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Gewerbliche Küchenausstattung, die jedes Restaurant braucht
In Anbetracht all der gewerbliche Küchenausstattung benötigt und die Planung des perfekten Standorts für sie ist keine leichte Aufgabe. Bevor Sie Ihr Unternehmen gründen, machen Sie sich Sorgen über fehlende oder überflüssige Küchengeräte auf Ihrer Liste? Chefmax teilt diese Liste mit Geräten, die jede gewerbliche Küche benötigt, unterteilt in vier Abschnitte – Kochen , Kühlung, Zubereitung und Reinigung – mit allen, die bereit sind, ein Unternehmen zu gründen, für Ihre einfache Ansicht und Überlegung.
Die gewerbliche Küchenausstattung Sie stellen die Wärmequelle zum Erhitzen der Speisen dar. Sie stellen das Kernstück, das Herz der gesamten gewerblichen Küche dar. Meistens stehen sie in direktem Zusammenhang mit der Effizienz der Küche und müssen daher sorgfältiger ausgewählt werden.
Commercial Ranges
Die am weitesten verbreiteten Geräte sind Gas-, Elektro- und Induktionsgeräte, die eine Reihe von Vorgängen wie Rühren, Braten, Frittieren und Kochen ausführen können.Profiköche bevorzugen die Art des offenen Feuers, und diese Art von Herd sollte es sein mit einem besseren Belüftungssystem verwendet werden, da bei offenem Feuer viel Verbrennungsabgas entsteht.
Je nach Gebrauch und Nutzungsgewohnheiten gibt es universelle offene Brenner, die sich an alle Arten von Kochgeschirr wie Pfannen und Rundbodenbratpfannen anpassen, Chinakocher, die Lebensmittel in großen Mengen braten und garen können, platzsparende Tischherde usw. Sie können einen Kombiofen mit Backofen und Grill wählen, der für mehrere Aufgaben gleichzeitig geeignet ist, und Bäckereien eignen sich besser für Arbeitsflächen-Induktionskochfelder, die den Vorteil einer präzisen Temperaturkontrolle haben, die zum Braten von Füllungen und Saucen verwendet wird.
Sehen Sie sich an, wie Sie den richtigen Induktionsherd auswählen
Sehen Sie sich an, wie Sie einen kommerziellen Gasherd auswählen
Kommerzielle Grills
Diese kommerziellen Grills, die beheizte Platten zum Braten von Fleisch, Eiern und Gemüse bieten, können Ihre Speisekarte bereichern, und sie haben auch eine breite Palette von Anwendungen: Braten von Eiern und Bratlingen für Fast-Food-Restaurants, Zubereiten von Steaks für westliche Restaurants und zum Rühren. Braten Sie Gemüse, Meeresfrüchte und Nudeln in Restaurants im südostasiatischen Stil.
Möglicherweise benötigen Sie einen Holzkohlegrill mit offener Flamme, um schöne verkohlte braune Streifen auf dem Boden des Fleisches zu hinterlassen, einen Teppanyaki für Kochvorführungen im Wohnzimmer oder einen Panini-Grill, der besser für Sandwiches, Burger und Hühnchen geeignet ist, was beliebt ist kleine Restaurants und Cafés.
Sehen Sie sich an, wie Sie den richtigen gewerblichen Grill auswählen
Kommerzielle Friteuse
Wenn Sie viele frittierte Gerichte auf Ihrem Speiseplan haben, wie zum Beispiel Brathähnchen, Pommes Frites und Frühlingsrollen, ist eine handelsübliche Fritteuse die beste Wahl gewerbliche Küchenausstattung Frittiert eine Vielzahl von Lebensmitteln durch Erhitzen von Speiseöl in kurzer Zeit, und jede Art von Fritteuse hat eine andere Ausrichtung.
Fast-Food-Restaurants, die große Mengen Chicken Nuggets und Pommes Frites frittieren, eignen sich für Allzweck-Fritteusen, zum Frittieren eines ganzen Hähnchens ist eine spezielle Druckfritteuse erforderlich, und Flachbodenfritteusen können die Qualität beim Frittieren großer Fleischstücke (z Fisch) Und wenn Sie Lebensmittel mit weniger Ablagerungen frittieren müssen, wie z.
Sehen Sie sich die Unterschiede und die Eignung von kommerziellen Friteusen an
Kommerzielle Öfen
Konvektionsöfen werden immer beliebter und bieten eine gleichmäßigere Erwärmung und schnellere Reifung als herkömmliche Öfen, an die viele Köche immer noch gewöhnt sind.Darüber hinaus gibt es Pizzaöfen im Ofenstil, die sich auf das Backen von Pizzen spezialisiert haben, Schienenöfen, die schneller aufheizen, Öfen die sowohl dämpfen als auch backen, und Etagenöfen, die Speisen einen knusprigen Boden verleihen.
