French 
English 
German 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Guide d'achat du meilleur cuiseur à pâtes commercial
Envisagez-vous d'acheter un cuiseur à pâtes professionnel pour votre entreprise de restauration afin d'augmenter vos profits ? Les délicieuses pâtes et nouilles sont populaires dans le monde entier, et un cuiseur à pâtes peut améliorer la qualité des plats de pâtes, en plus ils peuvent cuire des légumes, des fruits de mer, des boulettes et plus encore. Suivez Chefmax pour apprendre à choisir le bon cuiseur à pâtes pour créer de délicieux plats dans un espace compact.
1. Quels types de cuiseurs à pâtes commerciaux existe-t-il ?
Les cuiseurs à pâtes sont des équipements spécialement conçus pour la cuisson des pâtes, ils font bouillir l'eau rapidement et sont disponibles dans les mêmes tailles et types d'énergie que les autres équipements de cuisine commerciaux.
A. Bureau et vertical
Avantages :
• Peut être placé sur les comptoirs pour économiser de l'espace dans la cuisine
• Idéal pour les cuisines où moins de nourriture doit être cuite et où l'espace est restreint, comme les food trucks, les stands de restauration et les cafétérias
• Facile à transporter et à déplacer
Désavantages:
• En raison de leur taille, les comptoirs cuiseur à pâtes professionnel sont essentiellement des modèles électriques, et ils n'ont pas d'espace supplémentaire pour les brûleurs
• Ne peut cuire qu'une petite quantité d'aliments à la fois
Avantages :
• Plus de nourriture peut être cuite à la fois, adaptée à la plupart des restaurants et des étals qui servent plus de nourriture, les modèles plus grands conviennent également aux hôtels et à diverses cantines
• L'armoire peut être ouverte, facile à nettoyer et à réparer
Désavantages:
• Prend plus de place
B. Type de gaz, type d'électricité et type électromagnétique
En plus de prendre des décisions en fonction des prix de l'énergie, ils présentent les caractéristiques suivantes.
Type de gaz
• Le gaz naturel ou le propane comme source d'énergie, généralement le gaz est moins cher que l'électricité
• Principalement vertical
• Vitesse de chauffage rapide et facile à contrôler
Désavantages:
• Nécessite l'amarrage de la tuyauterie de gaz, emplacement d'installation plus fixe
• La combustion génère de la chaleur et des gaz d'échappement, nécessitant une ventilation plus élevée dans les cuisines commerciales
Type d'électricité
• Bureau vertical peut être sélectionné
• Installation facile et rapide, moins exigeante, le câblage d'alimentation est plus facile à trouver et à régler que la tuyauterie de gaz
• Aucun risque de fuite de gaz, pas de flamme nue, plus sûr
• Pas de gaz d'échappement de combustion à flamme nue, faibles exigences de ventilation
Désavantages:
• Nécessite un temps de préchauffage plus long
• Plus difficile à utiliser à l'extérieur
Type induction
• Chauffe plus rapidement que les types à gaz et électriques
• La chaleur n'est pas dissipée dans l'air, ce qui se traduit par une plus grande efficacité thermique et de meilleures économies d'énergie
• Aucune source de chaleur directe de flamme nue, plus sûr
• Une sensibilité plus élevée pour le contrôle de la température que les autres types, peut fournir une chaleur plus petite de façon constante
Désavantages:
• Coûts d'acquisition et de maintenance initiaux plus élevés
• Exigences pour les casseroles et poêles (seules les casseroles ferromagnétiques peuvent être utilisées)
2. Comment choisir le bon cuiseur à pâtes professionnel pour mon entreprise ?
Choisir le bon cuiseur à pâtes commercial n'est pas compliqué, et Chefmax partage quatre domaines sur lesquels vous concentrer que vous pouvez suivre étape par étape, en fonction de la situation.
A. Propre situation
Quantité de nourriture à servir
Cette étape consiste à déterminer la capacité du cuiseur à pâtes professionnelVeuillez déterminer votre volume d'affaires quotidien, de préférence avant de choisir une unité dont la capacité dépasse le pic d'approvisionnement de 10-20% afin d'assurer une réponse parfaite à ces commandes.
