Restoranınız İçin Ticari Bir Gaz Menzili Seçmek

Bir mutfak planlayan veya pişirme ekipmanınızı değiştiren bir restoran sahibiyseniz, seçim yapmadan önce her yönü göz önünde bulundurmanız gerekir. ticari gaz aralığı Bu blog, ticari mutfaklardaki bu popüler ekipmanı anlamanıza yardımcı olacak.

1. Bir ticari gaz aralığı seçmek için ipuçları

A. Gaz aralığı türü

1) Çin Wok Ocağı

Bu gaz ocağının boyutu daha büyüktür ve genellikle büyük ve küçük kızartma tavalarının bir kombinasyonu olarak görünen büyük boyutlu kızartma tavalarını yerleştirmek için tezgahta büyük bir içbükey yüzeye veya deliğe sahiptir.

Backsplash yüksek yapılır ve şefin tezgahı ve tavaları durulamak veya soğutmak için su alması için üstüne dönebilen bir musluk yerleştirilmiştir.Bazı tipler ayrıca gazın tamamen yanmasına yardımcı olmak için dahili fanlarla donatılmıştır.

2)Ticari Ocak

Yan yana birkaç küçük açık brülör, bir ocak rafı ile donatılmıştır ve mutfakta yer kazanmak için altındaki alan bir saklama dolabına dönüştürülür veya sadece bir raf olabilir, bu nedenle genellikle daha ekonomiktir.

Bu küçük brülörlerin her birinin ayrı bir anahtarı vardır, bu nedenle Çin wok ocağı büyük miktarlarda tavada kızartılmış veya kaynatılmış yiyecekler için uygunsa, ticari ocak, farklı yiyecekler hazırlamak için daha küçük pişirme kapları (genellikle demir veya seramik tencere ve tavalar) için mükemmeldir. farklı müşteriler için.

3) Tezgah Üstü Gaz Ocakları

Bu tezgah ticari gaz aralığı mutfakta yerden tasarruf etmek için tezgaha sığacak kadar küçüktür ve genellikle her biri ayrı düğme kontrollerine sahip bir ila dört brülörü vardır.Geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir ve az miktarda farklı yiyecekler için uygundur. farklı sıcaklıklar.

4)Ticari Ürün Yelpazesi

Bu tür gazlı ocağın üst kısmındaki açık brülöre ek olarak genellikle bir tarafında bir ızgara bulunur ve birden fazla pişirme işlevini birleştirerek ve mutfak alanından tasarruf ederek bir fırına dönüştürmek için tezgah altı saklama alanını ortadan kaldırır.

Bu tip çok fonksiyonlu kombi ocaklar ticari mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır çünkü bu, şefin aynı anda farklı şekillerde yemek hazırlayabilmesi anlamına gelir ve menünün zenginliğini artırır.

B. Brülörün gücü

Gazın ısı birimi, brülör tarafından bir saat içinde üretilen ısı miktarını temsil eden BTU'dur, değer ne kadar yüksek olursa, gaz sobası o kadar hızlı ısınır.

Her bir gaz ocağı tipinin gücü 500-18.000 BTU arasında değişirken, ticari mutfak gaz ocağının gücü brülör başına 30.000 BTU'ya ulaşabilir.Güç, pişirme süresi için çok önemlidir, bu nedenle pişirme verimliliğini mümkün olduğunca kısaltmak istiyorsanız , o zaman yüksek BTU'lu bir gaz sobası seçmelisiniz. Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde şefler, sebzeleri ve etleri kızartmak için güçlü alevlere sahip gaz sobalarını kullanmayı severler ve yüksek alevler, lezzet katan "Wok Chi" denen bir şey yaratır. yemeğe.

Boyut

Mutfak alanına göre dikey veya masa üstü gazlı ocak ve brülör sayısını seçin.Küçük yemek odaları için 4 veya 6 brülör yeterli olurken, daha büyük yemek odaları için 8 ve daha fazla brülöre ihtiyacınız olabilir.

D. Doğru malzemeyi seçin

1) Ocak başlığı malzemesi

Gaz aralığı başlığı genellikle pirinç ve alüminyum alaşımdan yapılır ve her ikisi de güvenli ve verimli aksesuarlar olarak kullanıma uygundur. ticari gaz aralığı, ancak pirinç, alüminyum alaşımından daha yüksek bir önceliğe sahiptir.

Pirinç, harika bir altın rengine sahip bir bakır ve çinko alaşımıdır. İyi termal iletkenliğe ve ısı dağılımına, yüksek termal verimliliğe, doğal korozyon direncine sahiptir, bu nedenle bir oksit film ile korunmasına gerek yoktur ve dayanıklıdır. Erime ile 1600° ila 1700° F arasında pirinç, yüksek yangın koşullarında bile kolayca eriyerek deforme olmaz ve çok uzun bir hizmet ömrüne sahiptir.

Birçok üretici, ek yalıtım kapasitesine sahip ızgaralar yapmak için pirinç ve dökme demiri birleştirir.Alüminyumun en büyük avantajı ekonomik olmasıdır, ancak nispeten kısa bir hizmet ömrüne sahiptir ve sık sık değiştirilmesi gerekir.

2) Tezgah malzemesi

Gaz sobası tezgahı paslanmaz çelik ve temperli cam için kullanılacaktır, bunlardan paslanmaz çelik en çok kullanılan iki malzemedir. ticari gaz ekipmanı Güzel görünümü, sağlam yapısı nedeniyle ağır yağlı ortamlarda uzun süre kullanılabilirken, temperli cam yanlış kullanıldığında kolayca çizilebilir veya kırılabilir.

