Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Her Restoranın İhtiyacı Olan Ticari Mutfak Ekipmanları
Tüm dikkate alındığında ticari mutfak ekipmanları onlar için mükemmel konumu planlamak kolay bir iş değil. İşinize başlamadan önce, listenizdeki eksik veya gereksiz mutfak ekipmanları konusunda endişeleniyor musunuz? Chefmax, her ticari mutfağın ihtiyaç duyduğu, dört bölüme ayrılmış bu ekipman listesini paylaşıyor – yemek pişirme , soğutma, hazırlama ve temizleme - kolay görüntülemeniz ve değerlendirmeniz için iş kurmaya hazır herkesle.
Bu ticari mutfak ekipmanları Yiyecekleri ısıtmak için ısı kaynağı sağlayan, tüm ticari mutfağın çekirdek kısmı, kalbidir.Çoğu zaman mutfağın verimliliği ile doğrudan ilgilidir, bu nedenle daha dikkatli seçilmeleri gerekir.
Ticari Seriler
En çok kullanılan ekipmanlar, tavada kızartma, kızartma, derin yağda kızartma ve kaynatma gibi bir dizi işlemi gerçekleştirebilen gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu tiplerdir.Profesyonel şefler açık ateş tipini tercih eder ve bu tip ocaklar gerekir. daha iyi bir havalandırma sistemi ile kullanılmalıdır çünkü açık ateş çok fazla yanma egzoz gazı üretecektir.
Kullanım ve kullanım alışkanlıklarına bağlı olarak tava ve yuvarlak tabanlı kızartma tavaları gibi her türlü pişirme kabına uyum sağlayan üniversal açık ocaklar, kızartma yapabilen ve büyük miktarlarda yemek pişirebilen Çin ocakları, yerden tasarruf sağlayan tezgah ocakları vb. Aynı anda birden fazla görev için uygun olan fırın ve ızgara kombinasyonunu seçebilirsiniz ve fırınlar, dolguları ve sosları kızartmak için kullanılan hassas sıcaklık kontrolü avantajına sahip tezgah üstü indüksiyonlu ocaklar için daha uygundur.
Doğru indüksiyon ocağının nasıl seçileceğini görün
Ticari ızgaralar
Et, yumurta ve sebze kızartmak için ısıtılmış paneller sağlayan bu ticari ızgaralar, menünüzü zenginleştirebileceği gibi, fast food restoranları için yumurta ve köfte kızartma, batı restoranları için biftek yapımında ve karıştırmak için kullanılan geniş bir uygulama alanına sahiptir. Güneydoğu Asya tarzı restoranlarda sebzeleri, deniz ürünlerini ve erişteleri kızartın.
Etlerin alt kısmında güzel kömürleşmiş kahverengi çizgiler bırakmak için açık alevli bir kömür ızgaraya, ön odada yemek pişirme gösterileri için bir teppanyaki'ye veya sandviçler, hamburgerler ve tavuk için daha uygun olan bir panini ızgaraya ihtiyacınız olabilir. küçük restoran ve kafeler.
Ticari Fritöz
Menü planınızda kızarmış tavuk, patates kızartması ve Çin böreği gibi çok sayıda kızarmış yemek varsa, ticari bir fritöz en iyi seçimdir. ticari mutfak ekipmanları Kızartma yağını kısa sürede ısıtarak çeşitli yiyecekleri kızartır ve her fritöz tipinin farklı bir eğilimi vardır.
Büyük miktarlarda tavuk kanadı ve patates kızartması yapan fast food restoranları, genel amaçlı fritözler için uygundur, bütün bir tavuğu kızartmak için özel bir basınçlı fritöz gerekir ve Düz Tabanlı Fritözler, büyük et parçalarını (bütün olarak kesilmiş gibi) kızartma kalitesini önemli ölçüde artırabilir. balık) Ve soğan halkaları ve patates krepleri gibi daha az kalıntı içeren yiyecekleri kızartmanız gerekiyorsa, açık kap fritöz en iyi seçimdir.
Ticari fritözlerin farklılıklarını ve uygunluğunu görüntüleyin
Ticari Fırınlar
Konveksiyonel fırınlar, birçok şefin hala kullanmaya alışık olduğu geleneksel fırınlardan daha eşit ısıtma ve daha hızlı olgunlaştırma sunarak popülerlik kazanıyor.Ayrıca, pizza pişirmede uzmanlaşmış fırın tarzı pizza fırınları, daha hızlı ısınan izli fırınlar, fırınlar var. hem buharda pişiren hem de pişiren ve yiyeceklere çıtır bir taban veren katlı fırınlar.
