Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
Bagaimana untuk Memilih Peralatan Bar Komersial Penting?
Adakah anda mencari yang betul peralatan bar komersial Bar baharu atau bar yang diubah suai di hadapan restoran kedua-duanya terdengar seperti pilihan yang bagus, dan orang ramai memerlukan tempat untuk berehat selepas bekerja atau untuk meraikan semua jenis cuti, acara dan ulang tahun.
Untuk benar-benar memulakan bar, anda perlu mempertimbangkan perkara yang lebih kompleks. Panduan ini akan membincangkan beberapa asas tentang bar, termasuk senarai peralatan bar, jadi jangan ketinggalan jika anda merancang atau mengemas kini bar ideal anda.
1. Apakah jenis bar yang biasa digunakan?
Bar ialah pertubuhan berlesen yang menjual pelbagai minuman beralkohol dan makanan ringan kepada pelanggan. Nampaknya semua jenis bar adalah serupa dalam persepsi, tetapi bagi pengendali bar, adalah penting untuk anda menentukan konsep yang jelas untuk pertubuhan anda sebagai langkah pertama untuk memulakan perancangan.
Klasifikasi mengikut jenis alkohol:
Kebanyakan bar menawarkan pelbagai jenis minuman dan menu mereka akan termasuk semua jenis wain, bir, jus atau susu, tetapi penonton jenis bar khusus adalah sangat tepat.
Bergantung pada jenis alkohol, bar boleh dibahagikan kepada bar bir, bar wiski, bar vodka, bar tequila, bar gin, bar champagne, bar koktel, dll. Selepas anda menjelaskan dengan jelas bahawa anda hanya menumpukan pada satu jenis minuman keras, Pelanggan yang menyukai minuman keras jenis ini akan berfikir bahawa anda boleh memberikan perkhidmatan yang lebih profesional berbanding kedai lain yang menawarkan pelbagai jenis minuman keras (khalayak bar lebih mementingkan perkhidmatan dan profesionalisme), jadi bar khusus jenis ini memerlukan lebih banyak pengalaman, profesionalisme. dan rasa, jadi pastikan anda memenuhi tugas itu.
Dikelaskan mengikut jenis perkhidmatan yang ditawarkan:
Bar arked, bar kolam, bar lounge, bar tarian, bar muzik, bar sukan, bar kolam … mempunyai pelbagai klasifikasi mengikut ciri perkhidmatan yang anda tawarkan.
Seperti trend hari ini, bar bukan hanya tempat untuk minum sahaja, orang ramai mahu berseronok dan menikmati makanan di dalamnya. Lebih banyak perkhidmatan yang anda tawarkan, lebih banyak anda boleh melibatkan perniagaan anda dalam kehidupan orang ramai dan mereka yang menikmati Menari dan muzik, bermain kolam renang dengan rakan-rakan dan menonton acara sukan berkemungkinan besar akan mengunjungi bar anda.
Sudah tentu, jenis perkhidmatan yang anda tawarkan bergantung pada minat anda, dan terdapat banyak ruang untuk inovasi dalam perkara ini. Bar ialah tempat yang bergaya, dan yakinlah bahawa ia pasti boleh menahan semua jenis kreativiti.
2. Bagaimana untuk menentukan susun atur bar?
Reka letak bar sebahagian besarnya ditentukan oleh pilihan anda, tetapi akhirnya bergantung pada saiz restoran dan persediaan paip. Berikut ialah dua reka letak bar paling klasik, baca tentang kebolehgunaannya.
A. Bar Pulau
Tetapkan bar di tengah-tengah restoran (biasanya dalam reka bentuk bujur atau bulat), dikelilingi oleh pelbagai jenis meja. Susun atur ini menyediakan peluang yang sangat baik untuk komunikasi di kalangan pelanggan, yang mempunyai pandangan terbuka apabila mereka duduk di hadapan bar .
Had susun atur ini ialah ia memerlukan lebih banyak kawasan bar, sebaik-baiknya ruang besar yang cenderung kepada segi empat sama dan bar pulau dalam ruang yang panjang dan sempit tidak berfungsi dengan baik. Selain itu, dalam kebanyakan kes anda perlu menukar lokasi litar elektrik dan paip ke rumah peralatan bar komersial, mengalihkannya ke tengah bar.
