Malay 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Japanese 
Korean 
Cara Memilih Meja Persediaan Salad dan Piza untuk Restoran
Salad dan meja penyediaan pizza Bantu restoran makanan sejuk, restoran perkhidmatan pantas dan restoran makan kasual memasang salad, sandwic dan piza pada suhu penyimpanan yang selamat tanpa perlu kerap mengeluarkan bahan dari peti sejuk atau bimbang tentang mendedahkannya kepada suhu bilik, walaupun terdapat dua walaupun ia kelihatan sangat serupa chefmax berharap artikel ini akan membantu anda memahami secara terperinci perbezaan antara kedua-duanya dan perkara yang perlu dicari semasa membeli satu, dan memilih meja persediaan peti sejuk yang paling sesuai untuk restoran anda.
1. Apakah perbezaan antara meja penyediaan salad dan meja penyediaan pizza?
Jika anda biasa dengan meja persediaan yang disejukkan, anda akan mendapati salad dan meja penyediaan pizza direka bentuk dengan ceruk atau rel plat pada permukaan meja persediaan yang disejukkan yang boleh memuatkan berbilang pinggan makanan. Seperti meja persediaan yang disejukkan, kedua-duanya mempunyai ruang kabinet penyimpanan sejuk dan bahagian atas kaunter yang boleh digunakan, dan perbezaannya adalah seperti berikut.
A. Papan Pemotong
Meja penyediaan pizza lebih besar secara keseluruhan, dengan papan pemotong atau permukaan kerja yang lebih luas, yang direka bentuk untuk menyokong tukang masak dalam meletakkan pizza bersaiz berbeza di atasnya, dan papan ini biasanya berukuran 40cm lebar dan ke atas.
Sandwic dan salad tidak memerlukan papan pemotong yang terlalu lebar, kira-kira 20cm sudah memadai untuk memegang pinggan standard.
B. Countertop yang disejukkan
Meja penyediaan pizza Mempunyai bahagian atas kaunter yang disejukkan lebih dalam, biasanya rel plat terangkat yang menonjol dari bahagian atas kaunter dan membentuk sudut dengan bahagian atas meja untuk ergonomik.
Ruang peti sejuk meja penyediaan salad di mana dulang makanan disimpan dimasukkan ke dalam meja, dan dulang makanan tidak diletakkan di atas meja.
C. Saiz dulang makanan
Meja penyediaan salad menggunakan 1/6 dulang dan meja penyediaan pizza menggunakan 1/3 dulang. Dulang makanan untuk penyediaan salad adalah lebih kecil daripada untuk penyediaan pizza kerana lebih banyak jenis sayur-sayuran dan buah-buahan segar diperlukan untuk membuat salad dan sandwic. , dulang makanan boleh disesuaikan dengan saiz yang berbeza-beza.
2. Apakah pilihan yang perlu saya pertimbangkan semasa membeli?
Disejukkan meja penyediaan pizza boleh meningkatkan kecekapan memasang sandwic dan piza dengan banyak serta mengurangkan bilangan larian pengendali, dan terdapat lebih banyak butiran untuk dipertimbangkan selain kapasiti dan keupayaan penyejukan yang paling penting.
Mengikut keadaan sebenar dapur:
A. Kedudukan pemampat
Terdapat 3 jenis kedudukan pemampat untuk bahagian atas kerja yang disejukkan: sisi, bawah dan belakang. Pemampat untuk meja penyediaan salad dan pizza biasanya berada di belakang dan di bawah. Ini memerlukan dapur anda untuk membenarkan ruang yang cukup untuk unit menarik udara dan menghilangkan haba. Ini jarak biasanya 30cm atau lebih. Jika dapur padat dan anda perlu meletakkannya di tempat yang ketat, pastikan ini adalah unit yang menghilangkan haba dari bahagian depan dan bawah, bukan bahagian tepi dan belakang.
Pendek kata, anda hanya perlu meninggalkan ruang yang cukup di sekeliling lubang penyejukan, sebagai tambahan kepada satu lagi titik, jika ia adalah kawasan kering dan penggunaan pizza tepung, kedai roti, udara akan menghasilkan lebih banyak habuk, ini mesti pembersihan yang kerap Penapis peralatan dan pembersihan tetap unit penyejukan, jika tidak, ia akan membawa kepada masalah penyejukan, ini akan menjadi lebih jelas dalam penggunaan udara yang mengalir untuk menyejukkan meja penyediaan.
