Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Ticari Pişirme Ekipmanları Bakım Kılavuzu
Ticari pişirme ekipmanları Mutfağınızda merkezi bir rol oynar ve her şeyin üzerinde çalışmaya başladığı temeldir.Pişirme ekipmanlarının nasıl temizleneceği ve bakımının yapılacağı, ticari mutfakların uzun ve yoğun kullanımı sırasında her zaman önemli bir öneri olmuştur ve bunu iyi yapmak, mutfağınızın ömrünü uzatabilir. ekipmanın ömrünü uzatır, mutfak verimliliğini artırır, hijyen ve güvenliği sağlar.
Ticari pişirme ekipmanlarının bakımının önemi
1. Daha düşük arıza oranları
Bir arızanın ticari bir mutfak üzerinde ne kadar etkisi olabileceğini hepimiz biliyoruz: Bu, günlük üretimde büyük bir düşüş ve müşterilerinize yemek servisi yapamamanız anlamına gelebilir. ekipmanınızdaki çatlak veya tıkanıklık gibi gizli sorunları zamanında belirlemenizi sağlar.Bu sorunları erkenden belirlemek, önlemenize ve düzeltmenize yardımcı olur. ticari pişirme ekipmanları günden sonra işin düzgün çalışmasını sağlamak için zamanında.
2. Daha az üretim sonrası maliyet
Uygun bakımla hem onarım hem de enerji maliyetleri yönetilebilir tutulabilir. Ekipmanın eskime hızının yavaşlatılması, bileşenlerin değiştirilmesi ve ekipmanın yükseltilmesi için daha az para harcayacağınız ve ekipmanın normal çıkış elde etmek için daha fazla enerji kullanması gerekmeyeceği anlamına gelir ( Eskiyen bileşenler, pişirme ekipmanı tarafından kullanılan enerji miktarını etkileyebilir ve bu, elektrikli tip ekipmanlarda daha belirgindir).
3. Gıda tutarlılığı ve sanitasyon
Lezzet tutarlılığı müşteri memnuniyetinde en önemli faktördür.Izgaranız temizlik ve bakım yapılmadan devreye alınırsa yapışma ve yanmaya neden olabilir.Pişirme artıkları ve yağ içinde birikebileceğinden hijyen de önemlidir. ekipmanın çatlakları ve köşeleri, bakteriyel üremeye neden olur.
4. Daha fazla emniyet ve güvenlik
Birikmiş gres ve hasarlı bileşenlerin ani bir yanma kazasına ve ani hasara veya sızıntıya neden olması muhtemeldir. ticari pişirme ekipmanları kullanımda çalışan güvenliği için bir tehdit oluşturabilirken, uygun bakım bu olayların olasılığını etkili bir şekilde azaltabilir ve mutfağın ve operatörlerin güvenliğini koruyabilir.
Ticari pişirme ekipmanımın bakımını nasıl yapmalıyım?
Chefmax, basit günlük temizlik ve derin haftalık, aylık ve üç aylık bakıma dayalı olarak ekipmanı korumak için ana mutfak ekipmanı temizleme ve bakım kontrol listesini paylaşır; bunları kolay çapraz referans ve eylem için bir tablo olarak listeleyebilirsiniz.
Ticari aralıklar:
Ticari ocakların gazlı, elektrikli ve elektromanyetik türleri mevcuttur.Gazlı ocakların temizliği kolay olmayan dökme demir ızgaralara sahip olduğu için bakımı diğer türlere göre daha zordur.
Gaz aralıkları için
Rutin temizlik:
• Yanmayı ve bakteri üremesini önlemek için kullanım sırasında birikintileri ve yağı derhal temizleyin
• Dökme demir ızgaradaki kalıntıların basit günlük temizliği, çöp tepsisinin boşaltılması ve temizlenmesi
• Tıkanmayı önlemek için her kullanım gününün sonunda her brülör deliğini kontrol edin.
Yoğun bakım:
• Paslanmayı önlemek için damar boyunca ılık ve sabunlu su ile silerek muhafazayı haftalık olarak temizleyin.
• Izgarayı haftalık olarak derin temizlik için çıkarın, yapışan kalıntıları yumuşatmak için 10-15 dakika sirke veya sabunlu suda bekletin, ardından çelik yünü ile fırçalayın
• Gaz borularının sızıntı riskine karşı aylık olarak test edilmesi (hava kabarcıklarını kontrol etmek için bağlantılara sabunlu su uygulayın)
Elektrik ve elektromanyetik aralıklar için
• Soğutma deliklerini havalandırın ve düzenli olarak tozdan arındırın
• Isıtma panelini her gün temizleyin, bir bezle silin ve kuru tutun
• Üniteyi haftalık olarak çıkarın ve sıhhi bir ortam sağlamak için altını ve arkasını temizleyin
• Bobinleri ve telleri her üç ayda bir bozulmaya karşı kontrol edin
Ticari fırınlar:
Fırın kullanımından doğabilecek temizlik sorunları, ara sıra iç duvarlara yapışan veya tabana damlayan yemek artıkları ve içeriden çıkarılması zor olabilecek kokulardır. ticari pişirme ekipmanları daha sık temizlik gerektirir, tercihen her farklı yemek pişirildikten sonra kalıntıları gidermek için basit bir temizlik.
Rutin temizlik:
• Kömürleşmelerini önlemek için kırıntıları her pişirme işleminden sonra temizlemeye çalışın.
• Fırın hafif bir artık sıcaklığa soğuduğunda, iç kısımdaki kırıntıları nemli bir bezle her gün silin
• Zor temizlenen kömürleşmiş lekeleri sert aletlerle kazıyarak çıkarmayın, az miktarda aşındırıcı olmayan temizleyici uygulayın ve yumuşamasını bekleyin.
