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Comment choisir les meilleures plaques de cuisson commerciales
L' planchas commerciales est l'une des parties les plus importantes d'une cuisine commerciale ainsi que l'une des parties les plus centrales de votre cuisine.De la fabrication d'un simple sandwich pour le petit déjeuner au déjeuner au dîner, vous devrez peut-être l'utiliser, donc avant d'acheter, vous devez savoir tout ce que vous devez savoir afin d'obtenir le bon équipement pour votre cuisine.Voici quelques guides d'achat de Chef max.
Table des matières
1. Que signifient les plaques chauffantes commerciales ?
L' planchas commerciales est polyvalent et un aliment de base de toute cuisine commerciale.Des crêpes au bacon, des sandwichs au fromage grillé aux hamburgers, du saumon au steak, il offre la flexibilité de préparer une grande variété d'aliments et le gril est essentiel pour de nombreux chefs, alors que l'unité est souvent utilisé dans des pièces bien ventilées et est plus facile à contrôler la température qu'un gril traditionnel.
2. Quels sont les types de plaques chauffantes commerciales ?
Très admirés pour leur facilité d'utilisation et leur rendement efficace, plancha à gaz professionnelleLes s sont l'un des types les plus couramment utilisés dans les cuisines commerciales aujourd'hui. Ils sont alimentés au gaz naturel, et le gaz naturel et le propane offrent commodité et économie, tout en offrant un chauffage uniforme, un contrôle précis de la température, des temps de réponse rapides et un fonctionnement simple.
· Les brûleurs sont situés sous la plaque chauffante et chauffent généralement la surface de cuisson plus rapidement que les plaques chauffantes électriques commerciales et rapidement.
· La consommation d'énergie est généralement inférieure à celle de l'électricité, mais ce n'est pas absolu et varie généralement d'un pays à l'autre.
· Le gaz est utilisé comme matériau de combustion, vous avez donc besoin d'un environnement de cuisine suffisamment ventilé.
Planchas électriques professionnelles sont souvent de conception compacte et élégante, ils fonctionnent à l'électricité et fournissent un chauffage à haute température au moyen d'un élément chauffant pour rôtir des légumes ou diverses viandes, en contournant complètement la combustion de carburant. un gril électrique serait un choix parfait !
· La puissance de chauffage n'est pas aussi élevée que le gaz, mais le contrôle de la température est plus précis
Pas de flamme nue, chauffage plus uniforme.
· Le gril électrique n'a pas besoin de brûler de carburant, plus économe en énergie et respectueux de l'environnement.
· Plus pratique à utiliser, pas besoin d'installation professionnelle, facile à déplacer.
Charbroilers commerciaux sont généralement plus grandes que les plaques chauffantes commerciales et peuvent produire plus de steaks, de légumes ou de filets de poisson à la fois tout en conférant des saveurs fumées classiques et des marques de gril alléchantes.La plupart d'entre eux chauffent en utilisant une flamme à gaz pour appliquer une chaleur directe, élevée et uniforme à la surface de la nourriture pour obtenir un extérieur grillé, mais bien sûr, vous pouvez également choisir des grils électriques, mais ils coûtent généralement plus cher.
· Les grils commerciaux pratiques s'enflamment rapidement, chauffent rapidement et peuvent être utilisés rapidement.
Abordable – Qu'il s'agisse de propane ou de gaz naturel, ce combustible brûle efficacement et est souvent moins cher que le charbon de bois.
· Facile à utiliser - Les grils utilisent un bouton de commande simple qui permet de contrôler une variété de plages de température pour répondre à vos exigences de température pour différents aliments.
· Les Charbroilers consomment beaucoup d'énergie, utilisant généralement 15 000 à 30 000 BTU de gaz par heure et par brûleur, ce qui signifie qu'ils nécessitent une ventilation adéquate de la pièce en même temps.
L' grils à panini commerciaux sont principalement utilisés pour fabriquer une large gamme d'aliments tels que des sandwichs, des hamburgers, des wraps, des légumes et du poulet, et leur polyvalence les rend très populaires dans les petits restaurants et cafés partout.La méthode d'énergie habituelle est le chauffage électrique.
· Compact et pratique - De taille très compacte, disponible en combinaisons de comptoir simple ou double, laissant plus d'espace disponible pour votre cuisine.
Polyvalence - Peut être utilisé pour une grande variété d'aliments, ce qui en fait le choix le plus économique pour les petites cuisines.
· Assiettes à double face – encastrées ou plates, ou une combinaison des deux, dans les deux sens, les aliments obtiennent une marque attrayante des deux côtés.
Un plat populaire se trouve généralement dans les restaurants japonais, gril teppanyaki a généralement des plaques de fer plates et spacieuses pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes, et peut même être utilisée pour le riz frit.Basé sur la cuisson ouverte, la nourriture est grillée devant le client, ce qui peut apporter une expérience différente au client.est généralement fait dans la section centrale, car c'est là que la chaleur est la plus élevée, et les côtés de la table de cuisson sont généralement utilisés pour garder les aliments au chaud.Encore une fois, vous pouvez choisir entre le chauffage électrique ou au gaz en fonction du type de restaurant et du type d'énergie.
