Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Temel Ticari Fırın Ekipmanlarının Listesi
tam nasıl seçilir ticari fırın ekipmanları Burada, yalnızca menünüzü zenginleştirmek için değil, aynı zamanda işletmenize büyük kazançlar sağlamak için verimli kombinasyonlarda kullanılabilecek kapsamlı bir ekipman listesi bulacaksınız.
İçindekiler
Ne tür fırınlar var?
Kendi avantajları ve dezavantajları olan birkaç farklı fırın türü vardır.Belki bunlardan biriyle zaten ilgileniyorsunuz, bu yüzden lütfen seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak diğer fırın türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
1. Tezgah fırını
Tipik perakende formatlı fırın, bir mutfak ve tüm ürünlerin müşteri tarafından paketlenip götürüldüğü vitrinli bir ön odadan oluşur.
İçeride yemek yenebilecek bir alan bulunmadığından, bu tür bir fırın, yalnızca küçük bir vitrinin ev sahipliği yapmasına ihtiyaç duyar. ticari fırın ekipmanları ve büyük bir kira tasarrufu sağlayabilecek birkaç vitrin ve birçok mağaza, müşterilerin alışveriş yaptıkları ve önceden hazırlanmış yiyecekleri doğrudan vitrinlerden aldıkları için, dekore edildikten sonra mağazaya girmelerine izin verecek şekilde tasarlanmamıştır. mağazanın önü.
2. Yemek yiyebileceğiniz fırın
Dışarıda yemek yiyebileceğiniz bir fırın ile karşı fırın arasındaki temel fark, müşterilerin yemek yemesi için bir alan sağlamasıdır (tıpkı diğer normal restoranlarda olduğu gibi), bu da kirayı yükseltir ve dekorasyon açısından daha fazla düşünülmesini gerektirir. Dine-in fırın, ekmek ve hamur işlerine eşlik edecek kahve, meyve suyu ve dondurma gibi menüyü zenginleştirecek diğer içecek ve atıştırmalıkları sunacak.
Genellikle bu mağazalarda satılan yiyecekler sokaktaki perakende mağazalarından daha pahalıdır ve ürünlerin birçoğu müşterinin aralarından seçim yapması için önceden hazırlanmaz, bu nedenle bir lokantada müşteri sipariş vermek ve bir süre beklemek zorundadır. belirli bir süre.
3. Toptan fırın
Bir toptancı fırın, doğrudan bireysel müşterilere yiyecek satmaz, ancak sipariş üzerine büyük miktarlarda yiyecek üretir ve mamul veya yarı mamul ürünleri diğer fırınlara, okullara, işletmelere ve hastanelere toptan satar. merkezi mutfak, vitrin için yer ayırmak zorunda kalmama ve yenileme ve ev önü ekipman maliyetlerinden tasarruf etme avantajıyla.
Ancak aynı zamanda, çok sayıda başka işletmeye tedarik sağlaması gerektiğinden, ticari mutfak ekipmanlarının boyutu ve kalitesi için yüksek gereksinimler vardır, bu nedenle ilk satın alma ticari fırın ekipmanları daha pahalıdır, ancak aynı zamanda büyük miktarlarda yiyeceğin taşınmasında çok fazla maliyet ve çaba gerektirir, bu da önemli bir husustur.
4. Yemek kamyonu
Yemek kamyonlarının en büyük avantajlarından biri çok hareketli olmaları ve sabit vitrinlerle sınırlı olmamasıdır.Gıda kamyonu sahipleri çeşitli parklarda, plazalarda ve trafik akışının yoğun olduğu ticari alanlarda yiyeceklerini satabilir ve yiyecekleri kendi mağazalarından temin edebilirler. fırınlardan üretim veya toptan satış, hepsi müşterilere mümkün olan en hızlı şekilde yiyecek sağlamak amacıyla.
Bu iş modelini seçerseniz, ister ticari alanlarda ofis çalışanlarına kahvaltı vermek, ister parklarda ve meydanlarda oynayan insanlara yemek sağlamak olsun, odak noktası hedef kitle ve yer seçimidir, bu hassas bir konudur, siz Bir süre sonra, yemeğin hangi tür insanlar arasında daha popüler olduğu sonucuna varmak için denemeniz ve ayarlamanız gerekebilir.