Neben Bäckereien verwenden die meisten westlichen Restaurants auch Öfen, aber Restaurants, die keine Bäckereien sind, erfordern nicht so viel Ofenerfahrung, da Backwaren keinen großen Teil der Speisekarte ausmachen, und in diesen Restaurants werden Öfen auch zum Grillen von Fleisch und zum Braten verwendet Gemüse und Desserts.
Sehen Sie sich an, wie man verschiedene kommerzielle Öfen auswählt
Restaurant Pasta Cookers
Gewerbliche Nudelkocher sind eine clevere Wahl für das Kochen von Nudeln, Nudeln, Ramen, Gemüse und anderen Nudelgerichten in großen Mengen und sind als Gas-, Elektro- und Induktionstypen erhältlich.Je nach Art des Korbs können Sie die gleiche Art von Lebensmitteln in großen Mengen kochen oder verschiedene Lebensmittel zu trennen.Nudelkocher werden häufig in westlichen Restaurants, Restaurants im südostasiatischen Stil und Fast-Food-Restaurants verwendet gewerbliche Küchenausstattung Dies fördert die Automatisierung und Effizienz, wobei einige Typen über benutzerdefinierte Menüs und automatisches Anheben verfügen.
Sehen Sie sich die Kaufberatung für gewerbliche Nudelkocher an
Automatic Stir Fry Cooking Machine
Kochmaschinen, die für Restaurants entwickelt wurden, die ein chargenweises Anbraten ähnlicher Gerichte erfordern, werden auch als „Kochroboter" bezeichnet, da sie das Kochen so weit wie möglich automatisieren. In Regionen, in denen die Arbeit teurer ist, werden Kochmaschinen häufiger gewählt.
Arbeitsplatten-Kochmaschinen eignen sich für Wok- und Take-Away-Restaurants im südostasiatischen Stil, während vertikale Kochmaschinen aufgrund ihrer großen Leistung häufiger in Kantinen, Hotels und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben eingesetzt werden.
Sehen Sie sich die besten kommerziellen Kochmaschinen im Jahr 2022 an
Kommerzielle Dampfer
Eine geschlossene gewerbliche Kücheneinheit, die Hochtemperaturdampf zum Erhitzen von Speisen verwendet. Normale Dampfgarer eignen sich zum Dämpfen von Gemüse, Reis, Brötchen und Fleisch, während fortschrittlichere Dampfgarer zum Dämpfen von Fisch und anderen Meeresfrüchten geeignet sind. Cafeterias und Convenience Stores.
Für Restaurants und Convenience-Stores, die kleine Mengen an Gerichten zubereiten und erhitzen, reicht ein Aufsatz-Dampfgarer aus, und Aufsatz-Dampfgarer sind oft so konzipiert, dass sie stapelbar sind, ohne mehr wertvollen Platz auf der Theke zu beanspruchen.
Dampftabellen
Dampftische sind kein direktes Mittel zum Garen von Speisen, aber sie verwenden Dampf von unten oder eine direkte Wärmequelle, um Reis, Gerichte und Suppen warm zu halten, damit sie bei Auftragseingang schnell zubereitet werden können, und sie werden häufig in Kantinen verwendet.
Es gibt zwei Arten von isolierten Tischen, trockene Hitze und feuchte Hitze. Nasse Hitze verwendet eine Wasserquelle und Dampf, um den Tisch zu erhitzen, und offene trockene Hitze eignet sich gut zum Warmhalten von Pommes, Brathähnchen und einigen knusprigen Speisen oder zum Warmhalten Tank mit Wasser und verwenden Sie es mit einer Überlaufwanne, können Sie die gleichen Ergebnisse wie mit einem Nassheizgerät erzielen.
Kaffeemaschinen
Serviert Ihr Restaurant Getränke, stellt ein Kaffeevollautomat eine gute Wahl dar. Viele Restaurants, die nicht primär Kaffee ausschenken, kaufen einen Kaffeevollautomaten, diesen gewerbliche Küchenausstattung erfordert keine Geschicklichkeit und kann von Anfängern leicht bedient werden, während, wenn es sich um ein erstklassiges Restaurant handelt, das Kaffeequalität erfordert, es eine halbautomatische Kaffeemaschine wählen wird, die Geschicklichkeit erfordert.Professionelle Cafés wählen im Allgemeinen eine manuelle Espressomaschine, die erfordert ein professioneller Barista zu bedienen.
