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Comment choisir l'équipement de bar commercial essentiel?
Cherchez-vous le droit équipement de bar commercial Un nouveau bar ou un bar rénové devant un restaurant semblent être de bonnes options, et les gens auront besoin d'un endroit pour se détendre après le travail ou pour célébrer toutes sortes de vacances, d'événements et d'anniversaires.
Pour démarrer réellement un bar, vous devez prendre en compte des éléments plus complexes.Ce guide passera en revue certaines des bases des bars, y compris une liste des équipements de bar, alors ne le manquez pas si vous planifiez ou mettez à jour votre bar idéal.
1. Quels sont les types de barres les plus courants ?
Les bars sont des établissements licenciés qui vendent une variété de boissons alcoolisées et de collations aux clients. Il peut sembler que tous les types de bars ont une perception similaire, mais pour les exploitants de bar, il est important que vous définissiez un concept clair pour votre établissement comme première étape. pour commencer à planifier.
Classification selon le type d'alcool :
La plupart des bars proposent différents types de boissons et leur menu comprendra tous les types de vin, bière, jus ou lait, mais le public d'un type de bar spécialisé est très précis.
Selon le type d'alcool, les bars peuvent être divisés en bars à bière, bars à whisky, bars à vodka, bars à tequila, bars à gin, bars à champagne, bars à cocktails, etc. Après avoir précisé que vous vous concentrez sur un seul type d'alcool, Les clients qui aiment ce type d'alcool penseront que vous pouvez fournir un service plus professionnel que d'autres magasins qui proposent de nombreux types d'alcool (le public du bar est plus soucieux du service et du professionnalisme), donc ce type de bar spécialisé nécessite plus d'expérience, de professionnalisme et le goût, alors assurez-vous d'être à la hauteur de la tâche.
Classés selon le type de services offerts :
Les bars d'arcade, les bars de piscine, les bars lounge, les bars de danse, les bars musicaux, les bars sportifs, les bars de piscine… ont différentes classifications selon les caractéristiques des services que vous proposez.
Comme c'est la tendance aujourd'hui, un bar n'est pas seulement un endroit pour boire, les gens veulent s'y amuser et manger. Plus vous offrez de services, plus vous pouvez impliquer votre entreprise dans la vie des gens et ceux qui aiment Danser et écouter de la musique, jouer au billard avec des amis et regarder des événements sportifs seront plus susceptibles de visiter votre bar.
Bien sûr, le type de service que vous proposez dépend de vos centres d'intérêt, et il y a beaucoup de place pour l'innovation en la matière.Un bar est un lieu stylé, et soyez assuré qu'il peut résister à toutes les formes de créativité.
2. Comment déterminer la disposition des barres ?
La disposition du bar est en grande partie déterminée par vos préférences, mais cela dépend en fin de compte de la taille du restaurant et de la configuration de la plomberie.Voici deux des dispositions de bar les plus classiques, découvrez leur applicabilité.
A. Barre de l'île
Placez le bar au centre du restaurant (généralement de forme ovale ou circulaire), entouré de différents types de tables.Cette disposition offre d'excellentes possibilités de communication entre les clients, qui ont une vue dégagée lorsqu'ils sont assis devant le bar .
La limitation de cette disposition est qu'elle nécessite plus de surface de bar, de préférence un grand espace qui a tendance à être carré, et un bar en îlot dans un espace long et étroit ne fonctionne pas bien.De plus, dans la plupart des cas, vous devrez changer l'emplacement des circuits électriques et plomberie de la maison équipement de bar commercial, en les déplaçant vers le centre de la barre.
B. Barre linéaire
Comme vous pouvez le voir, ce type de bar est construit contre le mur, et un bar commun et populaire est le bar en forme de L. Il est plus adapté aux bars avec un espace limité, car le client sera face au mur lorsqu'il est assis à la table. Une cave à liqueurs est généralement installée sur le mur face au client pour afficher ces bouteilles brillantes avec fierté et, plus important encore, avec un accès facile pour le barman.
