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Comment fonctionne l'équipement de réfrigération ?
Commercial équipement de réfrigération est l'un des types les plus courants d'équipements de cuisine commerciale, et savoir comment ils fonctionnent peut nous aider à mieux les comprendre, et est important pour l'entretien et la réparation.En tant que fabricant d'équipements de cuisine commerciale avec une vaste expérience, Chefmax partage cet article pour fournir une in -analyse approfondie des principes de fonctionnement des équipements frigorifiques.
Table des matières
1. Quels composants composent le système de réfrigération ?
A. Compresseur
Le compresseur est une sorte de machine qui élève le gaz à basse pression en gaz à haute pression et constitue le cœur du système de réfrigération.
Il aspire le gaz réfrigérant à basse température et basse pression du tuyau d'aspiration, le comprime en faisant fonctionner le moteur, puis décharge le gaz réfrigérant à haute température et haute pression dans le tuyau pour alimenter le cycle de réfrigération.
Il existe cinq principaux types de compresseurs utilisés dans l'industrie de la réfrigération : à piston, à vis, rotatif, à spirale et centrifuge, dont le type à piston est le compresseur le plus utilisé dans les systèmes de réfrigération commerciale de petite et moyenne taille.
B. Condenseur
Le condenseur peut convertir le gaz ou la vapeur en liquide et transférer la chaleur du tube à l'air à proximité.Il est principalement divisé en modèles refroidis par eau et refroidis par air selon la forme de refroidissement.
Les modèles refroidis à l'eau utilisent de l'eau de refroidissement pour évacuer la chaleur, et l'eau de refroidissement peut soit circuler en une seule fois, soit être recyclée.
Le modèle refroidi par air se refroidit par air, et il utilise principalement plusieurs groupes de tubes en cuivre (l'aluminium et le fer seront également utilisés) pour se former, tout en utilisant des ventilateurs pour accélérer le flux d'air et l'effet de refroidissement.
C. Détendeur
Le détendeur est généralement installé entre le réservoir de stockage de liquide et l'évaporateur, de sorte que le réfrigérant liquide à température moyenne et à haute pression devienne de la vapeur humide à basse température et à basse pression grâce à son étranglement, puis le réfrigérant absorbe la chaleur dans l'évaporateur pour réfrigérer l'effet, et le détendeur contrôle le débit de la vanne à travers le changement de surchauffe à la fin de l'évaporateur. équipement de réfrigération utilisera un tube capillaire pour le remplacer.
D. Évaporateur
L'évaporateur est une partie très importante des quatre principaux composants de la réfrigération, le liquide de condensation à basse température à travers l'évaporateur et l'air extérieur pour l'échange de chaleur, la gazéification et l'absorption de chaleur, pour obtenir l'effet de réfrigération.L'évaporateur est principalement composé de deux parties : la chambre de chauffe et la chambre d'évaporation.
Le modèle refroidi par air utilise un évaporateur à ailettes, et le type à refroidissement direct et à refroidissement direct par vent utilise un évaporateur à serpentin, qui est fait de fer et de cuivre.L'espacement des ailettes est d'environ 4 mm pour les modèles réfrigérés et d'environ 6 mm pour les modèles congelés.
Autres accessoires de détail :
Filtre de séchage
Il joue principalement le rôle de filtrer les impuretés, avec un treillis métallique grossier à l'extrémité d'entrée et un treillis métallique fin à l'extrémité de sortie, contenant un déshydratant pour absorber l'humidité et les impuretés dans le réfrigérateur pour garantir que le tube capillaire est lisse et que le système de réfrigération fonctionne normalement.
Électrovanne
L'électrovanne joue principalement le rôle de dégivrage, par induction électromagnétique pour contrôler le gaz haute pression circulant dans le sous-condenseur (évaporateur) à partir du tube haute pression dans le compresseur, pour atteindre l'objectif de dégivrage de l'évaporateur et assurer le continu et un fonctionnement stable du système.Il peut être remplacé par le tuyau de gel.
Réfrigérant
Le réfrigérant est placé dans le réservoir du équipement de réfrigération système et est une substance qui peut se condenser et se liquéfier sous pression et s'évaporer sous pression pour absorber la chaleur.
Les réfrigérants couramment utilisés dans les équipements de réfrigération commerciale sont R134A, R404A, R600a, R290, etc. Le réfrigérant R290 est respectueux de l'environnement et est un réfrigérant hydrocarbure naturel qui peut être obtenu directement à partir de gaz liquéfié, par rapport à 2 gaz liquéfiés, R9 ne contient pas atomes de chlore dans ses molécules et n'a aucun effet destructeur sur la couche d'ozone.
