Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
Senarai Peralatan Bakeri Komersial Penting
Bagaimana untuk memilih lengkap peralatan bakeri komersial Untuk memulakan perniagaan pembakar? Di sini anda akan menemui senarai lengkap peralatan yang boleh digunakan dalam kombinasi yang cekap untuk bukan sahaja memperkayakan menu anda, tetapi juga membawa keuntungan besar kepada perniagaan anda.
Isi kandungan
Apakah jenis kedai roti yang ada?
Terdapat beberapa jenis kedai roti yang mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri. Mungkin anda sudah berminat dengan salah satu daripadanya, jadi sila ketahui lebih lanjut tentang jenis kedai roti lain yang akan membantu anda membuat pilihan.
1. Kaunter kedai roti
Kedai roti format runcit biasa terdiri daripada dapur dan ruang hadapan dengan bekas paparan, di mana semua produk dibungkus dan dibawa pergi oleh pelanggan.
Memandangkan tiada ruang makan disediakan, kedai roti jenis ini hanya memerlukan kedai kecil untuk menempatkannya peralatan bakeri komersial dan beberapa kes paparan, yang boleh menjadi penjimat sewa yang hebat, dan banyak kedai tidak direka untuk membenarkan pelanggan memasuki kedai apabila mereka dihias, kerana pelanggan membeli-belah dan mengambil makanan pra-buatan terus dari kotak paparan di depan kedai.
2. Kedai roti dine-in
Perbezaan utama antara kedai roti makan dan kedai roti kaunter ialah ia akan menyediakan ruang untuk pelanggan makan (sama seperti restoran biasa lain), yang menaikkan sewa dan memerlukan lebih banyak pemikiran dari segi hiasan. Kedai roti dine-in akan menawarkan minuman dan makanan ringan lain untuk memperkayakan menu, seperti kopi, jus dan ais krim untuk mengiringi roti dan pastri.
Biasanya makanan yang dijual di kedai-kedai ini lebih mahal daripada di kedai runcit jalanan, dan banyak produk tidak disediakan terlebih dahulu untuk dipilih oleh pelanggan, jadi di kedai roti dine-in pelanggan perlu memesan dan menunggu jumlah masa tertentu.
3. kedai roti borong
Kedai roti borong tidak menjual makanan terus kepada pelanggan individu, tetapi menghasilkan kuantiti makanan yang banyak untuk dipesan dan memborong produk siap atau separuh siap ke kedai roti, sekolah, perniagaan dan hospital lain. Ia menyediakan perkhidmatan yang serupa dengan dapur tengah, dengan kelebihan tidak perlu menempah ruang untuk etalase dan menjimatkan kos pengubahsuaian dan peralatan hadapan rumah.
Tetapi pada masa yang sama, kerana ia perlu membekalkan sejumlah besar perniagaan lain, terdapat keperluan yang tinggi untuk saiz dan kualiti peralatan dapur komersial, jadi pembelian awal peralatan bakeri komersial adalah lebih mahal, tetapi juga banyak kos dan usaha dalam mengangkut sejumlah besar makanan, satu aspek penting.
4. Trak makanan
Salah satu kelebihan terbesar trak makanan ialah ia sangat mudah alih dan tidak dihadkan oleh etalase tetap. Pemilik trak makanan boleh menjual makanan mereka di pelbagai taman, plaza dan kawasan komersial dengan aliran trafik yang tinggi, dan makanan itu boleh diperolehi daripada mereka sendiri pengeluaran atau pemborongan dari kedai roti, semuanya bertujuan untuk menyediakan makanan kepada pelanggan secepat mungkin.
Jika anda memilih model perniagaan ini, tumpuan adalah pada kumpulan sasaran dan pilihan lokasi, sama ada untuk menyediakan sarapan pagi untuk pekerja pejabat di kawasan komersial, atau untuk menyediakan makanan untuk orang yang bermain di taman dan dataran, ini adalah perkara yang rumit, anda mungkin perlu mencuba dan menyesuaikan diri selepas satu tempoh masa untuk membuat kesimpulan bahawa makanan itu lebih popular dengan jenis orang yang mana.
