• Zamanlama
Temelde standart bir özellik ticari fırın, zamanlayıcı işlevi pişirmeyi kolay ve rahat hale getirir, böylece zamanı ayarlayabilir ve ardından yemeğinizi aşırı pişirme konusunda endişelenmeden başka şeylerle ilgilenebilirsiniz.
• Hafıza Menüsü
Bilgisayar kontrol panelli fırınlarda, erken aşamalarda yüksek sıcaklık ve sonraki aşamalarda düşük sıcaklık gibi birden çok pişirme aşamasına sahip gıdalar için bir hafıza menüsü işlevi olacaktır.Kontrol paneli, bazı menüleri kolayca düzenleyebilir ve ezberleyebilir. tekrarlanan ayarlara gerek kalmadan doğrudan üzerlerine tıklayarak pişirme sırasında kullanın.
• Sıcak tutun
Sıcak tutma fonksiyonu, pişirildikten hemen sonra satılmayan veya yenmeyen yiyeceklerin saklanması sorununa iyi bir çözümdür.Sıcak tutma fonksiyonu açıldığında, fırın sıcaklığı otomatik olarak ayarlar, böylece iç sıcaklık her zaman sabit bir sıcaklıkta tutulur. Yiyeceklerin sadece olgun kalmasına izin veren uygun değer.
• Fanı Ayarlayın
Bu özellik konveksiyonlu fırınlar içindir. Cticari konveksiyonlu fırın Sıcak havayı dahili bir fan aracılığıyla sirküle ederek çalışır.Bazı fırınlar fanı açıp kapatacak şekilde ayarlanabilir veya fanın hızı ayarlanabilir, böylece daha kaliteli unlu mamuller için ayrıntılar ayarlanabilir.
6. Yiyecek türü
Pişirmek istediğiniz ana yiyecek türüne bağlı olarak, hangi fırın türünün tercih edileceğini belirler.Konveksiyonlu fırın çabuk ısınır, ancak dışı daha çabuk kuruyabilir ve daha iyi kabarmaması için genleşmesi gereken hamur, kek ve diğer yiyecekleri geride bırakabilir. Katlı fırınlar ise muhallebi bazlı tatlılar ve pizzalar için daha uygundur.
7.Kalite
Restaurant ovens kullanım yoğunluğu nedeniyle yüksek düzeyde kalite gerektirir ve beklenmedik arızalar mağazanızın işini büyük ölçüde etkileyebilir.Yüksek kaliteli bir ticari mutfak fırını size iyi bir deneyim sunacaktır ve bunu yapmanın en iyi yolu deneyimli ve güvenilir bir fırın seçmektir. Tedarikçi.
8. Çalıştırma paneli
Fırın operasyon paneli butonlar, düğmeler ve dokunmatik ekran çeşitli tiplere sahiptir, dokunmatik ekran paneli daha güzel görünür ancak arızalanma olasılıkları da basit düğme ve buton ayarlarına göre daha yüksektir.Panel ne tür olursa olsun, ekran olduğu sürece Berrak ve kolay çalıştırma niteliklidir.
9. Pişirme hızı
Hız ve verimlilik arıyorsanız, reklam konveksiyon fırını en iyi seçimdir. Konvansiyonel fırınlardan 25-30% daha hızlıdırlar ve konveyörlü fırınlar daha da hızlı olabilir, ancak dezavantajlarının da farkında olun: konveksiyonlu fırınlar, bazı gıdaların yüzeyini hızlı bir şekilde kurutarak zayıf genleşmeye neden olurken, güçlü sıcak fırınlar ise en iyi seçimdir. Konveyörlü fırınların havası bazen üzeri örtülü kek kağıdını bile uçurabilir.
10. Temizleme yöntemi
• Kendi kendini temizleme
Kendi kendini temizleme modu, operatörün fırının içini büyük hamur veya kalıntı parçalarından temizlemesinden sonradır, makine iç sıcaklığı yaklaşık 500°C'ye yükseltir ve yiyecek artıkları, yağ ve su kalıntıları temizlenene kadar bir süre devam eder. Fırını açmadan önce tamamen soğuması gerektiğini unutmayın, böylece bu beyaz külleri kolayca silebilirsiniz.
• Yüksek basınçlı su tabancası ile
Fırın, iki şekilde yüksek basınçlı su tabancası ile donatılmıştır: biri fırının içine takılır ve pişirme sonunda bir düğmeye dokunularak su püskürtülür, ikincisi ise dışarıya monte edilir ve operatörün tutmasını gerektirir. durulama içindir.
Fırın hakkında her şeyi öğrendikten sonra, son adım fiyata göre bir seçim yapmaktır.Düşük fiyatlı bir fırın sadece temel özelliklere sahipken, yüksek fiyatlı bir fırın sadece temel özelliklere sahip olabilir. ticari fırın daha fazla özellik ve daha iyi kalite ile gelecek, ancak her durumda, en önemli şey güvenilir bir satıcı seçmek, satın alma sırasında fırının sıkı kalite testlerinden geçtiğini doğrulamak ve emin olmak için satış sonrası şartları okumaktır. İhtiyaç duymanız halinde tüccardan zamanında destek ve yardım alabilirsiniz. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you