Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
Memilih Julat Gas Komersial untuk Restoran Anda
Jika anda seorang pemilik restoran merancang dapur atau menggantikan peralatan memasak anda, maka anda perlu mempertimbangkan setiap aspek sebelum membuat pilihan. Sama ada anda mempunyai pengetahuan sebelumnya tentang julat gas komersial atau tidak, blog ini akan membantu anda memahami peralatan popular ini di dapur komersial.
Isi kandungan
1. Petua untuk memilih julat gas komersial
A. Jenis julat gas
1)Dapur Kuali Cina
Dapur gas ini bersaiz lebih besar dan ia mempunyai permukaan cekung yang besar atau lubang di bahagian atas meja untuk menampung kuali bersaiz besar, biasanya muncul sebagai gabungan kuali besar dan kecil.
Percikan belakang dibuat tinggi dan paip yang boleh berputar dipasang di atas untuk tukang masak mendapatkan air untuk membilas bahagian atas meja dan kuali atau menyejukkannya. Beberapa jenis juga dilengkapi dengan kipas dalaman untuk membantu gas terbakar sepenuhnya.
2)Dapur Komersil
Beberapa penunu terbuka kecil, bersebelahan, dilengkapi dengan rak dapur, dan ruang di bawahnya dijadikan kabinet penyimpanan untuk menjimatkan ruang di dapur, atau mungkin hanya rak, jadi ia biasanya lebih menjimatkan.
Setiap penunu kecil ini mempunyai suis yang berasingan, jadi jika dapur kuali Cina sesuai untuk menumis atau makanan reneh dalam kuantiti yang banyak, dapur komersial sesuai untuk alat memasak yang lebih kecil (biasanya periuk dan kuali besi atau seramik) untuk menyediakan makanan yang berbeza. untuk pelanggan yang berbeza.
3) Dapur Gas Countertop
countertop ini julat gas komersial cukup kecil untuk dimuatkan di atas meja untuk menjimatkan ruang di dapur dan biasanya mempunyai satu hingga empat penunu, setiap satu dengan kawalan tombol individu. Ia mempunyai pelbagai aplikasi dan sesuai untuk kuantiti kecil makanan berbeza yang perlu dipanaskan pada suhu yang berbeza.
4) Julat Komersil
Julat gas jenis ini biasanya mempunyai griddle pada satu sisi sebagai tambahan kepada penunu terbuka di atas, dan membuang ruang simpanan bawah kaunter untuk menjadikannya ketuhar, menggabungkan pelbagai fungsi memasak dan menjimatkan ruang dapur.
Dapur gabungan pelbagai fungsi jenis ini digunakan secara meluas di dapur komersial kerana ini bermakna tukang masak boleh menyediakan hidangan dengan cara yang berbeza pada masa yang sama, meningkatkan kekayaan menu.
B. Kuasa penunu
Unit haba gas ialah BTU, yang mewakili jumlah haba yang dihasilkan oleh penunu dalam satu jam, semakin tinggi nilainya, semakin cepat dapur gas dipanaskan.
Kuasa setiap jenis dapur gas berkisar antara 500-18,000 BTU, manakala kuasa dapur gas dapur komersial boleh mencapai 30,000 BTU setiap penunu. Kuasa adalah penting untuk masa memasak, jadi jika anda ingin memendekkan kecekapan memasak sebanyak mungkin , maka anda perlu memilih dapur gas BTU yang tinggi. Di negara China dan Asia Tenggara, chef suka menggunakan dapur gas dengan api yang kuat untuk menggoreng sayur-sayuran dan daging, dan api yang tinggi mencipta sesuatu yang dipanggil "Wok Chi" yang menambah rasa. kepada hidangan.
C. Saiz
Pilih dapur gas menegak atau atas meja dan bilangan penunu mengikut ruang dapur sebenar. Untuk ruang makan kecil, 4 atau 6 penunu adalah mencukupi, manakala untuk ruang makan yang lebih besar, anda mungkin memerlukan 8 dan lebih bilangan penunu.
D. Pilih bahan yang betul
1) Bahan kepala dapur
Kepala julat gas biasanya diperbuat daripada aloi tembaga dan aluminium, kedua-duanya sesuai untuk digunakan sebagai aksesori yang selamat dan cekap pada julat gas komersial, tetapi loyang mempunyai keutamaan yang lebih tinggi daripada aloi aluminium.
Loyang ialah aloi kuprum dan zink dengan warna keemasan yang indah. Ia mempunyai kekonduksian haba yang baik dan pelesapan haba, kecekapan haba yang tinggi, rintangan kakisan yang wujud supaya ia tidak perlu dilindungi oleh filem oksida dan tahan lama. Dengan lebur titik 1600° hingga 1700° F, loyang tidak mudah cacat akibat lebur, walaupun dalam keadaan kebakaran yang tinggi, dan mempunyai hayat perkhidmatan yang sangat panjang.
Banyak pengeluar menggabungkan loyang dan besi tuang untuk membuat jeriji yang mempunyai kapasiti penebat tambahan. Kelebihan terbesar aluminium ialah ia menjimatkan, tetapi secara relatifnya, ia mempunyai hayat perkhidmatan yang pendek dan perlu diganti dengan kerap.
