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De quel type de réfrigérateur commercial avez-vous besoin ?
Qu'il s'agisse d'un restaurant, d'un bar, d'une boulangerie ou d'un autre secteur de la restauration, un réfrigérateur professionnel Joue un rôle irremplaçable car il vous permet de stocker des aliments ou des boissons pendant de longues périodes sans se gâter, tout en vous assurant de pouvoir servir vos clients efficacement, alors comment choisir le meilleur équipement de réfrigération commerciale pour vos besoins, consultez l'achat de Chefmax' côté.
Table des matières
1. Différence entre réfrigérateur commercial et domestique
Les personnes qui connaissent les équipements de réfrigération savent généralement que le principe de équipement de réfrigération commerciale et l'équipement de réfrigération domestique est en fait le même, mais il existe des différences de fonction et de style, et parfois il se peut que pour certains propriétaires de petites entreprises de restauration, il se peut qu'un réfrigérateur domestique puisse également être de la taille idéale pour vos besoins, mais avant de faire cela décision, vous comprenez mieux la différence entre les deux, car elle peut déterminer les avantages de votre restaurant.
• La capacité des réfrigérateurs domestiques est relativement faible, par exemple, la capacité des congélateurs domestiques est généralement inférieure à 200L.
• La conception est généralement plus esthétique pour répondre à l'esthétique des différents clients.
• La structure est simple et mono-température, elle est donc plus silencieuse par rapport aux réfrigérateurs commerciaux, tout en ne consommant pas trop d'électricité.
•réfrigérateur professionnel sont disponibles dans une plus large gamme de formes et de tailles pour s'adapter aux cuisines commerciales de différentes tailles.
• Les réfrigérateurs commerciaux doivent avoir des systèmes de refroidissement, des compresseurs et des ventilateurs plus grands pour résister aux exigences d'un travail constant dans une cuisine commerciale.
• Ils sont généralement plus puissants et durent plus longtemps, et ont tendance à être relativement plus chers.
• Ils sont généralement plus spécialisés et ont des exigences de température et de stabilité de stockage plus élevées.
2. Les différents types de réfrigérateurs commerciaux ?
L' réfrigérateur professionnel peut généralement être utilisé pour stocker une variété d'ingrédients de cuisine tels que des légumes, de la viande, des ingrédients, des boissons, etc. L'unité est généralement de conception verticale et grâce à sa polyvalence, sa taille raisonnable et son efficacité de stockage, c'est l'un des types les plus courants de réfrigérateurs dans de nombreux restaurants, boulangeries ou autres industries de restauration, permettant à votre personnel d'accéder facilement aux ingrédients et d'augmenter efficacement l'efficacité de vos opérations de cuisine. En fonction de la température, ils sont généralement classés comme réfrigérateurs-réfrigérateurs commerciaux, réfrigérants commerciaux et vous pouvez également choisir entre portée de porte pleine dans les réfrigérateurs/congélateurs et portée de la porte vitrée dans les réfrigérateurs/congélateurs selon le type de porte, le compresseur et la taille dont vous avez besoin. .
Vente et exposition de réfrigération se trouve le plus souvent dans les grands supermarchés, où il est utilisé pour stocker de grandes quantités de boissons, d'aliments surgelés ou de crème glacée.Les vitrines, en raison de leurs caractéristiques particulières, nécessitent généralement des conditions de température de stockage professionnelles, mais également l'affichage doit avoir un achive convivial le En règle générale, ils peuvent être divisés en : réfrigérateurs à porte vitrée, marchands à rideau d'air, congélateurs à dessus en verre, réfrigérateurs à vin commerciaux et réfrigérateurs de vieillissement à sec.
Tables de préparation réfrigérées sont indispensables pour les restaurants qui ont besoin de préparer des salades, des sandwichs, des pizzas ou toute autre recette nécessitant l'ajout d'ingrédients réfrigérés à la recette, et la combinaison de la conception du réfrigérateur et du plan de travail améliore la mobilité dans la cuisine. et avec une variété de rôles, ils peuvent généralement être divisés en types suivants.