2. Quatre étapes du travail de l'équipement de réfrigération
Lors du travail, le réfrigérant gazeux est comprimé en gaz à haute température et haute pression à travers le compresseur, puis pénètre dans le condenseur, ce qui équivaut à un équipement d'échange de chaleur, et le réfrigérant gazeux à haute température et haute pression est échangé thermiquement dans la basse température et réfrigérant liquide à haute pression.
Réfrigérant liquide puis à travers le détendeur, le soi-disant détendeur est un dispositif d'étranglement, car le réfrigérant hors du détendeur est freiné, donc hors de la pression du réfrigérant diminue, la température continue de baisser, (le détendeur du réfrigérateur est généralement utilisé à la place du tube capillaire, car du grand tube soudainement au petit tube, le même peut jouer l'effet d'étranglement) dans le biphasé gaz-liquide, puis dans l'évaporateur.
À ce moment, le réfrigérateur puis l'évaporateur pour la gazéification par échange de chaleur, deviennent un réfrigérateur gazeux basse pression à haute température vers le équipement de réfrigération compresseur pour continuer le cycle.
A. Compression
Le réfrigérant est facile à liquéfier à température ambiante.Le réfrigérateur s'évapore en vapeur à basse température et basse pression par absorption de chaleur dans l'évaporateur, et afin de transformer la vapeur du réfrigérateur en vapeur à haute température et haute pression, facile à liquéfier à la pièce température, il doit être comprimé par le compresseur.
La vapeur haute température et haute pression comprimée est ensuite transportée vers l'environnement à température ambiante pour la liquéfaction à travers le pipeline.
B.Condensation
Après compression de la vapeur de réfrigération à haute température et à haute pression dans le condenseur par l'air (ou l'eau de refroidissement), la chaleur de refroidissement est libérée et condensée dans un liquide. La prémisse du réfrigérateur pour produire un effet de réfrigération du liquide dans un gaz, de sorte que le Le rôle de la condensation est très important.
C. Expansion
Une fois le réfrigérateur liquéfié, il est d'abord détendu par étranglement, de sorte que la pression est réduite et que le débit est ajusté, puis pénètre dans l'évaporateur.Après la condensation du liquide haute pression dans le détendeur, la pression chute soudainement, le liquide Se dilate brusquement, se transformant ainsi en un brouillard à basse température et basse pression dans l'évaporateur.
Selon les exigences de température de réfrigération, le débit peut être ajusté de manière à contrôler la température d'évaporation dans la plage de stabilité requise.
D. Évaporation
Ici, le réfrigérateur absorbe la chaleur et s'évapore pour devenir du gaz.Après l'expansion du réfrigérateur à brouillard dans l'évaporateur, il absorbe la chaleur et se vaporise, de sorte que la température ambiante chute dans la plage de basse température requise, atteignant ainsi l'objectif de réfrigération.
3. La différence entre les types de refroidissement direct et de refroidissement par air
Le modèle de refroidissement direct est également connu sous le nom de modèle de convection naturelle de l'air froid. Matériel de réfrigération La chambre de réfrigération a un évaporateur, la taille de l'évaporateur est basée sur la taille de la pièce et les exigences de température à un rapport raisonnable, la méthode de refroidissement se fait par la convection naturelle de l'air froid pour refroidir les aliments.
Le modèle refroidi par air est équipé d'un évaporateur à ailettes et d'un ensemble de composants de circulation de conduit.Le moteur du ventilateur formera une circulation de haut en bas de l'air à l'intérieur de la chambre après refroidissement à travers l'évaporateur pour atteindre l'objectif de réfrigération.
Caractéristiques du modèle de refroidissement direct :
• Faible niveau sonore
• Manque de composants tels que des ventilateurs, le prix est généralement inférieur
• Convection naturelle, température inégale
• Faible consommation d'énergie
• A tendance à givrer à l'intérieur du mur de stockage, nécessitant un dégivrage manuel
Caractéristiques des modèles refroidis par air :
• Bruit de ventilateurs supplémentaires
• Prix plus élevé
• Circulation d'air froid par convection pour un refroidissement uniforme
• Consommation d'énergie plus élevée
• Le modèle refroidi par air du flux d'air froid n'absorbera pas l'eau des aliments, de sorte que le modèle refroidi par air est également appelé modèle sans givre.Ce sans givre n'est que la surface de la paroi intérieure sans givre, la surface de l'évaporateur gèlera toujours , mais sans dégivrage manuel mais dégivrage automatique
4. Résumé
Bien qu'il y ait des différences dans la taille de l'équipement et le type de réfrigérant, la nature du fonctionnement de tous les équipement de réfrigération est le même, et après avoir lu cet article, vous pouvez comprendre tous les équipements de réfrigération en comprenant le cycle de réfrigération simple. Si vous avez des suggestions ou des commentaires, ou si vous avez besoin d'informations plus spécialisées, veuillez contacter Chefmax et nous serions ravis d'en discuter avec vous.