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¿Qué tipo de refrigerador comercial necesita?
Ya sea un restaurante, bar, panadería u otra industria de catering, un refrigerador comercial Juega un papel insustituible, ya que le permite almacenar alimentos o bebidas durante largos períodos de tiempo sin que se echen a perder, al mismo tiempo que garantiza que pueda atender a sus clientes de manera eficiente, entonces, ¿cómo elegir el mejor equipo de refrigeración comercial para sus necesidades? Consulte la compra de Chefmax' lado
Tabla de contenido
1. Diferencia entre frigorífico comercial y doméstico
Las personas que saben de equipos de refrigeración generalmente saben que el principio de equipo de refrigeración comercial y el equipo de refrigeración doméstico es en realidad el mismo, pero hay diferencias en la función y el estilo, y a veces puede ser que algunos dueños de negocios de restaurantes pequeños sientan que un refrigerador doméstico también puede ser del tamaño ideal para sus necesidades, pero antes de hacerlo decisión, es mejor que comprenda la diferencia entre los dos, ya que puede determinar los beneficios de su restaurante.
• La capacidad de los frigoríficos domésticos es relativamente pequeña, por ejemplo, la capacidad de los congeladores domésticos suele ser inferior a 200 l.
• El diseño suele ser más agradable desde el punto de vista estético para adaptarse a la estética de los diferentes clientes.
• La estructura es simple y de temperatura única, por lo que es más silencioso en comparación con los refrigeradores comerciales, al mismo tiempo que no consume demasiada electricidad.
•refrigerador comercial están disponibles en una gama más amplia de formas y tamaños para adaptarse a cocinas comerciales de diferentes tamaños.
• Los refrigeradores comerciales deben tener sistemas de enfriamiento, compresores y ventiladores más grandes para soportar las exigencias del trabajo constante en una cocina comercial.
• Por lo general, serán más potentes y durarán más, y tenderán a ser relativamente más caros.
• Suelen ser más especializados y tienen mayores requisitos de estabilidad y temperatura de almacenamiento.
2. ¿Los tipos de diferencia del refrigerador comercial?
El refrigerador comercial por lo general, se puede usar para almacenar una variedad de ingredientes de cocina como verduras, carne, ingredientes, bebidas, etc. La unidad suele tener un diseño vertical y, gracias a su versatilidad, tamaño razonable y eficiencia de almacenamiento, es uno de los tipos más comunes. de refrigeradores en muchos restaurantes, panaderías u otras industrias de catering, lo que le permite a su personal acceder fácilmente a los ingredientes y aumentar de manera efectiva la eficiencia de las operaciones de su cocina. Dependiendo de la temperatura, generalmente se clasifican como refrigeradores-refrigeradores comerciales, refrigerantes comerciales y también puede Escoger entre alcance sólido de la puerta en refrigeradores/congeladores y alcance de la puerta de vidrio en refrigeradores/congeladores dependiendo del tipo de puerta, compresor y tamaño que requieras. .
Venta y exhibición de refrigeración. se encuentra con mayor frecuencia en los grandes supermercados, donde se utiliza para almacenar grandes cantidades de bebidas, alimentos congelados o helados.Las vitrinas, por sus características especiales, suelen requerir condiciones profesionales de temperatura de almacenamiento, pero también la exhibición debe tener un fácil desempeño. Generalmente se pueden dividir en: refrigeradores de puerta de vidrio, comerciantes de cortina de aire, congeladores de vidrio, refrigeradores de vino comerciales y refrigeradores de envejecimiento en seco.
Mesas de preparación refrigeradas son esenciales para los restaurantes que necesitan preparar ensaladas, sándwiches, pizzas o cualquier otra receta que requiera agregar ingredientes refrigerados a la receta, y la combinación del diseño del refrigerador y la encimera mejora la buena movilidad en la cocina. Suelen estar disponibles en diferentes tamaños y tamaños. y con una variedad de roles, generalmente se pueden dividir en los siguientes tipos.