Soyez prudent si vous envisagez de concevoir l'intérieur du bar pour qu'il soit long et étroit, car cela gênera les mouvements du barman et lui fera passer plus de temps à se déplacer vers et depuis chaque extrémité, ce qui réduira sa productivité. permettre aux barmans d'obtenir ce dont ils ont besoin rapidement et dans les plus brefs délais.
Lorsque vous décidez de l'emplacement d'un bar, gardez ceci à l'esprit : suivez la ligne de mire du client. Votre bar doit être la première chose qu'ils remarquent lorsqu'ils entrent dans le bar. Assurez-vous que le client a une vue complète et qu'il est rapidement attiré par le bar. à mesure qu'ils entrent.
3. Comment acheter le matériel de bar commercial nécessaire ?
Cuves de barman, passoires, tire-bouchons, agitateurs… sont plus difficiles à acheter que ces petites machines et équipements nécessaires, car ils sont vraiment liés à l'efficacité et à la qualité de l'ensemble du service. production et nettoyage pour comprendre quel type de équipement de bar commercial est vraiment nécessaire pour une barre complète.
A. Stockage
Réfrigérateur à vin professionnel
Les réfrigérateurs à vin sont conçus pour conserver vos précieux vins rouges et blancs. Ils permettent un refroidissement et un stockage plus doux que les refroidisseurs ordinaires, en utilisant des portes en verre et un éclairage LED pour afficher ces belles bouteilles. La température et l'humidité peuvent être réglées avec précision pour conserver parfaitement le vin. .
Ai-je besoin d'un sous-comptoir ou d'une unité autonome?
Certains réfrigérateurs à vin prennent en charge le stockage intégré sous le bar, ils ont une capacité plus petite, à 5 niveaux ou moins, donc si vous n'avez pas beaucoup de vin, un style sous le comptoir fera l'affaire et économisera de l'espace sur le bar. Les réfrigérateurs à vin autonomes peuvent atteindre 10 à 17 niveaux et contenir de 100 à 300 bouteilles. Ils utilisent généralement des supports en bois pour ajouter du style.
Quelle est la meilleure température, double ou simple ?
Les caves à vin à double température sont équipées de deux compresseurs qui fournissent des températures et une humidité différentes pour les deux zones. La température de stockage optimale pour le vin est d'environ 55 °F (13 °C) et l'humidité se situe entre 60 et 80%. Si vous avez de nombreux types différents de Vins aux conditions de conservation exigeantes, vous pouvez utiliser la cave à vin à double température pour les conserver dans des zones séparées pour un goût optimal.
Vibrations.
Veillez à choisir une cave à vin avec un compresseur silencieux ou des mesures d'absorption des chocs ; trop de vibrations peuvent nuire à la qualité du vin.
Arrière Bar Glacières
Refroidissez tous les types de bière, de jus et de soda avec des refroidisseurs de bar arrière professionnels qui prennent en charge l'utilisation de zones compactes pour le refroidissement dans un bar bondé.Bien sûr, la principale raison pour laquelle ils ont été choisis était la facilité d'accès pour les barmans et l'amélioration de l'efficacité dans la préparation des boissons. .
Portes pleines ou vitrées ?
Les portes en verre offrent une excellente visibilité, permettant une vision claire de l'emplacement sans ouverture, tandis que les portes pleines offrent une meilleure protection thermique, ce qui se traduit par une plus grande efficacité énergétique.
Porte coulissante ou porte battante ?
Les portes coulissantes nécessitent un plus grand espace d'ouverture à l'avant, ce qui peut bloquer la circulation en période d'affluence.L'inconvénient est qu'elles sont moins isolées qu'une porte battante, consomment plus d'énergie pour reconstituer la température perdue, et ne peuvent pas ouvrir les deux portes en même temps, qui n'est pas propice au chargement, au déchargement et à la cueillette en masse.