Unverzichtbar ist auch die Bereitstellung von Kühl- und Gefriertemperaturen, um Lebensmittel frisch zu halten gewerbliche Küchenausstattung für jede Küche, und sie sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, um verschiedene Restaurants und Zutaten zu servieren.
Reach-in refrigerators&freezers
Ein Aufbewahrungsgerät, das in fast jedem Restaurant hinten zu finden ist und unterschiedliche Temperaturen bietet, um die Haltbarkeit von Zutaten zu verlängern, das normalerweise in Küchen für Gemüse und Fleisch und in Bäckereien für Eier, Butter, Sahne und Obst verwendet wird.
Es gibt zahlreiche Arten dieser Ausrüstung, mit soliden Türen für eine bessere Isolierung und Glastüren für jederzeitige Sichtbarkeit und einfachen Zugang.
Sehen Sie sich die Kaufberatung für Reach-In-Kühlschränke an
Tische vorbereiten
Sowohl Kühl- als auch Tiefkühlarbeitsplätze bieten flache Arbeitsplatten als Vorbereitungsbereiche mit Lagerschränken darunter, sodass die Bediener nicht zwischen Arbeitsstationen und Kühlschränken hin und her laufen müssen, um die Effizienz zu verbessern.
Der Chef-Basiskühlschrank gestaltet den darunter liegenden Stauraum als Schubladen, um Zutaten zu sortieren und kleine Kochgeräte zum einfachen Entnehmen und Kochen auf die Arbeitsplatte zu stellen.
Es gibt auch Zubereitungstische, die speziell für Salate, Sandwiches und Pizzen entwickelt wurden, von denen die Hälfte mehrere Portionsschalen aufnehmen und gekühlt bleiben, mit Edelstahl- oder Glasdeckeln, die geöffnet werden können.
Sehen Sie sich an, wie Sie einen Unterbaukühlschrank auswählen
Gewerblicher Weinkühlschrank
Sie sind in Typen wie Barkühler und Weinkühlschrank unterteilt, beide mit Glastüren für optimale Sicht, zur Aufbewahrung verschiedener Arten von Wein, Saft, Limonade und anderen Getränken, und werden in Bars, Restaurants mit Bars und Cafeterias verwendet.
Backbar-Kühler müssen nur gekühlt werden, um alkoholische Getränke zu lagern, während Weinkühlschränke viel anspruchsvoller sind, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit genau reguliert und Vibrationen auf ein Minimum begrenzt werden.
Eismaschinen
Das Kühlen von Getränken und das Konservieren von Fleisch verbrauchen große Mengen Eis. Eismaschinen sind unerlässlich gewerbliche Küchenausstattung B. für Getränkemärkte, Cafés, Bars und Kantinen, und können durch einfaches Auswechseln der Formen unterschiedliche Eisformen herstellen Eismaschinen sind in luftgekühlter und wassergekühlter Ausführung erhältlich und werden je nach Typ auch in einteilige und geteilte Ausführungen unterteilt Ausgang.
Sehen Sie sich an, wie man eine kommerzielle Eismaschine auswählt
Verkauf und Ausstellung von Kühlgeräten
Vitrinenkühlschränke werden in Bäckereien, Cafeterias und einigen Restaurants verwendet, in denen Zutaten ausgestellt werden müssen, und sind auch oft in Geschäften und Supermärkten zu sehen. Sie sind in Tiefkühl- und Kühlausführungen erhältlich, in denen Gemüse, Getränke und Fleisch platziert werden können Einheiten werden mit transparentem Glas und LED-Leuchten gepaart, die der Schönheit und Mode des Erscheinungsbilds mehr Aufmerksamkeit schenken als andere Küchengeräte, den besten Anzeigeeffekt erzielen und Kunden gut anziehen können.
Schockfroster
Schnellkühler sind a Küchengeräte, die die Innentemperatur schnell auf -25 ℃ bis -80 ℃ senken, um Lebensmittel tiefzufrieren, den Geschmack zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Nach dem Tiefkühlen können die Lebensmittel zur Langzeitlagerung in einen normalen Gefrierschrank oder Kühlraum gestellt werden , oder nutzen Sie die Kühlkette für den Transport an verschiedene Orte. Auf diese Weise können Fleisch, Meeresfrüchte, Kuchen, Nudeln usw. gelagert werden. Je nach Lebensmittel stehen verschiedene Modi und Zeiten zur Auswahl, z. B. Weichgefrieren für Fisch und andere Meeresfrüchte und hartes Einfrieren für Nudeln.
Sehen Sie sich Möglichkeiten zur Auswahl eines gewerblichen Schnellkühlers an
Küchengeräte, die darauf ausgelegt sind, Arbeit zu sparen und die Verarbeitung von Zutaten zu beschleunigen, können durch ihre Anwesenheit den Arbeitsablauf vereinfachen und die Gesamtverarbeitungszeit verkürzen.