• Fırın raflarını sökün ve her gün sert bir fırçayla fırçalayarak temizleyin.
Yoğun bakım:
• Sıcak hava fanlı fırınlar için yapışkan lekeleri kontrol edin, parçalarına ayırın ve haftalık olarak temizleyin
• Contaları temizleyin ve contayı etkilememek için menteşeleri haftalık olarak kontrol edin.
• Alttan ve arkadan toz ve kırıntıları temizlemek için fırınları ayda bir veya üç ayda bir çıkarın, bu da fırının havalandırılmasına yardımcı olur ve yangın olasılığını azaltır.
Ticari ızgara:
Izgara temizliği ve bakımı esas olarak ısıtma panelini pürüzsüz ve sıhhi tutmaktır. ticari pişirme ekipmanları günlük olarak temizlenmesi gerekir, aksi takdirde kömürleşmiş kalıntılar ve yanık kokusu yiyeceklere kolayca girebilir ve yiyeceklerin kalitesini etkileyebilir.
Rutin temizlik:
• Oksidasyon ve paslanmayı önlemek için ızgarayı her gün silin ve havadan izole etmek için yemeklik yağ uygulayın.
• Kırıntı çekmecesini her gün boşaltın ve temizleyin, kurutun veya havayla kurutun ve yerine geri koyun
• Sıhhi durumu korumak için toz bezi
Yoğun bakım:
• Kararma veya yiyeceğe yapışma belirtileri gösteriyorsa ızgarayı bir kez baharatlayın
• Doğruluk için sıcaklık kontrollerini aylık olarak kontrol edin
• Elektrik devrelerinin veya gaz hatlarının üç ayda bir denetimi ve bozulmuş, aşınmış düğmelerin veya diğer bileşenlerin değiştirilmesi
Ticari fritözler:
Fritözler, yiyecekleriniz için harika bir çıtır kabuk sağlar.Fritözünüzün bakımı, yalnızca tankın sıhhi tutulmasını değil, aynı zamanda düzenli filtrelemeyi ve yemeklik yağın değiştirilmesini de gerektirir.
Rutin temizlik:
• Yemeklik yağ, gece boyunca tankta bırakılabilir, ancak tankın içine yapışan yabancı maddeleri gidermek ve tamamlanan filtrelenmiş yağı geri koymak için her günün sonunda filtrelenmesi gerekir.
• Sepeti her gün temizleyin ve kuru tutun
• İç kısmı kuru tutun ve ardından yeni yağ dökün
Yoğun bakım:
• Haftalık derin temizlik, her parti yağın değiştirilmesinde yağ silindirini, drenaj borusunu iyice temizleyin, inatçı yağları yumuşatmak için sirke ve kabartma tozu kullanabilirsiniz.
• Ekipmanı ayda bir çıkarın ve altını, arkasını ve duvarlarını kir, kalıntı ve gresten temizleyin
• Kabloları ve boruları bozulmaya karşı düzenli olarak inceleyin
• Her altı ayda bir iyice kaynatın ve derinlemesine dezenfekte edin
Ticari makarna pişiriciler:
Gibi ticari pişirme ekipmanları makarna, erişte ve sebzeleri profesyonelce pişirir, kullanım sırasında daha az yağ ve yabancı madde üretir ve temizlemesi ve bakımı nispeten kolaydır.
Rutin temizlik:
• Su haznesini boşaltın, suyla veya az miktarda deterjanla nemlendirilmiş temiz nemli bir bezle silin, temiz ve kurulayın
• İnatçı lekeleri silmek için sentetik aşındırıcı bir sünger kullanabilirsiniz.
• Cihazın içine su girmesine neden olabileceğinden, üniteyi doğrudan su jeti ile durulamayın.
• Korozyona yol açabileceğinden, tankın dibinde tuz kalıntısı olmadığından emin olun.
Yoğun bakım:
• Ekipman kasasını ve drenaj borularını haftalık olarak derinlemesine temizleyin, drenaj boruları tuzlu su ile kolayca aşınır.
• Eskiyen kabloları ve düğmeleri düzenli olarak kontrol edin ve değiştirin
Ticari vapurlar:
Buharlı pişiriciler yemek pişirmek için buhar kullanır ve diğerlerine göre temizlenmesi daha kolaydır. ticari pişirme ekipmanlarıfırına benzer, ancak daha geniş bir uygulama yelpazesi içindir.Çoğu buharlı pişirici ve fırın kendi kendini temizleyen bir tasarıma sahiptir.
Rutin temizlik:
• Ünitedeki suyu iyice boşaltın ve kabin içini ve tavayı nemli bir bezle temizleyin.
• Sıcaklık probunu temizleyin ve dezenfekte edin
• Kasayı temizlerken kontrol panelinde çok fazla su kullanmamaya dikkat edin.
• Buhar bağlantı noktalarında tıkanıklık olup olmadığını kontrol edin
Yoğun bakım:
• Altını ve arkasını temizlemek için üniteyi haftalık olarak çıkarın
• Menteşeleri ve contaları haftalık olarak temizleyin ve bozulma olup olmadığını kontrol edin
• Elektrik bağlantılarını periyodik olarak kontrol edin
Özet
Ticari mutfağınızın çalışması için daha iyi temizlik ve bakım şarttır. ticari pişirme ekipmanları Chefmax tarafından paylaşılan bakım kontrol listesi referans olarak kullanılabilir ve kendinizi korumak için profesyonel onarımlar ve incelemeler söz konusu olduğunda kullanım kılavuzunu da dikkatlice okumalı ve profesyonellere bırakmalısınız.
Ticari pişirme ekipmanları hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa, lütfen Chefmax ile iletişime geçin.
