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De quel type de machines à glaçons commerciales ai-je besoin
Connaissez-vous les bases d'un machine à glaçons commerciale? Suivre Chef max comprendre les secrets de machines à glace commercialesLa chaleur étouffante plane sur le globe, ce qui signifie que les gens cherchent des moyens de se rafraîchir. En ce moment, la demande de glace monte en flèche. La glace fait partie intégrante des opérations de restauration, qu'elle soit utilisée dans les restaurants, les bars, les cinémas. ou des centres de divertissement pour servir des rafraîchissements à vos clients de manière correcte et rapide.S'équiper d'une machine à glaçons commerciale qui vous offre des glaçons de haute qualité toute l'année n'est pas seulement une option, c'est un must pour garder vos clients heureux.
Table des matières
1. Qu'est-ce qu'une machine à glace commerciale
A. Comment définir la machine à glaçons
Un machine à glaçons commerciale est l'une des pièces d'équipement les plus importantes d'une cuisine commerciale qui permet aux propriétaires d'entreprise de répondre aux besoins de leurs clients de la meilleure façon possible, alors comment définissez-vous une machine à glaçons ? La machine à glaçons est en fait une sorte de machine de réfrigération qui refroidit le de l'eau à travers l'évaporateur par le réfrigérateur du système de réfrigération pour générer de la glace.Le système de réfrigération est utilisé pour fabriquer de la glace après avoir traversé un certain équipement sous l'état de mise sous tension avec le porteur d'eau.Selon les méthodes d'origine et de production de l'évaporateur , la forme des glaçons générés est également différente; les gens divisent généralement la machine à glace commerciale en machine à glace à particules, machine à glace en flocons, machine à glace en plaques, machine à glace en tube, machine à glace en coquille, etc.
B. Quels sont les composants et les fonctions de la machine à glaçons commerciale
Connaître les pièces de la machine à glaçons commerciale vous aidera à mieux entretenir l'équipement et à gérer le restaurant.Voici les pièces impliquées dans la machine à glaçons et leur introduction.
Compresseur
Le compresseur de réfrigération est l'équipement le plus important de l'unité de réfrigération et est généralement appelé hôte dans l'unité de réfrigération. L'augmentation de la vapeur du réfrigérateur de basse pression à haute pression et le flux continu et le transport de la vapeur sont tous accomplis Par le travail du compresseur frigorifique, c'est-à-dire que la fonction du compresseur frigorifique est :
1. Absorbez la vapeur de réfrigérant de l'évaporateur pour assurer une certaine pression d'évaporation dans l'évaporateur.
2. Augmentez la pression et comprimez la vapeur de réfrigérant basse pression et basse température en vapeur surchauffée haute pression et haute température, de manière à créer des conditions de condensation à des températures plus élevées (telles que la température d'environ 35 ° C en été ).
3. Transportez et poussez le réfrigérateur pour qu'il circule dans le système afin de terminer le cycle de réfrigération.
Condenseur
Alors la question est, comment un machine à glaçons commerciale obtenir un refroidissement à travers un condenseur ? C'est le condenseur qui refroidit le gaz sous pression et chaud et le reconvertit à l'état liquide. La fonction du condenseur est de refroidir la vapeur à haute pression et à haute température (vapeur de fréon) délivrée par le compresseur Dans un état de vapeur liquide haute température et haute pression haute pression et haute température, et pour le refroidir, le réfrigérant devient liquide, puis pénètre dans le détendeur.
Détendeur (papillon papillon)
La soupape de détente joue le rôle d'étranglement et de dépressurisation.Lorsque le liquide réfrigérant haute pression condensé par le condenseur passe à travers la soupape d'étranglement, une partie du liquide réfrigérant est vaporisée en raison de la chute de pression due à l'obstruction, et en même temps, Il absorbe la chaleur latente de vaporisation et sa propre température augmente également.Réduite en conséquence, elle devient de la vapeur humide à basse température et basse pression, puis pénètre dans l'évaporateur.
Évaporateur
L'évaporateur est également un échangeur de chaleur, ce qui fait que le liquide réfrigérant basse pression et basse température absorbe la chaleur du milieu refroidi (air, eau, saumure ou autres réfrigérants) pendant le processus d'ébullition, afin d'atteindre l'objectif de réfrigération .
2. Le principe de la machine à glaçons commerciale
Le fonctionnement des systèmes de réfrigération modernes est basé sur la deuxième loi de la thermodynamique. Dans les termes les plus simples, la loi stipule que la chaleur peut s'écouler spontanément d'objets chauds vers des objets froids, mais que la chaleur ne s'écoule pas spontanément d'objets froids vers des objets chauds. machine à glaçons commerciale fonctionne est basé sur l'application de cette loi et son utilisation dans la réduction de la température à l'intérieur du réfrigérateur. Pendant tout le processus de refroidissement, le fluide de refroidissement ou le fluide réfrigérant est converti de liquide en gaz, puis de nouveau en liquide. Alors, comment faire de la glace commerciale Les fabricants travaillent dans ces processus complexes - affectés par l'évaporation.L'évaporation du réfrigérateur fait chuter la température, ce qui refroidit la zone environnante.