Réfrigérateurs de préparation de sandwichs/salades et réfrigérateurs de préparation de pizzas-La seule différence est que les réfrigérateurs de préparation de sandwichs/salades ont une table de préparation peu profonde, généralement de 8 pouces à 20 pouces de large, tandis que les réfrigérateurs de préparation de pizza ont une surface de travail plus spacieuse, généralement de 16 pouces à 20 pouces, pour laisser suffisamment d'espace pour la préparation de la pizza. .
Réfrigérateurs et congélateurs sous comptoir commerciaux - Cette unité de réfrigération met vos ingrédients à portée de main, tandis que son comptoir spacieux laisse beaucoup de place pour vos efforts de cuisson, ce qui augmente la commodité de votre cuisine commerciale et peut s'intégrer dans des espaces plus petits.Si votre cuisine commerciale a besoin d'un petit petite quantité de produit que vous devez utiliser, c'est une excellente option.
Réfrigérateur de base du chef- Avec la même surface de travail spacieuse que le réfrigérateur sous le comptoir, la seule différence est qu'il dispose d'une zone de réfrigération de style tiroir qui vous permet de stocker une variété d'aliments différents et empêche vos aliments de se mélanger, ce qui en fait le choix le plus économique pour stocker des hamburgers, du poulet, des steaks ou d'autres produits pendant une courte période afin de suivre votre journée de travail bien remplie.
Il est généralement conçu avec des portes en verre pour rendre vos boissons clairement visibles et améliorer l'attrait pour les clients.La conception compacte ne prend pas trop de place et est généralement divisée en refroidisseurs de bar arrière, réfrigérateur à vin commercial, refroidisseurs en verre et congélateurs , les refroidisseurs de bouteilles de bière sont un choix parfait pour les petits entrepreneurs qui possèdent un bar, un café ou une épicerie comme celui-ci.
Ces machines sont souvent utilisées pour surgeler rapidement des aliments, tels que des boulettes surgelées, des fruits de mer surgelés, etc., et les amener rapidement à une certaine température pour garantir que les aliments restent frais et nutritifs. restaurants qui offrent une variété de pains.Il existe généralement des congélateurs à plateaux, des congélateurs à chariots et des congélateurs.
La réfrigération sans rendez-vous est similaire à un grand entrepôt réfrigéré utilisé pour stocker de grandes quantités d'aliments surgelés et est généralement parfaite pour les grands supermarchés, les cafétérias ou les grands restaurants.Il est généralement divisé en, entrepôt frigorifique réfrigéré, entrepôt ze-frais froid congelé, entrepôt frigorifique espace de rangement.
La glace fait partie intégrante des opérations de restauration, qu'elle soit utilisée dans un restaurant, un bar, une salle de cinéma ou un autre lieu pour servir des rafraîchissements à vos clients de la manière la plus correcte et la plus rapide possible.Chaque cuisine commerciale a besoin d'une machine à glace fiable et durable pour fabriquer S'équiper d'une machine à glaçons qui vous donne accès à de la glace de qualité toute l'année n'est pas seulement une option, mais aussi une nécessité pour satisfaire vos clients.Ils sont généralement catégorisés comme refroidis à l'air, réfrigérés et sous le comptoir. Machines.
3. Le principe de fonctionnement de la réfrigération et comment choisir
A. Réfrigérateur les 3 composants principaux les plus importants
Compresseur: le compresseur est équivalent au cœur du réfrigérateur, un bon compresseur est généralement assemblé avec une plus grande précision, même dans les environnements difficiles, l'utilisation peut également assurer des performances stables, tandis que plus silencieux, résistant à l'usure, peut assurer un effet de réfrigération durable et peut maximiser l'économie d'énergie et les économies d'énergie.Les compresseurs sont généralement positionnés de l'une des deux manières suivantes, monté par le bas, une conception qui tend à offrir une meilleure accessibilité et un fonctionnement plus stable dans des conditions chaudes que le montage par le haut.Inversement, le montage par le haut convient à un fonctionnement plus froid avec plus grand espace de stockage.
Condenseur: Il refroidit le milieu dans l'environnement, libérant la chaleur générée par la vapeur de réfrigération à haute température et à haute pression, le refroidissant et le condensant en un liquide de réfrigérant à haute température et à pression atmosphérique. Un condenseur de bonne qualité aura une meilleure dissipation de chaleur et une durée de vie plus longue.