5. Ev fırını
Ev fırınları, diğer fırın türlerinden farklı yasa ve yönetmeliklere tabi olabilir, bu nedenle işinize başlamadan önce yerel düzenlemeleri mümkün olduğunca ayrıntılı bir şekilde kontrol etmeniz önemlidir. yalnızca kullanın, yani ev işiniz için endüstriyel sınıf ağır ekipman veya aletler kullanamazsınız ve ana gelir kaynağınız olarak gıda satamazsınız.
Bu nedenle, bir ev fırınının avantajı, deneme yanılma maliyetinin nispeten düşük olmasıdır ve dezavantajı, kazanılan kârın genellikle yerel düzenlemelerle sınırlı olmasıdır.
6. Düğün pastası dükkanı
Bu tür pastane işinden yüksek kar elde edebilirsiniz ve bunun aksine yüksek rekabeti de beraberinde getirir.
İşin tekilliği nedeniyle, operatörlerin sürekli olarak kendi benzersiz yanlarını keşfetmeleri veya doğum günü pastaları ve yıldönümü pastaları gibi aynı zamanda anma amaçlı işler üstlenerek veya bazı tatil kutlamaları için benzersiz kutlama pastaları sunarak işlerini geliştirmeleri gerekir.
fırın mutfak ekipmanları listesi
Bir fırın mutfağı inşa etmek iyi bir planlama gerektirir. ticari fırın ekipmanları Önce gerekli büyük ekipmanları seçip, yerleştirme için temel çerçeveyi belirlemenizi ve daha sonra daha küçük ekipmanları eklemenizi öneririz.
Herhangi bir mutfakta olduğu gibi, ticari bir fırın mutfağının sunduğu hizmetler şu bölümlere ayrılmıştır: saklama, hazırlama, pişirme ve temizleme. ticari fırın ekipman listesi daha fazlasını öğrenmenize yardımcı olabilir.
1. Dondurucu / Buzdolabı
Bir fırının krema, hamur, taze meyveler, sebzeler, etler, tereyağı ve peyniri saklamak için bir dondurucudan daha fazla bir soğutma dolabına ihtiyacı vardır çünkü bir fırın için ana malzemeler (un, kabartma tozu ve yumurta gibi) saklanabilir. oda sıcaklığında ve dondurulacak daha az şey var.
Malzemelerin kokularının birbirini etkilemesini önlemek için ayrı depolama ile ayrı buzdolabı veya birden fazla soğutulmuş ve dondurulmuş bölmeli dolaplar seçebilirsiniz.
2. Teşhir dolapları
Teşhir dolapları, fırınların diğer restoran türlerine göre daha fazla dikkat etmesi gereken bir halkadır ve doğrudan satış zincirine bağlanır.
Şeffaf camlı dolaplara yerleştirilen ürün çeşitliliği müşterilerin ilgisini çekecektir.Soğutulmayan teşhir dolapları çoğu kuru pasta ve ekmek için uygundur ve soğutma fonksiyonlu teşhir dolapları daha çok krema ve meyve ürünleri için uygundur.
3. Karıştırıcı
önemli yemek hazırlama ekipmanları Fırınlar için, krema ve yumurta akı çırpma, dolgu ve hamur karıştırma gibi çeşitli işlevlere sahiptir.Daldırma ve stand olmak üzere iki tipi vardır, stand ise el tipine göre daha fazla fonksiyona ve rahatlığa sahiptir.
Karıştırıcılar hem dişli hem de kayış tahrikli tiplerde mevcuttur; kayışlar düşük gürültülü ve kolay tamir edilebilir olma avantajına sahiptir ve dişliler daha güçlü olma avantajına ve bakımı daha zahmetli olma dezavantajına sahiptir.
4. Hamur makinesi
Verimliliği artırmak ve işçilikten tasarruf etmek için özel olarak tasarlanan hamur makinesi, çok hamur ve hamura ihtiyaç duyan fırınlar için idealdir.Mutfak alanınız kısıtlıysa, bunun yerine karıştırma, çırpma ve hamur yapma özelliklerine sahip çok fonksiyonlu bir mikseri tercih edin.