B. Bar Linear
Seperti yang anda lihat, bar jenis ini dibina pada dinding, dan bar yang biasa dan popular ialah bar berbentuk "L". Ia lebih sesuai untuk bar dengan ruang terhad, kerana pelanggan akan menghadap dinding apabila duduk di Bar Kabinet minuman keras biasanya dipasang di dinding menghadap pelanggan untuk memaparkan botol berkilat ini dengan bangga dan, yang lebih penting, dengan akses mudah untuk pelayan bar.
Berhati-hati jika anda akan mereka bentuk bahagian dalam bar menjadi panjang dan sempit, kerana ini akan menghalang pergerakan pelayan bar dan membuatkan mereka menghabiskan lebih banyak masa untuk pergi dan balik setiap hujung, mengurangkan produktiviti mereka. Walau apa pun reka bentuk bar, ia sepatutnya membenarkan pelayan bar mendapatkan apa yang mereka perlukan dengan cepat dan dalam jarak yang sesingkat mungkin.
Apabila membuat keputusan tentang lokasi bar, ingat perkara ini: ikuti garis penglihatan pelanggan. Bar anda hendaklah menjadi perkara pertama yang mereka perhatikan apabila mereka memasuki bar. Pastikan pelanggan mempunyai pandangan yang lengkap dan ditarik ke bar dengan cepat semasa mereka masuk.
3. Bagaimana untuk membeli peralatan bar komersial yang diperlukan?
Tangki bar, penapis, skru, pengacau … lebih sukar untuk dibeli daripada item kecil mesin dan peralatan yang diperlukan ini, kerana ia benar-benar berkaitan dengan kecekapan dan kualiti keseluruhan perkhidmatan. Mari kita mulakan dengan urutan penyimpanan, penyediaan , pengeluaran dan pembersihan untuk memahami jenis peralatan bar komersial sangat diperlukan untuk bar yang lengkap.
A. Penyimpanan
Peti sejuk wain komersial
Peti sejuk wain direka bentuk untuk mengekalkan wain merah dan putih anda yang berharga. Ia membenarkan penyejukan dan penyimpanan yang lebih lembut daripada penyejuk biasa, menggunakan pintu kaca dan lampu LED untuk memaparkan botol yang cantik ini. Kedua-dua suhu dan kelembapan boleh dikawal dengan tepat untuk memelihara wain dengan sempurna' .
Adakah saya memerlukan unit undercounter atau berdiri bebas?
Sesetengah peti sejuk wain menyokong storan terbina dalam di bawah bar, ia mempunyai kapasiti yang lebih kecil, pada 5 tahap atau kurang, jadi jika anda tidak mempunyai banyak wain, gaya undercounter akan sesuai dan menjimatkan ruang pada bar. Peti ais wain berdiri bebas boleh mencapai 10-17 tingkat dan memuatkan 100-300 botol. Mereka biasanya menggunakan dirian kayu untuk menambah gaya.
Mana yang lebih baik, suhu dua atau tunggal?
Peti sejuk wain dwi suhu didatangkan dengan dua pemampat yang memberikan suhu dan kelembapan yang berbeza untuk kedua-dua zon. Suhu penyimpanan optimum untuk wain ialah sekitar 55°F (13°C) dan kelembapan antara 60-80%. Jika anda mempunyai pelbagai jenis Wain dengan keadaan penyimpanan yang mencabar, anda boleh menggunakan peti sejuk wain dwi suhu untuk menyimpannya di zon berasingan untuk rasa yang optimum.
Getaran.
Pastikan anda memilih peti sejuk wain dengan pemampat senyap atau langkah penyerapan kejutan; getaran terlalu banyak boleh merosakkan kualiti wain.
Kembali Bar Penyejuk
Sejukkan semua jenis bir, jus dan soda dengan penyejuk bar belakang profesional yang menyokong penggunaan kawasan padat untuk menyejukkan dalam bar yang sesak. Sudah tentu, sebab terbesar mereka dipilih adalah untuk kemudahan akses untuk pelayan bar dan meningkatkan kecekapan dalam membuat minuman .
Pintu pepejal atau kaca?
Pintu kaca memberikan keterlihatan yang sangat baik, membolehkan pandangan jelas lokasi tanpa dibuka, manakala pintu pepejal menawarkan perlindungan haba yang lebih baik, menghasilkan kecekapan tenaga yang lebih besar.
Pintu gelangsar atau pintu buaian?
Pintu gelangsar memerlukan ruang bukaan yang lebih besar di hadapan, yang boleh menyekat lalu lintas semasa tempoh sibuk. Kelemahannya ialah ia kurang terlindung daripada pintu buai, menggunakan lebih banyak tenaga untuk menambah suhu yang hilang dan tidak boleh membuka kedua-dua pintu pada masa yang sama, yang tidak konduktif kepada pemuatan jisim dan pemunggahan dan pemungutan.