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
Étape 1: Processus de compression (inspirer, évacuer, pressuriser)
Le réfrigérant vapeur basse température et basse pression devient un réfrigérant vapeur haute température et haute pression.
Étape 2: Processus de condensation (condenseur (liquéfaction, dissipation thermique)
La vapeur de réfrigération haute température et haute pression comprimée est refroidie par de l'air (ou de l'eau de refroidissement) dans le condenseur pour libérer de la chaleur et condensée en liquide.Comme mentionné ci-dessus, le principe du réfrigérateur pour produire l'effet de refroidissement est de changer de liquide au gaz, la condensation est donc très importante.
Étape 3: Processus d'expansion
Une fois le réfrigérant liquéfié, il est étranglé et détendu pour décompresser et ajuster le débit, puis entre dans l'évaporateur.Sous l'action du détendeur (étranglement capillaire), le liquide haute pression condensé chute soudainement en pression, et le liquide Se dilate fortement, se transformant ainsi en un brouillard à basse température et basse pression et pénétrant dans l'évaporateur.
Étape 4: Processus d'évaporation
Ici, le réfrigérateur absorbe la chaleur et s'évapore, devenant un gaz.Une fois que le réfrigérateur à brouillard expansé est entré dans l'évaporateur, il absorbe la chaleur et se gazéifie, de sorte que la température ambiante chute dans la plage de basse température requise, afin d'atteindre l'objectif de réfrigération.
Le schéma spécifique peut faire référence à la figure suivante :
Chaque composant d'un machine à glaçons commerciale garantit que le cycle de réfrigération se poursuit sans entrave. Puisque vous comprenez maintenant comment machines à glace commerciales travail, il est important d'utiliser ces informations pour les maintenir dans le bon sens Des inspections et un entretien réguliers sont essentiels pour que votre machine à glaçons commerciale fonctionne de manière transparente et vous serve pendant longtemps.
3. Type de machine à glaçons commerciale
Selon les différents principes de l'évaporateur et du processus de génération, la forme de la glace générée est également différente.Les gens divisent généralement la machine à glaçons en une machine à glace carrée, une machine à glace en croissant, une machine à glace en flocons et une machine à flocons de neige selon à la forme de la glace. Lors du choix du type de glace, sa fonction est généralement prise en compte. La fonction de la glace est principalement divisée en trois types : l'un est le refroidissement, l'autre est comestible et le troisième est des scènes artificielles. Ci-dessous sont des types courants de glace.
A. Machine à glaçons carrée
C'est la glace de boisson la plus typique et le type de glace le plus largement utilisé.Si vous êtes propriétaire d'un café, d'un bar ou d'un restaurant de thé, du café, des cocktails, du whisky au jus, c'est certainement votre premier choix !
B. Machine à glaçons Crescent Ice
La machine à glaçons Crescent Ice a les caractéristiques suivantes :
• Le bac à glaçons entièrement en acier inoxydable n'est pas facilement affecté par la qualité de l'eau et il est difficile d'accumuler des impuretés telles que le tartre.Il peut garder les glaçons propres et hygiéniques pendant longtemps, et il est plus durable et durable sous le prémisse d'assurer l'effet de refroidissement, réduisant le coût de maintenance de la machine à glace commerciale.
• Fabrication et élimination de la glace à double face à l'eau courante, le bac à glaçons est placé verticalement, l'eau de fabrication de glace s'écoule à travers les deux côtés du bac à glaçons et se condense en glaçons, réduisant la perte d'énergie, et une seule sortie de glace est grande , économie d'eau et d'électricité.
• Performances stables, faible taux d'échec, l'ensemble de la machine adopte des accessoires de haute qualité.Les principaux accessoires de réfrigération sont tous fabriqués par des marques de renommée mondiale et divers paramètres sont raisonnablement optimisés.Le croissant machine à glace commerciale est plus efficace et économe en énergie.
• La version informatique contrôle l'ensemble du cycle de fabrication de glace pour assurer le fonctionnement automatique et la détection automatique de la machine.- La glace en croissant de lune est transparente et belle, pas facile à coller, pas facile à fondre, faible encombrement et petit changement de boisson goût.
C. Machine à glace en flocons
Les machines à glace en flocons produisent de la glace généralement molle et caoutchouteuse, et les glaçons de taille intéressante sont généralement ceux que vous voyez sur le marché des présentoirs de fruits de mer, pour conserver la fraîcheur des fruits de mer. Les machines à glace en flocons conviennent également aux maisons de retraite et aux centres de soins des plaies.