En règle générale, un panier de cuiseur à pâtes à une tasse standard peut produire 0,5 à 1,5 kg d'aliments en un seul cycle de cuisson. Si vous cuisinez de plus petites quantités, un cuiseur à pâtes de table avec 2 à 4 paniers de cuisson peut répondre à la demande, tandis qu'au-dessus de cette valeur, Vous devez envisager une cuisinière verticale de plus grande capacité pouvant contenir 6 paniers de cuisson standard ou même plus.
Types de nourriture
Tenez compte de cet aspect pour confirmer le nombre de cuves et de paniers. Si votre menu ne propose qu'un seul type de plats cuisinés, comme des pâtes et quelques légumes, alors une seule cuve et 1 à 2 paniers suffiront pour les cuire, car ils mûriront à la même heure et à la même température, et n'auront pas le même goût.
Dans le second cas, lorsque vous devez cuire des pâtes, des ramen, des fruits de mer, des légumes ou d'autres nouilles en même temps, nous vous recommandons d'envisager un cuiseur à plusieurs réservoirs et à plusieurs paniers, où différents réservoirs peuvent être réglés pour différentes températures et durées, et où les aliments affecteront le goût de l'autre. Plusieurs paniers garantissent que différents types d'aliments ne se mélangent pas et ne s'emmêlent pas les uns avec les autres.
B.Exigences pour la fondation de l'équipement
Matériau de la plaque
Les fours de cuisson de nouilles commerciaux utilisent généralement de l'acier inoxydable comme plaque, les types sont 201, 304, 316 et en plus l'acier inoxydable 430. Parmi ces matériaux, 304 a une résistance à la corrosion et un prix plus élevés que 201 et 430. 316 est le meilleur, sa corrosion la résistance est non seulement adaptée pour rester lisse dans des conditions côtières en plein air, mais également adaptée à l'industrie chimique et à l'exposition au travail en eau salée (les pâtes sont généralement cuites en saumure pour l'assaisonnement initial), donc le 316 est appelé "acier inoxydable de qualité marine" Et , en conséquence, c'est le plus cher.
Donc, compte tenu de la rentabilité et de l'expérience, la plupart cuiseur à pâtes professionnel utiliser 304 ou 201 comme matériau, le réservoir d'eau utilisera le meilleur matériau (l'utilisation d'un processus d'estampage monobloc du réservoir d'eau peut efficacement éviter les fuites et les problèmes de rouille des joints soudés), il y aura également le type de plaque d'aluminium comme le plaque inférieure ou arrière.
Types de panier
Les paniers de cuisson des pâtes sont disponibles dans une variété de matériaux et de tailles différents et peuvent être personnalisés en fonction des besoins.Le matériau couramment utilisé est l'acier inoxydable, tandis que les paniers carrés et ronds sont les plus largement applicables.
Panier à tasse unique : ce type de panier de cuisson pour pâtes met plusieurs paniers plus petits dans un panier plus grand, ce qui le rend adapté à la cuisson des aliments pour plusieurs clients à la fois ou pour différentes parties d'une portion, ce qui facilite la réorganisation ultérieure. Habituellement, neuf personnes sont panier inclus.
Paniers carrés : Il existe des paniers carrés qui peuvent être placés dans leur intégralité ou deux paniers rectangulaires séparés, qui conviennent tous deux à la cuisson de grandes quantités du même aliment en même temps, tandis que les paniers séparés offrent deux options alimentaires différentes.
Paniers ronds : ces paniers conviennent à la cuisson de portions individuelles d'aliments et sont disponibles en types à fond plat et à fond pointu. Le fond plat est plus adapté à une large gamme de pâtes et de légumes, tandis que le fond pointu est plus adapté pour Les pâtes sont plus conductrices des gouttelettes d'eau qui convergent et tombent pendant le processus de filtration de l'eau.
C. Exigences relatives aux fonctions de l'équipement
Caractéristiques pratiques
L' cuiseur à pâtes professionnel a de nombreuses conceptions qui peuvent améliorer le sens d'utilisation.Il existe des fonctionnalités standard telles que la zone de débordement et le robinet, et des conceptions supplémentaires telles que le menu de levage et d'édition automatique.Voici une brève introduction d'eux, vous pouvez choisir d'acheter un poêle avec ces caractéristiques en fonction de la situation réelle.