Ancak ev mutfağında temperli cam daha sık kullanılır, bu yarı saydam üst kısım tüm mutfak stil duygusunu iyi bir şekilde geliştirebilir.

E. Ateşleme seçenekleri

Elektronik ateşleme ve manuel ateşleme, elektronik ateşleme, anahtarı basılı tutmaktır, sürekli bir elektrik kıvılcımı üretecektir, gazla temas halinde tutuşacaktır. Manuel, çakmak veya ateşleme tabancası için kullanılacaktır, otomatik ateşlemenin avantajı daha uygundur, ancak Aynı zamanda daha pahalı olacaktır.

F. Güvenlik

Açık alev, yüksek güçlü cihazların ve açık alev ekipmanlarının sık kullanımı gibi ticari mutfaklar için her zaman belirli güvenlik tehlikeleri taşır, yüksek hassasiyetli alev çıkış sensörü piminin satın alınması, kazara alev çıkışını kısa sürede algılayabilir. ve gaz sızıntısını önlemek için hemen gaz kaynağını kesin.

G. Brülörler arasındaki mesafe

Daha büyük tencere ve tavalar kullanmanız gerekiyorsa, bu tencere ve tavaları aynı anda bırakıp bırakamayacağınızı görmek için sadece gücü değil aynı zamanda brülörler arasındaki mesafeyi de göz önünde bulundurmalısınız.

Kolaylık

hakkında her şey ticari gaz ekipmanı kullanıcı deneyimini geliştirmek için tasarlanmıştır.

• Alt kısımdaki damlama tepsisi, pişirme sürecinden akan suyu ve yağı toplayarak pişirme bittikten sonra boşaltmayı ve temizlemeyi kolaylaştırır.

• Dikey gazlı kundaktaki tekerlekler hareket etmeyi ve altını ve arkayı temizlemeyi kolaylaştıracak şekilde tasarlanmıştır.

• Gazlı ocak altındaki saklama dolapları veya fırınlar, kolay erişim, yerden tasarruf ve verimlilik sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.

• Alev izleme deliklerine sahip gazlı ocak, operatörün alevin nasıl yandığını gözlemlemesine olanak tanır.

Lütfen isteyip istemediğinizi seçin ticari gaz aralığı bu özelliklerle ihtiyaçlarınıza göre.

I. Kontrol yöntemi

Gaz sobasının kontrol paneli genellikle düğmeleri ve vanaları ayarlar, bu ayarların kolayca tanımlanabildiğinden ve çalıştırılmasının kolay olduğundan emin olun, düğmenin malzemesinin temizlenmesi kolay ve paslanmayacak olmasına dikkat edin, en iyi seçim plastik ve metal.

2. Gaz sobanızı nasıl güvenle kullanır ve bakımını yaparsınız?

A. Boruları kontrol edin

Gaz besleyen boruları düzenli olarak kontrol ediniz.Olağan bakımları yaparken bağlantı yerlerine su ve sabun sürebilirsiniz, bağlantı yerlerinden taşan kabarcıklar varsa bağlantı yerlerinde kaçak var demektir.

B. Alev wok tavasının kenarını geçmemelidir.

Tecrübeli şefler kızartma için yüksek alev kullanmaktan memnun olsalar da, açık alev kullanırken güvenliğe ekstra dikkat etmelidirler.

C. Gaz kaçağı detektörleri kurun

Mutfağa gaz kaçağı, karbon monoksit ve diğer dedektörleri takmak bir masraftır, ancak çalışanların güvenliğini korumak için iyi bir yol olabilir.

D. Düzenli olarak temizleyin

Günün sonunda kırıntı ve yağ biriken damlama tavaları, ızgaralar ve gaz sobası yüzeylerini boşaltıp temizlemeli ve iyice kuruduktan sonra tekrar yerine koymalısınız.Islak yüzeyler, bek portlarını temizlerken kolayca bakteri üretebilir. Bir tel fırça ile ve blok olmadığını doğrulamak için brülörleri açarak.

E. Temizleme yöntemi

Cticari gaz ekipmanı genel olarak paslanmaz çelikten imal edilirler, işte size paslanmaz çelik ekipmanların bakımı için birkaç öneri, aynı yöntemi mutfaktaki diğer ekipmanların servis ömürlerini uzatmak için bakımlarında da kullanabilirsiniz.

• Paslanmaz çeliğin deterjanla temizlenmesi en yaygın yöntemlerden biridir, deterjana batırılmış yumuşak bir bez kullanabilir, ardından ılık suyla yıkayabilir ve son olarak kuru bir bezle silerek temizleyebilirsiniz.

• Klorlu temizleyiciler ile asitli temizleyicileri birlikte kullanmamaya dikkat edin ve iki temizleyicinin kalıntılarını birbirine temas ettirmeyin çünkü asit ve klorür kombinasyonu zararlı gazlar üretebilir.

• Cihazın çok parlatılmış paslanmaz çelik yüzeyini fırçalamak için tel toplar kullanmayın. ticari gaz aralığı, iz bırakmak ve bir günlük kullanımdan sonra zamanında temizlemek kolaydır, aksi takdirde paslanmaz çelik yüzey matlaşır.

Referans: https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_stove

etiketlendi Satın Alma Kılavuzları

Tek Noktadan Mutfak Çözümleri

Restoranınız İçin Ticari Bir Gaz Menzili Seçmek

İçindekiler