5. kedai roti di rumah
Kedai roti di rumah mungkin tertakluk kepada undang-undang dan peraturan yang berbeza daripada jenis kedai roti lain, jadi adalah penting untuk menyemak peraturan tempatan dengan seberapa terperinci yang mungkin sebelum memulakan perniagaan anda. Contohnya, sesetengah negara dan wilayah mengehadkan kedai roti di rumah kepada peralatan yang dimaksudkan untuk rumah. gunakan sahaja, bermakna anda tidak boleh menggunakan peralatan atau perkakas berat gred industri untuk perniagaan rumah anda, dan anda tidak boleh menjual makanan sebagai sumber pendapatan utama anda.
Jadi kelebihan kedai roti rumah ialah kos percubaan dan kesilapan agak kecil, dan kelemahannya ialah keuntungan yang diperolehi selalunya dihadkan oleh peraturan tempatan.
6. Kedai kek kahwin
Anda boleh mendapat keuntungan yang tinggi daripada perniagaan kedai kek seperti ini, dan sebaliknya, ia juga datang dengan persaingan yang tinggi.
Disebabkan keistimewaan perniagaan, pengusaha perlu sentiasa meneroka sisi unik mereka atau mengembangkan perniagaan dengan menjalankan perniagaan seperti kek hari jadi dan kek ulang tahun yang juga peringatan, atau dengan memperkenalkan kek perayaan yang unik untuk beberapa perayaan percutian.
Senarai peralatan dapur bakeri
Membina dapur bakeri memerlukan perancangan yang rapi. Harap maklum bahawa semua peralatan bakeri komersial harus dipilih agar sesuai dengan menu anda. Kami mengesyorkan agar anda memilih peralatan besar yang diperlukan terlebih dahulu, tentukan rangka kerja asas untuk penempatan, dan kemudian tambah peralatan yang lebih kecil kemudian.
Seperti mana-mana dapur, perkhidmatan yang disediakan oleh dapur bakeri komersial dibahagikan kepada bahagian berikut: penyimpanan, penyediaan, memasak dan pembersihan. senarai peralatan bakeri komersial boleh membantu anda mempelajari lebih lanjut.
1. Peti Sejuk / Peti Sejuk
Lebih daripada peti sejuk beku, kedai roti memerlukan kabinet sejuk untuk menyimpan krim, doh, buah-buahan segar, sayur-sayuran, daging, mentega dan keju, kerana untuk kedai roti, bahan utama (seperti tepung, serbuk penaik dan telur) boleh disimpan di suhu bilik, dan terdapat lebih sedikit perkara untuk dibekukan.
Anda boleh memilih peti sejuk individu, atau kabinet dengan berbilang bahagian peti sejuk dan beku, dengan storan berasingan untuk mengelakkan bau bahan daripada menjejaskan satu sama lain.
2. Kabinet paparan
Kabinet paparan ialah pautan yang perlu diberi perhatian lebih oleh kedai roti berbanding jenis restoran lain, dan ia bersambung terus ke rantaian jualan.
Pelanggan akan tertarik dengan kepelbagaian produk yang diletakkan di dalam kabinet kaca lutsinar. Kabinet paparan yang tidak disejukkan sesuai untuk kebanyakan pastri dan roti kering, dan kabinet paparan dengan fungsi penyejukan lebih sesuai untuk produk krim dan buah-buahan.
3. Pengadun
Yang penting peralatan penyediaan makanan Bagi kedai roti, ia mempunyai pelbagai fungsi, krim putar dan putih telur, mengadun inti dan adunan.Terdapat dua jenis: rendaman dan dirian, manakala dirian mempunyai lebih banyak fungsi dan kemudahan berbanding pegang tangan.
Pengadun tersedia dalam kedua-dua jenis pemacu gear dan tali pinggang, dengan tali pinggang mempunyai kelebihan bunyi yang rendah dan mudah dibaiki, dan gear mempunyai kelebihan menjadi lebih berkuasa dan kelemahan lebih menyusahkan untuk diselenggara.
4. Mesin doh
Direka khas untuk meningkatkan kecekapan dan menjimatkan tenaga kerja, mesin doh sesuai untuk kedai roti yang memerlukan banyak doh dan adunan. Jika ruang dapur anda terhad, pilihlah pengadun pelbagai fungsi yang mampu mengadun, menyebat dan mengadun.