5. Hamur bölme ve yuvarlama makinesi
Sadece ayarlanan kesme veya yuvarlama boyutunu ayarlayın, bu makine hamurun aynı pişirme süresinde aynı olgunluğa ulaşması için hamuru düzenlenmiş bir boyuta kesebilir.Ekmek hamurunu, tortilla hamurunu, pizza hamurunu, kurabiye hamurunu ve kurabiye hamurunu kesebilir. hatta bazı sosisler.
6. Hamur tabakaları
Bir hamur tabakası vazgeçilmez bir parçadır ticari fırın ekipmanları Preslenmiş hamurun kalınlığını ayarlamanıza ve hamuru hızlı bir şekilde ince, düzgün bir hamur tabakasına bastırmanıza olanak tanır, bu da birçok unlu mamulün özü olan pişirme sırasında harika bir çıtırlık sağlar.
Hamur açma makinesinin genellikle büyük olduğunu ve kaldırıldığında yerden tasarruf etmek için taşıma bandının katlanıp katlanamayacağını dikkate almak isteyeceksiniz.
7. Pizza hazırlama masası
Bu masa genellikle çok sayıda pizza hazırlanırken gereklidir, bir soğutmalı saklama dolabı, soğutmalı baharat porsiyon tepsisi ve hazırlama masası üstünden oluşur, tepsinin kolay erişim ve soğuk hava kaybı olmaması için kaldırılabilir bir kapağı vardır. seçim yaparken tepsilerin boyutu, yoğurma masasının genişliği de dikkate alınmalıdır.
8. Prova kabinleri
Hamurun sabit sıcaklık ve nemde mayalanması, pişmiş ürünlerin kalitesi için çok önemlidir.Dinleme dolaplarının kapısı genellikle şeffaf cam kapı olarak tasarlandığından, hamurun mayalanma durumunu her an gözlemleyebilmenizi sağlar. .
Üst düzey prova kabinleri artık ilave soğutma ve randevu planlama özelliklerine sahiptir: Hamuru bir gece önceden hazırlayabilir, soğutma modunu ve fermantasyonun başlama zamanını ayarlayabilir ve bu indsenstrial fırın ekipmanları hamuru soğutma sıcaklığında saklayacak ve ayarlanan saatte ısıtmaya ve mayalanmaya başlayacak (sabah çalışmaya başladığınızda harika kabarık hamuru gördüğünüzü hayal edin).
9. Ekmek dilimleyici
Dilimleyici, bitmiş tostu veya bageti standart kalınlıkta ekmek dilimleri, ayrıca jambon dilimleri ve ekmek çubukları halinde kesebilir.Yüksek kaliteli dilimleyici, kırıntıları düşürmeden ekmek dilimlerinin kesimini sağlam tutabilir ve güzel görünümlü ekmek müşteriler tarafından daha çok sevilir.
10. Çalışma masaları
Çeşitli malzemeler arasında, paslanmaz çelik çalışma masası mutfağa yerleştirmek için en uygun olanıdır, sadece gümüş rengi görünümü diğer ekipmanlarla daha uyumlu olduğu için değil, aynı zamanda gıda güvenliğine çok yardımcı olan su ve yağ korozyonunu önleyebildiği için. Öğeleri daha fazla alan depolamak için çift ameliyat masası.
11. Tepsi arabası
Yiyeceklerle dolu tepsileri tutmak için özel bir fırın tepsisi arabasına ihtiyacınız vardır, böylece tepsileri fırın, tezgah ve bitmiş teşhir arasında ileri geri taşımak zorunda kalmazsınız.
12.Fırın
Fiili duruma göre fırının boyutunu seçin.Tezgahlı fırınların kapasitesi daha küçüktür ve yerden tasarruf sağlar, yer fırınları bir kerede daha fazla yemek pişirebilir ve ortak kat sayısı 1-4'tür.Birden fazla unlu mamulünüz varsa , birden fazla bölmeli bir fırın seçebilirsiniz ve her parça sıcaklığı bağımsız olarak kontrol edebilir.
Son olarak, bölgesel enerji fiyatlarına göre gaz veya elektrik türleri arasında karar vermek de önemlidir.Buna ek olarak, bir dizi başka tür de vardır. ticari fırın mevcut.