Évaporateur: c'est un équipement d'échange de chaleur, à travers l'élément d'étranglement du liquide réfrigérant basse température et basse pression à travers l'évaporateur, la réaction d'absorption de chaleur, puis dans la vapeur, la chaleur du matériau est entièrement absorbée, de sorte que la température de l'objet baisse, pour atteindre L'effet de réfrigération, un bon effet de réfrigération de l'évaporateur sera meilleur et plus stable.
B. Espace cuisine et capacité du réfrigérateur
Peu importe ce que vous achetez, l'espace est un point dont vous devez tenir compte, combien d'espace est disponible dans votre cuisine, quelle est la capacité du réfrigérateur à fournir une efficacité efficace pour votre cuisine, il faut généralement tenir compte de l'empreinte du réfrigérateur, de l'ouverture de la porte taille et capacité interne.
C. Configuration de la porte
Réfrigérateurs commerciaux vous pouvez choisir parmi plusieurs types de portes, mais généralement des portes pleines et vitrées. Les portes pleines sont mieux isolées, mais les portes vitrées permettent à vos aliments d'être clairement visibles sans ouvrir la porte. Une autre considération pour les portes est les demi-portes ou les grandes portes simples, généralement, les portes à mi-hauteur offrent une meilleure efficacité énergétique mais auront moins d'espace de stockage et les portes affleurantes peuvent contenir plus de nourriture. De plus, la façon dont la porte oscille est l'un des points que vous devez prendre en compte. Si vous souhaitez personnaliser plus de types de portes, veuillez contacter Chef max.
4. Conseils d'installation et d'entretien des équipements de réfrigération commerciale
La clé pour prolonger la durée de vie de votre réfrigérateur ou congélateur professionnel est un excellent choix d'emplacement d'installation et de nettoyage et d'entretien réguliers de celui-ci. Si vous pouvez faire ce qui suit, je pense que vous pouvez réduire considérablement vos coûts d'entretien.
A. Loin des sources de chaleur: les réfrigérateurs commerciaux doivent être placés à l'écart des sources de chaleur ne sont pas soumis à la lumière directe du soleil, car le travail nécessite un échange de chaleur avec le monde extérieur, à la fois par le condenseur et la dissipation de chaleur du monde extérieur, plus l'environnement extérieur est élevé La température, la dissipation de chaleur plus lente, fera fonctionner le réfrigérateur et le congélateur plus longtemps, augmentant la consommation d'énergie, mauvais effet de réfrigération.
B. placé dans l'humidité de l'endroit : parce que le réfrigérateur commercial, la coque, le condenseur et le compresseur sont des matériaux métalliques, si l'humidité de l'air est trop élevée, ces pièces rouilleront, raccourciront la durée de vie du congélateur. En même temps Un environnement humide surchauffé provoquera une condensation de la surface de l'équipement de refroidissement humide commercial de glace, affectant les performances.
C. doit être placé dans un endroit bien ventilé : si le réfrigérateur se trouve autour d'un tas de débris ou trop près du mur, il n'est pas conducteur de dissipation de la chaleur, ce qui affecte l'effet de refroidissement. La surface supérieure du congélateur commercial doit laisser au moins 30 cm de hauteur d'espace, le dos et les deux côtés de la surface doivent laisser au moins 10 cm d'espace, afin de faciliter la dissipation de la chaleur.
D. Placé sur un sol plat et solide : et maintenez le niveau du compresseur du congélateur. Ce n'est pas seulement pour des raisons de sécurité, mais cela peut également faire fonctionner le compresseur en douceur et réduire les vibrations et le bruit.
E. Nettoyez régulièrement : Veuillez nettoyer régulièrement votre congélateur pour garder les serpentins du condenseur, les pales du ventilateur et les autres pièces exemptes de saleté, de poussière et de débris afin qu'il fonctionne au meilleur niveau.
Résumé
Réfrigérateur professionnel fait partie intégrante de chaque cuisine, je suis donc sûr que vous avez déjà lu ce qui précède et que vous avez en tête votre style de réfrigérateur préféré, mais si vous n'êtes toujours pas sûr ou si vous souhaitez des conseils, veuillez contacter notre concepteurs de cuisines commerciales professionnelles recommander un style de réfrigérateur plus approprié pour ajouter de la valeur à votre cuisine et répondre aux besoins de votre entreprise.