5. Mesin pembahagi dan pembundaran doh
Hanya laraskan saiz pemotongan atau rolling yang ditetapkan, mesin ini boleh memotong doh mengikut saiz yang dikawal supaya doh boleh mencapai kematangan yang sama dalam masa membakar yang sama. Ia boleh memotong doh roti, doh tortilla, doh pizza, doh biskut, dan malah beberapa sosej.
6. Lembaran doh
Lembaran doh adalah sekeping yang sangat diperlukan peralatan bakeri komersial untuk hampir semua kedai roti. Ia membolehkan anda melaraskan ketebalan doh yang ditekan dan menekan doh dengan cepat ke dalam lapisan pastri yang nipis dan sekata yang mencapai kerangupan yang indah semasa membakar, yang merupakan teras kepada banyak barangan yang dibakar.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pelapis doh biasanya besar, dan anda perlu mempertimbangkan sama ada tali pinggang penghantarnya boleh dilipat untuk menjimatkan ruang apabila ia disimpan.
7. Meja penyediaan pizza
Meja ini biasanya diperlukan semasa menyediakan sejumlah besar piza, ia terdiri daripada kabinet penyimpanan peti sejuk, dulang bahagian rempah yang disejukkan dan bahagian atas meja penyediaan, dulang mempunyai penutup yang boleh diangkat untuk memastikan akses mudah dan tidak kehilangan udara sejuk. saiz dulang, lebar meja menguli juga perlu diambil kira semasa memilih.
8. kabinet pruf
Menapai doh pada suhu dan kelembapan malar adalah sangat penting untuk kualiti produk yang dibakar. Pintu kabinet kalis biasanya direka bentuk sebagai pintu kaca telus, yang membolehkan anda memerhatikan keadaan penapaian doh pada setiap masa .
Kabinet kalis yang lebih tinggi kini mempunyai ciri penyejukan tambahan dan penjadualan janji temu: anda boleh membuat doh malam sebelumnya, tetapkan mod penyejukan dan masa untuk memulakan penapaian, dan ini induperalatan bakeri percubaan akan menyimpan doh pada suhu penyejukan dan mula memanaskan dan menapai pada masa yang ditetapkan (bayangkan melihat doh yang sangat gebu apabila anda mula bekerja pada waktu pagi).
9. Penghiris roti
Penghiris boleh memotong roti bakar atau baguette yang telah siap menjadi kepingan roti ketebalan standard, serta hirisan ham dan batang roti. Penghiris berkualiti tinggi boleh mengekalkan potongan hirisan roti utuh tanpa menjatuhkan serbuk, dan roti dengan penampilan yang cantik akan menjadi lebih disukai oleh pelanggan.
10. Meja kerja
Di antara pelbagai bahan, meja kerja keluli tahan karat paling sesuai untuk diletakkan di dapur, bukan sahaja kerana penampilan peraknya lebih diselaraskan dengan peralatan lain, tetapi juga kerana ia dapat mengelakkan kakisan air dan gris, yang banyak membantu dalam keselamatan makanan. Meja operasi berganda untuk menyimpan lebih banyak ruang.
11. Troli dulang
Anda memerlukan troli dulang pembakar khas untuk memuatkan dulang yang penuh dengan makanan supaya anda tidak perlu membawanya ke sana ke mari antara ketuhar, atas kerja dan paparan siap.
12.Ketuhar
Pilih saiz ketuhar mengikut situasi sebenar. Ketuhar atas meja mempunyai kapasiti yang lebih kecil dan menjimatkan ruang, ketuhar lantai boleh membakar lebih banyak makanan sekaligus dan bilangan lapisan biasa ialah 1-4. Jika anda mempunyai pelbagai jenis barangan bakar , anda boleh memilih ketuhar dengan berbilang rongga dan setiap bahagian boleh mengawal suhu secara bebas.
Akhir sekali, adalah penting juga untuk membuat keputusan antara jenis gas atau elektrik dengan merujuk kepada harga tenaga serantau. Di samping itu, terdapat beberapa jenis lain ketuhar komersial tersedia.