· Chauffage rapide - peut supporter une chaleur élevée et directe.
· Plaque de fer spacieuse - peut faire plus de nourriture à la fois.
· Facile à nettoyer – surface lisse.
La température est facile à régler et facile à installer.
· La température chute à mesure que les articles sont éloignés du centre de cuisson
Le système de brûleur peut être facilement ajusté pour réguler la température de cuisson
3. Que dois-je rechercher dans une plaque chauffante commerciale ?
Il y a beaucoup de planchas commerciales sur le marché, vous pouvez être ébloui lorsque vous faites vos courses et ne savez pas où choisir, Chef max a les suggestions suivantes pour vous aider à trouver les meilleures plaques chauffantes commerciales pour vous.
Taille : Pensez à la capacité dont vous avez besoin pour servir efficacement vos clients, cela dépend souvent du type de restaurant que vous avez et du volume de clients que vous avez. Il existe différentes tailles sur le marché, mais généralement 12", 24", 36", 48". Choisir la bonne taille vous permettra de servir vos clients rapidement et efficacement, surtout pendant les heures de pointe. En plus de la taille de la surface de cuisson, la taille de l'appareil doit également être une considération et Vous devrez évaluer l'espace dont vous disposez dans votre cuisine pour accueillir cet appareil.
Gaz ou électrique : La source de combustible doit toujours être un facteur dans le choix entre les grils. Certaines cuisines préfèrent le gaz en raison de la puissance de feu élevée et du faible coût de combustion, ce qui est leur principale préoccupation. Mais dans certaines circonstances caractéristiques, l'électricité peut être meilleure pour vous, Par exemple, dans certains endroits où les feux à ciel ouvert sont limités, comme les supermarchés et les centres commerciaux, un gril électrique peut être votre meilleur choix.
Épaisseur du panneau: L'épaisseur de la poêle à griller est également un facteur important à prendre en compte.La principale différence entre les assiettes épaisses et fines est que les assiettes épaisses peuvent résister à une utilisation intensive et emmagasinent beaucoup plus de chaleur, c'est pourquoi les assiettes épaisses sont plus adaptées à la cuisson aliments surgelés Il faut moins de temps pour chauffer des assiettes minces, mais en même temps, elles stockent moins de chaleur et il est facile de placer des aliments froids et de baisser soudainement la température de manière significative, nécessitant un chauffage constant à des températures élevées pour continuer la cuisson, ce qui entraîne une cuisson plus longue Ainsi, si vous prévoyez de l'utiliser tous les jours et que les besoins en énergie sont plus importants, vous pouvez choisir une poêle à griller plus épaisse.Toutefois, si vous l'utilisez pour griller de fines tranches de viande ou pour faire des sandwichs, du bacon et d'autres aliments pour le petit-déjeuner , les plaques minces peuvent être votre choix le plus économique !
Température précise : La base de chaque plat délicieux ne peut pas être séparée du contrôle précis de la température afin que vous puissiez obtenir deux fois le résultat avec la moitié de l'effort.Pour plus d'efficacité, de nombreuses plaques chauffantes commerciales ont souvent des commandes personnalisées, et certaines plaques chauffantes avancées peuvent être programmées pour l'élément de menu actuel. , ce qui nécessite que ces commandes soient faciles à utiliser, ce qui offre aux opérateurs une utilisation plus confortable Cela nécessite que ces commandes soient faciles à utiliser, ce qui offre à l'opérateur une opération plus confortable.
4. Comment nettoyer et entretenir les plaques chauffantes commerciales
Que vous prépariez des hamburgers, des sandwichs, du bacon ou une variété de légumes et de viande, de la graisse ou des résidus alimentaires peuvent rester sur planchas commerciales, si vous continuez à préparer des aliments sur cette base, la chaleur ne sera pas transférée de manière uniforme, n'atteignant ainsi pas les résultats souhaités. Un nettoyage et un entretien réguliers sont donc très importants pour prolonger la durée de vie de cet équipement, mais aussi pour garder vos aliments toujours propres. Pour garantir le respect des normes de sécurité alimentaire, voici quelques conseils de nettoyage.
Achetez des plaques chauffantes commerciales faciles à nettoyer – Vous pouvez acheter des plaques de cuisson faciles à démonter et des plateaux amovibles peuvent faciliter grandement votre travail de nettoyage.
Types de plaques chauffantes commerciales – Les méthodes de nettoyage varient également en fonction du matériau, tel que l'acier inoxydable, la fonte ou d'autres matériaux composites.
Nettoyage régulier – Vous pouvez nettoyer vos plaques chauffantes commerciales à la fin d'une journée bien remplie pour éviter l'accumulation de graisse, qui peut devenir plus épaisse et plus difficile à nettoyer avec le temps si elle n'est pas nettoyée rapidement. doit être nettoyé tout au long de la journée si nécessaire.
Résumé
Que vous choisissiez une plaque chauffante commerciale standard, des grils commerciaux, des grils teppanyaki ou des grils à panini commerciaux, vous obtiendrez la saveur unique dont vous avez besoin pour créer une cuisine efficace en choisissant le meilleur équipement pour les besoins de votre restaurant. gril/planchas professionnelles pour toi.