Refrigeradores para preparación de sándwiches/ensaladas y refrigeradores para preparación de pizzas-La única diferencia es que los refrigeradores para preparación de sándwiches/ensaladas tienen una mesa de preparación poco profunda, generalmente de 8 a 20 pulgadas de ancho, mientras que los refrigeradores para preparación de pizza tienen una superficie de trabajo más espaciosa, generalmente de 16 a 20 pulgadas, para permitir suficiente espacio para la preparación de pizzas. .
Frigoríficos y congeladores comerciales bajo encimera – Esta unidad de refrigeración pone sus ingredientes al alcance de su mano, mientras que su espacioso mostrador deja mucho espacio para sus esfuerzos de cocina, lo que aumenta la comodidad de su cocina comercial y puede caber en espacios más pequeños. pequeña cantidad de producto que necesita usar, esta es una gran opción.
Frigorífico base chef– Con la misma superficie de trabajo espaciosa que el refrigerador bajo mesada, la única diferencia es que tiene un área de refrigeración tipo cajón que le permite almacenar una variedad de alimentos diferentes y evita que sus alimentos se mezclen, por lo que es la opción más económica. para almacenar hamburguesas, pollo, bistecs u otros productos durante un corto período de tiempo para mantenerse al día con su ajetreado día de trabajo.
Por lo general, está diseñado con puertas de vidrio para que sus bebidas sean claramente visibles y mejoren el atractivo para los clientes.El diseño compacto tampoco ocupa demasiado espacio y generalmente se divide en enfriadores de barra trasera, refrigeradores comerciales para vinos, enfriadores de vidrio y helados. , los enfriadores de botellas de cerveza son una opción perfecta para los pequeños empresarios que poseen un bar, una cafetería o una tienda de comestibles como esta.
Estas máquinas se utilizan a menudo para congelar rápidamente alimentos, como albóndigas ultracongeladas, mariscos ultracongelados, etc., y bajarlos a una temperatura determinada rápidamente para garantizar que los alimentos se mantengan frescos y nutritivos. restaurantes que ofrecen una variedad de panes, por lo general hay congeladores de bandeja, congeladores de carro y ultracongeladores.
Walk-In Refrigeration es similar a un gran almacén refrigerado utilizado para almacenar grandes cantidades de alimentos congelados y suele ser perfecto para grandes supermercados, cafeterías o grandes restaurantes. Suele dividirse en, almacenamiento en frío refrigerado, almacenamiento en frío congelado ze-fresco, almacenamiento en frío almacenamiento.
El hielo es una parte integral de las operaciones de los restaurantes, ya sea que se use en un restaurante, bar, cine u otro lugar para servir refrigerios a sus clientes de la manera más correcta y rápida posible. Cada cocina comercial necesita una máquina de hielo confiable y duradera para hacer Equiparse con una máquina de hielo que le dé acceso a hielo de calidad durante todo el año no solo es una opción, sino también una necesidad para mantener contentos a sus clientes. Generalmente se clasifican como enfriados por aire, refrigeración y hielo debajo del mostrador máquinas.
3. El principio de funcionamiento de la refrigeración y cómo elegir
A. Refrigerador los 3 componentes principales más importantes
Compresor: el compresor es equivalente al corazón del refrigerador, un buen compresor generalmente se ensambla con mayor precisión, incluso en entornos hostiles, el uso también puede garantizar un rendimiento estable, mientras que es más silencioso, resistente al desgaste, puede garantizar un efecto de refrigeración duradero y puede maximizar el ahorro de energía y el ahorro de energía. Los compresores generalmente se colocan en una de dos formas, montados en la parte inferior, un diseño que tiende a proporcionar una mejor accesibilidad y un funcionamiento más estable en condiciones de calor que los montados en la parte superior. Por el contrario, el montaje superior es adecuado para un funcionamiento más frío y proporciona espacio de almacenamiento más grande.
Condensador: Enfría el medio en el medio ambiente, liberando el calor generado por el vapor de refrigeración de alta temperatura y alta presión, enfriándolo y condensándolo en un líquido de refrigerante de alta temperatura y presión atmosférica. Un condensador de buena calidad tendrá una mejor disipación de calor también vida útil más larga.
