Spanish 
English 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Cómo elegir las mejores planchas comerciales
El planchas comerciales es una de las partes más importantes de una cocina comercial, así como una de las partes más centrales de su cocina. Desde hacer un simple sándwich para el desayuno hasta el almuerzo y la cena, es posible que necesite usarlo, por lo que antes de comprar debe saber todo lo que necesitas saber para conseguir el equipamiento adecuado para tu cocina. Aquí tienes algunas guías de compra de chef max.
Tabla de contenido
1. ¿Qué significa plancha comercial?
El planchas comerciales es versátil y un elemento básico de cualquier cocina comercial. Desde panqueques hasta tocino, desde sándwiches de queso a la parrilla hasta hamburguesas, desde salmón hasta bistec, ofrece la flexibilidad para preparar una amplia variedad de alimentos y la parrilla es esencial para muchos chefs, mientras que la unidad a menudo es se usa en habitaciones bien ventiladas y es más fácil controlar la temperatura que una parrilla tradicional.
2. ¿Cuáles son los tipos de planchas comerciales?
Muy admirado por su facilidad de uso y rendimiento eficiente, plancha de gas profesionals son uno de los tipos más comunes que se utilizan en las cocinas comerciales de hoy en día. Funcionan con gas natural, y tanto el gas natural como el propano ofrecen comodidad y economía, mientras que ambos ofrecen calefacción uniforme, control fino de temperatura, tiempos de respuesta rápidos y operación simple.
· Los quemadores están ubicados debajo de la plancha y generalmente calientan la superficie de cocción más rápido que las planchas eléctricas comerciales y rápidamente.
· El consumo de energía suele ser inferior al eléctrico, pero esto no es absoluto y suele variar de un país a otro.
· El gas se utiliza como material de combustión, por lo que se necesita un ambiente de cocina adecuadamente ventilado.
Planchas eléctricas comerciales Suelen tener un diseño compacto y de aspecto elegante, funcionan con electricidad y brindan calefacción de alto calor por medio de un elemento calefactor para asar verduras o carnes variadas, sin tener que quemar combustible por completo. Cuando no hay gas disponible o es costoso instalar equipos de ventilación, ¡una parrilla eléctrica sería una elección perfecta!
· La potencia de calefacción no es tan alta como la del gas, pero el control de la temperatura es más preciso
Sin llama abierta, calentamiento más uniforme.
· Parrilla eléctrica que no necesita quemar combustible, más eficiente energéticamente y respetuosa con el medio ambiente.
· Más cómodo de usar, sin necesidad de instalación profesional, fácil de mover.
Parrillas comerciales son generalmente más grandes que las planchas comerciales y pueden producir más bistecs, verduras o filetes de pescado a la vez mientras imparten sabores ahumados clásicos y tentadoras marcas de parrilla La mayoría de ellos se calientan usando una llama de gas para aplicar calor directo, radiante alto y uniforme a la superficie de la comida para lograr un exterior a la parrilla, pero por supuesto también puede elegir parrillas eléctricas, pero generalmente cuestan más.
· Convenientes: los asadores comerciales se encienden rápidamente, se calientan rápidamente y se pueden usar rápidamente.
Asequible: ya sea propano o gas natural, este combustible se quema de manera eficiente y, a menudo, es menos costoso que el carbón vegetal.
· Fácil de usar: los asadores utilizan una perilla de control simple que permite controlar una variedad de rangos de temperatura para cumplir con sus requisitos de temperatura para diferentes alimentos.
· Los Charbroilers consumen mucha energía, por lo general usan de 15 000 a 30 000 BTU de gas por hora por quemador, lo que significa que requieren una ventilación adecuada de la habitación al mismo tiempo.
El parrillas comerciales para panini se utilizan principalmente para hacer una amplia gama de alimentos como sándwiches, hamburguesas, wraps, verduras y pollo, y su versatilidad los hace muy populares en pequeños restaurantes y cafeterías de todo el mundo.El método de energía habitual es la calefacción eléctrica.
· Compacto y conveniente: de tamaño muy compacto, disponible en combinaciones de mostrador simple o doble, dejando más espacio disponible para su cocina.
Versatilidad: se puede usar para una amplia variedad de alimentos, lo que la convierte en la opción más económica para cocinas pequeñas.
· Placas de doble cara: empotradas o planas, o una combinación de ambas, de cualquier manera, la comida obtiene una marca atractiva en ambos lados.
Un plato popular se suele encontrar en los restaurantes japoneses, parrilla teppanyaki generalmente tiene placas de hierro planas y espaciosas para cocinar carne, pescado y verduras, e incluso se puede usar para arroz frito.Basado en la cocina abierta, la comida se asa a la parrilla frente al cliente, lo que puede brindarle una experiencia diferente. generalmente se hace en la sección central, ya que aquí es donde el calor es más alto, y los lados de la estufa generalmente se usan para mantener la comida caliente Nuevamente, puede elegir entre calefacción eléctrica o de gas según el tipo de restaurante y el tipo de energía.