2) Bahan atas meja
Kaunter dapur gas akan digunakan untuk keluli tahan karat dan kaca terbaja dua bahan, yang mana keluli tahan karat paling banyak digunakan dalam peralatan gas komersial Kerana penampilan yang cantik, pembinaan yang kukuh, boleh digunakan untuk masa yang lama dalam persekitaran yang berminyak berat, manakala kaca terbaja akan digunakan secara tidak wajar akan mudah untuk menghasilkan calar atau pecah.
Tetapi di dapur rumah, kaca terbaja lebih kerap digunakan, bahagian atas lut sinar ini boleh meningkatkan rasa gaya keseluruhan dapur.
E. Pilihan penyalaan
Pencucuhan elektronik dan pencucuhan manual, pencucuhan elektronik adalah untuk menekan dan menahan suis akan menghasilkan percikan elektrik yang berterusan, bersentuhan dengan gas akan dinyalakan. Manual akan digunakan untuk pemetik api atau pistol pencucuhan, kelebihan pencucuhan automatik adalah lebih mudah, tetapi Pada masa yang sama ia akan menjadi lebih mahal.
F. Keselamatan
Nyalaan terbuka sentiasa membawa bahaya keselamatan tertentu, untuk dapur komersial seperti penggunaan peralatan berkuasa tinggi yang kerap dan peralatan nyalaan terbuka, pemerolehan pin sensor pemadam nyalaan berketepatan tinggi boleh mengesan nyalaan api yang tidak disengajakan dalam tempoh yang singkat, dan segera potong punca gas untuk mengelakkan kebocoran gas.
G. Jarak antara penunu
Jika anda perlu menggunakan periuk dan kuali yang lebih besar, anda harus mempertimbangkan bukan sahaja kuasa tetapi juga jarak antara penunu untuk melihat sama ada anda boleh meletakkan periuk dan kuali ini pada masa yang sama.
H. Keselesaan
Segala-galanya tentang peralatan gas komersial direka untuk meningkatkan pengalaman pengguna.
• Dulang titisan di bahagian bawah mengumpul air dan larian gris daripada proses memasak, menjadikannya mudah untuk dibuang dan dibersihkan selepas memasak selesai.
• Kastor pada julat gas menegak direka untuk memudahkan pergerakan dan membersihkan bahagian bawah dan belakang.
• Kabinet penyimpanan atau ketuhar di bawah dapur gas direka untuk akses mudah, penjimatan ruang dan kecekapan.
• Julat gas dengan lubang melihat nyalaan membolehkan pengendali memerhati bagaimana nyalaan terbakar.
Sila pilih sama ada anda mahu a julat gas komersial dengan ciri-ciri ini mengikut keperluan anda.
I. Kaedah kawalan
Panel kawalan dapur gas biasanya akan menetapkan tombol dan injap, pastikan tetapan ini dapat dikenal pasti dengan mudah dan mudah dikendalikan, perhatikan sama ada bahan tombol mudah dibersihkan dan tidak akan berkarat, pilihan terbaik ialah plastik dan logam.
2. Cara menggunakan dan menyelenggara dapur gas anda dengan selamat
A. Periksa paip
Sentiasa periksa paip yang membekalkan gas.Bila melakukan penyenggaraan seperti biasa boleh sapukan sabun dan air pada sendi, jika ada buih melimpah dari sendi itu bermakna sendi tersebut bocor.
B. Nyalaan tidak boleh melebihi tepi kuali
Walaupun tukang masak yang berpengalaman gembira menggunakan api yang tinggi untuk menggoreng, mereka mesti memberi perhatian tambahan kepada keselamatan apabila menggunakan api terbuka.
C. Pasang pengesan kebocoran gas
Memasang kebocoran gas, karbon monoksida dan pengesan lain di dapur adalah satu perbelanjaan, tetapi ia boleh menjadi cara yang baik untuk melindungi keselamatan pekerja.
D. Bersihkan dengan kerap
Pada penghujung hari, anda harus membuang dan membersihkan kuali titisan, jeriji dan permukaan dapur gas yang mengumpul serbuk dan gris, dan meletakkannya semula di tempatnya selepas ia kering dengan sempurna. Permukaan yang basah boleh membiak bakteria dengan mudah, sambil membersihkan port penunu Dengan berus dawai dan membuka penunu untuk mengesahkan bahawa tiada blok.
E. Kaedah pembersihan
Cperalatan gas komersial biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat, berikut adalah beberapa cadangan untuk anda mengekalkan peralatan keluli tahan karat, anda boleh menggunakan kaedah yang sama untuk mengekalkan peralatan lain di dapur untuk memanjangkan hayat perkhidmatan mereka.
• Membersihkan keluli tahan karat dengan detergen adalah salah satu kaedah yang paling biasa, anda boleh menggunakan kain lembut yang dicelup dalam detergen, kemudian basuh dengan air suam, dan akhirnya lap peralatan bersih dengan kain kering.
• Berhati-hati agar tidak menggunakan pembersih klorin dan pembersih berasid bersama-sama, dan jangan biarkan sisa kedua-dua pembersih itu bersentuhan, kerana gabungan asid dan klorida boleh menghasilkan gas berbahaya.
• Jangan gunakan bebola dawai untuk menggosok permukaan keluli tahan karat yang sangat digilap julat gas komersial, ia adalah mudah untuk meninggalkan kesan, dan untuk membersihkan dalam masa selepas seharian digunakan, jika tidak, permukaan keluli tahan karat akan menjadi kusam.