Fırınlara ek olarak, çoğu Batı restoranı da fırın kullanır, ancak fırın dışı restoranlar, menünün büyük bir bölümünü unlu mamuller oluşturmadığı için fırın uzmanlığı gerektirmez ve bu restoranlarda fırınlar ayrıca et ızgara yapmak, kızartmak için de kullanılır. sebze ve tatlılar.
Restaurant Pasta Cookers
Ticari makarna pişiriciler, makarna, erişte, ramen, sebze ve diğer makarna yemeklerinin toplu olarak pişirilmesi için akıllı bir seçimdir ve gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu tiplerde mevcuttur.Sepet tipine bağlı olarak, aynı tür yiyecekleri toplu olarak pişirebilirsiniz. Makarna pişiriciler, Batı restoranlarında, Güneydoğu Asya tarzı restoranlarda ve fast food restoranlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. ticari mutfak ekipmanları özel menülere ve otomatik kaldırmaya sahip bazı türlerle otomasyon ve verimliliği teşvik eden.
Automatic Stir Fry Cooking Machine
Benzer yemeklerin toplu olarak kızartılması gereken restoranlar için tasarlanan pişirme makineleri, pişirmeyi mümkün olan en üst düzeyde otomatikleştirdiği için “pişirme robotları” olarak da bilinir.İşçiliğin daha pahalı olduğu bölgelerde pişirme makineleri daha çok tercih edilir.
Tezgah üstü pişirme makineleri, Güneydoğu Asya tarzı tavada kızartma ve paket servis restoranları için uygunken, dikey pişirme makineleri, büyük çıktıları nedeniyle kafeteryalarda, otellerde ve gıda işleme tesislerinde daha sık kullanılmaktadır.
Ticari Vapurlar
Yiyecekleri ısıtmak için yüksek sıcaklıkta buhar kullanan kapalı bir ticari mutfak ünitesi. Normal buharlı pişiriciler sebzeleri, pirinci, çörekleri ve eti buharda pişirmek için uygundur, daha gelişmiş buharlı pişiriciler ise balık ve diğer deniz ürünlerini buharda pişirmek için uygundur. Vapurlar özel, rahat restoranlarda kullanılır. kafeteryalar ve marketler.
Küçük miktarlarda yemek hazırlayan ve ısıtan restoranlar ve marketler için tezgah üstü buharlı pişirici yeterli olacaktır ve tezgah üstü buharlı pişiriciler, bölünmüş bir tasarım seçerseniz ısıtma için genellikle tezgahta daha fazla yer kaplamadan üst üste konulabilecek şekilde tasarlanmıştır.
Steam Tabloları
Buhar masaları doğrudan yemek pişirme aracı değildir ancak sipariş alındığında hızlı montaj için pilav, yemek ve çorbalarınızı sıcak tutmak için alttan buhar veya doğrudan bir ısı kaynağı kullanırlar ve genellikle kafeteryalarda kullanılırlar.
İki tür yalıtımlı masa vardır, kuru ısı ve ıslak ısı.Islak ısı, masayı ısıtmak için bir su kaynağı ve buhar kullanır ve açık kuru ısı, kızartmaları, kızarmış tavukları ve bazı çıtır yiyecekleri sıcak tutmak için iyidir. su ile doldurun ve bir taşma tepsisi ile kullanın, ıslak ısı ünitesi ile aynı sonuçları elde edebilirsiniz.
Kahve Makineleri
Restoranınız içecek servisi yapıyorsa, bir kahve makinesi iyi bir seçimdir.Öncelikle kahve servisi yapmayan birçok restoran, tam otomatik bir kahve makinesi satın alacaktır. ticari mutfak ekipmanları ustalık gerektirmeyen ve acemiler tarafından kolayca çalıştırılabilir, kahve kalitesi isteyen üst sınıf bir restoran ise ustalık gerektiren yarı otomatik kahve makinesini tercih edecektir.Profesyonel kafeler genellikle manuel espresso makinesini tercih edecektir. çalıştırmak için profesyonel bir barista.
Yiyecekleri taze tutmak için soğutulmuş ve donmuş sıcaklıkların sağlanması da vazgeçilmezdir ticari mutfak ekipmanları her mutfak için ve farklı restoran ve malzemelere hizmet etmek için çeşitli tiplerde gelirler.