Réfrigérateur et congélateur professionnels
Équipement de bar commercial est essentiel pour tout type de bar, non seulement pour le vin, mais aussi pour les ingrédients qui doivent être conservés à des températures plus basses : crème, œufs, fruits, sirops, jus, etc., ainsi que des ingrédients pour les collations comme les frites et le poulet pépites, qui apportent un soutien important au menu complet du bar.
Ai-je besoin à la fois d'un réfrigérateur pleine grandeur et d'un réfrigérateur sous le comptoir ?
Dans une large mesure, oui. Selon la quantité que vous souhaitez stocker, disposer d'un petit réfrigérateur sous le comptoir au bar pour que les barmans puissent accéder aux ingrédients à tout moment peut être très efficace, tandis qu'un réfrigérateur pleine grandeur peut être placé dans la cuisine pour prolonger la durée de conservation de votre inventaire.
B. Préparation
Mixeur/presse-agrumes
Apportez à votre bar des jus et des purées fraîchement pressés.Ce sont des ingrédients jetables pour la confection de boissons alcoolisées et de jus mixtes, comme du jus de citron, du jus de citron vert, du jus de grenade, ainsi que des smoothies et des milkshakes préparés avec un mixeur.Les derniers jus frais qui leur sont servis dans un presse-agrumes ou un mélangeur plutôt que des jus concentrés.Et généralement, vous n'avez besoin que d'un petit type de comptoir pour répondre à ces besoins.
De quoi devrais-je me soucier ?
D'abord et avant tout, la vitesse. La vitesse est essentielle à la fois à l'efficacité du bar et à la satisfaction du client. Les centrifugeuses sont les plus rapides, mais peuvent être un gaspillage car elles sont trop courtes pour utiliser pleinement les ingrédients, et les centrifugeuses à mastication sont bonnes pour un traitement plus lent de, fruits plus tendres qui sont généralement pleinement utilisés.
Vient ensuite le bruit.Généralement, ces appareils ne sont pas utilisés sur le bar, mais un contrôle raisonnable du bruit de la cuisine est toujours un sujet important.Les centrifugeuses ont la vitesse la plus rapide et font le plus de bruit, et les options les moins bruyantes sont la mastication et le râpage. , en revanche, vous aurez très probablement besoin d'une couverture insonorisée pour réduire le bruit.
machine à glace
Le choix parfait pour garder les boissons au frais ! Tout endroit qui sert des boissons aura besoin d'une machine à glaçons. La qualité de la glace affecte la qualité des boissons, c'est pourquoi le choix d'une machine à glaçons est une question de réflexion.
Quel type de machine à glaçons me convient?
Les machines à glace sont disponibles dans les options de réfrigération refroidies par air et par eau. Le refroidissement par air dépend de la température de l'air et est moins efficace par temps chaud. Le refroidissement par eau consomme beaucoup d'eau, une machine à glace refroidie par eau de taille moyenne consommant 5 -8 tonnes d'eau par jour Si vous avez un environnement bien ventilé ou des températures plus fraîches, le type refroidi par air est le choix le plus approprié.
Comment considérer la taille ?
La chose la plus importante n'est pas la quantité de glace demandée tout au long de la journée, mais la quantité de glace demandée pendant les périodes de pointe.La quantité de glace que votre machine à glace doit fabriquer doit être suffisante pour gérer cette valeur. une machine à glaçons peut gérer 40 à 120 kg par jour. Si vous avez besoin de plus de glace, vous pouvez choisir une machine à glaçons divisée avec une plus grande capacité ou un bac de stockage de glace pour fabriquer et stocker de grandes quantités de glace à l'avance.
C. Fabrication
Cafetière
Pour les bars, les boissons au café et leur utilisation comme ingrédients de barman sont relativement faibles, et le besoin d'une machine à café dépend en grande partie de la valeur que vous accordez à l'ajout de café en tant qu'entreprise à votre bar.