Teigmischer
Bäckereien nutzen dies gewerbliche Küchenausstattung Durch das Wechseln verschiedener Zubehörteile und das Anpassen der Geschwindigkeit kann der Mixer Aufgaben wie das Mischen von Füllungen, das Schlagen von Eiweiß und Sahne und das Mischen von Teig erledigen, so dass er häufig in Hotels, Cafés, Bars usw. zu sehen ist Bodentyp, es gibt zwei Arten von Riemenantrieb und Zahnradantrieb, der Riemen ist leicht zu warten und weniger laut, während das Getriebe eine stärkere Leistung bringt.
Fleischschneider/Häcksler
Effizient in Ihrer Küche, wenn Sie große Mengen an Zutaten verarbeiten müssen, sparen Sie Zeit und Arbeitskosten, indem Sie die Dicke von Fleischrollen, Scheiben, Bratlingen und Würfeln anpassen.
Kommerzielle Küchenmaschinen
Reiben Sie Käse, hacken Sie Karotten und Gurken, wechseln Sie zwischen Schneiden, Würfeln und Reiben, indem Sie die verschiedenen Arten von Messerscheiben wechseln, was für alle Arten von Gemüse und Obst wichtig ist, machen Sie Füllungen und Beläge, vereinfachen Sie den Prozess der Lebensmittelverarbeitung.
Handelsübliche Teigblätter
Oft sieht man diese Art in Bäckereien und Pizzerien gewerbliche Küchenausstattung ermöglicht ein chargenweises Pressen des Teigs in wenigen Minuten, sodass der Teig nicht mehr manuell ausgerollt werden muss, und die Dicke der Blätter kann für die anschließende gleichmäßige Produktion und das Backen angepasst und spezifiziert werden, wodurch die Konsistenz des gebackenen Produkts gewährleistet wird.
Hygiene- und Sicherheitsstandards müssen in jeder Küche umgesetzt werden. Neben Reinigungsmitteln, Desinfektionsmitteln und regelmäßigen Hygienekontrollen können diese gängigen Reinigungs- und Desinfektionsgeräte Restaurantküchen dabei unterstützen, die Qualität und Effizienz der Reinigung zu verbessern.
Geschirrspüler
Um das Geschirr schnell zu reinigen und den Bedarf an Geschirr in Stoßzeiten zu decken, sind gewerbliche Geschirrspüler meistens Hochtemperatur-Geschirrspüler. Hohe Temperaturen führen zu einer schnelleren Fettauflösung und kürzeren Trocknungszeiten des Geschirrs, während gleichzeitig der Reinigungsmittelverbrauch reduziert wird. Temperaturtyp ist, dass das Heizen mehr Energie verbraucht.
Abhängig vom Reinigungsaufwand werden Geschirrspüler in Untertisch-, Hauben- und Durchlaufgeschirrspüler unterteilt, die Gläser, Geschirr, Messer und Gabeln und andere Restaurantartikel reinigen, sowie Ultraschallgeschirrspüler, die das Ultraschallreinigungsverfahren verwenden.
Sehen Sie sich die besten Geschirrspüler 2022 an und wie Sie wählen
Desinfektionsschrank
Desinfizieren Sie Geschirr, Messer und Gabeln, Werkzeuge und Handtücher, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und Hygiene und Sicherheit zu gewährleisten Desinfektionsschränke sind in Infrarot, Heißluftzirkulation, Ozon und Ultraviolett erhältlich und können bei hohen, mittleren oder niedrigen Temperaturen verwendet werden, die schützen Geschirr vor Verformung, um Geschirr gründlich zu desinfizieren.
Hauben
Lüftungsmaßnahmen sollten in jeder Küche, insbesondere in Gasgeräten, berücksichtigt werden, denn selbst in Backküchen, in denen selten offen gekocht wird und offenes Feuer herrscht, entstehen beim Garen von Speisen viele Dämpfe, und bei Gasöfen entstehen Verbrennungsabgase und Wärme Während des Betriebs müssen sie alle sachgemäß mit Lüftungsgeräten gehandhabt werden.
Verschiedene Arten von Küchen haben unterschiedliche Möglichkeiten für Werbung Küche AusrüstungDieser Leitfaden stellt die gebräuchlichsten Küchengeräte als Referenz vor und hilft Ihnen hoffentlich bei der Planung Ihrer Küche.Weitere Informationen finden Sie in der Liste der für verschiedene gewerbliche Küchen erforderlichen Geräte am Ende dieses Artikels oder wenden Sie sich an Chefmax, um eine schnelle Antwort zu erhalten und antworten.