Reach-in refrigerators&freezers
Genellikle mutfaklarda sebze ve et, fırınlarda yumurta, tereyağı, krema ve meyve için kullanılan, malzemelerin raf ömrünü uzatmak için farklı sıcaklıklar sunan, hemen hemen her restoranın arkasında bulunan bir saklama cihazı.
Daha iyi yalıtım için sağlam kapılar ve görünürlük ve her zaman kolay erişim için cam kapılar ile bu ekipmanın çok sayıda türü vardır.
hazırlık tabloları
Hem soğutulmuş hem de donmuş iş istasyonları, altında saklama dolapları bulunan hazırlık alanları olarak düz tezgahlar sağlar, böylece operatörlerin verimliliği artırmak için iş istasyonları ve buzdolapları arasında gidip gelmesi gerekmez.
Şef tabanlı buzdolabı, aşağıdaki saklama alanını malzemeleri sıralamak için çekmeceler olarak tasarlayacak ve kolay çıkarma ve pişirme için tezgahın üzerine küçük pişirme ekipmanları yerleştirecektir.
Ayrıca salatalar, sandviçler ve pizzalar için özel olarak tasarlanmış, yarısında birden fazla porsiyonluk tepsiler bulunan ve buzdolabında saklanan, açılabilen paslanmaz çelik veya cam kapaklarla tasarlanmış hazırlık masaları da bulunmaktadır.Çünkü pizza yapmak ve birleştirmek için daha fazla alan gerekir.
Ticari şarap dolabı
Her ikisi de optimum görüş için cam kapılı, çeşitli şarap, meyve suyu, soda ve diğer içecekleri saklayan arka bar soğutucu ve şarap dolabı gibi tiplere ayrılır ve barlarda, barlı restoranlarda ve kafeteryalarda kullanılır.
Arkadaki bar soğutucunun yalnızca alkollü içecekleri saklamak için soğutulması gerekirken, şarap buzdolapları sıcaklık ve nemin hassas bir şekilde düzenlendiği ve titreşimin minimumda tutulduğu çok daha zahmetlidir.
Buz makineleri
Soğutma içecekleri ve konserve etler büyük miktarlarda buz kullanır. ticari mutfak ekipmanları içecek mağazaları, cafe, bar ve kafeteryalar için, sadece kalıp değiştirerek farklı buz şekilleri yapabilen buz makinaları, hava soğutmalı ve su soğutmalı olarak üretilmekte olup, kullanım şekline göre yekpare ve split tip olarak da ayrılmaktadır. çıktı.
Satış ve teşhir soğutma
Teşhir buzdolapları fırınlarda, kafeteryalarda ve bazı restoranlarda malzemelerin teşhir edilmesi gereken yerlerde kullanılmakta olup, mağaza ve süpermarketlerde de sıklıkla karşımıza çıkmaktadır.Dondurulmuş ve soğutulmuş, sebze, içecek ve et konulabilen çeşitleri mevcuttur. Üniteler, görünümün güzelliğine ve modasına diğer mutfak ekipmanlarından daha fazla önem veren, en iyi görüntü efektini sağlayan ve müşterileri iyi bir şekilde çekebilen şeffaf cam ve LED ışıklarla eşleştirilmiştir.
şok soğutucular
Şok soğutucular bir Yiyecekleri derin dondurmak, tadını korumak ve bakteri üremesini durdurmak için iç sıcaklığı hızla -25°C ila -80°C'ye düşüren mutfak ekipmanı, derin dondurmadan sonra yiyecekler uzun süreli saklama için normal bir dondurucuya veya soğuk hava deposuna konulabilir veya soğuk zinciri çeşitli yerlere taşımak için kullanın. Et, deniz ürünleri, kekler, makarna vb. bu şekilde saklanabilir. Yiyeceğine bağlı olarak, balık için yumuşak dondurma gibi seçim yapabileceğiniz çeşitli modlar ve süreler vardır. ve diğer deniz ürünleri ve makarna için sert dondurma.