Commercial refrigerator&freezer
Peralatan bar komersial adalah penting untuk sebarang jenis bar, bukan sahaja untuk wain, tetapi juga untuk bahan-bahan yang perlu disimpan pada suhu yang lebih rendah: krim, telur, buah-buahan, sirap, jus, dll., serta bahan-bahan untuk makanan ringan seperti kentang goreng dan ayam. nugget, yang memberikan sokongan penting untuk menu luas bar.
Adakah saya memerlukan peti sejuk capaian bersaiz penuh dan peti sejuk bawah kaunter?
Sebilangan besar, ya. Bergantung pada jumlah yang anda ingin simpan, mempunyai peti sejuk bawah kaunter kecil di bar untuk pelayan bar untuk mengakses bahan-bahan pada bila-bila masa boleh menjadi sangat cekap, manakala peti sejuk bersaiz penuh boleh diletakkan di dapur untuk memanjangkan jangka hayat inventori anda.
B. Persediaan
Pengisar/Juicer
Bawa jus dan puri yang baru diperah ke bar anda. Ia adalah bahan pakai buang untuk membuat campuran minuman beralkohol dan jus, seperti jus lemon, jus limau nipis, jus delima, serta smoothie dan susu kocak yang dibuat dengan pengisar. jus segar terkini yang disajikan kepada mereka dalam pemerah jus atau pengisar dan bukannya jus pekat. Dan secara amnya, anda hanya memerlukan jenis meja kecil untuk memenuhi keperluan ini.
Apa yang perlu saya ambil berat?
Pertama sekali ialah kelajuan. Kelajuan adalah penting untuk kecekapan bar dan kepuasan pelanggan. Pemerah empar adalah yang terpantas, tetapi boleh membazir kerana ia terlalu pendek untuk menggunakan bahan-bahan sepenuhnya, dan pemerah pengunyah adalah baik untuk pemprosesan yang lebih perlahan, buah yang lebih lembut yang biasanya digunakan sepenuhnya.
Seterusnya ialah bunyi bising. Secara amnya peranti ini tidak digunakan pada bar, tetapi kawalan munasabah kebisingan dapur masih menjadi topik penting. Pemerah jus empar mempunyai kelajuan terpantas dan membawa bunyi paling banyak, dan pilihan paling tidak bising adalah mengunyah dan memarut. Pengisar , sebaliknya, kemungkinan besar anda memerlukan penutup kalis bunyi untuk mengurangkan bunyi.
mesin ais
Pilihan tepat untuk memastikan minuman tetap sejuk! Mana-mana tempat yang menghidangkan minuman memerlukan mesin ais. Kualiti ais mempengaruhi kualiti minuman, jadi memilih mesin ais perlu dipertimbangkan dengan teliti.
Apakah jenis mesin ais yang sesuai untuk saya?
Mesin ais tersedia dalam kedua-dua pilihan penyejukan sejukan udara dan penyejukan air. Penyejukan udara bergantung pada suhu udara dan kurang berkesan dalam suhu panas. Penyejukan air menggunakan banyak air, dengan mesin ais sejukan air bersaiz sederhana menggunakan 5 -8 tan air setiap hari. Jika anda mempunyai persekitaran yang berventilasi baik atau suhu yang lebih sejuk, jenis penyejuk udara adalah pilihan yang paling sesuai.
Bagaimanakah saya mempertimbangkan saiz?
Perkara yang paling penting bukanlah jumlah ais yang diminta sepanjang hari, tetapi jumlah ais yang diminta semasa tempoh lalu lintas puncak. Jumlah ais yang perlu dibuat oleh mesin ais anda mestilah mencukupi untuk mengendalikan nilai ini. Semua-dalam- satu pembuat ais boleh mengendalikan 40-120kg sehari. Jika lebih banyak ais diperlukan, anda boleh memilih pembuat ais belah dengan kapasiti yang lebih besar, atau tong penyimpanan ais untuk membuat dan menyimpan kuantiti ais yang banyak terlebih dahulu.
C. Membuat
Mesin kopi
Untuk bar, kedua-dua minuman kopi dan penggunaannya sebagai bahan bartender adalah agak rendah, dan keperluan untuk mesin kopi bergantung pada sama ada anda menghargai penambahan kopi sebagai perniagaan ke bar anda.