Evaporador: es un equipo de intercambio de calor, a través del elemento de estrangulación de líquido refrigerante de baja temperatura y baja presión a través del evaporador, reacción de absorción de calor y luego en vapor, el material absorbe todo el calor, de modo que la temperatura del objeto hacia abajo, para lograr El efecto de refrigeración, el buen efecto de refrigeración del evaporador será mejor y más estable.
B. El espacio de la cocina y la capacidad del frigorífico.
No importa lo que compre, el espacio es un punto que debe considerar, cuánto espacio hay disponible en su cocina, qué tan grande es la capacidad del refrigerador para proporcionar una eficiencia efectiva para su cocina, por lo general, debe considerar el tamaño del refrigerador, el giro de la puerta Tamaño y capacidad interna.
C. Configuración de la puerta
Frigoríficos comerciales tiene varios tipos de puertas entre las que puede elegir, pero generalmente puertas sólidas y de vidrio. Las puertas sólidas están mejor aisladas, pero las puertas de vidrio permiten que su comida sea claramente visible sin abrir la puerta. Otra consideración para las puertas son las medias puertas o las puertas individuales grandes, por lo general, las puertas de media altura ofrecen una mejor eficiencia energética, pero tendrán menos espacio de almacenamiento y las puertas al ras pueden contener más alimentos. Además, la forma en que la puerta gira es uno de los puntos que debe tener en cuenta. Si desea personalizar más tipos de puertas, comuníquese con Chefmax.
4. Consejos de instalación y mantenimiento de equipos de refrigeración comercial
La clave para prolongar la vida de tu refrigerador o congelador comercial es una excelente opción para la ubicación de la instalación y la limpieza y el mantenimiento regulares de la misma. Si puede hacer lo siguiente, creo que puede reducir en gran medida sus costos de mantenimiento.
A. Lejos de fuentes de calor: los refrigeradores comerciales deben colocarse lejos de fuentes de calor que no estén expuestos a la luz solar directa, ya que el trabajo requiere un intercambio de calor con el mundo exterior, tanto a través del condensador como de la disipación de calor del mundo exterior, cuanto mayor sea el ambiente exterior la temperatura, la disipación de calor más lenta, hará que el refrigerador y el congelador funcionen por más tiempo, aumentando el consumo de energía, efecto de refrigeración deficiente.
B. colocado en la humedad del lugar: debido a que el refrigerador comercial, la carcasa, el condensador y el compresor son materiales metálicos, si la humedad del aire es demasiado grande, estas piezas se oxidarán y acortarán la vida útil del congelador. Ambiente húmedo sobrecalentado, causará condensación en la superficie del equipo de enfriamiento húmedo comercial de hielo, lo que afectará el rendimiento.
C. debe colocarse en un lugar bien ventilado: si el refrigerador está alrededor de la pila de escombros o demasiado cerca de la pared, no conduce a la disipación de calor, lo que afecta el efecto de enfriamiento. La superficie superior del congelador comercial debe dejar al menos La altura del espacio de 30 cm, la parte posterior y ambos lados de la superficie deben dejar al menos un espacio de 10 cm para facilitar la disipación del calor.
D. Colocado sobre un suelo plano y sólido: y mantenga nivelado el compresor del congelador. Esto no es solo por seguridad, sino que también puede hacer que el compresor funcione sin problemas y reducir la vibración y el ruido.
E. Limpie regularmente: limpie su congelador regularmente para mantener las bobinas del condensador, las aspas del ventilador y otras partes libres de suciedad, polvo y desechos para que siga funcionando al mejor nivel.
Resumen
Frigorífico comercial es una parte integral de cada cocina, así que estoy seguro de que ya ha leído lo anterior y tiene en mente su estilo de refrigerador preferido, pero si aún no está seguro o desea algún consejo, comuníquese con nuestro diseñadores profesionales de cocinas comerciales recomendar un estilo de refrigerador más adecuado para agregar valor a su cocina y satisfacer las necesidades de su negocio.