La machine à glace en flocons présente les caractéristiques suivantes :
• Conception globale, structure compacte Mur de congélation en acier au carbone, chromé dur.
• Circuit frigorifique scientifiquement conçu, technologie unique de soudage de tubes en cuivre, faible résistance au flux de fluide frigorigène, refroidissement en douceur et grande capacité de refroidissement.
• Évaporateur avancé de fabrication de glace à double paroi (conception exquise (soudure) réfrigérant circulant à rainures, double l'efficacité de l'échange de chaleur par rapport à l'évaporateur à serpentin traditionnel. Évaporateur à glace cylindrique vertical fixe, à travers la circulaire Déplacez le bac à glace en raclant la glace pour la collecter.
• Le contrôleur universel adopte un système de contrôle PLC et micro-ordinateur.Démarrage/arrêt de la machine à un bouton avec de multiples fonctions de sécurité.Glace en flocons irrégulière, fine glace écailleuse, la taille est d'environ 40x40mm et l'épaisseur est comprise entre 1,5 et 2,5 mm.
• Grande surface de contact, bonne fluidité, grande surface d'échange de chaleur, effet de refroidissement plus rapide et meilleur que les autres types de glace, et sa forme plate n'endommagera pas les produits de la mer fragiles ;
D. Machine à glaçons à l'échelle
balances caractéristiques de l'application de glace :
• Effet durable de la congélation et de la conservation au frais ;
• Les glaçons sont minces et peuvent être directement utilisés pour remuer et mélanger l'objet refroidi, et peuvent également être fixés uniformément à la surface de l'objet refroidi ;
• La zone de contact est grande et la vitesse de refroidissement est rapide, ce qui peut garantir que la température de chaque partie de l'objet refroidi est uniforme ;
• Il n'y a pas de châtaigne d'eau tranchante, qui n'endommagera pas la surface extérieure de l'objet refroidi;
• Facile à écraser, forte plasticité ;
• Utilisé dans les fruits de mer, la conservation des produits de la pêche, le transport des denrées périssables, la transformation de l'industrie alimentaire, la fabrication du pain, la transformation de la viande de volaille, les aliments cuits, etc., le chargement et le déchargement des médicaments et le béton ;
Lieux d'application : marché des fruits de mer, supermarché, boulangerie, industrie de transformation des produits aquatiques, station de mélange de béton, refroidissement des mines, station de ski.
E. Machine à glaçons flocon de neige
Le nom du flocon de neige machine à glaçons commerciale est liée à la forme de la glace qu'elle produit. La machine à glace en flocons de neige produit de minuscules scories de glace granulaires irrégulières en forme de flocons de neige, qui peuvent pénétrer rapidement dans de petits espaces et interstices et rapidement du froid. Les machines à glace en flocons de neige sont largement utilisées dans le l'industrie alimentaire, comme le pré-refroidissement dans le traitement des aliments à base de viande (jambon, boulettes de viande de poisson, boulettes, etc.) et le pré-refroidissement dans le traitement du pain et des gâteaux dans les magasins de desserts, etc. Également largement utilisé dans l'industrie médicale (hôpital), chimique (laboratoire, institut de recherche) et la transformation des aliments (conservation des aliments dans les supermarchés) et d'autres industries.
Caractéristiques de l'application Snowflake Ice Maker :
• Coque en acier inoxydable, belle, résistante à la corrosion, facile à nettoyer et durable.
• L'armoire est remplie d'une couverture isolante en mousse sans fluor, qui a un bon effet isolant.Les pots intérieurs sont sans fluor et stérilisés, ils sont économes en énergie et respectueux de l'environnement.fluor de haute qualité, à haute efficacité et écologique- compresseurs gratuits.La qualité du produit est stable et la durée de vie est longue.
• Fabrication de glace entièrement contrôlée par ordinateur, utilisant des puces informatiques importées, un contrôle fiable et une utilisation facile.
• Des trous de ventilation et des ventilateurs sont fournis pour assurer un fonctionnement fiable du moteur du réducteur dans un environnement à haute température.-L'évaporateur est en acier inoxydable 304 et la fabrication de glace est propre, propre et sans pollution.
• Largement utilisé dans les hôpitaux, les écoles, les laboratoires, les supermarchés, la conservation des aliments, la réfrigération de la pêche, les applications médicales et les industries chimiques et alimentaires.Le rendement élevé, les économies d'énergie, la sécurité et la protection de l'environnement sont rapidement devenus populaires pour les personnes les plus populaires.
4. Résumé
Après avoir lu le contenu ci-dessus, je pense que vous avez une compréhension relativement approfondie de la machine à glaçons commerciale définition, principe et type de machine à glace commerciale. Si vous souhaitez en savoir plus sur les connaissances professionnelles, contactez [email protected] Maintenant!