Perlukah saya memilih mesin kopi automatik sepenuhnya?
Daripada tiga jenis mesin kopi, manual, separa automatik dan automatik sepenuhnya, bar umumnya tidak memilih jenis manual, walaupun mereka mungkin membuat kopi yang lebih baik, tetapi mesin ini sangat menuntut dan anda mesti mempunyai barista yang berpengalaman dan berdedikasi.
Jenis separa automatik juga memerlukan operator tertentu, seperti keupayaan untuk mengeluarkan buih susu secara manual, jadi jika anda tidak memerlukan banyak dari segi kualiti dan jenis kopi, mesin kopi automatik sepenuhnya boleh dengan mudah dan mudah membuat produk yang konsisten.
Peralatan Memasak Meja
Peralatan memasak atas meja yang lebih kecil, seperti ketuhar, penggoreng dan gril, berfungsi untuk memasak makanan ringan pada menu, dan kerana ia hanya berfungsi untuk tujuan kedua, anda boleh menghapuskan sepenuhnya yang paling kurang digunakan daripada senarai pembelian anda.
Penggoreng: Peralatan snek bar yang paling banyak digunakan, dengan cepat menghidangkan pelbagai jenis makanan bergoreng: ikan dan kerepek, nachos, cincin bawang dan sayap ayam, biasanya penggoreng meja adalah semua yang anda perlukan untuk snek.
Ketuhar: membuat atau memanaskan makanan seperti roti, sandwic, tart, dan kacang tanah panggang.
Grill: Ayam panggang, ikan, sosej dan pinggan sayur.
Anda tidak perlu membeli terlalu banyak peralatan memasak hanya untuk snek, melainkan rancangannya adalah untuk mengalihkan tumpuan perniagaan anda secara beransur-ansur ke arah menghidangkan makanan. Satu lagi petua: Sediakan beberapa kombinasi makanan ringan dan minuman pada menu, seperti menggandingkan goreng berperisa Makanan ringan dengan minuman yang menyegarkan, bukan sahaja untuk meningkatkan jualan, tetapi juga untuk meningkatkan pengalaman makan pelanggan.
D. Pembersihan
Pencuci Kaca Undercounter
Peralatan bar komersial Direka untuk membersihkan cermin mata dan menghidangkannya dengan lancar pada waktu sibuk, ia mengurangkan kebarangkalian kaca pecah secara berkesan dan mengurangkan kesan air padanya, mengekalkan kejelasan yang sempurna.
Bagaimana untuk memilih saiz yang betul?
Pencuci bawah kaunter biasanya hanya memegang satu rak saiz standard, antara 20-40 bergantung pada jenis kaca. Berita baiknya ialah semuanya pantas, mengambil hanya beberapa minit setiap kitaran pembersihan dan membersihkan 20-35 rak sejam. Sila saiz mengikut bilangan cawan yang perlu dihidangkan dalam tempoh puncak 2-3 jam.
Bolehkah saya memilih mesin basuh suhu rendah?
Kami lebih suka memilih jenis suhu tinggi melebihi 180℉. Walaupun jenis suhu rendah menjimatkan tenaga, kesan air pada kaca perlu disapu atau dibiarkan lama untuk kering, pembersih suhu tinggi lebih konduktif untuk mengeringkan kesan air.
Meja minuman komersial
Pelayan bar perlu menangkap air di bar untuk membersihkan dan membasuh tangan mereka pada setiap masa. Apabila memilih meja minuman, sila beri perhatian untuk mengekalkan ketinggian paras permukaan sinki dengan permukaan meja anda. Kebanyakan bahagian atas kerja datang dengan pilihan untuk melaraskan ketinggian daripada kaki sokongan, jadi anda boleh melaraskannya sendiri mengikut ketinggian countertop. Seterusnya, perhatikan ketinggian paip. Pili yang terlalu rendah akan menyebabkan perlanggaran apabila menggunakan air, manakala paip yang lebih tinggi daripada 30cm akan menyebabkan percikan apabila digunakan.
4. Rumusan
Selepas membaca artikel ini, adakah anda bersedia untuk memilih peralatan bar sehenti untuk bar anda? Ini bukan tugas yang mudah, tetapi pilihan yang tepat akan membantu perniagaan anda dengan sangat baik. Jika anda perlu mendapatkan maklumat lanjut dan bantuan percuma tentang peralatan bar komersial, tolong hubungi kami sekarang dan Chefmax akan memberi anda jawapan profesional pada kali pertama.