• Ketuhar peredaran udara panas: pemanasan dalaman secara langsung kadangkala menyebabkan pemanasan doh tidak sekata, perolakan udara panas adalah cara untuk memanaskan makanan secara sekata dengan mengedarkan udara panas secara berterusan, kelemahannya ialah udara panas yang kering boleh mengeringkan permukaan makanan, jadi jika anda ingin membeli satu, sila pilih tambahan dengan fungsi pelembapan wap semburan.
• Ketuhar Deck: Ini peralatan bakeri komersial menggunakan papak batu dan bukannya gril, jadi anda boleh meletakkan doh atau pastri terus di atas papak tanpa memerlukan dulang tambahan. Terdapat beberapa bahan papak batu, seperti cordierite, seramik dan batu gunung berapi, dan cordierite adalah kos -berkesan, dengan ciri pemanasan dan penyerapan air yang sekata yang menjadikan bahagian bawah makanan rangup, jadi ketuhar dek biasa pada dasarnya dipilih untuk bahan ini.
• Ketuhar Stim Sejagat: Ketuhar pelbagai fungsi ini mempunyai tiga mod membakar, mengukus, mengukus dan memanggang serentak, dan lebih kerap digunakan di restoran dan hotel, kedai roti jarang menggunakan kaedah memasak wap, tetapi jika menu anda mempunyai pencuci mulut yang perlu dikukus atau Direbus, anda boleh memilih sama ada untuk menambahnya bergantung pada output yang dirancang.
• Ketuhar rotisserie: Ini induperalatan bakeri percubaan mempunyai rak berputar terbina dalam yang berputar semasa proses membakar untuk membolehkan makanan di atas dulang dipanaskan secara sekata dan rasa lebih enak. Dalam banyak kes, ia mempunyai pintu kaca supaya pengendali dapat melihat makanan masak semasa ia berputar.
13. Ketuhar pizza
Sama seperti ketuhar, ketuhar piza boleh didapati dalam dua jenis: pemanasan terus permukaan dalaman dan pemanasan peredaran udara panas. Ketuhar piza yang dijejaki boleh menghantar piza terus selepas penaik selesai. Piza khusus memilih ketuhar piza gaya tanur dan memilih api terbuka kaedah pemanasan seperti kayu atau gas, percaya bahawa ia memberikan pizza lebih rasa.
Jika anda memerlukan kualiti piza yang lebih tinggi, pilih ketuhar yang dikhaskan untuk membakar piza, manakala jika piza adalah bahagian menu yang rendah, ketuhar pelbagai fungsi boleh digunakan untuk membuatnya tanpa memerlukan pembelian tambahan.
14.Julat pembakar / aruhan
Untuk kedai roti, ketuhar adalah lebih berguna daripada penunu, tetapi banyak kali anda juga memerlukan gas atau dapur elektrik untuk mereneh sirap atau goreng inti. Sila pilih mengikut keperluan kawasan anda dan harga gas, secara amnya tidak perlu Gunakan untuk lebih daripada satu bilangan penunu.
15. Mesin basuh pinggan mangkuk
Bersihkan semua alatan yang digunakan dalam proses penyediaan dan memasak, termasuk pisau, dulang, pinggan mangkuk, dsb. Jika kedai roti anda menyediakan hidangan dine-in dan minuman, adalah lebih penting lagi untuk menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk bersuhu tinggi untuk membersihkan dan membersihkan cawan dengan cepat dan hidangan.
16. Tudung
Proses membakar jarang menghasilkan asap, tetapi sering menggunakan gas baking dapur akan memerlukan hud pengudaraan untuk membersihkan udara, kerana gas dan api terbuka akan menghasilkan banyak ekzos pembakaran, menangani gas ekzos ini boleh menjadikan udara dapur lebih segar, di samping mengurangkan suhu dapur.
Ringkasan
Selepas mempelajari tentang peralatan dapur bakeri, adakah anda sudah mempunyai idea dapur sendiri dalam fikiran anda? Anda boleh mengambil semua peralatan bakeri komersial Anda perlukan di Chefmax, atau anda boleh memberitahu kami idea anda untuk dapur bakeri sehenti dan menerima lukisan reka bentuk sehenti anda sendiri.