B. Apakah jenis makanan untuk disimpan (kaedah penyejukan)
Disejukkan meja penyediaan pizza Mempunyai tiga jenis penyejukan, masing-masing, penyejukan udara, penyejukan langsung dan penyejukan cecair.Penyejukan udara ialah operasi kipas dalaman untuk menghasilkan perolakan udara sejuk seragam, penyejukan terus ialah saluran paip penyejukan secara langsung dan seragam diletakkan di dinding dalam Peralatan, oleh penyejukan dinding dalaman, penyejukan cecair adalah kurang biasa, yang sama tertanam di dinding dalaman paip sekeliling, tetapi aliran paip adalah glikol atau air yang dirawat khas untuk menghilangkan haba untuk penyejukan.
Pilihan jenis penyejukan sebagai tambahan kepada harga, tetapi juga mengikut jenis makanan yang disimpan untuk memutuskan, perasa, roti, lobak merah, daging, dll. Sesuai untuk semua jenis, jadi meja penyediaan pizza untuk jenis penyejukan adalah tidak terlalu menuntut, hanya mengekalkan suhu penyejukan pada 0-5 ℃ boleh disimpan dengan selamat.
Untuk sayur-sayuran berdaun yang rapuh, penyejukan langsung tidak sekata yang disediakan oleh model penyejukan langsung berpotensi untuk membekukan bahan-bahan ini dengan kandungan air yang tinggi (suhu sangat rendah berhampiran dinding dalam), jadi meja salad model sejukan udara boleh menyimpan semua jenis. Salur cecair juga boleh memberikan penyejukan yang seragam, tetapi adalah yang paling mahal.
C. Laci atau kabinet?
Kabinet storan yang disejukkan menawarkan ruang penyimpanan yang lebih besar dan lebih fleksibel di bahagian bawah, biasanya menyediakan 2 rak boleh laras ketinggian untuk menyimpan barang, sesuai untuk menyusun kelompok bahan-bahan yang boleh disusun, manakala laci, walaupun kapasitinya lebih kecil, akhirnya lebih sesuai untuk makanan yang boleh dimakan. pemprosesan pelbagai bahan, dan bagi pengendali yang ingin menggantikan atau mengisi semula dulang makanan, mereka boleh mengeluarkan dulang makanan yang telah disediakan dengan cepat dari laci.
Terdapat juga peranti yang menjadikan sisi kiri dan kanan masing-masing menjadi laci dan kabinet, memenuhi kedua-dua jenis keperluan.
D. Kapasiti dan saiz dulang makanan
Kapasiti salad dan meja penyediaan pizza harus ditentukan oleh jumlah simpanan yang diperlukan. Anda tidak semestinya memerlukan unit yang sangat besar kerana beberapa bahan yang tidak diproses boleh disimpan di dalam peti sejuk dapur menegak juga. Perkara yang paling penting tentang meja penyediaan adalah untuk mengurangkan jarak larian operator apabila memasang burger, salad dan piza. Isipadu pelbagai jenis kabinet simpanan meja persediaan adalah antara 180-580L.
Selain kapasiti keseluruhan, saiz dulang makanan juga perlu diberi perhatian. Apabila membeli meja persediaan, peniaga biasanya mengesyorkan standard, seperti 1/6 dulang untuk dulang makanan salad, atau 1/3 untuk dulang makanan piza, Jika anda perlu menyesuaikan, sila rujuk data berikut, jika tidak, ceruk mungkin tidak dapat meletakkan dulang yang tidak memenuhi spesifikasi.