· Calentamiento rápido: puede soportar calor alto y directo.
· Amplia placa de hierro: puede preparar más comida a la vez.
· Fácil de limpiar - superficie lisa.
La temperatura es fácil de ajustar y fácil de instalar.
· La temperatura desciende a medida que los artículos se alejan del centro de cocción
El sistema de quemadores se puede ajustar fácilmente para regular la temperatura de cocción
3. ¿Qué debo buscar en una plancha comercial?
Hay una gran cantidad de planchas comerciales en el mercado, puedes deslumbrarte cuando estás de compras y no sabes dónde elegir, chef max tiene las siguientes sugerencias para ayudarlo a encontrar las mejores planchas comerciales para usted.
tamaño: Piense en la capacidad que necesita parrillas/planchas comerciales para servir a sus clientes de manera efectiva, a menudo depende del tipo de restaurante que tenga y el volumen de clientes que tenga.Hay diferentes tamaños en el mercado, pero generalmente 12 ", 24 ", 36 ", 48 ". Elegir el tamaño correcto le permitirá atender a sus clientes de manera rápida y eficiente, especialmente durante las horas pico. Además del tamaño de la superficie de cocción, el tamaño del electrodoméstico también debe ser una consideración y Deberá medir cuánto espacio tiene en su cocina para acomodar esta unidad.
Gas o electricidad: La fuente de combustible siempre debe ser un factor en la decisión entre las parrillas. Algunas cocinas prefieren el gas debido a la alta potencia de fuego y el menor costo de combustión, que es su principal preocupación. Pero en ciertas circunstancias características, la eléctrica puede ser mejor para usted, Por ejemplo, en algunos lugares donde las fogatas abiertas están restringidas, como supermercados y centros comerciales, una parrilla eléctrica puede ser su mejor opción.
Espesor del tablero: El grosor de la parrilla también es un factor importante que debe tener en cuenta. La principal diferencia entre las placas gruesas y delgadas es que las placas gruesas pueden soportar un uso intensivo y almacenan mucho más calor, por lo que las placas gruesas son más adecuadas para cocinar. alimentos congelados Se necesita menos tiempo para calentar placas delgadas, pero al mismo tiempo almacenan menos calor y es fácil colocar alimentos fríos y de repente bajar la temperatura significativamente, lo que requiere un calentamiento constante a altas temperaturas para continuar la cocción, lo que resulta en una cocción más prolongada. veces, por lo que si piensas usarla todos los días y los requerimientos de energía son mayores, puedes elegir una parrilla más gruesa, pero si la estás usando para asar finas lonchas de carne o para hacer sándwiches, tocino y otros productos para el desayuno. , las planchas delgadas pueden ser tu opción más económica!
Temperatura precisa: La base de cada plato delicioso no se puede separar del control de temperatura preciso para que pueda lograr el doble de resultado con la mitad del esfuerzo. Para mayor eficiencia, muchas planchas comerciales a menudo tienen controles personalizados, y algunas planchas avanzadas se pueden programar para el elemento del menú actual. , lo que requiere que estos controles sean fáciles de usar, lo que brinda a los operadores una operación más cómoda. Esto requiere que estos controles sean fáciles de usar, lo que brinda al operador una operación más cómoda.
4. Cómo limpiar y mantener las planchas comerciales
Ya sea que esté preparando hamburguesas, sándwiches, tocino o una variedad de vegetales y carne, la grasa o los residuos de alimentos pueden permanecer en la superficie. planchas comerciales, si continúa preparando alimentos sobre esta base, el calor no se transferirá de manera uniforme, por lo que no logrará los resultados deseados, por lo que la limpieza y el mantenimiento regulares son muy importantes para prolongar la vida útil de este equipo, pero también para mantener sus alimentos siempre limpios. Para garantizar que se cumplan los estándares de seguridad alimentaria, los siguientes son algunos consejos de limpieza.
Compre planchas comerciales que sean fáciles de limpiar – Puede comprar planchas que son fáciles de desmontar y las bandejas extraíbles pueden facilitar mucho su trabajo de limpieza.
Tipos de planchas comerciales – Los métodos de limpieza también varían según el material, como acero inoxidable, hierro fundido u otros materiales compuestos.
Limpieza regular – Puede limpiar sus planchas comerciales al final de un día ajetreado para evitar la acumulación de grasa, que puede volverse más espesa y más difícil de limpiar con el tiempo si no se limpia de inmediato. debe limpiarse a lo largo del día si es necesario.
Resumen
Ya sea que elija una plancha comercial estándar, asadores comerciales, parrillas teppanyaki o parrillas comerciales para panini, obtendrá el sabor único que necesita para crear una cocina eficiente al elegir el mejor equipo para las necesidades de su restaurante. parrilla/planchas comerciales para ti.