Conception à ébullition forcée
Cela signifie que lorsque les aliments entrent dans la casserole, avant que la température n'atteigne l'ébullition, un jet au fond est conçu pour créer un jet d'eau pour disperser les aliments et les empêcher de coller les uns aux autres, éliminant ainsi le besoin pour l'opérateur de remuer Cela permet à l'opérateur de gagner du temps pour d'autres tâches et améliore également la qualité de la cuisson des aliments, en évitant la sous-cuisson due au collage.
Robinets
Des arrivées d'eau qui se raccordent au point d'eau à l'avant ou à l'arrière de l'appareil, soit placées à l'arrière de l'appareil à la manière d'un robinet, soit cachées sur une plaque devant la cuve, quelle que soit leur forme, elles permettent de Prise d'eau rapide lors de l'utilisation ou pour rincer l'amidon des nouilles en fin de cuisson.
En plus du robinet d'arrivée d'eau, il y a aussi des robinets de vidange sous l'unité (manifestés par des vannes de vidange à la verticale). cuiseur à pâtes professionnel), qui vident rapidement le réservoir pour faciliter les changements d'eau ou le nettoyage.
Zone de drainage avant
Les équipements sans plaques suspendues pour paniers ont généralement une zone de drainage à l'avant pour fournir un lieu de repos pour le panier de pâtes cuites après la maturation des aliments.Vous pouvez placer les paniers sur ces plaques avec des trous pour évacuer l'eau et l'eau ne s'accumulera pas dans l'avant, gardant l'équipement propre et beau.
Chronométrage, menu d'édition, levée automatique
Après avoir pu ajuster la température avec précision, les fonctions de minuterie et de menu simplifient le processus de cuisson.Par exemple, si vos pâtes doivent être cuites à feu vif pendant trois minutes puis à feu doux pendant quatre minutes, l'appareil ajustera lui-même la température en fonction de un menu fixe, fonctionne à l'heure et arrête de chauffer lorsque la cuisson est terminée, et avec la fonction de levage automatique, le panier se soulève automatiquement pour refroidir et s'égoutter à la fin de la cuisson.Idéal pour les cuisines occupées pour améliorer l'efficacité et réduire le processus de cuisson.
Pieds de support réglables
Les pieds de support situés au bas du cuiseur à pâtes vertical permettent de régler l'appareil à la bonne hauteur et ils peuvent également être remplacés par des roues qui permettent à l'opérateur de déplacer et de nettoyer facilement le fond et les parois arrière.
Conception économe en énergie
Le cuiseur à pâtes au design économe en énergie n'arrête pas de chauffer complètement après la cuisson, mais maintient la température de l'eau constante jusqu'à la prochaine commande, évitant ainsi de passer beaucoup de temps à faire bouillir de l'eau froide à la réception d'une commande, économisant de l'énergie et améliorer l'efficacité de la cuisson en même temps.
Des dispositifs de sécurité
Conception anti-ébullition à sec
La conception utilise une sonde de niveau d'eau ou une sonde de contrôle de température pour fonctionner et arrête automatiquement le chauffage lorsque la sonde de niveau d'eau détecte un niveau d'eau extrêmement bas ou que la sonde de contrôle de température détecte que le caloduc dépasse 130 ° C, ce qui réduit la probabilité d'accidents.
Conception de protection contre les flammes
Spécialement conçu pour la fonction de protection de sécurité des cuiseurs à pâtes à gaz, coupe automatiquement l'alimentation en gaz lorsque la longue flamme nue s'éteint ou que le brûleur s'éteint anormalement, évitant efficacement le risque de fuite de gaz.
3. Résumé
Un bon cuiseur à pâtes peut aider efficacement votre entreprise, donc si vous avez besoin de plus de conseils d'experts sur cuiseur à pâtes professionnel, contacter Chefmax et nous vous fournirons toutes les informations dont vous avez besoin dès que possible.