Dimensi dulang makanan standard:
1/1pan530×325mm
1/2pan325×265mm
1/3pan325×176mm
1/4 kuali 265×162mm
1/6pan176×162mm
2/3pan355×325mm
2/4pan530×162mm
1/9 kuali 176×108mm
2/1pan652×532mm
E. Pinggan penutup
Adakah anda memerlukan keluli tahan karat biasa, penutup akrilik atau penutup bertebat? Penutup berpenebat mempunyai penebat yang sama seperti bahagian dalam peti sejuk, ia menawarkan perlindungan haba yang lebih baik dan kecekapan tenaga yang lebih baik, manakala penutup biasa hanya menahan haba untuk masa yang singkat, anda perlukan Untuk memindahkan dulang makanan dari perigi ke peti sejuk di penghujung perniagaan untuk mengelakkannya daripada rosak dalam suhu yang tidak sesuai, meja persediaan yang disejukkan dengan penutup terlindung boleh menghapuskan langkah ini.
Jika anda perlu meletakkan meja penyediaan di hadapan restoran, model dengan perisai kaca adalah pilihan yang baik. Pelanggan boleh melihat terus operator memasang makanan, memastikan kebersihan dan keselamatan sambil meningkatkan penglihatan.
Untuk keperluan peralatan:
A.Bahan
Salad komersial dan meja penyediaan pizza biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat, bahan dalaman akan digunakan untuk aluminium tahan kakisan dan mudah dibersihkan, bahan penutup akan digunakan untuk menyalakan keluli tahan karat dan akrilik, atau kaca. Untuk sistem penyejukan, kuprum tulen, besi dan aluminium adalah digunakan sebagai paip, dengan paip tembaga tahan lama dan tahan lama, dan besi dan aluminium lebih mudah terdedah kepada kakisan.
Untuk meja persediaan dengan kabinet penyimpanan peti sejuk di bahagian bawah, setiap pintu kabinet menyediakan satu atau dua rak dawai boleh laras. Ini mungkin keluli tahan karat, tetapi selalunya disalut dengan enamel, plastik PVC atau salutan serbuk, dengan keluli tahan karat lebih tahan lama dan lebih mahal .
Mengenai bahan penebat, penebat poliuretana berbuih setebal sekurang-kurangnya 60mm diperlukan untuk memastikan perlindungan haba, di bawah nilai ini unit akan mempunyai penebat yang lemah.
B. Fungsi nyahbeku
Model yang disejukkan udara tidak membeku atau mempunyai fros yang sangat sedikit bermakna fros tidak terbentuk di dalam ruang penyimpanan dan pada permukaan bahan, tetapi komponen sistem penyejukan masih membeku, manakala bagi model yang disejukkan terus, fros dalam kedua-dua ruang penyimpanan dan komponen perlu dibersihkan dengan kerap.
Bagi unit dengan penyahbekuan automatik, proses penyahbekuan manual dihapuskan dan fros dalam komponen penyejukan boleh dialih keluar secara automatik selepas unit beroperasi untuk satu tempoh masa. Terdapat dua jenis fungsi nyahbeku automatik, satu ialah kitaran bermasa, di mana masa tetap ditetapkan dan dihidupkan apabila masa dicapai. Satu lagi adalah untuk mengesan suhu komponen dan menjalankan fungsi nyahbeku secara automatik selepas merasakan suhu yang lebih rendah daripada suhu fros.
C. Produk tersuai
Meja persediaan yang disejukkan mempunyai kemungkinan penyesuaian yang lebih tinggi.
Mengenai pergerakan, kaki sokongan keluli tahan karat boleh digantikan dengan kastor universal untuk pergerakan mudah semasa pembersihan atau pemindahan.
Pintu buih boleh digantikan dengan pintu kaca untuk meningkatkan keterlihatan, dengan pilihan ayunan dan gelongsor, yang boleh dipilih mengikut ruang dapur itu sendiri. Bahagian atas meja kerja boleh disesuaikan dengan keluli tahan karat, aluminium, marmar atau juga panel kayu. bilangan pintu, laci dan penutup yang tidak bertutup boleh disesuaikan mengikut keperluan.
3. Rumusan
Chefmax berkongsi panduan ini untuk membantu anda memahami perkara yang perlu dicari semasa memilih salad dan meja penyediaan pizzas, dan anda boleh mempercayai pengalaman pembuatan kami yang luas. Jika anda memerlukan lebih banyak maklumat profesional, sila hubungi Chefmax melalui e-mel atau lawati kami halaman jadual persediaan yang disejukkan di mana anda akan menemui peralatan berkualiti tinggi dan kos efektif.