İş gücünden tasarruf etmek ve bileşenlerin işlenme hızını artırmak için tasarlanmış mutfak ekipmanları, bunların varlığı iş akışını basitleştirebilir ve genel işlem süresini kısaltabilir.
hamur karıştırıcılar
Pastaneler bunu kullanıyor ticari mutfak ekipmanları Farklı aksesuarları değiştirerek ve hızını ayarlayarak, dolguları karıştırma, yumurta akı ve kremayı çırpma, hamur karıştırma gibi görevleri yerine getirebilen mikser, bu nedenle otellerde, kafelerde, barlarda vb. zemin tipi, iki tür kayış tahriki ve dişli tahrik vardır, kayışın bakımı kolaydır ve daha az gürültülüdür, dişli ise daha güçlü güç sağlar.
Et dilimleyiciler/doğrayıcılar
Çok miktarda malzemeyi işlemeniz gerektiğinde mutfağınızda verimli, rulo etlerin, dilimlerin, köftelerin ve küplerin kalınlığını ayarlayarak zamandan ve işçilik maliyetlerinden tasarruf edin.
Ticari mutfak robotları
Peyniri rendeleyin, havuçları ve salatalıkları doğrayın, her tür sebze ve meyve için önemli olan farklı bıçak disklerini değiştirerek dilimleme, küp küp doğrama ve rendeleme arasında geçiş yapın, dolgular ve soslar yapın, gıda işleme sürecini basitleştirin.
Ticari Hamur Levhaları
Fırınlarda ve pizzacılarda sıklıkla görülen bu tür ticari mutfak ekipmanları Hamurun dakikalar içinde parti halinde preslenmesine izin vererek, hamuru manuel olarak açma ihtiyacını ortadan kaldırır ve tabakaların kalınlığı, daha sonraki tekdüze üretim ve pişirme için ayarlanıp belirlenebilir ve pişmiş üründe tutarlılık sağlanır.
Hijyen ve güvenlik standartlarının her mutfakta uygulanması gerekir.Temizlik maddeleri, dezenfektanlar ve düzenli hijyen kontrollerine ek olarak, bu yaygın temizlik ve sanitasyon ekipmanları, restoran mutfaklarının temizlik kalitesini ve verimliliğini artırmasına yardımcı olabilir.
bulaşık makineleri
Bulaşıkları hızlı bir şekilde temizlemek ve trafiğin yoğun olduğu dönemlerde bulaşık makinesi kullanım talebini karşılamak için ticari bulaşık makineleri çoğunlukla yüksek sıcaklık tipindedir.Yüksek sıcaklık, yağın daha hızlı çözülmesini ve bulaşıkların daha kısa kuruma süresini sağlarken, deterjan kullanımını azaltır. sıcaklık türü, ısıtmanın daha fazla enerji tüketmesidir.
Ultrasonik temizleme yöntemini kullanan ultrasonik bulaşık makinelerinin yanı sıra, temizlik miktarına göre bulaşık makineleri bardak, tabak, bıçak-çatal ve diğer restoran eşyalarını temizleyen tezgah altı, davlumbaz tipi ve konveyörlü tiplere ayrılmaktadır.
2022'nin en iyi bulaşık makinelerini ve nasıl seçileceğini görün
dezenfeksiyon kabini
Bakteri üremesini önlemek, hijyen ve güvenliği sağlamak için bulaşıkları, bıçakları ve çatalları, aletleri ve havluları dezenfekte edin.Dezenfeksiyon kabinleri kızılötesi, sıcak hava sirkülasyonu, ozon ve ultraviyole olarak mevcuttur ve koruyan yüksek, orta veya düşük sıcaklıklarda kullanılabilir. bulaşıkları iyice dezenfekte etmek için deformasyondan bulaşıklar.
Davlumbazlar
Havalandırma önlemleri, özellikle gazlı cihazların kullanıldığı her mutfakta dikkate alınmalıdır.Yiyecekler, nadiren açık pişirme ve açık alev bulunan fırın mutfakları gibi yerlerde bile pişirme sırasında çok fazla duman üretir ve gazlı fırınlar yanma egzozu ve ısı üretir. Çalışma sırasında, bunların tamamı havalandırma ekipmanı kullanılarak uygun şekilde ele alınmalıdır.
Farklı mutfak türleri için farklı seçenekler vardır. reklam mutfak teçhizatBu kılavuz, referansınız için mutfaklardaki en yaygın ekipmanları sunar ve umarız mutfağınızı planlamanıza yardımcı olur.Daha fazla bilgi için, lütfen bu makalenin sonunda farklı ticari mutfaklar için gerekli ekipman listesine bakın veya hızlı bir yanıt için Chefmax ile iletişime geçin. ve cevapla.