• Sıcak hava sirkülasyonlu fırın: doğrudan dahili ısıtma bazen hamurun eşit olmayan şekilde ısınmasına neden olur, sıcak hava konveksiyonu, sıcak havayı sürekli sirküle ederek yiyeceği eşit şekilde ısıtmanın bir yoludur, dezavantajı, kuru sıcak havanın yiyeceğin yüzeyini kurutabilmesidir, bu nedenle, bir tane satın almak istiyorsanız, lütfen sprey buharlı nemlendirme işlevine sahip ek olanı seçin.
• Katlı Fırın: Bu ticari fırın ekipmanları ızgara yerine taş levha kullanır, böylece ek bir tepsiye ihtiyaç duymadan hamur veya böreği doğrudan levha üzerine yerleştirebilirsiniz.Taş levhaların kordiyerit, seramik ve volkanik taş gibi çeşitli malzemeleri vardır ve kordiyerit maliyetidir. -Etkili, eşit ısıtma ve su emme özellikleriyle yemeğin tabanını çıtır çıtır yapar, bu nedenle temel olarak bu malzeme için ortak katlı fırınlar seçilir.
• Üniversal Buharlı Fırın: Bu çok işlevli fırının üç pişirme, buharda pişirme, aynı anda buharda pişirme ve kızartma modu vardır ve daha çok restoranlarda ve otellerde kullanılır, fırınlar nadiren buharlı pişirme yöntemlerini kullanır, ancak menünüzde buharda pişirilmesi gereken tatlılar varsa veya Kızarmış, planlanan çıktıya bağlı olarak bunları ekleyip eklemeyeceğinizi seçebilirsiniz.
• Çevirme fırınları: Bunlar indsenstrial fırın ekipmanları tepsilerdeki yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında dönen dahili döner raflara sahiptir.Çoğu durumda, operatörün yiyecek dönerken olgunlaştığını görebilmesi için bir cam kapısı vardır.
13. Pizza fırını
Pizza fırınları, fırınlara benzer şekilde, doğrudan iç yüzey ısıtması ve sıcak hava sirkülasyonu ısıtması olmak üzere iki tipte mevcuttur.Paletli pizza fırınları, pizzayı pişirme bittikten hemen sonra teslim edebilir.İhtisas pizzacıları fırın tarzı pizza fırınlarını tercih eder ve açık ateşi seçer. pizzaya daha fazla lezzet verdiğine inanarak odun veya gaz gibi ısıtma yöntemleri.
Daha yüksek kalitede bir pizzaya ihtiyacınız varsa, pizza pişirmek için özel bir fırın seçin, pizza menünüzün düşük bir kısmıysa, çok işlevli bir fırın, ek satın almaya gerek kalmadan yapmak için kullanılabilir.
14. Brülör / İndüksiyon aralığı
Fırınlar için fırın, brülörden daha kullanışlıdır, ancak çoğu zaman şurubu kaynatmak veya dolguları kızartmak için gazlı veya elektrikli ocağa da ihtiyacınız vardır.Lütfen bölgenizin gereksinimlerine ve gaz fiyatına göre seçin, genellikle gerek yoktur. Birden fazla sayıda brülör için kullanın.
15. Bulaşık makinesi
Bıçaklar, tepsiler, tabaklar vb. dahil olmak üzere hazırlama ve pişirme sürecinde kullanılan tüm aletleri temizleyin. bulaşıklar.
16. Başlık
Pişirme işlemi nadiren duman çıkarır, ancak genellikle gazlı pişirme mutfağında havayı temizlemek için bir havalandırma davlumbazı gerekir, çünkü gaz ve açık ateşler çok fazla yanma egzozu üretecektir, bu egzoz gazlarıyla başa çıkmak mutfağın havasını daha taze hale getirirken, mutfağın havasını daha taze hale getirebilir. mutfak sıcaklığı.
Özet
Fırın mutfak ekipmanları hakkında bilgi sahibi olduktan sonra, şimdiden aklınızda kendinize ait bir mutfak fikriniz mi var? ticari fırın ekipmanları Chefmax'a ihtiyacınız var veya bize tek duraklı bir fırın mutfağı fikrinizi anlatabilir ve kendi tek noktadan tasarım çizimlerinizi alabilirsiniz.