Dois-je choisir une machine à café entièrement automatique ?
Parmi les trois types de machines à café, manuelles, semi-automatiques et entièrement automatiques, les bars ne choisissent généralement pas le type manuel, même s'ils peuvent faire un meilleur café, mais ces machines sont très exigeantes et vous devez avoir un barista expérimenté et dévoué.
Le type semi-automatique nécessite également un certain opérateur, comme la possibilité de retirer manuellement la mousse de lait, donc si vous n'avez pas besoin de beaucoup en termes de qualité et de type de café, une machine à café entièrement automatique peut facilement et sans effort faire un produit conforme.
Équipement de cuisson de comptoir
Les petits équipements de cuisson de comptoir, tels que les fours, les friteuses et les grils, servent à cuire les collations au menu, et comme ils ne servent qu'à un objectif secondaire, vous pouvez éliminer complètement le moins utilisé de votre liste d'achat.
Friteuse: L'équipement de snacking de bar le plus utilisé, servant rapidement de nombreux types d'aliments frits : fish and chips, nachos, rondelles d'oignon et ailes de poulet, généralement une friteuse de table est tout ce dont vous avez besoin pour grignoter.
Fours: préparer ou réchauffer des aliments tels que du pain, des sandwichs, des tartes et des cacahuètes grillées.
Gril: Griller du poulet, du poisson, des saucisses et des plateaux de légumes.
Vous n'avez pas besoin d'acheter trop d'équipement de cuisine uniquement pour les collations, à moins que vous ne prévoyiez de réorienter progressivement votre entreprise vers le service de la nourriture. Des collations avec des boissons rafraîchissantes, non seulement pour augmenter les ventes, mais aussi pour améliorer l'expérience culinaire du client.
D. Nettoyage
Lave-verres sous le comptoir
Équipement de bar commercial Conçus pour nettoyer les verres et les servir en douceur aux heures de pointe, ils réduisent efficacement la probabilité de bris de verre et réduisent les taches d'eau sur eux, en maintenant une clarté parfaite.
Comment choisir la bonne taille ?
Les laveuses sous comptoir ne contiennent généralement qu'un seul panier de taille standard, allant de 20 à 40 selon le type de verre. La bonne nouvelle est qu'elles sont toutes rapides, ne prenant que quelques minutes par cycle de nettoyage et nettoyant 20 à 35 paniers par heure. taille en fonction du nombre de tasses à servir pendant la période de pointe de 2 à 3 heures.
Puis-je choisir une laveuse à basse température ?
Nous préférons choisir le type haute température supérieur à 180 °F. Bien que le type basse température économise de l'énergie, les taches d'eau sur le verre doivent être essuyées ou laissées sécher longtemps, le nettoyant haute température est plus conducteur pour sécher les taches d'eau.
Tables à boissons commerciales
Les barmans doivent aller chercher de l'eau au bar pour se nettoyer et se laver les mains à tout moment. Lors du choix d'une table à boissons, veillez à maintenir la hauteur du plan de travail de l'évier au niveau de votre plan de travail. La plupart des plans de travail offrent la possibilité de régler la hauteur des pieds de support, vous pouvez donc l'ajuster vous-même en fonction de la hauteur du comptoir. Ensuite, faites attention à la hauteur du robinet. Un robinet trop bas provoquera des collisions lors de l'utilisation de l'eau, tandis qu'un robinet plus haut que 30 cm provoquera des éclaboussures lors de l'utilisation.
4. Résumé
Après avoir lu cet article, êtes-vous prêt à choisir un équipement de bar unique pour votre bar ? Ce n'est pas une tâche facile, mais le bon choix aidera énormément votre entreprise. Si vous avez besoin de plus d'informations et d'une aide gratuite sur équipement de bar commercial, s'il vous plaît Contactez-nous maintenant et Chefmax vous donnera une réponse professionnelle dès la première fois.
